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洪阿民 發表於 2012-5-20 10:52  5 f: ^, O5 R: N) a) o' Z0 C p! B5 @5 }
支持這樣的理念
# x( ?/ M+ i/ p7 a1 i9 W8 H9 Z桌邊服務，除非是Table Dance 不然真的不用太麻煩啦 ...
說到桌邊服務,談一下題外話~5 A. }. ?4 M) E9 F
i+ x5 m4 t% ~: d, s9 m4 f& e# k5 S0 @有一日請嘉義來的教授朋友到某知名連鎖餐廳用餐,大家都知道的那種連鎖店SOP訓練:2 x0 ^' ], s% {. X# K& }& ?
點餐前服務人員先自我介紹,每上一道菜就說明一次這道菜的特色
7 e q9 x1 g' d用餐中固定時間來詢問餐點合不合口味,有沒有需要加飯加點菜....之類的其他服務
; G. `5 n& F2 @最有趣的是用餐後還要幫他們填問卷 0 {0 Z) Q1 f0 ` V
7 _6 u) o, {% x7 i9 H其實我們是一面用餐一面輕鬆討論工作事宜的,但每每談話說到重點時他們就來一趟打斷對話
. T- I2 s/ I: [% w* {後來朋友忍不住了(口氣很好):能不能麻煩讓我們好好吃頓飯+專心談話.... 9 {$ I! D$ S9 i3 J5 |
& e& W3 B/ J( }3 _- U+ B H, f ?5 l! R這現象讓我回憶起2005年在義大利托斯卡尼自助旅行的兩週,開車嚐遍大城小鎮的美食. m; b: k9 Y% V$ Z6 z
餐廳的服務人員多半是年紀稍長的男士,餐飲經驗都相當豐富
! p3 @9 |# Y' a6 H D會依你點的餐給予合適的飲品搭配建議,當然這是他們百年來的飲食文化,不足為奇% G9 ]# a; s' E$ B/ s8 {( K
讓我印象深刻的是在Montepulciano, cathedral廣場邊的這家餐廳8 @2 z Z( s5 g0 V- h
門面雖小,但裡頭寬敞坐位不少,重點是餐點真的好好吃 8 g" b3 w/ M" W) R
用餐時間因為客滿,我們眼見只有兩位外場服務人員,擔心他們忙不過來6 r- i" u$ R5 J
於是用台灣點餐的習慣一次將餐點足,只見老先生不徐不急地說:' y. ~' `+ z9 I- T: `+ z. n
"要不要先上完xxx後,你們再點呢?"3 |. w( y+ L4 D; a+ L! q. _6 l9 I
我說:客人那麼多我耽心等會你很忙可能會看不到我~" w9 A1 m' J' o$ }6 O* G
老先生:我怎麼可能忽視這樣美麗迷人的女性?! (義大利男人浪漫的花嘴出現了~)
5 k, v& R* |1 {7 c之後,每當快吃完一道菜的時段,老先生就會走過來桌邊,但他不先開口說話,等我們發言+ T1 F" { x- p9 [7 G8 _4 D* j
這樣一頓餐吃完已經將近晚上十一點....1 n9 [0 m/ H' }4 a6 x- `8 e
我納悶並佩服的是,兩個服務人員如何照顧現場30-40位的客人5 p# D0 L& f3 k* ?
重要的是讓現場不慌不亂,井然有序,而且客人對服務滿意,沒有抱怨~! z$ i" c, v P- u5 L0 k$ P
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這樣舒適愉悅的用餐經驗著實讓人一生無法忘懷~~
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發表於 2012-5-19 10:46:28
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發表於 2012-5-19 11:10:50
發表於 2012-5-19 13:51:22
發表於 2012-5-20 10:52:18
不然真的不用太麻煩啦 
發表於 2012-5-20 11:42:04