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/ {% j: N& V- J. w! N圖片先奉上( s) z* z ^, W6 ~
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最近天氣轉濕冷變化大,分享這道料理希望可以溫暖溫暖各位的心。& @5 B2 \. J& X' \" ?
3 H; { N: q! M) m4 I5 x- j材料如下:; t7 h0 n" h$ P& Z. n. T# p# q7 ?
0 S. d0 g9 C5 k3 i7 n- F調味料:& k1 ~* p5 u* |& k0 Q
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醬油 一大匙(TS) 米酒 兩大匙 味霖 一大匙 砂糖 一茶匙
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食材:
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鯖魚 切片 一條/半條 豆腐切塊 一盒 水 適量 味增-一大匙; H3 q) l9 N! c* z4 S9 w
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9 }9 \1 v0 a, i9 o青蔥-一條 切段 薑絲(有最好,沒有也關係)
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做法:8 o P% `7 a# \( Q" _
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1.將調味料混合加入適量的水拌勻入鍋先煮滾
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2.煮滾之後將鯖魚置入鍋內,先將肉的那一面向下貼著醬汁煮,以便入味。
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2 H( p, K* }! ~3 U+ H) y. ~: k3.等到魚肉快熟的時候,加入味增於醬汁內,並且透過攪拌以便味增融化於醬汁內,, b" v5 [6 I1 U( B$ N, c; A
然後放入蔥段/薑絲一起燉煮。( n4 A" X% M7 P9 g7 K$ c% ?" t6 D
7 ?+ u8 j A, H8 x) L4.過了約三~五分鐘的燉煮,應該會看到蔥度已經軟化,魚肉也跟著上色了,接下來熄火、挑出魚肉。4 z& o2 r, q1 m- L$ T: T( f6 x0 A1 S
1 @; P O9 S o; ]$ l" A' U1 D2 w5.將豆腐放入剩下的醬汁內,開火,開始第二次的燉煮以及順便收汁,中間盡量不要用器具攪拌,
4 B9 ^* X8 i. @& t- [如果滾的太嚴重,就將鍋子用手拿起來遠離火源一下,順便搖晃鍋子一下即可。5 e) y, [1 }3 I3 }/ |6 p' r3 L
% ?$ ?( u4 J8 }0 s. C* s2 o! e6.準備好盤子,將鍋內的豆腐以及醬汁先到入盤內,然後將原先挑出的魚肉也擺盤放上,/ O9 J* k3 u' s; g' o9 l
如果可以,順便切點新鮮的蔥花灑上視覺效果更棒喔。/ d) o+ p* Y9 Y# F- H% j, T6 D
/ Z6 W3 e- t {1 U最後,就可以開動啦~~搭配白飯超讚,由於醬汁鹹甜,因此配一點日本燒酒或是清酒都不錯,
' J8 o J) e6 Q但清酒記得別挑等級太好的大吟釀或者是純米大吟釀,只要一般等級的清酒就很對味啦~~
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因為等級太好的清酒適合單喝,搭配這種重口味的料理反而喝不出酒的香味,太可惜啦XD
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