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# @* p) ?) Q/ D" A7 T" q
' P$ D0 q8 c" e3 Z- s( u5 D! i n圖片先奉上
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最近天氣轉濕冷變化大，分享這道料理希望可以溫暖溫暖各位的心。# g. k, R& r6 ?* X" q
5 P/ o. @( T! I" B+ n) \* g0 b材料如下：
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調味料：9 K% N: G1 i" c7 _% m% r! A" ?
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醬油 一大匙(TS) 米酒 兩大匙 味霖 一大匙 砂糖 一茶匙
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食材：( M o+ f( {& {- \4 j7 L
" p5 M( E9 T$ o* R3 Z1 M# t0 p/ |" G鯖魚 切片 一條/半條 豆腐切塊 一盒 水 適量 味增-一大匙1 {9 l/ n! g% `/ R- o
& ~4 j% L, v: f* h
4 l$ M U. K2 {* i1 m青蔥-一條 切段 薑絲(有最好，沒有也關係)$ J1 g# N" q& {/ B# @* `
; k1 z! t1 e! m6 i做法：- y; v- r$ d3 ?: _5 M* q
; d" N3 c- _$ u5 n1.將調味料混合加入適量的水拌勻入鍋先煮滾
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5 {. N6 C8 ~* O+ Z8 K4 @2.煮滾之後將鯖魚置入鍋內，先將肉的那一面向下貼著醬汁煮，以便入味。4 L& }+ ?6 b7 F2 U- V
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3.等到魚肉快熟的時候，加入味增於醬汁內，並且透過攪拌以便味增融化於醬汁內，+ Q* y) S) w9 B/ S" d
然後放入蔥段/薑絲一起燉煮。
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% C! T% y3 a' Q. i0 k4.過了約三~五分鐘的燉煮，應該會看到蔥度已經軟化，魚肉也跟著上色了，接下來熄火、挑出魚肉。
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/ t4 a/ K7 E5 y5.將豆腐放入剩下的醬汁內，開火，開始第二次的燉煮以及順便收汁，中間盡量不要用器具攪拌，
( i' n+ h5 \, b( D4 x如果滾的太嚴重，就將鍋子用手拿起來遠離火源一下，順便搖晃鍋子一下即可。
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/ u* m$ g2 q d3 Z6.準備好盤子，將鍋內的豆腐以及醬汁先到入盤內，然後將原先挑出的魚肉也擺盤放上，
1 K, y* X8 p* C如果可以，順便切點新鮮的蔥花灑上視覺效果更棒喔。3 O1 a# u5 ?" d% t/ {9 I# C
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最後，就可以開動啦~~搭配白飯超讚，由於醬汁鹹甜，因此配一點日本燒酒或是清酒都不錯，
! _+ b( C0 [$ \! i; m% G6 {; x2 ?但清酒記得別挑等級太好的大吟釀或者是純米大吟釀，只要一般等級的清酒就很對味啦~~
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% b% q' I& ]8 b7 J1 }% y7 ?因為等級太好的清酒適合單喝，搭配這種重口味的料理反而喝不出酒的香味，太可惜啦XD
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發表於 2013-4-4 22:02:06
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發表於 2013-4-4 22:36:25
發表於 2013-4-5 00:36:31
發表於 2013-4-5 09:14:04
