- UID
- 20077
- 閱讀權限
- 35
- 精華
- 0
- 威望
- 0
- 貢獻
- 1402
- 活力
- 0
- 金幣
- 2975
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2019-11-29
 
- 文章
- 428
- 在線時間
- 347 小時
|
. B d9 @2 o4 x: A1 B. z# e' W9 y( ? \1 B c9 F+ v2 J
圖片先奉上
8 p& `4 j: h; Y( R
5 V3 A: N" O9 d$ |" \4 r* u: c; I+ |7 ]/ R1 J) v) l0 z
最近天氣轉濕冷變化大，分享這道料理希望可以溫暖溫暖各位的心。
# H- T0 M/ J! e0 z; r- x8 w( C) e- F- p. } [, G5 B5 U
材料如下：- X% w4 B4 Z W3 I' A/ O
' f& p) Q) B9 j( I8 @" H) c調味料：( k" W5 R# P$ w% l
" a7 p; e7 D3 o% {& j6 X6 v醬油 一大匙(TS) 米酒 兩大匙 味霖 一大匙 砂糖 一茶匙3 r& \0 ?* t. C- `6 ^' n0 Y
- F' C) Z7 M1 D+ r" P
! p7 w: }! J: }& t |. r1 h3 K食材：' {) V5 m$ p( n, Y/ F; F
! }% }, f' ^1 s) V
鯖魚 切片 一條/半條 豆腐切塊 一盒 水 適量 味增-一大匙
$ l- \/ f$ j+ w3 v8 E6 h* u
& i, M$ Q" S4 F! J& Z+ [ i: C d+ B, [. G0 {
青蔥-一條 切段 薑絲(有最好，沒有也關係)$ \. H7 Y! s6 M
1 R* @! x5 w& w- r' s; B做法：
: M8 p5 y! H8 k- N6 y) x- V1 `/ Q9 `; N2 T3 t5 y, T
1.將調味料混合加入適量的水拌勻入鍋先煮滾
" g- Y; w2 e: e! M+ H' d
( k) {7 _, ]9 q, K9 b# @2.煮滾之後將鯖魚置入鍋內，先將肉的那一面向下貼著醬汁煮，以便入味。$ f7 I# h6 O+ W
3 o) g' v# m! Y- v9 f3.等到魚肉快熟的時候，加入味增於醬汁內，並且透過攪拌以便味增融化於醬汁內，+ _* p, w1 y" o
然後放入蔥段/薑絲一起燉煮。
+ Y! V+ O: ^. F/ f& @/ Q4 \
+ C- W! k' N, H" t9 r3 ?/ E0 x4.過了約三~五分鐘的燉煮，應該會看到蔥度已經軟化，魚肉也跟著上色了，接下來熄火、挑出魚肉。" i6 ?3 Z+ u& {/ c3 a
) N3 t! D) `7 D5.將豆腐放入剩下的醬汁內，開火，開始第二次的燉煮以及順便收汁，中間盡量不要用器具攪拌，
' _1 d2 O* H R) T) ^5 h如果滾的太嚴重，就將鍋子用手拿起來遠離火源一下，順便搖晃鍋子一下即可。
" S% Y/ R( x: S% g* I7 \, @: B2 l; N- d8 M) v
6.準備好盤子，將鍋內的豆腐以及醬汁先到入盤內，然後將原先挑出的魚肉也擺盤放上，
X2 p- S9 L! B2 y, {如果可以，順便切點新鮮的蔥花灑上視覺效果更棒喔。1 j* K+ D) T1 |7 ] s
2 ^7 x: a ~" J0 v
最後，就可以開動啦~~搭配白飯超讚，由於醬汁鹹甜，因此配一點日本燒酒或是清酒都不錯，4 Y% }8 _2 O" m" P8 d8 G6 y- e
但清酒記得別挑等級太好的大吟釀或者是純米大吟釀，只要一般等級的清酒就很對味啦~~
1 v) ?7 ]# S( h- ~0 B s* `6 @7 _* q* J) {. F
因為等級太好的清酒適合單喝，搭配這種重口味的料理反而喝不出酒的香味，太可惜啦XD: C/ Y% J7 r0 \2 r
5 Z! V8 u5 o1 h4 `( ]6 J- }
. X0 X7 ~& A, J" y% c
F( a! r. f7 K, R/ e
& p9 n) F- p- }% e' l2 C; F, Y! b& S9 ^! ~2 O$ U" D
9 D! b* v1 u# F3 y
, N2 d$ J3 ^) Z' U5 r* r' k
|
-
總評分: 金幣 + 8
查看全部評分
|
發表於 2013-4-4 22:02:06
收藏
讚
發表於 2013-4-4 22:36:25
發表於 2013-4-5 00:36:31
發表於 2013-4-5 09:14:04
