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" O6 j+ S2 i) P+ D3 x圖片先奉上
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$ Z' X1 K& \% A( i2 y+ t0 ~最近天氣轉濕冷變化大,分享這道料理希望可以溫暖溫暖各位的心。
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' z/ \* X1 v- b2 q/ Z3 l% ]& T9 @材料如下:" x/ F n- Z% a+ f/ ^4 f; D
: k1 B3 `1 D H- K, T: ^
調味料:
* a; F7 N# `3 J+ F* k5 F, }8 P: C8 j M2 m4 j% Y! u" d
醬油 一大匙(TS) 米酒 兩大匙 味霖 一大匙 砂糖 一茶匙# {4 T. u* Q8 `" C
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食材:
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鯖魚 切片 一條/半條 豆腐切塊 一盒 水 適量 味增-一大匙
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& K9 k: ?" ?3 W I青蔥-一條 切段 薑絲(有最好,沒有也關係)
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做法:
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1.將調味料混合加入適量的水拌勻入鍋先煮滾
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2.煮滾之後將鯖魚置入鍋內,先將肉的那一面向下貼著醬汁煮,以便入味。
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3.等到魚肉快熟的時候,加入味增於醬汁內,並且透過攪拌以便味增融化於醬汁內,
. S; i& K& f/ O, I8 f' x1 \3 U然後放入蔥段/薑絲一起燉煮。
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4.過了約三~五分鐘的燉煮,應該會看到蔥度已經軟化,魚肉也跟著上色了,接下來熄火、挑出魚肉。
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9 d- X2 j1 ], e. [0 g! H5.將豆腐放入剩下的醬汁內,開火,開始第二次的燉煮以及順便收汁,中間盡量不要用器具攪拌,
4 j) ~, F9 T8 r, T& |如果滾的太嚴重,就將鍋子用手拿起來遠離火源一下,順便搖晃鍋子一下即可。
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" b% I1 ~5 W0 o4 @2 A- Z$ ~6.準備好盤子,將鍋內的豆腐以及醬汁先到入盤內,然後將原先挑出的魚肉也擺盤放上,* I& \2 ^7 e* J3 z. o5 I: L# j8 _
如果可以,順便切點新鮮的蔥花灑上視覺效果更棒喔。
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最後,就可以開動啦~~搭配白飯超讚,由於醬汁鹹甜,因此配一點日本燒酒或是清酒都不錯,, [& N4 E+ `1 z2 x2 Y
但清酒記得別挑等級太好的大吟釀或者是純米大吟釀,只要一般等級的清酒就很對味啦~~" [" t, l& |2 E- e, E
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因為等級太好的清酒適合單喝,搭配這種重口味的料理反而喝不出酒的香味,太可惜啦XD
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