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圖片先奉上
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, b, I' N# K: k# }+ ]0 b& ]7 O
最近天氣轉濕冷變化大，分享這道料理希望可以溫暖溫暖各位的心。
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材料如下：
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調味料：
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7 i% d. [( v% n4 [醬油 一大匙(TS) 米酒 兩大匙 味霖 一大匙 砂糖 一茶匙4 q5 u { c$ c1 P A: B S; U
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食材：
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鯖魚 切片 一條/半條 豆腐切塊 一盒 水 適量 味增-一大匙
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青蔥-一條 切段 薑絲(有最好，沒有也關係)
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做法：. ?) J# E5 L2 `
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1.將調味料混合加入適量的水拌勻入鍋先煮滾
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- r1 e0 t# v F7 E2.煮滾之後將鯖魚置入鍋內，先將肉的那一面向下貼著醬汁煮，以便入味。+ X+ ~# u7 z; C
( R: z8 x4 n$ ]3.等到魚肉快熟的時候，加入味增於醬汁內，並且透過攪拌以便味增融化於醬汁內，
# E; D9 Y0 C" y' o" `然後放入蔥段/薑絲一起燉煮。7 s2 t ~* x) T% d, Q% D- @
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4.過了約三~五分鐘的燉煮，應該會看到蔥度已經軟化，魚肉也跟著上色了，接下來熄火、挑出魚肉。
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2 k- W9 K7 b$ |. W5 e: j4 \5.將豆腐放入剩下的醬汁內，開火，開始第二次的燉煮以及順便收汁，中間盡量不要用器具攪拌，0 C( G! j2 S( s0 W+ w9 q& w
如果滾的太嚴重，就將鍋子用手拿起來遠離火源一下，順便搖晃鍋子一下即可。) b. k# P& T, W
6 X' w0 J8 h' I0 k& s6.準備好盤子，將鍋內的豆腐以及醬汁先到入盤內，然後將原先挑出的魚肉也擺盤放上， U' t) [$ t- I6 t; m. X8 H
如果可以，順便切點新鮮的蔥花灑上視覺效果更棒喔。' M: p* e/ M; |' D# t; o. R
$ D, u! p6 p9 H8 c4 u5 c J最後，就可以開動啦~~搭配白飯超讚，由於醬汁鹹甜，因此配一點日本燒酒或是清酒都不錯，$ h9 `4 _) @% t$ C0 ~; G& f
但清酒記得別挑等級太好的大吟釀或者是純米大吟釀，只要一般等級的清酒就很對味啦~~
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因為等級太好的清酒適合單喝，搭配這種重口味的料理反而喝不出酒的香味，太可惜啦XD7 f8 Y: N" S4 w9 i7 C) y
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發表於 2013-4-4 22:02:06
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發表於 2013-4-4 22:36:25
發表於 2013-4-5 00:36:31
發表於 2013-4-5 09:14:04
