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! I3 S* Z% s$ Q% o' a0 K, R
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圖片先奉上: b! @* x" _# b9 B( y/ J
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( s5 H0 t P! T8 N- u最近天氣轉濕冷變化大,分享這道料理希望可以溫暖溫暖各位的心。
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材料如下:& M8 v* N; _6 |, r5 h
: y/ Y+ @) a+ B7 ?9 N6 q5 l
調味料:
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/ A! G* n; |/ g7 M' J' @% w7 f醬油 一大匙(TS) 米酒 兩大匙 味霖 一大匙 砂糖 一茶匙
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食材:
: P5 l1 q. \2 Y6 O0 l- u9 X: l6 f7 j7 t3 D& }/ W
鯖魚 切片 一條/半條 豆腐切塊 一盒 水 適量 味增-一大匙
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: ?) w p$ \9 C9 d4 A- a% E/ \; S青蔥-一條 切段 薑絲(有最好,沒有也關係)
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做法:& r& y( B" l6 J% ?& T+ h9 S2 o
% r3 ~/ R) ~. a3 B( W1.將調味料混合加入適量的水拌勻入鍋先煮滾+ _4 \3 o& |, `8 Y2 R* O$ t" X& J
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2.煮滾之後將鯖魚置入鍋內,先將肉的那一面向下貼著醬汁煮,以便入味。
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. I8 @1 y8 Y6 s0 X1 H3.等到魚肉快熟的時候,加入味增於醬汁內,並且透過攪拌以便味增融化於醬汁內,( {9 f" c7 V# T6 ^0 C
然後放入蔥段/薑絲一起燉煮。! }! l1 P8 x6 M- t
5 K6 s# } o; Q# B9 p6 j4.過了約三~五分鐘的燉煮,應該會看到蔥度已經軟化,魚肉也跟著上色了,接下來熄火、挑出魚肉。( x7 o- r S, Y% ^
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5.將豆腐放入剩下的醬汁內,開火,開始第二次的燉煮以及順便收汁,中間盡量不要用器具攪拌,% w7 T& o7 c6 B3 `
如果滾的太嚴重,就將鍋子用手拿起來遠離火源一下,順便搖晃鍋子一下即可。
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' @; z F" I3 C, m4 @6.準備好盤子,將鍋內的豆腐以及醬汁先到入盤內,然後將原先挑出的魚肉也擺盤放上,; h1 t- P& y4 h( u' f
如果可以,順便切點新鮮的蔥花灑上視覺效果更棒喔。; I! P6 ^7 J& D5 Q* B* P$ a& o
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最後,就可以開動啦~~搭配白飯超讚,由於醬汁鹹甜,因此配一點日本燒酒或是清酒都不錯,
5 c% K, C5 i {但清酒記得別挑等級太好的大吟釀或者是純米大吟釀,只要一般等級的清酒就很對味啦~~
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因為等級太好的清酒適合單喝,搭配這種重口味的料理反而喝不出酒的香味,太可惜啦XD
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