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* s ~% A' d T2 [4 F& n' ~2 O+ y" O
圖片先奉上7 D8 W) w& ]; @" u
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- |5 a8 g) }3 L, |6 h2 o; a最近天氣轉濕冷變化大，分享這道料理希望可以溫暖溫暖各位的心。
. D/ r2 G: B( u! w% u. x/ Q
: u0 d& V' L% {4 C9 Q: s: L3 `; [材料如下： T5 }% l; N7 V3 E+ F" f& Z; V
. T0 `( K/ b1 G; r& u0 ]
調味料：
3 E7 o+ e& {# ~3 Q- `1 Z$ y
+ Z# G; u% P0 o9 a醬油 一大匙(TS) 米酒 兩大匙 味霖 一大匙 砂糖 一茶匙: s+ Q% n4 A# a, r5 u
3 d& Q: x- e& Q. A# Z1 p
! @5 {& u1 ]4 }3 s食材：. C8 x- A7 D* L$ j* k1 m" r% j
$ ~# T: X8 h' K6 c: O7 D: z% R鯖魚 切片 一條/半條 豆腐切塊 一盒 水 適量 味增-一大匙
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( D/ R; D4 D/ B+ d青蔥-一條 切段 薑絲(有最好，沒有也關係)4 P* h0 H9 Z- L" y
1 `, f" s5 T) p4 l做法：- h v9 o9 u2 Q' g
% L/ N h8 p& d$ R
1.將調味料混合加入適量的水拌勻入鍋先煮滾) `5 `% l3 _- p, w4 v
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2.煮滾之後將鯖魚置入鍋內，先將肉的那一面向下貼著醬汁煮，以便入味。
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: x/ u* j8 ~8 M {( s; k( C3.等到魚肉快熟的時候，加入味增於醬汁內，並且透過攪拌以便味增融化於醬汁內，% y# v$ w& u7 }- S& l
然後放入蔥段/薑絲一起燉煮。
5 s |3 S+ d/ D4 S8 d( ]- {
4 O( Y1 g8 E* m5 K- a4.過了約三~五分鐘的燉煮，應該會看到蔥度已經軟化，魚肉也跟著上色了，接下來熄火、挑出魚肉。 ~3 K$ Z+ l7 f, B8 ~- e' w
7 Q* z" z& ^& }+ A5.將豆腐放入剩下的醬汁內，開火，開始第二次的燉煮以及順便收汁，中間盡量不要用器具攪拌，
1 `6 J6 i, G \5 ~. F5 o* M如果滾的太嚴重，就將鍋子用手拿起來遠離火源一下，順便搖晃鍋子一下即可。
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8 X* ]3 a. A! k! R6.準備好盤子，將鍋內的豆腐以及醬汁先到入盤內，然後將原先挑出的魚肉也擺盤放上，, y0 u8 b v* U
如果可以，順便切點新鮮的蔥花灑上視覺效果更棒喔。: T3 B! _, Z" t3 \4 ]" r
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最後，就可以開動啦~~搭配白飯超讚，由於醬汁鹹甜，因此配一點日本燒酒或是清酒都不錯，( e9 Q0 t+ _+ B: l
但清酒記得別挑等級太好的大吟釀或者是純米大吟釀，只要一般等級的清酒就很對味啦~~
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# A" O, ?4 i2 Y- A" o( l因為等級太好的清酒適合單喝，搭配這種重口味的料理反而喝不出酒的香味，太可惜啦XD& L# m! v) D7 ?! g: j
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9 u; D7 B2 y8 n8 A$ B. S( d' m" W1 { x
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發表於 2013-4-4 22:02:06
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發表於 2013-4-4 22:36:25
發表於 2013-4-5 00:36:31
發表於 2013-4-5 09:14:04
