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本帖最後由 想放假 於 2013-3-22 22:04 編輯
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4 Y P" I3 y3 R材料: 1斤草莓+原色冰糖或二砂糖200克+40克檸檬汁
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我這次用了快5斤，想說一次煮比較方便。
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步驟如下:6 k2 S3 O* u; s
, j" `: W4 C9 k% Z3 E0 R4 N- H1 草莓清洗乾淨並去蒂頭
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2 擦乾草莓的水分8 X, r% |7 r5 J, `* b3 o
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3 加入糖去醃漬，放置室溫至少一小時，或放入冰箱一夜。目的是讓草莓出水，方便熬煮。 `6 V* F; g2 W, D9 j7 s% Y
, O. M P* m; V# {) R# x+ I/ N4 將玻璃瓶罐用熱水煮沸消毒，之後風乾
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D2 s J/ f5 r7 p! C5 開始熬煮草莓果醬，並倒入一半的檸檬汁。邊煮邊攪拌，以免糖漿黏在鍋底。& v2 [ y5 \: o% O8 D
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6 煮了40分鐘之後，試吃看看甜度與酸度，不足的話再加入糖或是檸檬汁調整。
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7 煮約一小時，果醬變得黏稠即可裝瓶。2 W( {" S) T* M
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8 裝入玻璃空瓶後，記得倒扣放涼，玻璃瓶會真空。! W1 S" y1 `0 }' n4 b
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ps,在煮的過程會有泡沫，一般建議邊煮邊濾掉，我是在裝瓶前才濾掉泡沫。
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