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[私房料理] 簡單快速上菜~~情人節大餐 牛排佐青豆仁與馬鈴薯泥

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樓主
發表於 2013-2-15 12:23:35 |只看該作者 |新文章置後
昨天的情人節,大家是怎麼度過的呢?& t$ N# v: D! ?) ~  ~/ {" ^
: W) V8 L& C, L$ O3 A! a/ b
如果跟我一樣,想要找餐廳又定不到位子的話,可以參考一下自己下廚動手做,
! {  |" i$ I6 Q, b% t8 y6 ]2 R除了可以免除定位等待痛苦與開懷吃喝之外,就是能夠享受更好的食材品質喔
# {! J% q  j* i# Y- a% c
7 c" w7 A+ S0 W6 f2 @' s& P相關材料如下:
8 P3 W1 f$ Y0 e; N, U& S& ]& k& v! R% `0 c! y
奶油--適量(我是用安佳薄鹽)( n2 d; S) K0 m: i" N1 O) E

0 g9 q/ r  ^9 J, @: m馬鈴薯-三顆
  l# z+ G' R1 l$ x( E2 K; \- p% A8 P: v. S2 ]
牛排-部位選澳洲沙朗油花才多,才會好吃  數塊
1 P' X6 o9 M( R7 |# S4 N' U) @  |$ r6 ~% f5 \" P8 F3 K" @+ \( L
青豆仁-一盒(我在台糖買的)
. w0 j# T! b6 f- x, i3 `1 z# T8 I) Z4 g, S
調味料
; a, f( Z. W) g, }0 t" E; ^  u$ _( s( p# U' k5 P+ X
鹽巴:適量(如果可以,參考買一下岩鹽是不錯的): P+ a# a4 Y8 A* P% y" r

: _2 h( S! y' v, F; n0 j, _1 R% |3 N* \0 r黑胡椒:適量1 B  K* e5 `/ o: L% ]

/ m9 [9 }. f& T2 r1 Q! c  P巴西里(乾燥):適量# V* L" H5 e& k* ]4 W( Y) T" M
+ h8 m% p& _4 q. S. D, p( h; s9 v
# l9 x# D( g$ G0 ?" q* q
做法如下:& h- F; I& [4 F

9 L/ j- A4 @, e  r) l8 x. s' u' ?% f' r+ x! ?$ v. q3 a
1.燒一鍋水,準備水煮馬鈴薯,趁著燒水的同時,將馬鈴薯削皮清洗乾淨。
8 H4 Z7 u, S6 |6 x0 C: M: a2 S2 E/ ]$ Q2 C: v& f4 u2 `# g
2.等到水滾了之後,開始將馬鈴薯下鍋,上蓋悶煮,直到用叉子適插感覺鬆軟,即可取出。+ }/ F' F# T6 W" h' S: L

3 G, C+ U6 p/ r7 f3.準備一個大碗,切一塊奶油(越多越香~但熱量越高XD)放入碗內,然後將軟化的馬鈴薯也跟著放進去,
( h* C$ c& h, B! v- ^1 o" k7 J5 [7 q這時候開始灑鹽巴,黑胡椒,乾燥的巴西里,味道自己拿捏,之後開始拿兩隻叉子與湯匙開始做攪拌,
( ]+ |' M% z* R, `& a. o" o0 [讓食材混合均勻即可置涼。8 O9 b9 a: ^$ w- r) G  o
1 T- X, G8 ^1 d, p! I9 c
4.將平底鍋加熱,切一塊奶油,開始準備煎牛排,牛排一下鍋別太急著翻面,等約2min(看牛排厚度)! z& u" C2 c3 h; P' _0 _) ]
,我是注意牛排邊緣,可以看到熟度,約變色五分左右,就翻面續煎2min起鍋,將牛排放入盤中,4 f/ v4 m; r/ N! y
這時候表面溫度會慢慢繼續煮牛肉,如果不敢吃太生的,就多煎一下讓牛肉熟度增加。
& Q  u! \' I  S& a
* v7 j/ @0 m# F, b5.鍋子先別清洗,利用鍋內殘留的湯汁牛油,將青豆仁下鍋拌炒,直到每個豆子都上油之後,
9 m' v% n1 t7 c1 k倒入約30~50ml的水進去,開鍋方式開始收汁,這時候會一邊滾著水在煮豆子,等到水收的差不多: z4 h, y4 p* K( K% ?$ T% V
的時候,開始調味,加入鹽巴與黑胡椒,然後熄火起鍋。
) O/ {/ H0 ]% n9 Y# D; v" B& p: C0 o- p' ~
6.開始擺盤,一塊牛排搭配兩樣配菜,選一隻還不錯的紅酒搭配,兩個人開心吃飯~快樂無價。; S/ T: ~% ?  S. T

5 S; g7 }, ?. @6 u' t  u2 \* y8 s0 A% Y4 M: ?1 b
# ~2 h2 a5 p# s# z* J# A
不過說到紅酒的選擇,我是到北大的蘿蔓妮酒商那邊買的,各位可以參考一下~
/ P3 F$ g. @( C$ t: B3 _: l我覺得這隻搭配沙朗牛肉不錯,酒不會被油脂蓋住,反而更增添酒香~2 L) W1 Z# u: Y
! O/ q( d7 ]; o% r; z! E
貼給各位參考參考~高夜丘的日內舞賀3 I& N( N8 i  m# l

. I( ]6 @0 R: F, k6 s0 s) Q1 w. e7 `3 P5 [: Z
" }9 X0 `/ y% F. L$ i/ i* p
! J8 I" g% w% B7 ^# u: L
已有 2 人評分金幣 收起 理由
vivian_weiling + 1 馬鈴藷泥是愛心形狀的耶!^_^
想做夢 + 1 讚!很有心+很幸福^^

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發表於 2013-2-15 20:48:48 |只看該作者
   

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發表於 2013-2-16 03:58:06 |只看該作者
簡單的兩人幸福!

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發表於 2013-3-3 23:26:36 |只看該作者
馬上去試試看

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國中生

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發表於 2013-3-20 10:01:44 |只看該作者
一定好吃衛生又浪漫!!
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