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[私房料理] 簡單快速上菜~~情人節大餐 牛排佐青豆仁與馬鈴薯泥

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樓主
發表於 2013-2-15 12:23:35 |只看該作者 |新文章置後
昨天的情人節,大家是怎麼度過的呢?% Q7 h* q5 \7 ~7 Z

" n- J+ A1 \1 D$ _" u  n. }如果跟我一樣,想要找餐廳又定不到位子的話,可以參考一下自己下廚動手做,
) R) d0 }: @( j( L! B除了可以免除定位等待痛苦與開懷吃喝之外,就是能夠享受更好的食材品質喔
% Y9 p. M- X+ M+ u
' M( {2 `/ b7 X+ X! G相關材料如下:6 c7 W8 `, j' g' }% b
- |& e3 }, J$ T  P6 }
奶油--適量(我是用安佳薄鹽)
) H9 c  Y% o+ l* ?$ D9 I2 ~3 D; f2 Y# Q3 M* g9 Q2 n' A
馬鈴薯-三顆6 j  S+ {: {& m2 g0 l  h
- Z2 x$ x  C  ?/ Q! w5 k# m
牛排-部位選澳洲沙朗油花才多,才會好吃  數塊
. k# `2 {' ]( z$ l# I; r6 H8 l! t7 f, C3 n
( M* B5 D/ |0 y. A: F# v  e2 O1 j  S青豆仁-一盒(我在台糖買的)3 B9 l" n( Z0 O% G+ c3 m& }

& P0 c% g% U% T; L$ b! H調味料
/ B& `+ b5 B9 V4 i2 p* M, }" R  L2 |! ~7 m$ B2 h# r% s- Q( i
鹽巴:適量(如果可以,參考買一下岩鹽是不錯的)! g& L& s6 a/ U' i3 O/ W0 R7 u$ m

9 N6 I' i, z2 ^% x7 b0 H黑胡椒:適量
' W8 l8 X3 S- X; ?3 ~, I5 {( h
- E* L6 A. x8 m8 @) y+ h- G巴西里(乾燥):適量
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& R& [7 {/ A% G: K/ J! N( }1 N! F& G% z( H
做法如下:7 T% Y, ~5 v* r% K

. B- ?6 d& E% ^# [. c9 Z# G3 f5 j: S, P+ K+ \: f
1.燒一鍋水,準備水煮馬鈴薯,趁著燒水的同時,將馬鈴薯削皮清洗乾淨。8 c8 A- a5 I! v$ v$ k
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2.等到水滾了之後,開始將馬鈴薯下鍋,上蓋悶煮,直到用叉子適插感覺鬆軟,即可取出。7 \6 E$ {# k. V
* f* e2 C1 E8 O; V
3.準備一個大碗,切一塊奶油(越多越香~但熱量越高XD)放入碗內,然後將軟化的馬鈴薯也跟著放進去,
, e: |5 i/ U6 m* w' k0 \) D7 h這時候開始灑鹽巴,黑胡椒,乾燥的巴西里,味道自己拿捏,之後開始拿兩隻叉子與湯匙開始做攪拌,8 c( {% K. O+ Q1 u; S& A
讓食材混合均勻即可置涼。
& P' b1 l& Y4 i, |, j/ C6 v2 Y  d' }, o% I7 u" R# `* {
4.將平底鍋加熱,切一塊奶油,開始準備煎牛排,牛排一下鍋別太急著翻面,等約2min(看牛排厚度)
9 ~3 @  R+ P" U' A; P% [,我是注意牛排邊緣,可以看到熟度,約變色五分左右,就翻面續煎2min起鍋,將牛排放入盤中,
# l( m- K6 o3 {0 `' Q4 e, h這時候表面溫度會慢慢繼續煮牛肉,如果不敢吃太生的,就多煎一下讓牛肉熟度增加。" P8 X5 S- Y8 j
% q" k4 P2 P$ b# [) g
5.鍋子先別清洗,利用鍋內殘留的湯汁牛油,將青豆仁下鍋拌炒,直到每個豆子都上油之後,$ C" ^# S* r8 V+ Q
倒入約30~50ml的水進去,開鍋方式開始收汁,這時候會一邊滾著水在煮豆子,等到水收的差不多3 K0 k% C( Z% A/ S8 ?
的時候,開始調味,加入鹽巴與黑胡椒,然後熄火起鍋。
: [) S1 w: U- r  ^) i6 o! e2 M& _. Y0 ~$ L6 z! U7 {1 S8 g
6.開始擺盤,一塊牛排搭配兩樣配菜,選一隻還不錯的紅酒搭配,兩個人開心吃飯~快樂無價。* l8 P: t: {( ~7 E3 F5 R2 E# V  E

7 [& h# c" `0 @: \- q+ A' z
: r5 n4 @1 o5 F3 A0 v% R
  X8 ^1 ~1 u$ E: t8 w不過說到紅酒的選擇,我是到北大的蘿蔓妮酒商那邊買的,各位可以參考一下~
9 [* }1 T- s& x我覺得這隻搭配沙朗牛肉不錯,酒不會被油脂蓋住,反而更增添酒香~
' p" w2 @! {5 X# t# I. J) x
+ X" b7 y" \3 ?% U貼給各位參考參考~高夜丘的日內舞賀
, j+ D- g5 e; i7 N: d
; x0 X) a5 {9 c7 P, C$ h$ ?' |- E& B$ Q/ u- }2 }1 z9 R4 C
! Q4 x& O; N2 L# [0 C# X

2 ^& N1 O% w2 k6 ~& d# A( ^  M
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vivian_weiling + 1 馬鈴藷泥是愛心形狀的耶!^_^
想做夢 + 1 讚!很有心+很幸福^^

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沙發
發表於 2013-2-15 20:48:48 |只看該作者
   

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發表於 2013-2-16 03:58:06 |只看該作者
簡單的兩人幸福!

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發表於 2013-3-3 23:26:36 |只看該作者
馬上去試試看

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發表於 2013-3-20 10:01:44 |只看該作者
一定好吃衛生又浪漫!!
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