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[私房料理] 簡單快速上菜~~情人節大餐 牛排佐青豆仁與馬鈴薯泥

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樓主
發表於 2013-2-15 12:23:35 |只看該作者 |新文章置後
昨天的情人節,大家是怎麼度過的呢?0 F6 Z# p  q8 \- |

: `# w" n8 ~8 S2 U, I4 ^/ m3 E' i如果跟我一樣,想要找餐廳又定不到位子的話,可以參考一下自己下廚動手做,
' i3 _0 f, Z" w0 V% `- o# g) F除了可以免除定位等待痛苦與開懷吃喝之外,就是能夠享受更好的食材品質喔
6 y8 E3 |# z1 D: R! ?$ [5 T' _1 Q3 o- ]4 q; |2 v
相關材料如下:
8 k0 k3 a/ Z7 h- N- x, v" n
5 V9 s) [  }! E奶油--適量(我是用安佳薄鹽)- Q) _4 K$ V3 R
+ f" k/ y: j. K$ y7 _9 P
馬鈴薯-三顆
7 o0 _) R, f0 @5 j* m! ?
5 x( i1 `9 d" o5 P  o牛排-部位選澳洲沙朗油花才多,才會好吃  數塊
& ?5 ?6 C& z6 z+ D: J; o
2 \7 ]% ~' }1 H  r+ U2 v5 S( ~青豆仁-一盒(我在台糖買的)
9 N; H, e2 e8 e4 c# V0 T
, \! `, t+ I. [7 |8 a: e1 |8 O調味料, k" r, q0 _' P5 j
6 k9 L9 c+ A& c2 p$ @: @
鹽巴:適量(如果可以,參考買一下岩鹽是不錯的)
. `* y7 C! V2 Y0 V7 d7 o  J1 x+ n5 \4 d# |# c2 l
黑胡椒:適量6 X0 `5 l9 \( G6 H& U+ D9 i, M

% Y- J' q7 a/ f8 d/ [$ N巴西里(乾燥):適量5 h6 l2 i- @" E6 t7 N: Z7 C; ~
3 F: |$ q3 j5 R5 x" x* W! [

& X6 b' d3 C) t9 L& }# Y做法如下:
: s& z) ~8 v$ x. w. e, `6 u1 w( g& e2 y

  _/ F% i2 r! D, X* h1.燒一鍋水,準備水煮馬鈴薯,趁著燒水的同時,將馬鈴薯削皮清洗乾淨。0 j  x+ n8 \/ a& n

* D+ H! q+ R2 S* _) y- D2.等到水滾了之後,開始將馬鈴薯下鍋,上蓋悶煮,直到用叉子適插感覺鬆軟,即可取出。" @0 e  b  n: v3 A0 G
: z4 t7 `. ]: O# l* }
3.準備一個大碗,切一塊奶油(越多越香~但熱量越高XD)放入碗內,然後將軟化的馬鈴薯也跟著放進去,( [: g3 b. m' ~( u0 u: V
這時候開始灑鹽巴,黑胡椒,乾燥的巴西里,味道自己拿捏,之後開始拿兩隻叉子與湯匙開始做攪拌,6 O/ r' L8 Q, y6 W: W  n4 i; ]5 u/ g
讓食材混合均勻即可置涼。( e$ m( V) R$ a
* [4 F7 Z: \# Y7 `) X$ |2 r/ W
4.將平底鍋加熱,切一塊奶油,開始準備煎牛排,牛排一下鍋別太急著翻面,等約2min(看牛排厚度)7 w' U* Y$ `& ]% M. V
,我是注意牛排邊緣,可以看到熟度,約變色五分左右,就翻面續煎2min起鍋,將牛排放入盤中,9 v$ _* x) @. U" m5 l2 N# ~
這時候表面溫度會慢慢繼續煮牛肉,如果不敢吃太生的,就多煎一下讓牛肉熟度增加。; D( m0 E& D2 `- y

& j) q3 {: R) p# p& n3 D5.鍋子先別清洗,利用鍋內殘留的湯汁牛油,將青豆仁下鍋拌炒,直到每個豆子都上油之後,9 x  Q; |/ M7 R, |8 k3 @
倒入約30~50ml的水進去,開鍋方式開始收汁,這時候會一邊滾著水在煮豆子,等到水收的差不多- k6 |* a, ~, ~! A" p
的時候,開始調味,加入鹽巴與黑胡椒,然後熄火起鍋。) O8 P+ Q; G4 S6 d! q" p
8 x* P3 B9 M# A1 \% ?3 z- O
6.開始擺盤,一塊牛排搭配兩樣配菜,選一隻還不錯的紅酒搭配,兩個人開心吃飯~快樂無價。/ o' L: i  ~) i  W

$ z: F( @3 f! L) f! ~3 ~4 R8 k2 j" A1 c$ r

) [& u& x% R. N4 V1 u不過說到紅酒的選擇,我是到北大的蘿蔓妮酒商那邊買的,各位可以參考一下~& H+ K) l! @  W. g; \; y, |
我覺得這隻搭配沙朗牛肉不錯,酒不會被油脂蓋住,反而更增添酒香~
7 a1 |0 A5 W6 F6 p* @4 K6 h, C; E- V# Z5 P) G
貼給各位參考參考~高夜丘的日內舞賀+ c/ e% H* F; ]2 |1 _( X8 V

, {3 M% I  m! q- U8 k6 Z7 C& i% C% b* A. \" y1 }9 f+ ?9 ^
, D# G1 k  G  {9 J8 B# q; X
  b# h1 M- i3 p  U0 j% I
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vivian_weiling + 1 馬鈴藷泥是愛心形狀的耶!^_^
想做夢 + 1 讚!很有心+很幸福^^

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沙發
發表於 2013-2-15 20:48:48 |只看該作者
   

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發表於 2013-2-16 03:58:06 |只看該作者
簡單的兩人幸福!

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發表於 2013-3-3 23:26:36 |只看該作者
馬上去試試看

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發表於 2013-3-20 10:01:44 |只看該作者
一定好吃衛生又浪漫!!
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