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各位坊鄰好~~
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趁著假日跑去三峽市場採買，發現蔬菜變的好便宜~白蘿蔔、紅蘿蔔、蕃茄、玉米等蔬菜都變得跟之前相較便宜好多喔~~~趁著便宜採買一些，搭配一斤排骨燉湯，超級好喝~~因此特地分享了這個簡單料理方法給大家，接下來會有寒流來襲，希望各位鄰居喝了可以暖呼兼做活力滿點喔!!
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3 D$ M( k2 m9 h W材料：. V$ I9 y, I; o
( Z2 d5 q: I0 w7 z0 a蕃茄 兩顆 白蘿蔔 一條 紅蘿蔔 兩條 玉米 兩條 薑片 數片
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8 m, E: `1 X8 V) u& V! I& O排骨 一斤 鹽巴 少許% J3 R2 K* C( U6 k
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做法：
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1.排骨洗淨裝入湯鍋內，倒入水蓋過排骨
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$ U1 ~, }* q( G2.開始加熱，等到鍋內滾了之後，轉小火，開始撈油血水沫，這樣做的好處是可以完整去除血水，6 ?1 R1 X- r" u+ Z7 C% o# B# r
因為查過資料，如果是水滾才放入排骨，反而會因為肉蛋白急速收縮而無法把雜質排除~所以正確做法* C3 {& b& ?. b' K
應該是冷鍋冷水開始加熱到滾喔~
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6 O+ ^( U% v2 u) B v3.中間加熱過程中，可以趁機將各個蔬菜寫乾淨切塊備用
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% z. o4 F6 h6 j, L. V4 l4.當排骨的血水差不多撈光，就可以放入蔬菜，蓋上鍋蓋並且開大火讓湯汁滾，. V; s4 ` d# n5 R6 a8 O. X+ q
等到滾了之後，在轉小火續燉~這時候可以注意看，等到白蘿蔔有點透明顏色的時候就差不多可以起鍋囉，' f6 J* y: } @% C
當然，要吃軟嫩一點的 就可以繼續燉煮久一點~7 f& u2 N: B I9 ^; o3 ^4 w9 G; {0 }
& d" J" @/ u( v1 M+ \( N& M, D5.加點適量的鹽巴調味，起鍋~
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/ H( O& D3 @; o7 s' U由於材料都是高甜味的蔬菜，經過燉煮之後真的超級甜美好喝，加點鹽巴就非常美味，之後可以單喝
$ c/ P5 \8 G& z1 r也可以下點白麵搭配做湯麵都很棒喔~
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發表於 2013-2-26 21:47:25
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