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各位坊鄰好~~; G: h9 O$ Y5 l) H+ h
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趁著假日跑去三峽市場採買，發現蔬菜變的好便宜~白蘿蔔、紅蘿蔔、蕃茄、玉米等蔬菜都變得跟之前相較便宜好多喔~~~趁著便宜採買一些，搭配一斤排骨燉湯，超級好喝~~因此特地分享了這個簡單料理方法給大家，接下來會有寒流來襲，希望各位鄰居喝了可以暖呼兼做活力滿點喔!!4 e% |" ]/ e5 q* P" b
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材料：! U4 e/ g% G! e+ P- h# w2 Q9 @
! A+ C$ [/ ~3 S1 R蕃茄 兩顆 白蘿蔔 一條 紅蘿蔔 兩條 玉米 兩條 薑片 數片
! h, D+ ^7 j6 h0 n; G" h6 o! _
. s$ J2 U' R9 N% a8 G4 G排骨 一斤 鹽巴 少許9 `, ^& e8 k9 s4 D9 [
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做法：
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1.排骨洗淨裝入湯鍋內，倒入水蓋過排骨
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2.開始加熱，等到鍋內滾了之後，轉小火，開始撈油血水沫，這樣做的好處是可以完整去除血水，8 C9 V) s" I' H' `( o/ U" H
因為查過資料，如果是水滾才放入排骨，反而會因為肉蛋白急速收縮而無法把雜質排除~所以正確做法
' x9 E- q* c2 G( `應該是冷鍋冷水開始加熱到滾喔~
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3.中間加熱過程中，可以趁機將各個蔬菜寫乾淨切塊備用
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4.當排骨的血水差不多撈光，就可以放入蔬菜，蓋上鍋蓋並且開大火讓湯汁滾，
+ u+ s% J5 a5 B9 n等到滾了之後，在轉小火續燉~這時候可以注意看，等到白蘿蔔有點透明顏色的時候就差不多可以起鍋囉，
7 S, y8 C" R& |$ I% f$ E7 @( k) P+ U當然，要吃軟嫩一點的 就可以繼續燉煮久一點~
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5.加點適量的鹽巴調味，起鍋~9 h) C/ j0 B6 C3 p) o/ @
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由於材料都是高甜味的蔬菜，經過燉煮之後真的超級甜美好喝，加點鹽巴就非常美味，之後可以單喝- ?3 d! W) ` Q4 ?
也可以下點白麵搭配做湯麵都很棒喔~
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發表於 2013-2-26 21:47:25
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