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本帖最後由 GreenShopper 於 2013-2-23 20:34 編輯
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3 r. O1 h. t. {' }) ~( D; ~0 HHACCP 危 害 分 析 重 要 管 制 點 ( Hazard Analysis Critical Control Point )1 D5 i+ ]! y, {7 q: s
! n E$ O' W& a8 I HACCP是針對食品生產的嚴格認證,透過分析食品生產過程,5 W5 |) x) Z. A2 a# L a. t: U, K
找出可能發生的潛在危害,並制訂因應的控制標準、方法和應急措施,5 d8 u/ Q1 t% P1 l
讓食品在處理的環境與過程中能將食品安全風險降到最低,4 I( O( {+ i# U# e0 d3 v; M
對於消費者的健康更是另一有力的保證!& @. s# J/ ~, D5 @4 w
+ C6 g+ ?+ R4 q9 a! L+ r" B) q1 g/ [
HACCP原本是美國(NASA)的太空人為了防止食物中毒而開發出來的對策。4 w2 p/ k3 A7 F7 U
7 ^ _0 @# ^! O% e4 \: p
之後經由FDA(美國食品暨藥物管理局)將其正式制定為國內標準而採用,並於1995年左右推展至世界各地。4 [: |$ ^' t9 k- ^# e* O
* S6 X7 O( l8 ?5 c3 g2 Z7 t3 VHACCP的基本,是事先調查產品的製作流程中,是否有任何危害的可能性,8 z8 d0 H. E% I5 `" ^ L
* d- ^/ R* D5 X7 L1 } J將該流程中的品管疏失以及不良品重要管制點(CCP)設定為管理項目,並以此重點來確立生產優良產品的系統。% v2 B" [4 u l9 h" H% P
% G* l% I( a. D' v◎ HACCP有以下七個原理評估:
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4 D" h7 ~5 i/ t: o1. 危害分析。, M2 S- f0 |( C# S7 O; R
( T% e1 c& R |, B2 T/ [6 v
2. 確認關鍵控制點。; ]! w. E, {9 m* r6 M9 M; w2 U
2 y/ y8 z* j5 S d& _- [3. 建立關鍵限值。
9 w( ?2 X) C6 k! s# I1 F: X, b/ `% o5 w4 o( [" D
4. 建立控制關鍵控制點程式。
4 u5 Y- v3 _7 F2 S' |. |& v1 x/ C% w" H: |$ y& G6 F8 j' D
5. 當監控表明CCP失控時,採取的矯正措施。 D3 C9 Y2 x# a+ J! F( t
+ z* }, M" H( Z- l6. 建立驗證程式,證明HACCP系統工作有效。+ b8 q9 _1 _- j: c/ O
* v2 I3 C8 @% |1 s v& X
7. 建立關於所有適用程式和這些原理及其應用的記錄系統。
4 N* j) b. d5 `) |5 {( ~) ~; _' I- j$ t; z9 W* H
' ]; {$ R0 T5 f) W/ |
溪和食品有限公司經過不斷的努力,於2008年通過HACCP認證,並榮獲經濟部標準檢驗水產食品認證工廠,
; S9 K3 v6 z. H成為全民加工食品健康的捍衛戰士。& M" {+ ^" m! z* I0 L
3 K6 n- @3 K5 i% g, W/ Z% p& C: B回上一項3 Z0 C. u& _! I
u, i1 n! C8 g9 g( [3 \3 @3 L- S0 y可以任選種類+ C A+ V7 z' B
3 ~3 k: a1 v% n, L# J6 r4 J
請鮮預定9 N; ^( j V0 O1 L3 F9 F
+ h( i; w7 w8 `3 ?: A
以簡習留下姓名及手機號碼方便作業聯繫
4 a/ T. N* _4 w. f謝謝!- C: x( a5 }5 F& @" P
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綠活小舖
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