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本帖最後由 A君的爸爸 於 2012-1-19 01:42 編輯 s+ f: ~7 n. a
5 g3 b) l8 o8 k7 h: s( T) F6 e
在家做豆漿,實在是簡單到不能再簡單了...% t) `" h4 l; C i1 E* r3 P
0 ^+ w9 \( T# Z( A1.買黃豆,我都是買加拿大進口的非基因改造豆,1斤30元
1 u1 ^, t I# S1 _" _2.取300g黃豆泡水6小時以上
7 d9 i$ h$ D, ^% |) a2 r3.倒掉水,把黃豆放入盆中或果汁機中,加水滿過黃豆
9 B7 V: R( k7 r! ]$ c5 q4.開打...
+ w6 s% D$ t: M: }5.濾掉豆渣
& `0 }* c8 e) }, ?6.開火煮滾,注意要一直攪拌,不然底部會燒焦...0 `5 A1 a( J7 g6 n i) |) B
7.滾了之後轉小火續滾15分鐘* J8 G% w$ Z( o% U9 r
8.視個人口味加糖...* k3 C8 B! v% ]/ D, Z! u
8 _2 j/ M, n+ h6 ~- `7 }6 ?
完工
4 a a& H/ L+ x% x. C+ ~9 p/ G T; P* n
就是這麼簡單....: l d5 O8 D4 K% I( H: E
2 P/ ?, X7 n7 ~- J/ ]
豆渣可以做豆餅,或是麵包,但最多的是...扔掉... * A* u d5 @- ~, S" }( w$ @/ R
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藉這篇回答幾位網友的私訊% X6 t& M5 ?! j, U7 m3 d! h t7 h
很多人問我有沒有買過或用過九陽豆漿機,
" u1 i/ p! w7 q5 E' [$ P7 fok~我有買來用過,但用一次就送人家了
# z; | ~/ a2 A+ B# z% S2 o3 a因為我想喝的是豆漿,不是豆汁,
) _# P$ V2 l. w. r- g, v# q/ L雖然口味接近,但營養成份卻是天差地遠' d) _9 ?# C4 Y# e4 q; e, Z
豆漿機是把乾豆砍成粗粉,加熱煮成豆漿口味的豆汁( {$ b3 K b( I \7 b/ T# F
我之所以要先把黃豆泡軟再打,就是要它的營養3 O8 V/ j @( U: K
現在我煮豆漿的方式是豆渣跟豆汁一起煮,然後只撈掉一半豆渣
% H7 U" ^) w) g' B* I, k因為黃豆裡有脂溶性的黃酮素,跟水溶性的蛋白質
" A* f: j$ o* \& r/ \兩者都需要將黃豆泡一段時間+煮滾....才能溶出在豆漿裡,
% [# l j: z' E而且要持續煮滾至少15分鐘以上才能釋出......
6 C$ q2 Z. M+ J5 s3 S乾豆研磨煮滾的話,就只能把部份水溶性的蛋白質溶出,黃酮素是吃不到的
3 m. q- T" c' x4 b( Z( Q. ?9 M豆漿機煮個20分鐘就可以喝的....其實是沒啥營養的豆汁....
. M( ^) g- f& F2 @* _8 I4 D+ c0 s# T% N+ f
黃豆泡軟再打,除了吃的到黃酮素,還有離胺酸,鐵...等物質,
) R2 G# J; s+ A, m* l. `) K非常適合女性食用,尤其是進入更年期,缺乏荷爾蒙的婦女,2 _" B) t! {6 V* R; _; G! P
直接補充荷爾蒙,會有提高心血管疾病的風險
8 B8 G1 {* y! i7 V3 m* Q黃酮素除了能有補充荷爾蒙的好處,卻不會引起心血管疾病及癌症的風險
% n. w! K% O7 j& z1 e# B所以~我個人的看法,還是泡軟打來煮比較營養啦~只不過要多花一點點時間而已
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( h4 E% y6 d4 c6 ]/ F: K還有,製作豆漿裡,黃酮素最高的地方,不是豆漿,是在豆渣
" | z) C# V! {! ^# o W所以~豆渣不要浪費,放在豆漿煮,也可以做成豆渣餅/ { t# M; P* W9 f: `
吃過我手做蛋糕的人都知道,我的蛋糕中放了大量的豆渣,取代部份的麵粉...* }) b1 o( }" F) _' U. ^$ ]
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個人心得,給大家參考!! ' G; w7 P6 B% m, r. X% n
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買了豆漿機的人也不要失望,豆子泡6小時再開啟豆漿機煮...還是能吃到營養啦, |
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發表於 2011-11-26 12:57:02
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發表於 2011-11-26 13:15:25
發表於 2011-11-26 14:42:35