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本帖最後由 A君的爸爸 於 2012-1-19 01:42 編輯
' b# Z, q% S) a& Y/ U. i6 I
& F& C4 y* ]0 t1 B/ U在家做豆漿,實在是簡單到不能再簡單了...
8 Z& @; I6 z3 l: b
j, L% V T+ k4 z2 _: V3 d1.買黃豆,我都是買加拿大進口的非基因改造豆,1斤30元; A# i2 g T9 I. n: }
2.取300g黃豆泡水6小時以上
7 b9 ]4 v& G9 p' f3.倒掉水,把黃豆放入盆中或果汁機中,加水滿過黃豆
/ o; B( f" ], V. u: T4.開打...
$ |$ H5 V' l0 J X: y5.濾掉豆渣
' E) O7 x S5 k+ a( S, v6.開火煮滾,注意要一直攪拌,不然底部會燒焦...
0 f( U6 n0 B" n7 r6 \9 c7.滾了之後轉小火續滾15分鐘3 w; w5 F+ i1 B- q8 ~
8.視個人口味加糖...
0 J' E" n! [2 l' w0 v- _
U# q: Z" v+ E! m* ] I完工
) [$ J! A* B( {- i+ }" @# O! K
( D5 g e8 ]' n% W就是這麼簡單....( U* F( C! {$ g6 n: ^0 E( n: ~
6 {& I B( \9 n0 {豆渣可以做豆餅,或是麵包,但最多的是...扔掉... , H3 ]8 r0 @- s' z: W6 H
! k" ?9 l0 ]. H& q& }6 w% x+ I- z Y$ K# |+ u1 R2 R; x" V P% k
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===========================================( |( r" x2 X i& b$ v" M# P7 s
藉這篇回答幾位網友的私訊
- ^9 n$ |, o! i$ _# w2 k0 o4 F9 F很多人問我有沒有買過或用過九陽豆漿機,
6 A& m) m1 F9 A, x6 G2 c, Sok~我有買來用過,但用一次就送人家了
+ G" ?( p5 f* Q Q因為我想喝的是豆漿,不是豆汁,
/ h# i2 ~' s+ H Z雖然口味接近,但營養成份卻是天差地遠
- J3 c, Y+ b+ ~& g豆漿機是把乾豆砍成粗粉,加熱煮成豆漿口味的豆汁$ e' t' D% A* _' ^
我之所以要先把黃豆泡軟再打,就是要它的營養1 _" L& M. k/ @7 i3 o) r
現在我煮豆漿的方式是豆渣跟豆汁一起煮,然後只撈掉一半豆渣
3 m+ |. `0 S8 K: g% l$ l因為黃豆裡有脂溶性的黃酮素,跟水溶性的蛋白質/ s% R2 R' M" b1 b
兩者都需要將黃豆泡一段時間+煮滾....才能溶出在豆漿裡,* a( o& T, _. U4 Y- i
而且要持續煮滾至少15分鐘以上才能釋出......
6 K) t$ K ?3 A# n) }乾豆研磨煮滾的話,就只能把部份水溶性的蛋白質溶出,黃酮素是吃不到的
! x: {0 N6 e0 F+ z2 U5 ~; } |0 [豆漿機煮個20分鐘就可以喝的....其實是沒啥營養的豆汁....7 Q, _6 M+ b. x; h
4 p* i6 p# r& f4 F
黃豆泡軟再打,除了吃的到黃酮素,還有離胺酸,鐵...等物質,+ t& s# X R9 U( r
非常適合女性食用,尤其是進入更年期,缺乏荷爾蒙的婦女,
/ `, x( f$ L5 S5 w, _- P0 O' [直接補充荷爾蒙,會有提高心血管疾病的風險+ \' f8 x0 o) a8 R2 ~
黃酮素除了能有補充荷爾蒙的好處,卻不會引起心血管疾病及癌症的風險7 a! f9 o5 J# j4 ]# t
所以~我個人的看法,還是泡軟打來煮比較營養啦~只不過要多花一點點時間而已
8 P% V. [+ h# g* _8 X* o
8 i( X: f" a7 j1 Y還有,製作豆漿裡,黃酮素最高的地方,不是豆漿,是在豆渣7 Y" h0 \ d7 D: k/ x5 j2 V# B8 B
所以~豆渣不要浪費,放在豆漿煮,也可以做成豆渣餅% W& `9 i5 ^- \3 k9 }
吃過我手做蛋糕的人都知道,我的蛋糕中放了大量的豆渣,取代部份的麵粉...5 @9 o/ Q* C/ p- ~, F
5 M- i- c7 w& D7 K+ k! U個人心得,給大家參考!! & i' X4 [1 k7 `9 k
; R% d4 U# Z- C
買了豆漿機的人也不要失望,豆子泡6小時再開啟豆漿機煮...還是能吃到營養啦, |
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發表於 2011-11-26 12:57:02
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發表於 2011-11-26 13:15:25
發表於 2011-11-26 14:42:35