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本帖最後由 A君的爸爸 於 2012-1-19 01:42 編輯
5 Q$ q8 B2 n4 u3 K( \' t( p" v0 l" f9 A4 {7 t+ P1 P* ?
在家做豆漿,實在是簡單到不能再簡單了...5 ?# c) I) H! h: Y# O5 q
" B# Y) ~' E. b% m4 ]4 P w
1.買黃豆,我都是買加拿大進口的非基因改造豆,1斤30元( z& h( _$ v# e- b( i' s
2.取300g黃豆泡水6小時以上& ~" H4 p: Y* v4 J4 G3 b- V
3.倒掉水,把黃豆放入盆中或果汁機中,加水滿過黃豆9 D Q3 p2 J/ B- {
4.開打...
9 X8 [/ ]* G& [1 n% I5 n5.濾掉豆渣
5 M) m! ~0 ~8 a/ e" \( D6.開火煮滾,注意要一直攪拌,不然底部會燒焦...
8 L" X% G$ W$ R- l# [7.滾了之後轉小火續滾15分鐘. s- w: u/ G% Y' E5 ~
8.視個人口味加糖...3 H* C$ o& r- N5 e- v# R/ c
) D, L V+ a, M) B) M, O/ a
完工! l+ A+ Y7 P. O6 G# n; I
: y. I" P# r: f! J, p+ X. v1 H
就是這麼簡單....) F8 h6 T) r- A5 y2 \
6 l9 R4 B h" u4 X' y9 }豆渣可以做豆餅,或是麵包,但最多的是...扔掉... 3 a. X" T- ~; ]( n
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8 j' z, i/ g9 } \2 ^( w===========================================% W+ j6 K1 T0 h# s
藉這篇回答幾位網友的私訊& i2 z0 f, _+ ^; b7 A5 A3 _
很多人問我有沒有買過或用過九陽豆漿機,
( x, i4 w* u+ f3 Bok~我有買來用過,但用一次就送人家了
( n) ]; y2 u- ^2 J' j因為我想喝的是豆漿,不是豆汁,
3 J9 a* H2 J9 L# B9 B; K9 Y' \雖然口味接近,但營養成份卻是天差地遠
9 U, v4 e Q9 i4 `豆漿機是把乾豆砍成粗粉,加熱煮成豆漿口味的豆汁$ @/ f$ v; G0 Q& r
我之所以要先把黃豆泡軟再打,就是要它的營養
7 U* j: n$ m7 Z8 O& u: A現在我煮豆漿的方式是豆渣跟豆汁一起煮,然後只撈掉一半豆渣* Z& C( O& I. q6 d- E5 G3 c
因為黃豆裡有脂溶性的黃酮素,跟水溶性的蛋白質
3 e$ p4 T3 p) C+ i; q兩者都需要將黃豆泡一段時間+煮滾....才能溶出在豆漿裡,
# \3 X, }% }; n而且要持續煮滾至少15分鐘以上才能釋出......
- f4 ? @3 o- X乾豆研磨煮滾的話,就只能把部份水溶性的蛋白質溶出,黃酮素是吃不到的
$ N: f* t6 Q& B( c& Z* t' r豆漿機煮個20分鐘就可以喝的....其實是沒啥營養的豆汁...., p6 P; N' `5 W$ f6 s. @- e
7 x) I3 ?* \1 Y, R0 H" O7 v# T7 V黃豆泡軟再打,除了吃的到黃酮素,還有離胺酸,鐵...等物質,
* I! l9 _' D3 l/ h# d) p6 q非常適合女性食用,尤其是進入更年期,缺乏荷爾蒙的婦女,
/ J" [( p0 J2 L- g直接補充荷爾蒙,會有提高心血管疾病的風險
1 H: C1 c! N5 H2 @黃酮素除了能有補充荷爾蒙的好處,卻不會引起心血管疾病及癌症的風險
`' c- i: y0 Z1 A9 O! k: P所以~我個人的看法,還是泡軟打來煮比較營養啦~只不過要多花一點點時間而已& k* k1 Z4 N' }3 l" O# }! B
! k8 a& c- Q+ O' ]. N5 [6 x8 w8 |* R
還有,製作豆漿裡,黃酮素最高的地方,不是豆漿,是在豆渣! c) u% _" ?, U9 h" r
所以~豆渣不要浪費,放在豆漿煮,也可以做成豆渣餅2 ]4 z- `; F" R& @9 q
吃過我手做蛋糕的人都知道,我的蛋糕中放了大量的豆渣,取代部份的麵粉...
+ B6 C2 s) S. j' [, ?. Y
0 r v; L0 }8 e9 ]9 L5 i5 l個人心得,給大家參考!! + F; n" \: T9 ?4 T
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買了豆漿機的人也不要失望,豆子泡6小時再開啟豆漿機煮...還是能吃到營養啦, |
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發表於 2011-11-26 12:57:02
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發表於 2011-11-26 13:15:25
發表於 2011-11-26 14:42:35