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本帖最後由 A君的爸爸 於 2012-1-19 01:42 編輯
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在家做豆漿,實在是簡單到不能再簡單了...% `( [+ K" B- {
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1.買黃豆,我都是買加拿大進口的非基因改造豆,1斤30元
! V: @& Q3 |! d2.取300g黃豆泡水6小時以上
' o5 Q, A3 d8 t! l3.倒掉水,把黃豆放入盆中或果汁機中,加水滿過黃豆; ~5 Z/ w2 J3 {$ m$ B" p9 F
4.開打...
" t) p# u* H5 i7 D" K5.濾掉豆渣
t2 N/ b5 D7 R6 p# h5 A4 a6.開火煮滾,注意要一直攪拌,不然底部會燒焦...
3 _ W) o% t$ X: h- q1 n7.滾了之後轉小火續滾15分鐘) k. H) `* ~7 l/ u) ^: u) R
8.視個人口味加糖... i5 @ F# m) A W
( o$ |1 a, ?7 F. f0 ]. G2 ^" L
完工9 n! L' k; d w9 a/ \' A- i7 o
. [3 p& s& I* s) k5 k
就是這麼簡單..../ a( l0 @- X" P
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豆渣可以做豆餅,或是麵包,但最多的是...扔掉...
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- K! m( K; ~1 f$ e藉這篇回答幾位網友的私訊, j5 @2 _5 V( K- b' g
很多人問我有沒有買過或用過九陽豆漿機,
0 e! T+ x; G+ G9 I/ s7 k7 e3 wok~我有買來用過,但用一次就送人家了
6 o+ w/ H! b" e" ^7 @1 o因為我想喝的是豆漿,不是豆汁,# O1 F! P0 G' q7 c" j
雖然口味接近,但營養成份卻是天差地遠
" L9 Q6 d- z& t1 Z豆漿機是把乾豆砍成粗粉,加熱煮成豆漿口味的豆汁9 N8 {1 c4 \* T( _! G% _1 q: L
我之所以要先把黃豆泡軟再打,就是要它的營養# O2 ` e% c5 z! Y
現在我煮豆漿的方式是豆渣跟豆汁一起煮,然後只撈掉一半豆渣
6 e/ x: Q# g& R8 [: b2 b" l因為黃豆裡有脂溶性的黃酮素,跟水溶性的蛋白質
, A, k: `6 e) J* e8 j: ]7 U兩者都需要將黃豆泡一段時間+煮滾....才能溶出在豆漿裡,# v# t# d+ q9 i% z d
而且要持續煮滾至少15分鐘以上才能釋出......
+ q2 B: j% X$ w+ T乾豆研磨煮滾的話,就只能把部份水溶性的蛋白質溶出,黃酮素是吃不到的# h/ j8 C' Z9 ^5 b
豆漿機煮個20分鐘就可以喝的....其實是沒啥營養的豆汁...., o, x, e+ H$ s2 V' J& \8 h5 P
# G; Y! J; l; J( ?- G黃豆泡軟再打,除了吃的到黃酮素,還有離胺酸,鐵...等物質,
! i* J. K- _# Z8 M" a% H非常適合女性食用,尤其是進入更年期,缺乏荷爾蒙的婦女,( [4 A5 w# T. D. r2 e0 M
直接補充荷爾蒙,會有提高心血管疾病的風險3 z. H. k% d) x( x3 r
黃酮素除了能有補充荷爾蒙的好處,卻不會引起心血管疾病及癌症的風險
7 U& Q4 t' [3 N3 N/ R# g% c所以~我個人的看法,還是泡軟打來煮比較營養啦~只不過要多花一點點時間而已
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" J) P$ ?, K/ P, k0 y) y還有,製作豆漿裡,黃酮素最高的地方,不是豆漿,是在豆渣5 }* J: p& P( F. P& z
所以~豆渣不要浪費,放在豆漿煮,也可以做成豆渣餅1 o3 ^0 @$ v7 H0 M+ \- ~& T
吃過我手做蛋糕的人都知道,我的蛋糕中放了大量的豆渣,取代部份的麵粉...% S9 c7 |! {' L* w: {3 T2 |# c
0 w3 T7 a$ l, s& S4 Q& N個人心得,給大家參考!!
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I9 [$ _0 e# y4 u) d買了豆漿機的人也不要失望,豆子泡6小時再開啟豆漿機煮...還是能吃到營養啦, |
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發表於 2011-11-26 12:57:02
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發表於 2011-11-26 13:15:25
發表於 2011-11-26 14:42:35