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本帖最後由 A君的爸爸 於 2012-1-19 01:42 編輯
2 d5 _8 Y. B( h2 T0 X5 O$ ^* u$ C1 r% Q3 C0 s3 Q
在家做豆漿,實在是簡單到不能再簡單了...) R2 K7 K, e* n+ [- S
. [% }7 U$ w; M% U. c" g1.買黃豆,我都是買加拿大進口的非基因改造豆,1斤30元
. B8 e! I- ^ u3 p2.取300g黃豆泡水6小時以上
7 j7 G! v0 S S3.倒掉水,把黃豆放入盆中或果汁機中,加水滿過黃豆
- t# I, C2 M% H1 ?4.開打...
* J( S# |! p0 {8 W- z, R9 l! g5.濾掉豆渣! b& D9 g/ B8 Y3 J" z
6.開火煮滾,注意要一直攪拌,不然底部會燒焦...$ G: Y6 J- `0 u0 l' c
7.滾了之後轉小火續滾15分鐘1 R, q% F; d+ ]7 }: \4 b% L
8.視個人口味加糖...
6 b z/ K3 }7 p" O5 N1 X
8 P: g- D9 l/ x( \3 J: p0 }0 H$ d完工
* v/ {$ q6 t9 ^8 \% L
. e" p9 k7 @0 |5 e, o6 a6 U就是這麼簡單....+ m- w4 X; U2 ? Q4 S' b* l. d& [9 [6 g
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豆渣可以做豆餅,或是麵包,但最多的是...扔掉... " ~9 M$ j: o1 R$ v: Y' W# `
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藉這篇回答幾位網友的私訊* f$ j1 V# i6 W/ D0 Z( n
很多人問我有沒有買過或用過九陽豆漿機,) q m2 w1 h; H5 C7 i
ok~我有買來用過,但用一次就送人家了
8 ` @0 ^' X Y3 {6 r4 y% O& g! x因為我想喝的是豆漿,不是豆汁,
: u% m/ p. W0 |! s# p, S! j雖然口味接近,但營養成份卻是天差地遠
: f5 e! n2 {2 d6 |豆漿機是把乾豆砍成粗粉,加熱煮成豆漿口味的豆汁, u( @, ~! D X4 r2 i
我之所以要先把黃豆泡軟再打,就是要它的營養* v+ ^1 N; \' S1 p
現在我煮豆漿的方式是豆渣跟豆汁一起煮,然後只撈掉一半豆渣
: f: d. v3 g U0 U因為黃豆裡有脂溶性的黃酮素,跟水溶性的蛋白質
8 f; q) k( a3 g% M/ k兩者都需要將黃豆泡一段時間+煮滾....才能溶出在豆漿裡,
7 H3 V9 @4 n1 Y. Z% r而且要持續煮滾至少15分鐘以上才能釋出......
0 b ]# H& v! C# k# y乾豆研磨煮滾的話,就只能把部份水溶性的蛋白質溶出,黃酮素是吃不到的4 l- m1 G. @+ z
豆漿機煮個20分鐘就可以喝的....其實是沒啥營養的豆汁....
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8 j7 o$ M9 V, y8 G6 ]黃豆泡軟再打,除了吃的到黃酮素,還有離胺酸,鐵...等物質," {7 C0 _' x" l6 ^. S% S1 m2 v. u" N
非常適合女性食用,尤其是進入更年期,缺乏荷爾蒙的婦女,
e9 V: X0 B7 h# X6 y$ ?直接補充荷爾蒙,會有提高心血管疾病的風險
l& K. I9 O) a; k黃酮素除了能有補充荷爾蒙的好處,卻不會引起心血管疾病及癌症的風險1 s- ~# r2 E: E% g. T3 z, g. o: K
所以~我個人的看法,還是泡軟打來煮比較營養啦~只不過要多花一點點時間而已
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還有,製作豆漿裡,黃酮素最高的地方,不是豆漿,是在豆渣
' Q" ]: x! i, _# G7 i9 _ s# d" v所以~豆渣不要浪費,放在豆漿煮,也可以做成豆渣餅( j1 F2 B8 E0 K) o
吃過我手做蛋糕的人都知道,我的蛋糕中放了大量的豆渣,取代部份的麵粉...# U& G" S7 D1 x: f/ h: v
- Z' Q$ K! ?/ I個人心得,給大家參考!!
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( x6 B% @& L2 f' u8 l買了豆漿機的人也不要失望,豆子泡6小時再開啟豆漿機煮...還是能吃到營養啦, |
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發表於 2011-11-26 12:57:02
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發表於 2011-11-26 13:15:25
發表於 2011-11-26 14:42:35