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本帖最後由 A君的爸爸 於 2012-1-19 01:42 編輯 ! f2 r" c: M( n. G F% q
! \) c: y, O" b/ ^: `在家做豆漿,實在是簡單到不能再簡單了...
1 k4 |) `" c8 P- j
# G* ^4 p' o/ W1 P+ k7 L1.買黃豆,我都是買加拿大進口的非基因改造豆,1斤30元( H% x( h+ x# ~- L
2.取300g黃豆泡水6小時以上
$ E2 J- w, ^& g6 W, b3.倒掉水,把黃豆放入盆中或果汁機中,加水滿過黃豆2 c% j; F- G7 @2 B3 {" j$ N: [9 J
4.開打...& C2 s, m3 o2 v& v2 m
5.濾掉豆渣% q- K/ h. i7 F' p
6.開火煮滾,注意要一直攪拌,不然底部會燒焦...
; k, ]/ w7 r4 z- n7.滾了之後轉小火續滾15分鐘
- A: C8 A; P. R3 X% [8.視個人口味加糖...: l& x. _" }2 c9 H6 S
) p" y! ]& ~ c$ t1 ^# c
完工+ K4 E9 E9 p! g: `1 N, U2 y
! a" K" _# a$ F
就是這麼簡單....' U H D9 ]% q$ a; O
" ?/ d4 X4 B) k豆渣可以做豆餅,或是麵包,但最多的是...扔掉... ' a0 [6 o0 z2 r2 P* H J- p
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藉這篇回答幾位網友的私訊
* h z! o, X2 G$ d0 q很多人問我有沒有買過或用過九陽豆漿機,% P6 |( c0 J9 ]# }% W
ok~我有買來用過,但用一次就送人家了$ O. a5 ~. a+ r8 i. }1 j5 n
因為我想喝的是豆漿,不是豆汁," U v. Y/ E1 t# e) N
雖然口味接近,但營養成份卻是天差地遠, a" U: D/ Q" i$ Z5 Y
豆漿機是把乾豆砍成粗粉,加熱煮成豆漿口味的豆汁
& l; C6 w- f3 p& U8 B' r+ Z, G我之所以要先把黃豆泡軟再打,就是要它的營養( S! Z/ _! t, P* u- }, }9 r
現在我煮豆漿的方式是豆渣跟豆汁一起煮,然後只撈掉一半豆渣
7 ?! L! A( r i3 q6 r因為黃豆裡有脂溶性的黃酮素,跟水溶性的蛋白質
2 e1 n( a& F7 i: x2 Z4 k1 c兩者都需要將黃豆泡一段時間+煮滾....才能溶出在豆漿裡,
7 {' x+ w/ t1 y' d而且要持續煮滾至少15分鐘以上才能釋出......( I9 w' l9 d! k4 E& p+ x
乾豆研磨煮滾的話,就只能把部份水溶性的蛋白質溶出,黃酮素是吃不到的
6 {4 T. M' G4 Q- c豆漿機煮個20分鐘就可以喝的....其實是沒啥營養的豆汁.... p5 k" V: j7 \! g% Q! K6 e2 U4 Z
& B7 ~( h: f1 ?& e6 U4 e5 M
黃豆泡軟再打,除了吃的到黃酮素,還有離胺酸,鐵...等物質,
8 N3 ]" k5 [1 Q/ h# E1 X4 X非常適合女性食用,尤其是進入更年期,缺乏荷爾蒙的婦女,
% u# A C" Q( {6 c; @6 P0 U" @直接補充荷爾蒙,會有提高心血管疾病的風險
8 u' d3 g9 b5 [* O6 h+ x4 [) U2 {5 D黃酮素除了能有補充荷爾蒙的好處,卻不會引起心血管疾病及癌症的風險+ \0 T# x/ |( P- |
所以~我個人的看法,還是泡軟打來煮比較營養啦~只不過要多花一點點時間而已
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- H8 D0 x3 k5 K2 J4 L4 G還有,製作豆漿裡,黃酮素最高的地方,不是豆漿,是在豆渣3 N7 l* Z1 Z+ s7 v* T" }$ f4 K G
所以~豆渣不要浪費,放在豆漿煮,也可以做成豆渣餅
9 t4 l& b% B6 @$ {; {% I! s吃過我手做蛋糕的人都知道,我的蛋糕中放了大量的豆渣,取代部份的麵粉...6 R$ f& y& W; W1 k% z
( C; o; G; Z/ r; K9 ?" F& z; Q* O
個人心得,給大家參考!!
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買了豆漿機的人也不要失望,豆子泡6小時再開啟豆漿機煮...還是能吃到營養啦, |
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發表於 2011-11-26 12:57:02
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發表於 2011-11-26 13:15:25
發表於 2011-11-26 14:42:35