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本帖最後由 A君的爸爸 於 2012-1-19 01:42 編輯 : @, ]& x" n% x5 X1 R" q
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在家做豆漿,實在是簡單到不能再簡單了...! F2 O C+ j2 A
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1.買黃豆,我都是買加拿大進口的非基因改造豆,1斤30元
2 P7 _( @9 e3 n) V8 ~/ e4 u2.取300g黃豆泡水6小時以上 X% h; Q- [! u- o) I' s# m% m* k
3.倒掉水,把黃豆放入盆中或果汁機中,加水滿過黃豆6 T. i! @% {) r
4.開打...( f& P' A" W2 J' @& T! S/ i/ f' ^
5.濾掉豆渣( b4 i: b. r+ a
6.開火煮滾,注意要一直攪拌,不然底部會燒焦...' f0 t J; K- K. l$ x7 P
7.滾了之後轉小火續滾15分鐘
3 D9 \* z2 R; Q! ^8.視個人口味加糖...
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3 G2 o" s# W. l1 R* X' j完工0 P% v3 j7 }+ A3 }6 F
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就是這麼簡單....
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豆渣可以做豆餅,或是麵包,但最多的是...扔掉... ' {1 R8 Q8 ?# n
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0 I" x. i$ J% c6 |9 G藉這篇回答幾位網友的私訊
' t- O+ _) a* q0 U6 {很多人問我有沒有買過或用過九陽豆漿機,
' ~+ x9 `9 H% e. Z5 q9 U! }6 \ok~我有買來用過,但用一次就送人家了2 L3 L1 @ _$ i& ~2 i/ U0 y- p' q
因為我想喝的是豆漿,不是豆汁,6 i$ d3 N2 W8 m% z6 G5 q
雖然口味接近,但營養成份卻是天差地遠# n- j7 L0 E) w5 v
豆漿機是把乾豆砍成粗粉,加熱煮成豆漿口味的豆汁# P( ]1 N# z, j8 y' c
我之所以要先把黃豆泡軟再打,就是要它的營養# U$ i1 T8 u; V/ f9 i# L
現在我煮豆漿的方式是豆渣跟豆汁一起煮,然後只撈掉一半豆渣; M3 Z8 B1 C/ Q2 Z; N& W
因為黃豆裡有脂溶性的黃酮素,跟水溶性的蛋白質
q: h# n4 h9 }. i# y* }$ @: I兩者都需要將黃豆泡一段時間+煮滾....才能溶出在豆漿裡,3 H9 X) l( G; S7 t
而且要持續煮滾至少15分鐘以上才能釋出......9 t1 v7 }0 H7 s4 W& y7 a
乾豆研磨煮滾的話,就只能把部份水溶性的蛋白質溶出,黃酮素是吃不到的7 S8 U( s# V0 ]: ]# O8 f3 l
豆漿機煮個20分鐘就可以喝的....其實是沒啥營養的豆汁...., p' i! U; ?, B" K/ e% t
Y \# p- k: Y黃豆泡軟再打,除了吃的到黃酮素,還有離胺酸,鐵...等物質,
# ]0 O6 B5 y3 H$ ~. T7 N* k- k/ Z非常適合女性食用,尤其是進入更年期,缺乏荷爾蒙的婦女,: t p( x3 L1 O7 N3 _1 Z
直接補充荷爾蒙,會有提高心血管疾病的風險
1 v G- f! g; R6 K' J* O% ~: q$ ]9 _黃酮素除了能有補充荷爾蒙的好處,卻不會引起心血管疾病及癌症的風險: M) C: z# s" K; r$ _2 Z$ _
所以~我個人的看法,還是泡軟打來煮比較營養啦~只不過要多花一點點時間而已6 v1 v% t3 L- R
$ i e& i3 s1 p5 q還有,製作豆漿裡,黃酮素最高的地方,不是豆漿,是在豆渣
* H$ ^& T0 } L- L$ o所以~豆渣不要浪費,放在豆漿煮,也可以做成豆渣餅
! R% ^3 @- s" I0 n0 O' L吃過我手做蛋糕的人都知道,我的蛋糕中放了大量的豆渣,取代部份的麵粉... _7 f, \8 F a
9 }' L! R4 S8 w0 l+ i t% }8 g個人心得,給大家參考!!
5 A& S! p8 i. b5 u+ k6 g, A, C# T7 [. q4 C n
買了豆漿機的人也不要失望,豆子泡6小時再開啟豆漿機煮...還是能吃到營養啦, |
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發表於 2011-11-26 12:57:02
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發表於 2011-11-26 13:15:25
發表於 2011-11-26 14:42:35