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本帖最後由 A君的爸爸 於 2012-1-19 01:42 編輯 . Z4 p! w8 z& U' s8 K
0 y4 s! Q. t+ b( [7 Z8 ?在家做豆漿,實在是簡單到不能再簡單了...; K6 e, F$ e% |0 j' ~/ M) q
2 O* K/ ]+ h) x7 |5 v1.買黃豆,我都是買加拿大進口的非基因改造豆,1斤30元
: s! E& r9 p- [2.取300g黃豆泡水6小時以上
' l+ l6 F+ z# Y3.倒掉水,把黃豆放入盆中或果汁機中,加水滿過黃豆! a, v/ m N1 \3 w6 E& T
4.開打...) t- D- j$ T5 |
5.濾掉豆渣: G" N4 Y3 P$ I( p3 P
6.開火煮滾,注意要一直攪拌,不然底部會燒焦...
( C* x0 [% H- s7.滾了之後轉小火續滾15分鐘
" l) W! j. M- l; _/ h! c9 C8.視個人口味加糖...: M& q3 K" M, e6 f+ Z( N3 Z
8 }8 {4 n$ Y0 _9 b+ m/ \完工
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- m8 U+ b& G4 z/ `$ x9 G1 p就是這麼簡單....! {! Q Q g" |, Y
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豆渣可以做豆餅,或是麵包,但最多的是...扔掉...
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, {0 f2 t3 x4 M9 g- \5 f# J) A藉這篇回答幾位網友的私訊1 D9 n, G( B8 x K6 ^- u+ b+ R
很多人問我有沒有買過或用過九陽豆漿機,; p! ?( Z+ E: k: \. T5 }; h
ok~我有買來用過,但用一次就送人家了
6 A, U( Y i o( m: I: x因為我想喝的是豆漿,不是豆汁,! ]4 q, H; G8 O
雖然口味接近,但營養成份卻是天差地遠
# D7 n: c/ P- d; k8 n, i豆漿機是把乾豆砍成粗粉,加熱煮成豆漿口味的豆汁
% J$ ?/ D t3 T- h我之所以要先把黃豆泡軟再打,就是要它的營養
- s8 s6 ~1 ]9 K$ x/ r# m) B現在我煮豆漿的方式是豆渣跟豆汁一起煮,然後只撈掉一半豆渣% a3 t. l* ?, V$ s% S+ s: B. c
因為黃豆裡有脂溶性的黃酮素,跟水溶性的蛋白質
6 F. g5 G2 F& ]( E0 U+ S: V兩者都需要將黃豆泡一段時間+煮滾....才能溶出在豆漿裡,4 H+ ]; y" S/ F& G" j6 c/ t) ?
而且要持續煮滾至少15分鐘以上才能釋出......
7 {% z% l" X1 S2 P! H' N; A" a乾豆研磨煮滾的話,就只能把部份水溶性的蛋白質溶出,黃酮素是吃不到的3 ?9 \; c ^* P/ K
豆漿機煮個20分鐘就可以喝的....其實是沒啥營養的豆汁....& k. `$ v! E* {6 f v
* p- s+ Q5 D9 i) n* A* y) e黃豆泡軟再打,除了吃的到黃酮素,還有離胺酸,鐵...等物質,
$ R J [! `4 `5 b: \% S非常適合女性食用,尤其是進入更年期,缺乏荷爾蒙的婦女,2 P# I }" Y# E9 D: F' k3 b
直接補充荷爾蒙,會有提高心血管疾病的風險; d/ u* s! |0 y J
黃酮素除了能有補充荷爾蒙的好處,卻不會引起心血管疾病及癌症的風險* P5 @* Y5 |; I; Z0 T) x
所以~我個人的看法,還是泡軟打來煮比較營養啦~只不過要多花一點點時間而已* r; A$ }/ P; }: f l
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還有,製作豆漿裡,黃酮素最高的地方,不是豆漿,是在豆渣
M% v6 \1 }5 j' U4 e/ }所以~豆渣不要浪費,放在豆漿煮,也可以做成豆渣餅8 A2 s# V. [& i6 y( _
吃過我手做蛋糕的人都知道,我的蛋糕中放了大量的豆渣,取代部份的麵粉...: W" ] L T! k1 X
# N* H! h- @8 m7 q% Z. v; S- x
個人心得,給大家參考!!
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" x. k( M) [6 e# j( O6 S+ ]# e買了豆漿機的人也不要失望,豆子泡6小時再開啟豆漿機煮...還是能吃到營養啦, |
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發表於 2011-11-26 12:57:02
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發表於 2011-11-26 13:15:25
發表於 2011-11-26 14:42:35