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網路謠傳又一則：/ G) X- ]) u5 E e, e
有此一說：1 q- E! a* o. h* f3 U
最近吵的沸沸騰騰的話題「九層塔會導致肝癌」一文是真的嗎？
9 w& n' G1 P. p台北榮民總醫院% `. r/ P5 I7 s1 {- u
北榮毒物科吳明玲及葛謹醫師回答
7 M% X1 M: E6 i' N/ X8 L0 O) Y0 q0 E有關近來網路大量誤傳「九層塔會導致肝癌」一文，由本院毒物科吳明玲及葛謹醫師所署名，本院提出嚴正聲明，該文假借本院主治醫師名義散佈，且目前並無九層塔會導致癌症的研究報告，為避免社會大眾繼續被不實資訊誤導並引起恐慌，針對九層塔是否會導致肝癌，本院說明如下：7 Z6 }1 ?" F: K' K6 K. k1 t1 K9 {
) u4 i9 f2 U. \3 q" w2 U九層塔成分含有Eugenol（丁香酚），Eugenol為「丁香酚」，並不是網路所言的「黃樟素」。黃樟素的英文為「Safrole」。網路傳言把黃樟素和丁香酚弄混了，Eugenol（丁香酚）並非致癌物質。" v' U- \% L! w' U* [% n) |
至於黃樟素（Safrole）的致癌性在動物實驗（rat and mice）中已證實會造成基因毒性，使細胞產生變異，具有致肝癌性，但仍限於動物實驗（rat and mice），但對人類的致癌性目前仍不一致。
2 H: Z2 f3 p6 I' j2 R4 c有研究指出檳榔的「荖花」裡就含有高劑量黃樟素，長期嚼食檳榔可能導致人類的口腔癌、甚至肝癌，推論黃樟素是致癌的可能因素之一。國際癌症研究組織（IARC）目前仍將黃樟素歸為2B，即有動物致癌性但人類致癌性證據仍不足。由於黃樟素有潛在人類致癌性，故仍建議盡量避免食入過量黃樟素。/ N; t2 v0 M; h, |5 I2 U& G
% D. N( j$ ^1 N* |" S6 X九層塔雖含有丁香酚，但九層塔不等於丁香酚；大劑量丁香酚可能對生物體產生一些健康危害，但截至目前還沒有九層塔的致癌性研究報告。 w# M& n& q; ]$ `) R6 w
* G+ x$ b. |; o; }) W" e以下爲謠傳原文，6 ` B& [3 ?6 m+ O1 ?# ~( ~( r
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九層塔裡有一種成份已經醫學證實會導致肝癌。西方人稱的羅勒與我們的九層塔相近，原產地在印度，
# f; f$ G& A$ I% h由荷蘭人帶到台灣來羅勒的葉片略呈橢圓形，香味較淡甜度較高。 ( s! Z7 p& M7 ~
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( N) P7 `$ h" l8 e% Q8 e. L1 k九層塔是一年生的植物，非常容易種植，植株有綠莖和紫莖兩種，較常見的又以紫莖的香味較濃，" A; Y7 Z. l3 s: t
每年5-10月是盛產季，烹調時以葉片翠綠者佳，葉片變黑時即將腐爛香味已失。 3 N7 d: d& \) r" N3 B
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) z" M0 B5 I* U2 I九層塔裡有一種成份叫做Eugenol〈英譯︰丁子香粉，是一種化學物質〉這個成份已經證實會導致肝癌。! u7 m- {' G4 q8 d6 S0 d: ]
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當然其他的植物中也含有這個成份，但是九層塔裡的含量最高，而且其他植物大部份不是拿來食用的！
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致癌的重要機轉是 Dose dependance，也就是說，因為致癌物的一再刺激，會造成致癌機會的漸漸提高！
$ ^4 f1 g5 J& C0 n3 P所以，在這個致癌理論中，接觸致癌物的次數是關鍵。本來，人體有對受損組織〈或基因〉修補的機制，0 V3 {6 J: h* u$ s! E x) u
但是一再的刺激造成突變後，情況就不可逆了！
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而Eugenol的中文名稱就叫做「黃樟素」，所以，「請不要再用九層塔煎蛋」。台北榮民總醫院臨床毒物科
- m# ~6 V" G: p" K醫師葛謹、吳明玲如是說。
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請大家相互勸戒，以斷絕對這種致癌植物的食用，
. q! q6 K5 d& B( f7 n% ?6 P8 b* n國內絕大多數人在吃鹽酥雞、三杯雞、三杯中卷等食物時，
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都喜歡加入大量的九層塔以增加其香味；屏東有家專賣蛋餅的店甚至也在每張餅中加入一把；
, j* ?* q* E I3 X" K但在看完這篇文章之後，請您一定要有取捨抉擇，千萬不要認為：那麼多人都吃了這麼多年，
) y4 y, C/ L% ?9 t# Y$ U* Q也沒聽說誰是因吃九層塔死亡..! ...偶爾吃一點沒有關係吧？要知道這種毒素會在體內累積的，
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" X; o$ P, ]: F5 V. j8 ?國人罹癌指數年年攀升，這都跟吃進去的食物有關連。
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發表於 2013-11-30 23:59:01
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發表於 2013-12-1 00:34:49
