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網路謠傳又一則：! m7 _ J! T' B1 K
有此一說：
; M( U3 r) j- c最近吵的沸沸騰騰的話題「九層塔會導致肝癌」一文是真的嗎？: t. h: t3 x5 J
台北榮民總醫院
& ]: k( g1 R6 a8 z, x9 \+ i北榮毒物科吳明玲及葛謹醫師回答/ I4 s% a! {' f) [0 A; Z( a
有關近來網路大量誤傳「九層塔會導致肝癌」一文，由本院毒物科吳明玲及葛謹醫師所署名，本院提出嚴正聲明，該文假借本院主治醫師名義散佈，且目前並無九層塔會導致癌症的研究報告，為避免社會大眾繼續被不實資訊誤導並引起恐慌，針對九層塔是否會導致肝癌，本院說明如下：
' \/ Z% H$ R) u/ d" S7 A
5 \# V* F7 o9 a1 O/ c3 P九層塔成分含有Eugenol（丁香酚），Eugenol為「丁香酚」，並不是網路所言的「黃樟素」。黃樟素的英文為「Safrole」。網路傳言把黃樟素和丁香酚弄混了，Eugenol（丁香酚）並非致癌物質。
2 Q& ~ ]* @9 u+ A* W# h! V$ T至於黃樟素（Safrole）的致癌性在動物實驗（rat and mice）中已證實會造成基因毒性，使細胞產生變異，具有致肝癌性，但仍限於動物實驗（rat and mice），但對人類的致癌性目前仍不一致。# e+ `1 F0 }7 i/ ~
有研究指出檳榔的「荖花」裡就含有高劑量黃樟素，長期嚼食檳榔可能導致人類的口腔癌、甚至肝癌，推論黃樟素是致癌的可能因素之一。國際癌症研究組織（IARC）目前仍將黃樟素歸為2B，即有動物致癌性但人類致癌性證據仍不足。由於黃樟素有潛在人類致癌性，故仍建議盡量避免食入過量黃樟素。
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九層塔雖含有丁香酚，但九層塔不等於丁香酚；大劑量丁香酚可能對生物體產生一些健康危害，但截至目前還沒有九層塔的致癌性研究報告。* @8 H& @; X" g( T3 E6 A" y
( A& [4 N. [2 K5 |7 q5 l+ d+ }
以下爲謠傳原文，( W K- r: @# U; z6 n. ?
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4 F! ~2 c0 W+ A; a/ J- T
九層塔裡有一種成份已經醫學證實會導致肝癌。西方人稱的羅勒與我們的九層塔相近，原產地在印度，: `" Q9 y& w7 i/ Q9 N. O( q
由荷蘭人帶到台灣來羅勒的葉片略呈橢圓形，香味較淡甜度較高。
( e* M8 [4 Q6 R1 V, }% f; i: b) s6 u% P6 v1 _9 y& b8 z3 y) A" B
$ G+ i( @4 L; y2 v- h7 t' J: r九層塔是一年生的植物，非常容易種植，植株有綠莖和紫莖兩種，較常見的又以紫莖的香味較濃，6 J; ]2 G4 T, i; J- p
每年5-10月是盛產季，烹調時以葉片翠綠者佳，葉片變黑時即將腐爛香味已失。 4 g9 H& U" e: T
- Y o; S# y. S2 j
5 v5 D' s& Q# R九層塔裡有一種成份叫做Eugenol〈英譯︰丁子香粉，是一種化學物質〉這個成份已經證實會導致肝癌。/ r) x. H. a% w* A
" h7 B0 X* M( ~' X; j5 m! l
當然其他的植物中也含有這個成份，但是九層塔裡的含量最高，而且其他植物大部份不是拿來食用的！
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; p) F% t. y7 A/ P. H" T
. n, d' g7 L9 y! c4 [致癌的重要機轉是 Dose dependance，也就是說，因為致癌物的一再刺激，會造成致癌機會的漸漸提高！
+ }, X7 a5 M* |$ Z1 |6 o& O: |所以，在這個致癌理論中，接觸致癌物的次數是關鍵。本來，人體有對受損組織〈或基因〉修補的機制，
& |9 t5 \$ u& X* _但是一再的刺激造成突變後，情況就不可逆了！
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+ w2 I+ Q' {4 ^( B0 M% z. |6 `$ b: T而Eugenol的中文名稱就叫做「黃樟素」，所以，「請不要再用九層塔煎蛋」。台北榮民總醫院臨床毒物科
" @- E2 {$ e; O7 k醫師葛謹、吳明玲如是說。
. P( [2 d U2 l" u4 o7 I
% k$ ?+ K+ P$ \2 f請大家相互勸戒，以斷絕對這種致癌植物的食用，$ D/ H: Y+ s$ T* {. u# _
國內絕大多數人在吃鹽酥雞、三杯雞、三杯中卷等食物時，
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都喜歡加入大量的九層塔以增加其香味；屏東有家專賣蛋餅的店甚至也在每張餅中加入一把；
* T) S) Z5 v" f但在看完這篇文章之後，請您一定要有取捨抉擇，千萬不要認為：那麼多人都吃了這麼多年，
; b( ]% {' s$ ?, j7 H也沒聽說誰是因吃九層塔死亡..! ...偶爾吃一點沒有關係吧？要知道這種毒素會在體內累積的，0 o2 M/ D4 E8 ?9 H
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國人罹癌指數年年攀升，這都跟吃進去的食物有關連。
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發表於 2013-11-30 23:59:01
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發表於 2013-12-1 00:34:49
