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網路謠傳又一則：5 x% @, @! z6 C# O9 x& [
有此一說：2 Z+ b2 d& Y S- ~2 z" w2 G( J
最近吵的沸沸騰騰的話題「九層塔會導致肝癌」一文是真的嗎？
& g4 Q/ z: o" m: T& |: W台北榮民總醫院2 d2 }* k/ a1 X6 E+ x
北榮毒物科吳明玲及葛謹醫師回答7 `$ I3 l h) @( a
有關近來網路大量誤傳「九層塔會導致肝癌」一文，由本院毒物科吳明玲及葛謹醫師所署名，本院提出嚴正聲明，該文假借本院主治醫師名義散佈，且目前並無九層塔會導致癌症的研究報告，為避免社會大眾繼續被不實資訊誤導並引起恐慌，針對九層塔是否會導致肝癌，本院說明如下：
* p* B; }: u4 h, X X0 o
' _5 P: L% Y3 U. w {" |九層塔成分含有Eugenol（丁香酚），Eugenol為「丁香酚」，並不是網路所言的「黃樟素」。黃樟素的英文為「Safrole」。網路傳言把黃樟素和丁香酚弄混了，Eugenol（丁香酚）並非致癌物質。
6 c+ [5 j7 ]0 H; O至於黃樟素（Safrole）的致癌性在動物實驗（rat and mice）中已證實會造成基因毒性，使細胞產生變異，具有致肝癌性，但仍限於動物實驗（rat and mice），但對人類的致癌性目前仍不一致。
: i% U% T# ^( Q: ?有研究指出檳榔的「荖花」裡就含有高劑量黃樟素，長期嚼食檳榔可能導致人類的口腔癌、甚至肝癌，推論黃樟素是致癌的可能因素之一。國際癌症研究組織（IARC）目前仍將黃樟素歸為2B，即有動物致癌性但人類致癌性證據仍不足。由於黃樟素有潛在人類致癌性，故仍建議盡量避免食入過量黃樟素。+ E6 Y- f2 _ q
% ?7 |' S( u0 E+ M九層塔雖含有丁香酚，但九層塔不等於丁香酚；大劑量丁香酚可能對生物體產生一些健康危害，但截至目前還沒有九層塔的致癌性研究報告。; h- w# R/ g, \/ C2 R3 S
9 |) |! a: f( l$ e% a- k以下爲謠傳原文，( r# h+ o. B2 y1 e- m
: x2 \$ q, i$ t' n& V c
A7 [: a: [" P7 m3 b- q九層塔裡有一種成份已經醫學證實會導致肝癌。西方人稱的羅勒與我們的九層塔相近，原產地在印度，
( g/ G/ t+ k w2 A. f; I3 W1 @由荷蘭人帶到台灣來羅勒的葉片略呈橢圓形，香味較淡甜度較高。 0 s7 s& V1 r; z& Y7 W
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* `& M% _* P$ t' v! L九層塔是一年生的植物，非常容易種植，植株有綠莖和紫莖兩種，較常見的又以紫莖的香味較濃，0 A3 y6 ^$ R3 n+ r4 }
每年5-10月是盛產季，烹調時以葉片翠綠者佳，葉片變黑時即將腐爛香味已失。
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3 p. A6 E( J0 q7 l* A, R九層塔裡有一種成份叫做Eugenol〈英譯︰丁子香粉，是一種化學物質〉這個成份已經證實會導致肝癌。6 h8 G) ? Z% m6 p% g
; t* B1 A7 D; c# Y/ z: M) b# N當然其他的植物中也含有這個成份，但是九層塔裡的含量最高，而且其他植物大部份不是拿來食用的！
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8 \ a4 n9 h3 }" m" |" o+ r5 t致癌的重要機轉是 Dose dependance，也就是說，因為致癌物的一再刺激，會造成致癌機會的漸漸提高！6 B, C% t0 R' a0 K0 |' X9 z5 F
所以，在這個致癌理論中，接觸致癌物的次數是關鍵。本來，人體有對受損組織〈或基因〉修補的機制，% k& U3 q* ]9 h" d
但是一再的刺激造成突變後，情況就不可逆了！ 2 g2 h9 k9 Z" o" C0 h# m$ ]2 }
2 I2 U( P, G. }3 ?
, S* m! A; S( i4 _. [" \, k3 o而Eugenol的中文名稱就叫做「黃樟素」，所以，「請不要再用九層塔煎蛋」。台北榮民總醫院臨床毒物科& V! x: @" Q/ [! E0 j# F* T8 W z
醫師葛謹、吳明玲如是說。
: R4 A! B1 D; L) S+ J" t) s5 B
. H8 |: O0 D) L請大家相互勸戒，以斷絕對這種致癌植物的食用，5 ^4 R' _6 T" _, e1 j. F8 g
國內絕大多數人在吃鹽酥雞、三杯雞、三杯中卷等食物時，
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; I7 j4 g9 ~- u* Q5 K2 Z8 }都喜歡加入大量的九層塔以增加其香味；屏東有家專賣蛋餅的店甚至也在每張餅中加入一把；
1 K/ m& ]' B: g0 U: y3 I" j) L但在看完這篇文章之後，請您一定要有取捨抉擇，千萬不要認為：那麼多人都吃了這麼多年，
7 o- A; y. N$ n( S4 g! p也沒聽說誰是因吃九層塔死亡..! ...偶爾吃一點沒有關係吧？要知道這種毒素會在體內累積的，
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8 s2 h) Y: {9 \0 B' A$ }% h國人罹癌指數年年攀升，這都跟吃進去的食物有關連。
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發表於 2013-11-30 23:59:01
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發表於 2013-12-1 00:34:49
