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[私房料理] 完全懶人版之香噴噴肉燥

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發表於 2013-1-4 02:09:40 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 臭臭媽 於 2013-1-4 02:28 編輯
; T* P: Z: n: w+ K/ ]8 e# J0 o* [% y; H; y
家中有小孩的, 媽媽通常都傷透腦筋, 因為餐餐要吃, 大人可以隨便來點泡麵, 小孩不行.
% [$ H2 P" z1 H. K& o6 i0 M
: J3 e4 \, p4 g) L7 v+ U5 z" P1 J所以有時候, 冰箱有個香噴噴的肉燥, 是很好的武器, 蒸一下, 拌成肉燥飯, 淋在麵上, 加個滷蛋, 變擔仔麵, 淋在青菜上, 是好吃的燙青菜.
; C6 `! c3 U9 d5 W
6 ^7 \; b, s' C7 ~肉燥實在是個好用的武器.' @" s& s3 N* C% e3 v0 s' a

8 }& ~" {4 W! `' V! m今天就來一個超簡單的大同電鍋版肉燥吧.
# @  V3 r) y4 q# h# J% ~3 J; [9 b/ ?4 Z3 D" P
準備材料有: 五花肉切碎丁,(我今天用的是全瘦肉, 比較健康, 但如果想吃最古早味的,還是用五花肉比較有口感), 少量的豬皮, 沒有也沒關係, 洋蔥切丁, 金鉤蝦切丁,如果有香菇也可以切丁(我家小孩都不愛香菇,所以今天沒用),紅蔥頭(沒有也可以跟我一樣,去家樂福買現成版的紅蔥酥)5 F* k8 j# s; M& S0 G- W! ~( v

& w) u" E/ d6 i; ^' {調味料: 鹽巴少許, 冰糖少許, 醬油少許.
) ^% R& p7 \) H3 ^# I) d1 w0 P' P
首先先用少少的油, 下去把豬皮炒熱, 當油全部炒出來時, 再把豬皮撈出來, 下五花肉丁, 少許鹽巴, 然後再小火慢慢炒, 炒到肉發白變熟.: F7 H: b. Y1 f% y; ?! h( _6 F* O
5 \. G% {. q5 h3 k, p  m4 S
然後將金鉤蝦, 洋蔥, 香菇等下去翻炒, 炒到洋蔥也變透明.然後再加紅蔥酥下去翻炒.
) B% H$ T' u% Z) \* h
0 F( k* E7 G* B" H9 ^4 i然後放冰糖,醬油, 一定要用醬油, 千萬不能用醬油膏, 會酸掉.少量的水, 高度大概醃過肉的高度即可.
8 ]5 u1 r* M/ ]4 C3 H+ s1 X# `2 n8 H" W5 M$ [/ y) V4 r
煮開後放大同電鍋蒸, 外鍋放一杯水, 跳起來後稍微悶一下, 立刻滿屋生香.% b9 T/ D3 y4 j! r

5 w- I) {2 I4 S3 Q; s  M隨便淋一些拌在飯上, 一碗香噴噴的肉燥飯, 有多少童年的回憶在其中呢.  \- Z4 `5 ~/ i4 @5 ?+ o# c

- o- Y8 F) n3 O4 `( H. V變涼之後就放冰箱冷藏, 想拌任何飯,麵,冬粉都可以, 可以拌燙青菜也可,是道萬用菜.5 V- K7 V( `5 r$ K6 X" _9 L
% G0 G$ S  v+ F- X, s7 X: [/ d

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發表於 2013-1-4 08:24:42 |只看該作者
加上紅蔥頭味道真的是不一樣 1 |  m! e, p) ?+ V* V3 F# V
: Q  y) j* D5 F6 S
香啦!

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發表於 2013-1-4 08:28:21 |只看該作者
挖,好像很簡單,周末來試試看~~~~謝謝臭臭媽老是分享簡易下飯料理

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發表於 2013-1-4 08:42:26 |只看該作者
流口水了內,要來試試!

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發表於 2013-1-4 09:43:19 |只看該作者
我非常懶的下廚,不過看到臭臭媽分享的那麼簡單) H9 @" y8 H" H) a' C) C1 R9 I
  A6 y6 y  |1 _- H5 V; q, |
讓我也躍躍欲試...呵~~
我愛北大,我愛我家~

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發表於 2013-1-4 12:51:41 |只看該作者
本帖最後由 V小豪 於 2013-1-4 12:54 編輯
5 x' C' Z& ~, ~, a
然後將金鉤蝦, 洋蔥, 香菇等下去翻炒, 炒到洋蔥也變透明.然後再加紅蔥酥下去翻炒然後放冰糖,醬油, 一定要用醬油, 千萬不能用醬油膏, 會酸掉.少量的水, 高度大概醃過肉的高度即可煮開後放大同電鍋蒸, 外鍋放一杯水

  q: n$ B9 N. ]1 S# `& a2 v+ u4 F& ]% x) H( o7 S+ N) P
借問2下
" v) Y  ]# Y5 S) E3 q; J(1)是炒完先在原炒鍋煮到滾,再用電鍋催嘛?(2)妳那電鍋外放1杯水是多少ML啊?我蒸食物都放1-2格??
# A& F' l: o! L$ Z2 e1 E! A& g

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好像店裡賣的喔!

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發表於 2013-1-4 14:07:25 |只看該作者
哇,看到這一碗肚子就餓起來了.

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V小豪 發表於 2013-1-4 12:51
7 l0 D7 m6 h0 I# T; Z% S$ j借問2下
1 A  W7 Q4 }) f$ d) f  ?(1)是炒完先在原炒鍋煮到滾,再用電鍋催嘛?(2)妳那電鍋外放1杯水是多少ML啊?我蒸食物都放1-2格?? ...

$ [6 i8 P  }8 r. L$ D) v% A對,是先在原來的炒鍋煮到滾, 在轉移到電鍋蒸,蒸一下可以讓醬油,冰糖更入味.更香甜.
9 P+ k% G# H# a6 Q4 ]+ p& t就是用煮飯量米的量杯,一杯的量即可.
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