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[私房料理] 完全懶人版之香噴噴肉燥

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發表於 2013-1-4 02:09:40 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 臭臭媽 於 2013-1-4 02:28 編輯
" T) ?8 ?; o) R
' B4 }5 \' T5 a1 R! K: x家中有小孩的, 媽媽通常都傷透腦筋, 因為餐餐要吃, 大人可以隨便來點泡麵, 小孩不行.6 X6 }0 M( ~% a( G6 m

6 W1 W3 S' {  N* J4 t/ x* l所以有時候, 冰箱有個香噴噴的肉燥, 是很好的武器, 蒸一下, 拌成肉燥飯, 淋在麵上, 加個滷蛋, 變擔仔麵, 淋在青菜上, 是好吃的燙青菜. 3 N- |! `) g0 d5 s+ x& ?

: J6 `( t+ p* O; l( ~. d9 l- J肉燥實在是個好用的武器.
( B9 S% M% Z$ j' }  |2 f% p8 M& X4 y7 s& w: G
今天就來一個超簡單的大同電鍋版肉燥吧.
2 x, a3 c- r6 i& J
, t$ r# z7 w. F* J% W( P準備材料有: 五花肉切碎丁,(我今天用的是全瘦肉, 比較健康, 但如果想吃最古早味的,還是用五花肉比較有口感), 少量的豬皮, 沒有也沒關係, 洋蔥切丁, 金鉤蝦切丁,如果有香菇也可以切丁(我家小孩都不愛香菇,所以今天沒用),紅蔥頭(沒有也可以跟我一樣,去家樂福買現成版的紅蔥酥)
5 O5 L4 A2 e5 `8 {4 y- |
/ p( a& W3 }1 z9 t) [2 h( q& c調味料: 鹽巴少許, 冰糖少許, 醬油少許.* G4 [: |* W( z
) M5 J; y# q' C7 F1 n. Q6 u7 E
首先先用少少的油, 下去把豬皮炒熱, 當油全部炒出來時, 再把豬皮撈出來, 下五花肉丁, 少許鹽巴, 然後再小火慢慢炒, 炒到肉發白變熟.' t! b. c% c& X7 s+ @4 C& C
7 u* Z/ p# t+ N1 m7 L2 y, G
然後將金鉤蝦, 洋蔥, 香菇等下去翻炒, 炒到洋蔥也變透明.然後再加紅蔥酥下去翻炒.
  {. C' _0 @9 h# A
& K+ g6 |+ U+ j# j- m然後放冰糖,醬油, 一定要用醬油, 千萬不能用醬油膏, 會酸掉.少量的水, 高度大概醃過肉的高度即可.( |/ B! ^7 z2 v$ b/ u8 W
$ a7 B5 I0 s9 c7 c' v& @" _
煮開後放大同電鍋蒸, 外鍋放一杯水, 跳起來後稍微悶一下, 立刻滿屋生香.% n5 a4 d7 Z, m+ d7 M
/ Z# k& S, `, n
隨便淋一些拌在飯上, 一碗香噴噴的肉燥飯, 有多少童年的回憶在其中呢.! D" O, P$ w" q" D$ G4 D/ \9 U

! E: g  r8 U' T- P6 W變涼之後就放冰箱冷藏, 想拌任何飯,麵,冬粉都可以, 可以拌燙青菜也可,是道萬用菜.
! C3 P4 z, G* ~& `, D3 k# e) ^2 G; K% k  H0 C: Q0 `3 I1 ^8 G; F5 ~

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發表於 2013-1-4 08:24:42 |只看該作者
加上紅蔥頭味道真的是不一樣
# u& z. L7 K) z) v
. F$ i! o6 h, p$ j香啦!

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發表於 2013-1-4 08:28:21 |只看該作者
挖,好像很簡單,周末來試試看~~~~謝謝臭臭媽老是分享簡易下飯料理

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發表於 2013-1-4 08:42:26 |只看該作者
流口水了內,要來試試!

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發表於 2013-1-4 09:43:19 |只看該作者
我非常懶的下廚,不過看到臭臭媽分享的那麼簡單8 K+ G% V1 A0 ?7 l% ]
, K; P$ B& R1 f7 w5 s9 a$ m
讓我也躍躍欲試...呵~~
我愛北大,我愛我家~

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發表於 2013-1-4 12:51:41 |只看該作者
本帖最後由 V小豪 於 2013-1-4 12:54 編輯 & N0 X8 U+ x: r& q! L
然後將金鉤蝦, 洋蔥, 香菇等下去翻炒, 炒到洋蔥也變透明.然後再加紅蔥酥下去翻炒然後放冰糖,醬油, 一定要用醬油, 千萬不能用醬油膏, 會酸掉.少量的水, 高度大概醃過肉的高度即可煮開後放大同電鍋蒸, 外鍋放一杯水
7 Y# ]7 }) H4 N% ~" i0 S/ |

. ^) z) L$ ~) ^9 U1 [1 U借問2下
& t: W2 s: }2 n(1)是炒完先在原炒鍋煮到滾,再用電鍋催嘛?(2)妳那電鍋外放1杯水是多少ML啊?我蒸食物都放1-2格??
# y" [. @' y% z5 I' \: p5 Y

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好像店裡賣的喔!

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哇,看到這一碗肚子就餓起來了.

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V小豪 發表於 2013-1-4 12:51
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(1)是炒完先在原炒鍋煮到滾,再用電鍋催嘛?(2)妳那電鍋外放1杯水是多少ML啊?我蒸食物都放1-2格?? ...
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對,是先在原來的炒鍋煮到滾, 在轉移到電鍋蒸,蒸一下可以讓醬油,冰糖更入味.更香甜.
7 U* x+ t( {7 b, G( `9 k就是用煮飯量米的量杯,一杯的量即可.
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