本帖最後由 臭臭媽 於 2013-1-4 02:28 編輯
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7 Q& D0 t8 y9 n! P8 N家中有小孩的, 媽媽通常都傷透腦筋, 因為餐餐要吃, 大人可以隨便來點泡麵, 小孩不行.
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所以有時候, 冰箱有個香噴噴的肉燥, 是很好的武器, 蒸一下, 拌成肉燥飯, 淋在麵上, 加個滷蛋, 變擔仔麵, 淋在青菜上, 是好吃的燙青菜. & } q' _1 t5 k" w. l; |
2 U; I8 {5 H4 E& U! o* ^肉燥實在是個好用的武器.
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今天就來一個超簡單的大同電鍋版肉燥吧.$ g& B0 }8 L9 L& r# r/ N
6 I& n' C* q0 d7 z6 U: Z準備材料有: 五花肉切碎丁,(我今天用的是全瘦肉, 比較健康, 但如果想吃最古早味的,還是用五花肉比較有口感), 少量的豬皮, 沒有也沒關係, 洋蔥切丁, 金鉤蝦切丁,如果有香菇也可以切丁(我家小孩都不愛香菇,所以今天沒用),紅蔥頭(沒有也可以跟我一樣,去家樂福買現成版的紅蔥酥)% E/ c- I! g9 f- t3 x* R, k9 u
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調味料: 鹽巴少許, 冰糖少許, 醬油少許.) m9 I9 ?2 L7 a1 c* A3 W
$ ^! b& ~4 c" Z! e$ y首先先用少少的油, 下去把豬皮炒熱, 當油全部炒出來時, 再把豬皮撈出來, 下五花肉丁, 少許鹽巴, 然後再小火慢慢炒, 炒到肉發白變熟.' ?( t: c* w5 G9 N
0 l, _9 f! g; _! V6 r7 R然後將金鉤蝦, 洋蔥, 香菇等下去翻炒, 炒到洋蔥也變透明.然後再加紅蔥酥下去翻炒.
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# S6 @, b7 A) c& B! d然後放冰糖,醬油, 一定要用醬油, 千萬不能用醬油膏, 會酸掉.少量的水, 高度大概醃過肉的高度即可.; l/ e3 B- l& g! S& e3 @7 S
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煮開後放大同電鍋蒸, 外鍋放一杯水, 跳起來後稍微悶一下, 立刻滿屋生香.
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& Y% p) j! D) r8 Z- Y( M1 U8 b$ \* B隨便淋一些拌在飯上, 一碗香噴噴的肉燥飯, 有多少童年的回憶在其中呢.$ R7 I3 L% o+ i$ }
0 j3 T+ \3 L& l1 h# p8 F: ^/ `變涼之後就放冰箱冷藏, 想拌任何飯,麵,冬粉都可以, 可以拌燙青菜也可,是道萬用菜.. d5 X& m; Z& X, n4 S
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