本帖最後由 臭臭媽 於 2013-1-4 02:28 編輯
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家中有小孩的, 媽媽通常都傷透腦筋, 因為餐餐要吃, 大人可以隨便來點泡麵, 小孩不行.
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: J3 e4 \, p4 g) L7 v+ U5 z" P1 J所以有時候, 冰箱有個香噴噴的肉燥, 是很好的武器, 蒸一下, 拌成肉燥飯, 淋在麵上, 加個滷蛋, 變擔仔麵, 淋在青菜上, 是好吃的燙青菜.
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6 ^7 \; b, s' C7 ~肉燥實在是個好用的武器.' @" s& s3 N* C% e3 v0 s' a
8 }& ~" {4 W! `' V! m今天就來一個超簡單的大同電鍋版肉燥吧.
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準備材料有: 五花肉切碎丁,(我今天用的是全瘦肉, 比較健康, 但如果想吃最古早味的,還是用五花肉比較有口感), 少量的豬皮, 沒有也沒關係, 洋蔥切丁, 金鉤蝦切丁,如果有香菇也可以切丁(我家小孩都不愛香菇,所以今天沒用),紅蔥頭(沒有也可以跟我一樣,去家樂福買現成版的紅蔥酥)5 F* k8 j# s; M& S0 G- W! ~( v
& w) u" E/ d6 i; ^' {調味料: 鹽巴少許, 冰糖少許, 醬油少許.
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首先先用少少的油, 下去把豬皮炒熱, 當油全部炒出來時, 再把豬皮撈出來, 下五花肉丁, 少許鹽巴, 然後再小火慢慢炒, 炒到肉發白變熟.: F7 H: b. Y1 f% y; ?! h( _6 F* O
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然後將金鉤蝦, 洋蔥, 香菇等下去翻炒, 炒到洋蔥也變透明.然後再加紅蔥酥下去翻炒.
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0 F( k* E7 G* B" H9 ^4 i然後放冰糖,醬油, 一定要用醬油, 千萬不能用醬油膏, 會酸掉.少量的水, 高度大概醃過肉的高度即可.
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煮開後放大同電鍋蒸, 外鍋放一杯水, 跳起來後稍微悶一下, 立刻滿屋生香.% b9 T/ D3 y4 j! r
5 w- I) {2 I4 S3 Q; s M隨便淋一些拌在飯上, 一碗香噴噴的肉燥飯, 有多少童年的回憶在其中呢. \- Z4 `5 ~/ i4 @5 ?+ o# c
- o- Y8 F) n3 O4 `( H. V變涼之後就放冰箱冷藏, 想拌任何飯,麵,冬粉都可以, 可以拌燙青菜也可,是道萬用菜.5 V- K7 V( `5 r$ K6 X" _9 L
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