本帖最後由 臭臭媽 於 2013-1-4 02:28 編輯
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' B4 }5 \' T5 a1 R! K: x家中有小孩的, 媽媽通常都傷透腦筋, 因為餐餐要吃, 大人可以隨便來點泡麵, 小孩不行.6 X6 }0 M( ~% a( G6 m
6 W1 W3 S' { N* J4 t/ x* l所以有時候, 冰箱有個香噴噴的肉燥, 是很好的武器, 蒸一下, 拌成肉燥飯, 淋在麵上, 加個滷蛋, 變擔仔麵, 淋在青菜上, 是好吃的燙青菜. 3 N- |! `) g0 d5 s+ x& ?
: J6 `( t+ p* O; l( ~. d9 l- J肉燥實在是個好用的武器.
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今天就來一個超簡單的大同電鍋版肉燥吧.
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, t$ r# z7 w. F* J% W( P準備材料有: 五花肉切碎丁,(我今天用的是全瘦肉, 比較健康, 但如果想吃最古早味的,還是用五花肉比較有口感), 少量的豬皮, 沒有也沒關係, 洋蔥切丁, 金鉤蝦切丁,如果有香菇也可以切丁(我家小孩都不愛香菇,所以今天沒用),紅蔥頭(沒有也可以跟我一樣,去家樂福買現成版的紅蔥酥)
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/ p( a& W3 }1 z9 t) [2 h( q& c調味料: 鹽巴少許, 冰糖少許, 醬油少許.* G4 [: |* W( z
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首先先用少少的油, 下去把豬皮炒熱, 當油全部炒出來時, 再把豬皮撈出來, 下五花肉丁, 少許鹽巴, 然後再小火慢慢炒, 炒到肉發白變熟.' t! b. c% c& X7 s+ @4 C& C
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然後將金鉤蝦, 洋蔥, 香菇等下去翻炒, 炒到洋蔥也變透明.然後再加紅蔥酥下去翻炒.
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& K+ g6 |+ U+ j# j- m然後放冰糖,醬油, 一定要用醬油, 千萬不能用醬油膏, 會酸掉.少量的水, 高度大概醃過肉的高度即可.( |/ B! ^7 z2 v$ b/ u8 W
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煮開後放大同電鍋蒸, 外鍋放一杯水, 跳起來後稍微悶一下, 立刻滿屋生香.% n5 a4 d7 Z, m+ d7 M
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隨便淋一些拌在飯上, 一碗香噴噴的肉燥飯, 有多少童年的回憶在其中呢.! D" O, P$ w" q" D$ G4 D/ \9 U
! E: g r8 U' T- P6 W變涼之後就放冰箱冷藏, 想拌任何飯,麵,冬粉都可以, 可以拌燙青菜也可,是道萬用菜.
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