- UID
- 2622
- 閱讀權限
- 45
- 精華
- 10
- 威望
- 14
- 貢獻
- 2737
- 活力
- 42
- 金幣
- 10499
- 日誌
- 10
- 記錄
- 452
- 最後登入
- 2016-11-16
- 文章
- 6823
- 在線時間
- 3829 小時
|
本帖最後由 黑麻麻 於 2011-8-31 10:24 編輯
. b$ C% B# I6 s, P5 v$ [
/ P6 R& r- w! f7 n' T5 ]今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！4 C# ^1 v' T* L6 m
, p. P l. Z( h3 g- K. O( C# w標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
* H9 ~: `) | @# n. ]- m* j但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用
6 f- G' M) i" V9 n+ n所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感% K* W4 E3 z+ A2 r$ `8 B" [' d
4 R/ U+ H }( J1 |7 f. c: J( C
大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？) Z( l: N; e6 X% u, c% W7 e+ w
嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！3 m- `: c# h0 g5 F" q
4 S5 s' K0 D* T# \% S7 P$ s
豉汁排骨
0 q6 r" ^4 I# z/ P1 }材料：
! g4 J2 s$ _' u- l4 _9 Q+ m1.小排骨半斤
& j8 e/ v# W5 f' K, L2.豆豉幾粒5 v( G; t' u! x- \" z
3.蒜末、薑末、蔥花少許
+ d' j* e1 N4 U3 X/ z8 W4.太白粉少許
+ G, D' u8 F/ C7 u/ T5.酒、醬油、糖少許
9 a7 M- R" e/ b& |" r; s2 B$ i+ x" X4 E& U" T, K( x5 a
作法：
" Z# t5 M6 W0 _; K) }# O1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨
% u R Y5 a2 `3 j* W" h2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
6 R& T, Z* M6 P/ s( |! g3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味! a% s* I( C8 [% B' e0 k2 @
--------------------
: K4 o7 C4 z0 j; M; |1 \以上三步驟可於前天晚上處理好
1 Y5 R) f) J$ b& V# |, ]- _4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬
0 ]' q9 E& |, L$ J, T! |, h2 {7 \% g0 d( z) F' u! s% D. a/ w
(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )* ?/ P+ l' ], }3 m" s" e, c) b
( Y3 E6 ~5 k3 W4 V: d l. T小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘
5 U- c% E+ D0 Y- s
# U% V. T( b) |; j" s. S素炒蒼蠅頭9 M) j& ?4 Y" A$ b
材料：
; j: v6 u/ d2 V9 S1 u1.韭菜花切細末4 }$ ]2 z! B$ o3 ^' k! J1 [
2.蘿蔔乾粒切細末
% e P$ z! g2 Z3.蒜末、鹽、醬油少許
! Q7 B9 n+ B- m; B0 f$ U% y9 Q5 @- q8 Q
A% S9 L! n' }2 t) q作法：
8 i) B2 O; E! x q& {1.用少許的油先爆香蒜末
* F. E% M/ ~: X; i( V9 h, v) V2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒
- H0 Y+ i& _/ ^1 O; n3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味6 D9 H+ x- n* W% A+ W
4.起鍋，盛盤
% I% v* w6 S* D3 ?: k1 @3 C) w5 a6 Q _3 m; p8 n A, \. y- u
8 i# T( U) Q+ y小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用 |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
|
[複製鏈接]
發表於 2011-8-31 10:10:36
收藏
讚
發表於 2011-8-31 10:14:11
快別這麼說6 V9 m" B5 T/ \6 @5 n$ l$ D, J$ H
