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本帖最後由 黑麻麻 於 2011-8-31 10:24 編輯 # Q- d9 D3 {: G7 L6 P/ w
$ y3 h7 t( a+ L* W* `! k今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！5 _4 Y* W8 X2 w5 v% L
8 X' l1 M/ M' M. m
標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
2 I" ]( m+ {7 i但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用
6 T, i9 \8 B8 a所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感
+ c/ h8 |8 \7 K+ b7 G1 }; V& w' ~. N3 o) [# B3 J
大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？
( P$ k2 L# ^6 k嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！
6 _1 ~! y2 R( z1 t5 M7 H" [# S s1 M4 e e/ t
豉汁排骨6 [' K5 r: F& w+ @* L9 z, i$ u
材料：
. [; l5 O( G6 Z, Y1.小排骨半斤
8 n9 D6 n' Z9 v2 O2 ^2.豆豉幾粒2 Q! c$ Z) D" `5 ]4 x
3.蒜末、薑末、蔥花少許! ? K$ Z$ }# H( }) H8 a3 ^
4.太白粉少許
7 {! G4 ^5 _2 I7 q- {- I$ u* _6 e5.酒、醬油、糖少許
! e( s: T* W' s* S- }; `7 V- d: Q. q
作法：
+ s+ D6 R/ t- x8 r7 P6 e# Z1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨* ]1 O. a: f) D% P1 U
2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒$ d$ M* _# I2 j+ } `, ]8 E% r. d
3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味" i+ W9 ?1 u2 C1 y- K2 |) G/ i
--------------------# I% d! {: ]( b
以上三步驟可於前天晚上處理好, R$ y) j) D5 T7 C5 Q4 d7 N
4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬3 t/ Z3 x7 y& `! [& _6 y7 }
. Q7 R) i5 O3 j+ v) V(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )
5 r/ C7 e0 B% t7 l
: |1 u7 @* {3 F小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘5 h* {5 c1 a2 X; _
9 a9 L; {' v: M# K! D0 B2 m
素炒蒼蠅頭4 [4 U# z; f2 A( g* `% C8 ~
材料：
2 T, V, o+ k( l% T1.韭菜花切細末
6 u8 G+ |" N7 g- I" [) B0 }: |2.蘿蔔乾粒切細末
% Q! x; i1 x! q! V. I3 q3.蒜末、鹽、醬油少許
" S' j" x7 C. Z- B- F! o5 ~$ ~3 O0 h2 W0 c9 x
2 y# X6 [3 z0 F( ^0 k, B! }8 U作法：* k. g l# [3 a. K# F1 C1 p
1.用少許的油先爆香蒜末
0 V1 b' c+ a: X P: L2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒& q! e/ K, M! n3 \3 M) r3 Y! b
3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味6 y, [! |0 |0 k5 T% [
4.起鍋，盛盤
) t2 A9 p0 f- T1 L" @$ A2 d4 x! I; J; m) O# t6 Q
4 m$ T9 ~# q5 n( u2 B$ G
小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用 |
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發表於 2011-8-31 10:10:36
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發表於 2011-8-31 10:14:11
快別這麼說) i4 C( A; Q9 X o! t! D) Y& r
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