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本帖最後由 黑麻麻 於 2011-8-31 10:24 編輯 / F: K+ x- G: w8 ~* _/ ~0 a
Z- ~# I q& ]4 H0 G; E a+ D今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！
: z- E" o" V* K2 x+ s x9 k
+ m- k4 E; D3 V( w標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
" |6 H- A$ K9 h$ S- A; E但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用
- h2 w U: ]# d: K) S所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感
+ E# V/ N/ {! L1 u9 D: U& I; V( H& k
( h; O( d: B0 z. C; g0 x大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？
/ C. R3 m! N# l! t6 |/ m4 Q嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！4 J2 o' u4 z; d! E( ^9 @' G
8 D4 \) a: U* {1 g5 g0 J Y豉汁排骨9 L8 p2 T! F1 b1 U5 P
材料：
; F3 v8 X$ ]+ I4 C& Y1 U- G1.小排骨半斤& l2 e3 O; J8 X! D0 H
2.豆豉幾粒; l. `/ ~' Y8 b4 m3 b8 s
3.蒜末、薑末、蔥花少許
- |! E: ~* Y5 W& r' b; C$ ?4.太白粉少許
/ n# Z/ ~0 F. `5 H) a, s; q5.酒、醬油、糖少許
$ V G+ I" K; _" S: e/ [4 `
! T' w: T! I' ?6 \2 l* Y作法：. l1 G& o* g& t* ?) ^( [
1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨
4 U3 p' L8 T w4 h1 [: w2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒# ], Y) M0 ^# a, p: Y6 R
3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味8 ~% A, W6 i" s- g9 R
--------------------" w* z4 N2 A" k; f' J
以上三步驟可於前天晚上處理好
6 `/ P8 S' j- g9 i; d; w1 E C4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬7 v: I* ]& v9 G5 X
6 {6 U# @8 u" s( p. F/ o! m, F6 Y(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )
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4 m& \4 H0 g g' D4 W小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘
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素炒蒼蠅頭
% B8 g( y; ? u/ W1 L7 w: m' X! s材料：- {5 }0 F0 W6 l A: V
1.韭菜花切細末
; {6 P$ H5 D: i8 q P2.蘿蔔乾粒切細末) X& `& `% L: V- ?) l
3.蒜末、鹽、醬油少許( O. V. m" F1 y# d) M
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# G. R" \7 q/ t n, A% d
作法：
' X, b+ g: c, I" M. q* I( W1.用少許的油先爆香蒜末/ y& N- t9 @) r9 t
2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒
' V* F6 g# W# ^4 G3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味6 I: P8 E5 _, h3 X, k. O
4.起鍋，盛盤
# d, \' O% {5 ?0 {" R' P" B0 E2 t/ O7 n/ s/ X* I$ v/ c& m! _7 J
- t, Y5 |% v) Q% N' R# f小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用 |
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發表於 2011-8-31 10:10:36
收藏
讚
發表於 2011-8-31 10:14:11
快別這麼說
# H |+ C" N# e4 D8 G# l
發表於 2011-8-31 15:35:43
好棒9 g7 C* E: y$ j/ d5 q