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本帖最後由 黑麻麻 於 2011-8-31 10:24 編輯
7 x, }( t7 X8 K. s, F
, w$ [: Z9 P6 j) E! A今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！9 s# W6 F; m! {; _) j: C
t: ?, ?* | Y, f( @
標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
z" O: \, b1 M1 ]9 Y但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用; W H: t* M& p- B% N! {
所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感; h" w' ?# U! ]
6 }) M, R( C1 ~8 F大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？
% t \( i6 z9 C/ }7 P" ?嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！8 X+ n/ `" O, ~. c8 A
" S: T/ N/ f1 H& ~/ t& p豉汁排骨7 S" f2 R1 H" X
材料：
. m! D7 _* K. |2 U* Z% ]1.小排骨半斤! }$ n9 p! l$ m7 E
2.豆豉幾粒
6 E4 n. |; T& {! U, Q; ]$ ~3.蒜末、薑末、蔥花少許
7 |2 R9 w! E r& {# ^3 A: w4.太白粉少許
/ H0 D5 C: }! g5.酒、醬油、糖少許" j# O3 X7 H( J! q) f3 `; j0 P
8 k2 J& z5 |8 M* p
作法：1 \1 A8 U( C; s! l$ K) d4 Z
1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨
5 h) O2 R( }$ \7 \2 c' S2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
. y6 [& D2 I2 C( X" I3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味2 a4 V8 a& E2 \' t8 o
--------------------
7 N9 ^) y8 D$ O5 L9 G以上三步驟可於前天晚上處理好
! n) g9 E3 P" R! G4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬
) ^9 o/ \; C& s4 x8 `+ D, N f- Q& I& [: R4 b/ m2 o
(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )
8 Z. D: b( D V9 f
( f/ d+ U [8 w/ ^9 x小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘" }3 z6 z& ?) W: i; P$ U
5 D6 M4 K F$ }6 }. p
素炒蒼蠅頭" c8 B4 h9 d9 r' t: W
材料：
# t* P) T, T) @% u! `8 I- {1.韭菜花切細末
' I( x0 D& ?* d; c$ i j3 B( g. F. Z2.蘿蔔乾粒切細末
) i, G0 I" M1 Q' R F# K3.蒜末、鹽、醬油少許0 }* R' @+ @5 p1 u
9 t! y, x$ y1 b( `
~: f! N, a j) n) Z( A o3 L作法：
1 N8 [$ \" m, u( [- s) E1 ~" K1.用少許的油先爆香蒜末
: Q! l) B( d1 h% M0 b2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒% m z' X1 H- ]5 B3 y
3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味' q8 V' W8 H. }9 u- B; d5 A
4.起鍋，盛盤
) G: z4 j p' F" \) x) J$ [! N
1 L: ^! v: w Q& p2 U$ J+ N* U" t. K4 |. ^
小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用 |
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發表於 2011-8-31 10:10:36
收藏
讚
發表於 2011-8-31 10:14:11
快別這麼說 }4 N T5 [+ O4 z
發表於 2011-8-31 15:35:43
好棒