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本帖最後由 黑麻麻 於 2011-8-31 10:24 編輯
& ~4 K. Q$ U4 Y, b$ g3 X0 L" D
; H6 `* D% o! J. R5 ^+ v1 U% R今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭,二樣主菜,再加個涼菜或是小點,就可以開飯囉!
. E! U' k, _0 ~& g: J8 @/ S4 L0 C0 P: G! ]
( Y8 M- M3 g6 ?標準的蒼蠅頭是四川菜,又鹹又辣好下飯/ p7 L1 Y' L, S9 u/ d# ^
但如果家中有小朋友,怎麼可能也讓他們一同享用
! z1 x% D- m/ S' z' A所以黑麻麻捨棄了辣椒,換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感% h6 y5 \' z, p% j* C1 g9 v; G
( K) Q9 x) H3 L3 z7 G. z1 }! x
大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜???
% n! v5 y7 ]9 U. O嘻~~只有多個小步驟,一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦!: B' B% h0 m# J& y
]: B) H" `( A. O6 Z$ X. S豉汁排骨4 I3 W5 u. K( a
材料:. x, \/ m! h9 Z/ C/ j0 C1 }
1.小排骨半斤
# L! V" v' Q% Q" f4 _0 C- d' E# [2.豆豉幾粒
( h9 y* ]5 H1 K3.蒜末、薑末、蔥花少許
m+ N9 e/ `7 R- C5 z2 X5 s V& }4.太白粉少許
; ` g4 S9 q* ~* i, h% w5.酒、醬油、糖少許! t( z1 J8 _1 `+ t3 R
- }+ s) }" b7 L+ [( W作法:, X1 F, }) t+ W5 x H
1.小排骨洗淨先穿燙去血水,洗淨3 I. p# T- {* \# G3 o# q: H7 E
2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
- B' M8 r8 V* ^9 E4 R& S+ f3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻,放冰箱冰一個晚上,讓排骨入味
# {% n2 a1 @9 v4 {6 F; g, c9 q) _--------------------* s9 O! }+ ~0 A
以上三步驟可於前天晚上處理好
* V% H, p! n. C) z0 `$ v1 z4.放入電鍋,外鍋2杯水,與飯同蒸,就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘,但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右,所以不用擔心飯會過硬) C( [$ \: R0 t1 f: j v" b+ C1 A! L$ s
2 V. s7 ]. J0 c& F' q
(整理照片時才發現只有前面的製作過程,沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )$ |) C* U( h- R/ i
6 I8 R4 ] r2 w: k
小叮嚀:傳統川燙都是水滾後丟肉排下去,但那樣只會把表面給燙熟,反而血水被集在肉內不好排出,應該是肉排跟冷水一同入鍋,中小火加熱,加到快滾,鍋邊起小泡時,關火,悶個3~5分鐘
* H8 B- S2 X9 T0 Z; [# O# g$ C7 U: Y2 y# N: N) h
素炒蒼蠅頭$ `/ H+ k. v4 k( ]
材料:
5 }1 X# r. X( p0 x& u1.韭菜花切細末$ h1 i' j9 g5 k, p% X: U" S, y
2.蘿蔔乾粒切細末" ~/ o, x7 m2 P( E) q- ?
3.蒜末、鹽、醬油少許
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4 X; C! |, V! S$ E作法:. Z3 N1 M6 V* s
1.用少許的油先爆香蒜末
, \; J2 ^0 E u$ p P% U2.下蘿蔔乾末,炒香後噴上一點點的醬油拌炒2 \* t' Q& O* A: B- K2 D
3.下韭菜花末拌炒,試一下味道,不夠鹹就撒一點鹽調味: Q5 N. s+ D( _& N! g+ L; a
4.起鍋,盛盤
* M) B" c2 v5 z1 @+ Q) G
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小叮嚀:外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒,而且也可能過鹹,建議先沖洗後再擠乾水份備用 |
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