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本帖最後由 黑麻麻 於 2011-8-31 10:24 編輯 ( U3 I, _8 T. z
! m) A" _; Z# [2 j) [2 g3 d
今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！/ B" C: D9 g/ ^$ s# W
. [& o3 _( b; z: J2 G0 p* C標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
+ C7 x: A6 ]% l S但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用1 o7 j5 l9 ]: y# J1 N3 `
所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感/ u, l: b( I; c4 b4 G
. m* d0 T- [2 b+ |! u5 U
大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？# o9 N: N: Y6 b+ ?0 D3 x, \
嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！3 j |" D! F {5 a4 ?
* n# A( A. {+ W6 }1 \: I' s豉汁排骨
7 ^/ c* g$ m/ A( q: s6 C0 `材料：( s# S0 [' x% v6 N: f* a
1.小排骨半斤; `# z8 E: C: f7 G5 d
2.豆豉幾粒
! r* r0 ^& j5 s; K3.蒜末、薑末、蔥花少許4 ~, R, U1 Q" T' P! c& c
4.太白粉少許
* ?4 Z2 u+ c0 Y5.酒、醬油、糖少許! L/ e; N) o( J X7 O1 R/ b
4 [3 V8 N& r# S" }作法：
$ B6 a- J. H2 |4 o# X' m* M1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨3 p' b f# K; ^* P
2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒" F4 K0 D& U/ p
3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味
2 y; r# H( A' J* x- X. l-------------------- D/ Y) u' W' H$ q0 Q+ U7 l
以上三步驟可於前天晚上處理好
2 a# C- T& x; a5 u4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬$ [$ p1 L; E+ p6 n; b8 g }2 P
2 U! s" k$ ^* l( U+ b% g(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )0 j0 K9 l$ X) o4 \' D
8 x( x+ v% ~: ~3 [小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘/ V; O2 x; G5 ]/ L$ t6 J, a
0 }+ ?0 G& ~. A7 P& ?7 ]素炒蒼蠅頭
G. n% R3 Y. d材料：
. C# j0 u6 [& T) P; I: y1 a' a' K1.韭菜花切細末
0 J* |. d2 A8 t" l8 a2.蘿蔔乾粒切細末
: |. P* u$ ~1 P# p3.蒜末、鹽、醬油少許4 c* [6 r3 y7 Y( y, e
" q, o# X! t" j% D9 l( y' N. e
: v- l3 m6 c2 H作法：0 U5 v+ o. N+ f J: c4 B, H
1.用少許的油先爆香蒜末
' R0 S3 Y/ m* `% |2 L4 M& N2 t2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒" H% G; h. W+ N' ^* O
3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味
* x f6 T0 ^/ V+ \# L1 m4.起鍋，盛盤
: I6 k" r2 |* D, Y) y: Y% J; X* G7 R% H
: R- t- ? P" e! d2 Q- J小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用 |
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發表於 2011-8-31 10:10:36
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發表於 2011-8-31 10:14:11
快別這麼說
