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[私房料理] 【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2

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發表於 2011-8-31 10:10:36 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 黑麻麻 於 2011-8-31 10:24 編輯
& ~4 K. Q$ U4 Y, b$ g3 X0 L" D
; H6 `* D% o! J. R5 ^+ v1 U% R今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭,二樣主菜,再加個涼菜或是小點,就可以開飯囉!
. E! U' k, _0 ~& g: J8 @/ S4 L0 C0 P: G! ]
( Y8 M- M3 g6 ?標準的蒼蠅頭是四川菜,又鹹又辣好下飯/ p7 L1 Y' L, S9 u/ d# ^
但如果家中有小朋友,怎麼可能也讓他們一同享用
! z1 x% D- m/ S' z' A所以黑麻麻捨棄了辣椒,換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感% h6 y5 \' z, p% j* C1 g9 v; G
( K) Q9 x) H3 L3 z7 G. z1 }! x
大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜???
% n! v5 y7 ]9 U. O嘻~~只有多個小步驟,一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦!: B' B% h0 m# J& y

  ]: B) H" `( A. O6 Z$ X. S豉汁排骨4 I3 W5 u. K( a
材料:. x, \/ m! h9 Z/ C/ j0 C1 }
1.小排骨半斤
# L! V" v' Q% Q" f4 _0 C- d' E# [2.豆豉幾粒
( h9 y* ]5 H1 K3.蒜末、薑末、蔥花少許
  m+ N9 e/ `7 R- C5 z2 X5 s  V& }4.太白粉少許
; `  g4 S9 q* ~* i, h% w5.酒、醬油、糖少許! t( z1 J8 _1 `+ t3 R

- }+ s) }" b7 L+ [( W作法:, X1 F, }) t+ W5 x  H
1.小排骨洗淨先穿燙去血水,洗淨3 I. p# T- {* \# G3 o# q: H7 E
2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
- B' M8 r8 V* ^9 E4 R& S+ f3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻,放冰箱冰一個晚上,讓排骨入味
# {% n2 a1 @9 v4 {6 F; g, c9 q) _--------------------* s9 O! }+ ~0 A
以上三步驟可於前天晚上處理好
* V% H, p! n. C) z0 `$ v1 z4.放入電鍋,外鍋2杯水,與飯同蒸,就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘,但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右,所以不用擔心飯會過硬) C( [$ \: R0 t1 f: j  v" b+ C1 A! L$ s
2 V. s7 ]. J0 c& F' q
(整理照片時才發現只有前面的製作過程,沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )$ |) C* U( h- R/ i
6 I8 R4 ]  r2 w: k
小叮嚀:傳統川燙都是水滾後丟肉排下去,但那樣只會把表面給燙熟,反而血水被集在肉內不好排出,應該是肉排跟冷水一同入鍋,中小火加熱,加到快滾,鍋邊起小泡時,關火,悶個3~5分鐘
* H8 B- S2 X9 T0 Z; [# O# g$ C7 U: Y2 y# N: N) h
素炒蒼蠅頭$ `/ H+ k. v4 k( ]
材料:
5 }1 X# r. X( p0 x& u1.韭菜花切細末$ h1 i' j9 g5 k, p% X: U" S, y
2.蘿蔔乾粒切細末" ~/ o, x7 m2 P( E) q- ?
3.蒜末、鹽、醬油少許
" g5 b& w* a+ ~" A6 S; R+ c/ X' ^0 \3 o$ F7 d0 m; @- A5 n/ [! W, v6 Y8 ]( ?

4 X; C! |, V! S$ E作法:. Z3 N1 M6 V* s
1.用少許的油先爆香蒜末
, \; J2 ^0 E  u$ p  P% U2.下蘿蔔乾末,炒香後噴上一點點的醬油拌炒2 \* t' Q& O* A: B- K2 D
3.下韭菜花末拌炒,試一下味道,不夠鹹就撒一點鹽調味: Q5 N. s+ D( _& N! g+ L; a
4.起鍋,盛盤
* M) B" c2 v5 z1 @+ Q) G
( \9 V6 q# F* \* h8 g3 L+ j; h1 b) Q
小叮嚀:外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒,而且也可能過鹹,建議先沖洗後再擠乾水份備用

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博士耶!念書都沒那麼用心過.....

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發表於 2011-8-31 10:14:11 |只看該作者
我一直盼妳的第二集呢
9 W& f3 ^4 B8 Q8 P3 ^4 i4 U& t' \1 D1 @0 I! D' X. ^
終於給我等到了: l( ]4 W. X  U) r) D) l
! S1 n- k6 p% j+ h$ g
我也要來試試看
天天開心啦

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發表於 2011-8-31 10:16:46 |只看該作者
回復 emmamama 的帖子
5 k+ V- f* f" L: f3 e2 k/ i( `+ `+ o/ q% D2 O2 \2 |2 t
快別這麼說: K% w- l( `% e6 l/ r" d6 r2 ]* l
其實平時在家也是亂煮.....
; K( ^9 Z4 {/ t: C( t' ~
- G* C" y0 @: `; X9 ^/ o' a說不定下次30分鐘上桌就是30分鐘煮30顆水餃!
博士耶!念書都沒那麼用心過.....

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發表於 2011-8-31 10:21:10 |只看該作者
回復 黑麻麻 的帖子- S- _! t, k$ g) }. y) A
3 K! e9 l" R# z  J; d
這是我最厲害的一道菜
天天開心啦

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發表於 2011-8-31 10:34:00 |只看該作者
原來我平常川燙的方式錯了7 J" _2 v8 ^7 Y
學起來學起來
, t! H& X$ X1 B6 @1 y, j謝謝黑麻麻

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發表於 2011-8-31 11:23:30 |只看該作者
回復 黑麻麻 的帖子
. |, S2 c6 D: m9 p4 @7 v; r8 @! K  z, p* U' d3 `+ y; W$ A1 _# g
麻煩40顆謝謝....

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回復 bulywang 的帖子
$ _8 d" S, |7 F3 A7 O: `/ m; O2 `) L# ]
切~~~! O4 Z3 v4 d( v: J: D; X
% t! N- N" o3 x, ~0 D- u; H$ J
水餃超市就有! S% m/ S6 W- m" J2 v$ p$ {3 n2 C
高級一點,直接訂手工的6 _4 b- j! k4 n2 U
你家有廚房,不開伙總會煮開水吧.....$ V3 \6 K3 b) `3 r( m( U
" V* }* I" p0 |4 R
" [7 U( n; |  c5 C7 }9 V0 Z5 `% r
自己煮啦!>"<
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回復 黑麻麻 的帖子
3 X, j& F# ?) A1 f9 U' F
' e3 B; e# w- }( e# X, T1 H0 N中午不能看這個.....肚子現在超餓的....1 b& j  `" Q+ }; |
網路很容易失真ㄚ

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棠爸 發表於 2011-8-31 12:09
0 U0 R  u: ^9 T! c, P- [% Y回復 黑麻麻 的帖子
2 |' P2 B( N% }" \5 }& [8 \# D7 u7 H6 m- ^
中午不能看這個.....肚子現在超餓的....
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就叫你平日省點花....! t: [0 ]4 u( `( ^0 h2 j2 T

: ~6 U" \* F8 c( J3 g3 X看吧,月底沒錢吃飯了吧!
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發表於 2011-8-31 15:35:43 |只看該作者
好棒
& q9 o5 G# h4 n, P下次我也要來試試排骨
. b: {" X" O0 F5 x謝謝
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