- UID
- 2622
- 閱讀權限
- 45
- 精華
- 10
- 威望
- 14
- 貢獻
- 2737
- 活力
- 42
- 金幣
- 10473
- 日誌
- 10
- 記錄
- 452
- 最後登入
- 2016-11-16
- 文章
- 6823
- 在線時間
- 3829 小時
|
本帖最後由 黑麻麻 於 2011-8-31 10:24 編輯 + P+ T m1 M7 ?
6 F. M* P2 ?/ e" ]
今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！5 B" _( c3 Q2 Y9 B5 x
( ]1 X6 I: Z+ J9 `0 s標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
7 K# Q' q* l9 i; Z' p5 |- C0 J但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用 l0 v3 }: o/ H. c9 q- u
所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感
$ Q, _' n0 Q% D) M3 [# M5 C% i2 X" T. ?; u% d
大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？! h# V: x$ x+ F' b6 J
嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！- {" G. W" @# y( ?3 e3 K
. @4 f: N9 `3 C$ F. o& P豉汁排骨: O _& i: k' f+ x
材料：
: V; Z# E% @5 X0 y2 Z2 p1.小排骨半斤" K& [$ l9 x5 I' d! L0 A$ o" @/ n& r! A
2.豆豉幾粒
% J! h& h$ u9 T M. w5 c" J3.蒜末、薑末、蔥花少許( P0 C9 T7 d8 S! Q
4.太白粉少許
3 j( p) k$ }2 v7 Y( s9 g5.酒、醬油、糖少許. _3 j0 y- ?1 w% J( M
" v! Z# g& L* c" q1 l
作法：* D% E' z7 T* K' _0 b8 q! M
1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨/ l2 Z! x) A, |0 D5 S) k
2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
0 z. B0 X2 T$ J: N$ L3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味
+ n: b+ f4 |" B+ d8 h* T: K--------------------/ T& R& ? v+ R0 }2 Q$ `
以上三步驟可於前天晚上處理好
) N2 m1 e- ?! d( J9 K! U' y4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬0 f3 O( A8 O' F3 v, F# Z; J, M4 z1 w
& a) m' h) z5 l c
(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 ) {; t9 w" N3 K3 |: Z
! h" l5 I6 Z- z0 J% ]; K
小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘
1 k2 E+ Q# e/ b; a; G% \3 ?% f$ d7 \3 @3 A& n% W" A
素炒蒼蠅頭6 m& l1 [: k: H8 U4 _
材料：
. x* ^/ ?" J8 k7 t1.韭菜花切細末# h, y4 K- e2 V
2.蘿蔔乾粒切細末8 i5 b1 S+ W* Q# a# X' W
3.蒜末、鹽、醬油少許
* N# u7 }( j( y- V. z5 `& d0 n5 Q3 k( E9 T- d% z8 t2 V% p# b
+ D% t! F0 i) j2 ?
作法：
8 _2 \. v8 n& W1.用少許的油先爆香蒜末
/ E9 |3 A5 l1 U& z" X( _, @# Z/ V2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒
# a. k0 i* i7 J; G% |5 V: Y) ^: Z3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味
, D: D, q% }2 s- k5 X4.起鍋，盛盤
) H, p- p1 U5 m; s6 r$ h2 N& h: E, m4 N4 P( C: X6 [* r
3 B+ q2 E2 y0 Y5 |小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用 |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
|
[複製鏈接]
發表於 2011-8-31 10:10:36
收藏
讚
發表於 2011-8-31 10:14:11
快別這麼說
