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[私房料理] 【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2

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發表於 2011-8-31 10:10:36 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 黑麻麻 於 2011-8-31 10:24 編輯
7 x, }( t7 X8 K. s, F
, w$ [: Z9 P6 j) E! A今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭,二樣主菜,再加個涼菜或是小點,就可以開飯囉!9 s# W6 F; m! {; _) j: C
  t: ?, ?* |  Y, f( @
標準的蒼蠅頭是四川菜,又鹹又辣好下飯
  z" O: \, b1 M1 ]9 Y但如果家中有小朋友,怎麼可能也讓他們一同享用; W  H: t* M& p- B% N! {
所以黑麻麻捨棄了辣椒,換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感; h" w' ?# U! ]

6 }) M, R( C1 ~8 F大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜???
% t  \( i6 z9 C/ }7 P" ?嘻~~只有多個小步驟,一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦!8 X+ n/ `" O, ~. c8 A

" S: T/ N/ f1 H& ~/ t& p豉汁排骨7 S" f2 R1 H" X
材料:
. m! D7 _* K. |2 U* Z% ]1.小排骨半斤! }$ n9 p! l$ m7 E
2.豆豉幾粒
6 E4 n. |; T& {! U, Q; ]$ ~3.蒜末、薑末、蔥花少許
7 |2 R9 w! E  r& {# ^3 A: w4.太白粉少許
/ H0 D5 C: }! g5.酒、醬油、糖少許" j# O3 X7 H( J! q) f3 `; j0 P
8 k2 J& z5 |8 M* p
作法:1 \1 A8 U( C; s! l$ K) d4 Z
1.小排骨洗淨先穿燙去血水,洗淨
5 h) O2 R( }$ \7 \2 c' S2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
. y6 [& D2 I2 C( X" I3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻,放冰箱冰一個晚上,讓排骨入味2 a4 V8 a& E2 \' t8 o
--------------------
7 N9 ^) y8 D$ O5 L9 G以上三步驟可於前天晚上處理好
! n) g9 E3 P" R! G4.放入電鍋,外鍋2杯水,與飯同蒸,就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘,但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右,所以不用擔心飯會過硬
) ^9 o/ \; C& s4 x8 `+ D, N  f- Q& I& [: R4 b/ m2 o
(整理照片時才發現只有前面的製作過程,沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )
8 Z. D: b( D  V9 f
( f/ d+ U  [8 w/ ^9 x小叮嚀:傳統川燙都是水滾後丟肉排下去,但那樣只會把表面給燙熟,反而血水被集在肉內不好排出,應該是肉排跟冷水一同入鍋,中小火加熱,加到快滾,鍋邊起小泡時,關火,悶個3~5分鐘" }3 z6 z& ?) W: i; P$ U
5 D6 M4 K  F$ }6 }. p
素炒蒼蠅頭" c8 B4 h9 d9 r' t: W
材料:
# t* P) T, T) @% u! `8 I- {1.韭菜花切細末
' I( x0 D& ?* d; c$ i  j3 B( g. F. Z2.蘿蔔乾粒切細末
) i, G0 I" M1 Q' R  F# K3.蒜末、鹽、醬油少許0 }* R' @+ @5 p1 u
9 t! y, x$ y1 b( `

  ~: f! N, a  j) n) Z( A  o3 L作法:
1 N8 [$ \" m, u( [- s) E1 ~" K1.用少許的油先爆香蒜末
: Q! l) B( d1 h% M0 b2.下蘿蔔乾末,炒香後噴上一點點的醬油拌炒% m  z' X1 H- ]5 B3 y
3.下韭菜花末拌炒,試一下味道,不夠鹹就撒一點鹽調味' q8 V' W8 H. }9 u- B; d5 A
4.起鍋,盛盤
) G: z4 j  p' F" \) x) J$ [! N
1 L: ^! v: w  Q& p2 U$ J+ N* U" t. K4 |. ^
小叮嚀:外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒,而且也可能過鹹,建議先沖洗後再擠乾水份備用

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博士耶!念書都沒那麼用心過.....

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沙發
發表於 2011-8-31 10:14:11 |只看該作者
我一直盼妳的第二集呢
2 M1 w$ H4 K: Y& ?
$ a4 ?- k" Y: Z& c終於給我等到了& U0 t* P# a( p$ O$ M: p7 M

# z; i: n0 ]1 Y  Y1 o. `: C我也要來試試看
天天開心啦

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發表於 2011-8-31 10:16:46 |只看該作者
回復 emmamama 的帖子: u# k9 e" u5 s" d
. c% ]7 Y+ x: j8 `, r) v7 e
快別這麼說  }4 N  T5 [+ O4 z
其實平時在家也是亂煮.....& A9 ^* F* T& I) ]3 G# b
' Q4 i0 k% ^: r9 h4 `% H
說不定下次30分鐘上桌就是30分鐘煮30顆水餃!
博士耶!念書都沒那麼用心過.....

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發表於 2011-8-31 10:21:10 |只看該作者
回復 黑麻麻 的帖子7 e/ K4 @5 I; E3 N7 K( j; E

$ ^5 ~  m0 n" N( Y) v這是我最厲害的一道菜
天天開心啦

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發表於 2011-8-31 10:34:00 |只看該作者
原來我平常川燙的方式錯了
" l2 r* F) z* }: |% G7 i' G學起來學起來
! V6 F; \$ p1 N* n4 k6 {# L- G# z謝謝黑麻麻

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回復 黑麻麻 的帖子
0 {/ y! A/ l" W. X5 g0 O( O2 j7 |, l' s* M
麻煩40顆謝謝....

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回復 bulywang 的帖子4 e2 n4 T8 T) U% k, }0 k5 N, q, [

) F! J  \# L/ w+ p" w切~~~8 e* m! \7 X* ?' v* T# Z
- E! g1 L, z$ K9 o8 r+ P
水餃超市就有. G% g, p, Y' I" W
高級一點,直接訂手工的& T9 h4 V4 W$ e, r( L. I
你家有廚房,不開伙總會煮開水吧.....
0 ^* U1 z# r9 h* ^$ j4 @
5 j6 ?8 V/ w2 p
: D5 b1 m, _. ^5 {: a# t自己煮啦!>"<
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回復 黑麻麻 的帖子$ i4 ^7 i: O: x; X' T! p2 a

' Q- n- _! r9 U" A4 X+ L' K中午不能看這個.....肚子現在超餓的....9 d" @: D3 d  p1 n% A
網路很容易失真ㄚ

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棠爸 發表於 2011-8-31 12:09
/ U& d5 F( B; }  `. I8 |回復 黑麻麻 的帖子
" o1 S2 V$ p9 [$ A
6 ?" K( l  F9 S, S( V* W& t中午不能看這個.....肚子現在超餓的....
5 f9 F6 w6 z0 G# v# [2 p3 K
就叫你平日省點花..... v- }" {% {: E) B3 c* c
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看吧,月底沒錢吃飯了吧!
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發表於 2011-8-31 15:35:43 |只看該作者
好棒
' _) b' O0 }# |$ _$ C$ K5 X' T下次我也要來試試排骨5 \; }6 p0 j3 M" e& G9 ?
謝謝
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