- UID
- 6854
- 閱讀權限
- 35
- 精華
- 0
- 威望
- 3
- 貢獻
- 1395
- 活力
- 5119
- 金幣
- 14952
- 日誌
- 164
- 記錄
- 32
- 最後登入
- 2018-10-9
 
- 文章
- 327
- 在線時間
- 365 小時
|
韮菜盒子, 很尋常的北方小食, 以前, 在祖籍山東同學的家裡, 是放學回家, 會看到同學媽媽現場切韮菜、炒蛋、燙麵就做起來現吃的點心, 但是現在, 至少在台北, 己經不是太常容易看到了。
8 t0 U6 i* z; u7 m; W. v% V) b: l+ s& _ I. }: v& E
可能也是因為被同學的媽媽的好手藝養刁了, 我很挑韮菜盒子, 首先, 也要看外皮, 如果是油煎的, 就先打了一個X, 因為那可能是麵燙得不好, 或是廚師下鍋時貪快....皮要是平鍋乾烙的, 才有那淡淡的麵香。再來是饀, 好吃的韮菜盒子, 不一定要放肉末, 但是炒蛋的香氣一定要有, 有時還有一點點蝦米或便宜的蝦皮, 或是增加份量的切碎粉絲。最重要的是, 韮菜不可以過熟過軟, 最好還帶有一點點辛辣味才到位過癮, 尤其是現在這種春天時節, 還可以吃到韮菜的青嫩香氣, 很有時令的味道。
@0 h' |& C! Z( P2 _: R- Q; h4 j7 c* s3 ]8 T, F
那天偶爾在離家不遠的通化街, 找到了這麼一個在騎樓下的小攤, 一個鍋子在旁邊, 一看就知道是北方人的王老闆簡單賣起了韮菜盒子、蔥油餅和槓子頭。那韮菜盒子, 簡單卻札實, 連蝦米肉末都沒有, 但卻是我想念的老味道......
9 _4 Y5 \' t, j; q5 `. a4 L6 M j6 m9 U0 x
我覺得自己很有趣, 明明是別人同學家的點心, 現在卻變成了我的, 食物上的記憶和一種時代上的鄉愁....
" \4 ^( }. m, e/ \: y5 d$ j+ B: E# q. \1 ]: r9 f
--, i- L3 e4 x8 i# V9 h) y4 p B
: Q2 d1 L! G' I通化街135號。下午三點才出爐, 別吵著要吃熱的或微波加熱, 好的韮菜盒子, 冷著吃也好吃。
/ {$ N1 h/ T' j ~/ M# E& n7 h3 L+ u |
-
總評分: 金幣 + 2
查看全部評分
|
發表於 2013-5-22 10:12:26
收藏
讚
發表於 2013-5-22 10:17:37
1 a3 @: @9 v! `/ E8 K0 G
發表於 2013-5-22 10:28:41
