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本帖最後由 alancatherine 於 2012-12-6 14:25 編輯 1 l* o5 C7 d z3 m/ d3 B: F4 a
3 N- e8 @* e- @4 l象拔蚌是大型貝類,可食部份為巨長吸管及肥厚貝肉兩種
, |) E$ R+ L3 v( C5 f" i0 ]新鮮的象拔蚌在日本料理店可以用來做象拔蚌刺身(沙西米)1 Z- s: _7 h+ F, `
臭臭媽的冷凍象拔蚌(吸管部份)已經去皮去內臟,對於不會處理的家庭主婦,不失為方便的冷凍食材
) ~9 E+ T- S2 q" @# C, B- |% B# J! Y; x$ j
冷凍的象拔蚌不如活體貝的鮮甜,但其獨特清脆的口感依然滿吸引人
+ D, x( Y) ^ C: x4 m* I' |象拔蚌的料理很簡單,只要掌握將它"切成薄片"的原則即可
% Y+ D4 l2 W+ G1 n8 Y它與任何食材都可以搭配得來- ?8 t3 u* X. w+ S" g" @
片的夠薄的象拔蚌吃起來有海蜇皮的爽脆口感,但若切的太厚就會嚼上半天了( O9 z- S! u% J) L: z8 _* [
7 ^6 a. p2 }% z3 M- a$ x6 B我以目前時令盛產的蔬菜搭配,只是單純提供姐妹們對於象拔蚌的料理概念/ U, `0 \4 a; X4 N
至於你個人喜歡吃什麼,不用害怕,放心大膽搭配喜歡的食材吧~
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材料：冷凍象拔蚌(吸管部份)+芥菜心+XO醬
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' j/ d7 c5 k' R' ~9 N8 i1. 將象拔蚌洗淨,片成薄片後川燙+ w* c: r% m- ]7 i% b& U
2. 蒜末薑絲爆香,芥菜心炒半熟後加入燙過的象拔蚌5 }7 [2 d; w; C7 g- h# W1 p& B
3. 起鍋前加入適量XO醬,拌炒均勻後起鍋& \/ @* Q4 R. P. K6 a: A6 `
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十分下飯的 "XO醬時蔬象拔蚌" 上桌囉~, ^+ t: ?- b! C M! N
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發表於 2012-12-6 14:18:03
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太謝謝您了～