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本帖最後由 alancatherine 於 2012-12-6 14:25 編輯 : r3 d; _( f' i) T
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象拔蚌是大型貝類,可食部份為巨長吸管及肥厚貝肉兩種
+ i9 ^3 M- O4 N& C {' a新鮮的象拔蚌在日本料理店可以用來做象拔蚌刺身(沙西米)/ F. j) K& a) |$ o! c6 L
臭臭媽的冷凍象拔蚌(吸管部份)已經去皮去內臟,對於不會處理的家庭主婦,不失為方便的冷凍食材& D' H) d( j$ @0 S0 {1 v" _
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冷凍的象拔蚌不如活體貝的鮮甜,但其獨特清脆的口感依然滿吸引人& e( `: y: z6 h1 E5 L8 d* Q
象拔蚌的料理很簡單,只要掌握將它"切成薄片"的原則即可& W+ l' F5 a5 ?' l9 y
它與任何食材都可以搭配得來- W7 W$ b0 T4 B
片的夠薄的象拔蚌吃起來有海蜇皮的爽脆口感,但若切的太厚就會嚼上半天了3 K5 ^. x Z0 H+ \/ I, N% c; O
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我以目前時令盛產的蔬菜搭配,只是單純提供姐妹們對於象拔蚌的料理概念
4 I0 B6 a3 a/ k) Z9 @# T8 k至於你個人喜歡吃什麼,不用害怕,放心大膽搭配喜歡的食材吧~ / V3 L8 b) \: l, O
2 N+ V" W. [# M7 m材料：冷凍象拔蚌(吸管部份)+芥菜心+XO醬 ~8 |% d- P$ b k+ Y1 d0 f% y0 {
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1. 將象拔蚌洗淨,片成薄片後川燙2 s1 ^$ a; G8 z' @1 y: g3 W
2. 蒜末薑絲爆香,芥菜心炒半熟後加入燙過的象拔蚌7 z/ Q$ Q$ m; J( i
3. 起鍋前加入適量XO醬,拌炒均勻後起鍋. c8 c, f; ~ K0 g$ L8 h( n( D
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十分下飯的 "XO醬時蔬象拔蚌" 上桌囉~1 X: L* o$ }5 _1 F6 _2 x
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發表於 2012-12-6 14:18:03
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太謝謝您了～