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本帖最後由 alancatherine 於 2012-12-6 14:25 編輯 & I- q) k1 W. M, b* n9 P2 y: g$ v
( p! c! a# J" m. m: C/ b1 \) b象拔蚌是大型貝類,可食部份為巨長吸管及肥厚貝肉兩種8 s! }; X% K2 R3 g" \
新鮮的象拔蚌在日本料理店可以用來做象拔蚌刺身(沙西米)6 N6 c5 ?) v( z
臭臭媽的冷凍象拔蚌(吸管部份)已經去皮去內臟,對於不會處理的家庭主婦,不失為方便的冷凍食材
+ U% V$ c" k& H6 W7 q e8 W# X: O" d( D9 d' P5 E
冷凍的象拔蚌不如活體貝的鮮甜,但其獨特清脆的口感依然滿吸引人" N+ R, q3 r) N2 r! ?# S
象拔蚌的料理很簡單,只要掌握將它"切成薄片"的原則即可
3 ]6 t( q+ d* i它與任何食材都可以搭配得來
3 L: s" _ j% J. E+ x4 ~+ `片的夠薄的象拔蚌吃起來有海蜇皮的爽脆口感,但若切的太厚就會嚼上半天了
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/ r1 i4 S" D" {* |+ f6 W我以目前時令盛產的蔬菜搭配,只是單純提供姐妹們對於象拔蚌的料理概念
3 M' U/ B, @' i n4 D至於你個人喜歡吃什麼,不用害怕,放心大膽搭配喜歡的食材吧~
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/ n- C7 n7 a. A0 K) I' G材料：冷凍象拔蚌(吸管部份)+芥菜心+XO醬
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3 l' T6 u$ {7 J8 ?% w1. 將象拔蚌洗淨,片成薄片後川燙+ W& \2 J" H) L' K0 L) C9 O/ [- |
2. 蒜末薑絲爆香,芥菜心炒半熟後加入燙過的象拔蚌: I" p& [+ C4 x1 q3 q- _
3. 起鍋前加入適量XO醬,拌炒均勻後起鍋
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十分下飯的 "XO醬時蔬象拔蚌" 上桌囉~
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發表於 2012-12-6 14:18:03
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太謝謝您了～