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本帖最後由 alancatherine 於 2012-12-6 14:25 編輯 $ K. e0 y% n: N+ ~" ]
' U9 a0 c1 l3 n4 n: O4 t. i象拔蚌是大型貝類,可食部份為巨長吸管及肥厚貝肉兩種
6 L; }, |) G1 Y) k新鮮的象拔蚌在日本料理店可以用來做象拔蚌刺身(沙西米)' B& h8 I9 w7 @* {9 O s5 `2 j
臭臭媽的冷凍象拔蚌(吸管部份)已經去皮去內臟,對於不會處理的家庭主婦,不失為方便的冷凍食材6 D/ @& v: C4 X& e
5 O7 H) a" b) @' X# i
冷凍的象拔蚌不如活體貝的鮮甜,但其獨特清脆的口感依然滿吸引人" E. w; L# N2 a* r; n8 T# {
象拔蚌的料理很簡單,只要掌握將它"切成薄片"的原則即可
3 \. z1 p) F3 s& L它與任何食材都可以搭配得來
- N' h7 C9 Y) `7 c片的夠薄的象拔蚌吃起來有海蜇皮的爽脆口感,但若切的太厚就會嚼上半天了, B4 N* o3 I6 X, Q. J2 n/ I
" k( Z$ [, F2 o$ Q+ V
我以目前時令盛產的蔬菜搭配,只是單純提供姐妹們對於象拔蚌的料理概念
4 W$ W W5 L" Q% U: _6 G至於你個人喜歡吃什麼,不用害怕,放心大膽搭配喜歡的食材吧~
4 S+ f8 B. L' U- g/ M. D3 v. i
材料：冷凍象拔蚌(吸管部份)+芥菜心+XO醬7 n; f1 Z. `5 W5 s& a5 ^1 Q& g
$ j2 c; C# `4 N+ K8 |$ R
' o5 l3 B. b# V! U3 j( ?/ `( a/ B1. 將象拔蚌洗淨,片成薄片後川燙
( |4 |- e- t- e5 w2. 蒜末薑絲爆香,芥菜心炒半熟後加入燙過的象拔蚌
8 M8 T" s) f5 P6 }. u; r+ U C: k3. 起鍋前加入適量XO醬,拌炒均勻後起鍋
4 U( i" c% U* W9 C& v
2 r& v( {8 @- V6 e8 a A9 ^& [十分下飯的 "XO醬時蔬象拔蚌" 上桌囉~& a1 `3 l& g! [8 i' X
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發表於 2012-12-6 14:18:03
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3 ^3 L! t* u+ v( a7 X
太謝謝您了～