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本帖最後由 alancatherine 於 2012-12-6 14:25 編輯 4 F4 Z) Y1 K. h
& R& E; j) `# z6 w象拔蚌是大型貝類,可食部份為巨長吸管及肥厚貝肉兩種
' L, \: x, y1 M2 Z新鮮的象拔蚌在日本料理店可以用來做象拔蚌刺身(沙西米)* j7 M! @4 w' N8 Q
臭臭媽的冷凍象拔蚌(吸管部份)已經去皮去內臟,對於不會處理的家庭主婦,不失為方便的冷凍食材, v9 `' n' s/ Q5 ^; _
7 z& c' x; E. w/ ^$ V$ |% B$ X4 O冷凍的象拔蚌不如活體貝的鮮甜,但其獨特清脆的口感依然滿吸引人
- C6 z$ I9 R' Z( b! m象拔蚌的料理很簡單,只要掌握將它"切成薄片"的原則即可; y0 J. m& X/ y9 ^+ I2 L
它與任何食材都可以搭配得來
: O4 v8 {8 d9 D* n7 h% H( ^片的夠薄的象拔蚌吃起來有海蜇皮的爽脆口感,但若切的太厚就會嚼上半天了
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我以目前時令盛產的蔬菜搭配,只是單純提供姐妹們對於象拔蚌的料理概念 b, O6 ?( V$ e/ x/ |* ~+ m5 I) R
至於你個人喜歡吃什麼,不用害怕,放心大膽搭配喜歡的食材吧~ 8 ^" Y) B7 M& j5 I, Z' x- r! ]
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材料：冷凍象拔蚌(吸管部份)+芥菜心+XO醬; Y* S. y( W9 _0 f8 W7 O
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1. 將象拔蚌洗淨,片成薄片後川燙
; M( {1 q5 s ]" M2. 蒜末薑絲爆香,芥菜心炒半熟後加入燙過的象拔蚌
7 { B! s3 [5 G* R) Y7 q3. 起鍋前加入適量XO醬,拌炒均勻後起鍋" c S" J6 z% t: W9 j* L1 {
/ {$ c) z, b% d! o$ u' X, b. `! t十分下飯的 "XO醬時蔬象拔蚌" 上桌囉~7 c7 a0 q5 t7 j( s
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發表於 2012-12-6 14:18:03
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太謝謝您了～