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本帖最後由 alancatherine 於 2012-12-6 14:25 編輯
5 ?* N' a _% h
* |0 Z* Q: c# |象拔蚌是大型貝類,可食部份為巨長吸管及肥厚貝肉兩種
, A( ?" x% E" H5 w新鮮的象拔蚌在日本料理店可以用來做象拔蚌刺身(沙西米)) N% r X& ~' q5 e; @
臭臭媽的冷凍象拔蚌(吸管部份)已經去皮去內臟,對於不會處理的家庭主婦,不失為方便的冷凍食材
, |2 k7 C5 i+ R% n4 a Z) b6 k. ?
! b7 P/ a7 m! m( k4 y冷凍的象拔蚌不如活體貝的鮮甜,但其獨特清脆的口感依然滿吸引人& s4 O7 w9 ]* m1 r1 b3 t) k
象拔蚌的料理很簡單,只要掌握將它"切成薄片"的原則即可
0 |, y# F8 t$ T& G# d/ |6 @它與任何食材都可以搭配得來
' w0 K/ J' c" q* }0 R片的夠薄的象拔蚌吃起來有海蜇皮的爽脆口感,但若切的太厚就會嚼上半天了" A8 u, p$ Q9 ~2 y
: [0 k5 x0 Y" i! d" H我以目前時令盛產的蔬菜搭配,只是單純提供姐妹們對於象拔蚌的料理概念8 F3 K j% W" p3 {5 f9 o* i
至於你個人喜歡吃什麼,不用害怕,放心大膽搭配喜歡的食材吧~
9 A1 H. Z- H6 s; ?
$ K! {! Z( [/ {, o材料：冷凍象拔蚌(吸管部份)+芥菜心+XO醬
$ Q, i# j% I7 F5 k; c! |4 M6 x1 @, p' {" L |8 `
, X0 e# @/ s$ F! b! q1. 將象拔蚌洗淨,片成薄片後川燙
$ }6 ~/ V& S; i W* Z/ N2. 蒜末薑絲爆香,芥菜心炒半熟後加入燙過的象拔蚌
/ e/ }* Z3 p4 U- P5 [" i3. 起鍋前加入適量XO醬,拌炒均勻後起鍋$ K. x3 S- S3 u4 T7 y1 n! k; T1 y' G
# ]* i" Q& W* Z0 D
十分下飯的 "XO醬時蔬象拔蚌" 上桌囉~
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發表於 2012-12-6 14:18:03
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太謝謝您了～