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本帖最後由 alancatherine 於 2012-12-6 14:25 編輯 # }3 }& ^% \ K# D# y3 x+ T
! R! g5 p( q/ \4 }& p/ Z# e象拔蚌是大型貝類,可食部份為巨長吸管及肥厚貝肉兩種
3 A3 _% ?+ d/ l6 }* s& {, H0 G y& d新鮮的象拔蚌在日本料理店可以用來做象拔蚌刺身(沙西米), ~! ^: k, \4 d9 g+ h" T
臭臭媽的冷凍象拔蚌(吸管部份)已經去皮去內臟,對於不會處理的家庭主婦,不失為方便的冷凍食材+ _& [, }, T1 P7 { n
! r( h% Z) ]' n; b' ]4 d% s
冷凍的象拔蚌不如活體貝的鮮甜,但其獨特清脆的口感依然滿吸引人& i. c8 P: m9 y% z6 k `
象拔蚌的料理很簡單,只要掌握將它"切成薄片"的原則即可
! ~0 a2 j# _8 x+ [! }它與任何食材都可以搭配得來' i# a# v3 l" T4 s3 K3 H- m
片的夠薄的象拔蚌吃起來有海蜇皮的爽脆口感,但若切的太厚就會嚼上半天了+ W7 V* P9 w. @$ K" D
6 a5 U0 d/ U G5 _( V我以目前時令盛產的蔬菜搭配,只是單純提供姐妹們對於象拔蚌的料理概念! z6 H4 Y; V7 d. X7 r4 H( I3 m) Q
至於你個人喜歡吃什麼,不用害怕,放心大膽搭配喜歡的食材吧~ " N9 C& H- ~+ E4 p0 n2 h
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材料：冷凍象拔蚌(吸管部份)+芥菜心+XO醬2 ^, y" u) j& v4 b$ H
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1. 將象拔蚌洗淨,片成薄片後川燙! x, d+ ~$ }/ O6 S8 o
2. 蒜末薑絲爆香,芥菜心炒半熟後加入燙過的象拔蚌
. J" r1 g2 b: p3 T, `3. 起鍋前加入適量XO醬,拌炒均勻後起鍋
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4 q) a# ]% O" r: S( L7 b1 K! g十分下飯的 "XO醬時蔬象拔蚌" 上桌囉~" M) |0 y7 ~3 s2 a/ | L% W/ O
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發表於 2012-12-6 14:18:03
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太謝謝您了～