查看: 1888|回覆: 9

[烹飪討論] 卡士達

6 主題	0 好友	134 積分

幼稚園

Rank: 2

文章: 54
在線時間: 11 小時

發短訊息

電梯直達

樓主

發表於 2012-12-11 11:46:07 |只看該作者 |新文章置後

請問大家:
在做卡士達麵包,裡面的卡士達醬,在製作上會煮到幾度?

收藏0 讚0

回覆

檢舉

cyrkchen

12 主題	1 好友	634 積分

國中生

Rank: 4

社區: 春城大砌
文章: 76
在線時間: 196 小時

發短訊息

沙發

發表於 2012-12-11 18:08:06 |只看該作者

我手上有書, 上面是這樣寫的 "小火加熱,一邊煮一邊攪拌到變濃稠, 底部出現旋渦狀就離火"

瞭解你相信的事

回覆

檢舉

大海

6 主題	0 好友	134 積分

幼稚園

Rank: 2

文章: 54
在線時間: 11 小時

發短訊息

3樓

發表於 2012-12-11 18:19:33 |只看該作者

cyrkchen 發表於 2012-12-11 18:08
: {0 ^8 ^2 P7 G5 g Q" x我手上有書, 上面是這樣寫的 "小火加熱,一邊煮一邊攪拌到變濃稠, 底部出現旋渦狀就離火" ...

請問是哪一本.我想看

回覆

檢舉

cyrkchen

12 主題	1 好友	634 積分

國中生

Rank: 4

社區: 春城大砌
文章: 76
在線時間: 196 小時

發短訊息

4樓

發表於 2012-12-11 18:28:01 |只看該作者

大海發表於 2012-12-11 18:19 ) U7 V& R8 t$ r3 |) U# ^& c E* q& k; _
請問是哪一本.我想看

下面是該作者的部落格, 點進去就可以看到卡士達餡的作法了

Carol 的自在生活

瞭解你相信的事

回覆

檢舉

花鼠媽媽

206 主題	103 好友	4790 積分

碩士班

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

文章: 2501
在線時間: 1206 小時

發短訊息

5樓

發表於 2012-12-11 19:00:45 |只看該作者

cyrkchen 發表於 2012-12-11 18:08 2 Z4 {# l5 [$ E8 g; i
我手上有書, 上面是這樣寫的 "小火加熱,一邊煮一邊攪拌到變濃稠, 底部出現旋渦狀就離火" ...

之前上Maggie 老師課，也是這麼教的

我的限量手作粉絲頁https://www.facebook.com/ladyannabakery

回覆

檢舉

fox

207 主題	171 好友	7773 積分

博士班

Rank: 8 Rank: 8

文章: 4358
在線時間: 937 小時

發短訊息

6樓

發表於 2012-12-11 23:37:05 |只看該作者

您可以買市售的卡士達粉再自己加想要的調味進去
味道跟自己煮的差不多^^

尋找愛北大卡號 7738 !!!! 或是 308 結尾的~~拜託了!!!!!

回覆

檢舉

大海

6 主題	0 好友	134 積分

幼稚園

Rank: 2

文章: 54
在線時間: 11 小時

發短訊息

7樓

發表於 2012-12-12 21:48:06 |只看該作者

花鼠媽媽發表於 2012-12-11 19:00
4 M& k# ~- @' q2 \) \+ T之前上Maggie 老師課，也是這麼教的

這樣很籠統~~

我在這邊與大家分享,卡士達在煮的時候.一開始很難攪,溫度越高或到達所需溫度,他會變軟,很好攪拌!!
所以你們可以看到漩渦!有時還可以看到鍋底!!
其實要煮到95度,黏度是最強的~之後開始變弱~這次糊化過程~~~也是好吃關鍵

回覆

檢舉

大海

6 主題	0 好友	134 積分

幼稚園

Rank: 2

文章: 54
在線時間: 11 小時

發短訊息

8樓

發表於 2012-12-12 21:49:02 |只看該作者

cyrkchen 發表於 2012-12-11 18:28
4 p, D4 K% K4 K" G4 ^6 l# ^$ e( _下面是該作者的部落格, 點進去就可以看到卡士達餡的作法了 @6 V2 T& C5 R# c1 @! S
' B* S- Y* a7 t# x. h
Carol 的自在生活 ...

我在這邊與大家分享,卡士達在煮的時候.一開始很難攪,溫度越高或到達所需溫度,他會變軟,很好攪拌!!
所以你們可以看到漩渦!有時還可以看到鍋底!!
其實要煮到95度,黏度是最強的~之後開始變弱~這次糊化過程~~~也是好吃關鍵

已有 2 人評分	金幣	收起理由
廷廷	+ 1	讚！
cyrkchen	+ 1	讚！

總評分: 金幣 + 2 查看全部評分

回覆

檢舉

cyrkchen

12 主題	1 好友	634 積分

國中生

Rank: 4

社區: 春城大砌
文章: 76
在線時間: 196 小時

發短訊息

9樓

發表於 2012-12-12 21:52:56 |只看該作者

大海發表於 2012-12-12 21:49
6 \( D6 { H) ]3 U$ p/ |我在這邊與大家分享,卡士達在煮的時候.一開始很難攪,溫度越高或到達所需溫度,他會變軟,很好攪拌!!
) y% ~$ T7 Q. o1 k1 J! L# B所以你 ...

有空我也來做看看

瞭解你相信的事

回覆

檢舉

大海

6 主題	0 好友	134 積分

幼稚園

Rank: 2

文章: 54
在線時間: 11 小時

發短訊息

10樓

發表於 2012-12-12 21:57:50 |只看該作者

cyrkchen 發表於 2012-12-12 21:52 , B- \7 Z1 G" S
有空我也來做看看

互相交流才能更進一步

回覆

檢舉

返回列表

帳號		自動登入	找回密碼
密碼			註冊

[烹飪討論] 卡士達

瀏覽過的版塊