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[私房料理] 利用電子鍋作出鬆軟麵包

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cherry.tsou

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發表於 2013-1-21 13:33:30 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 cherry.tsou 於 2013-1-21 13:35 編輯
0 H* a3 f, y/ `& ?; `) A) s! p5 y. v2 z6 S. S
家裡沒有烤箱的朋友，也能利用電子鍋作出美味的鬆軟麵包喔。( u9 A# b9 k) _0 P+ d
做法很簡單，先將高筋麵粉200克，溫水130c.c，糖2小匙，鹽1小匙，酵母粉1小匙，奶油或橄欖油20克，用手揉成麵糰(麵糰不黏手即可)，將麵糰放入電子鍋內按下保溫鍵，計時30分鐘，進行第一次發酵。
' ?4 _& w8 `0 @
4 C% u. B# [0 @" Y
6 R7 p' U9 F" T) s- H/ v! t30分鐘後麵糰會膨脹至1倍大，用手指搓進麵糰不會沾黏，便完成第一次發酵。
# Z( h; r9 f! S( u, f+ d& j% q/ A/ N' V

% X# y9 C7 D0 T7 W2 w取出麵糰壓出空氣，用保鮮膜包覆，靜置10分鐘。
% ]( J' m& j0 S6 S# L3 h+ x% h+ R- x8 t
4 k0 N7 U6 f  M! J
10分鐘後，將麵糰放入電子鍋內按下保溫鍵，計時30分鐘，進行第二次發酵。
# i# L. }3 e  G1 p5 q二次發酵完成後麵糰會脹成2倍大。( l. y' B+ |& u/ X$ v" H1 B
' p9 f" {/ j5 H! _& u0 W  [
: C. K1 j' g4 j- m' W$ b) a
將麵糰取出切成6~8等份，並揉成圓球狀。
5 C0 E8 L! ~6 k! y( p1 Q
: l& Z3 h" `) ~& u
: p* J; K3 @8 }  h4 j) h將內鍋抹上一點點油後，將麵糰排列進去，按下"炊飯"鍵。
. B6 G5 z- Y- x* G  R, K1 a. w" z8 e+ o" A# E; J, B
. V! F8 [7 u1 m) U- i
大約30~40分鐘就會烤好，趁熱倒出放涼。( c0 Q  A) t/ k) L9 ?8 m& s5 u
3 ~2 R( Z$ `! k: ~$ c! n; ~
* H% j2 j5 d- |# c5 G7 `
鬆軟美味的麵包出爐了，麵包可以抹上果醬或奶油，配上一杯麥片，便是一份營養的早餐喔。2 N0 a+ G) y/ w* U$ a

1 ~5 `1 s; S" j3 o, t1 a
0 f5 `3 H& x% B) N) P' rps.揉麵糰時也可以加入少許的義式香料或黑胡椒，來增加麵包的風味。
0 B% n* S! A5 k# C/ C8 g
4 }; v( V/ h4 K0 M2 N& x7 u7 S. l
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rainbow

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發表於 2013-1-21 13:39:19 |只看該作者
你家也是用厚釜式的電子鍋嗎?
. J5 I+ z. M  w3 i厚釜式的鍋子熱度均勻  比較適合烤麵包
2 p$ t* F3 a* Y& b在我買製麵包機之前也會用電子鍋烤
% W$ N* b' F! G, `不過買了製麵包機後反而不會想去變化內餡或口味  : V9 r8 k$ f/ y6 P- f- p8 q
只用來烤一個按鍵自動到底的土司
To see with the eyes of another, to hear with the ears of another, to feel with the heart of another......
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cherry.tsou

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發表於 2013-1-21 13:43:40 |只看該作者
rainbow 發表於 2013-1-21 13:39 " q) W* P" s6 r5 D0 {2 ~8 {
你家也是用厚釜式的電子鍋嗎? 8 t4 S- n2 u  K& w' C* P
厚釜式的鍋子熱度均勻  比較適合烤麵包6 b% Y4 S/ I0 a0 Z
在我買製麵包機之前也會用電子鍋烤 ...
2 r3 \( p" g2 B$ ?6 u; i1 r% y5 ~
是的，我用的是黑金鋼厚釜10人份電子鍋。
# f6 r8 f& h* L  A% t* `* f
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發表於 2013-1-21 14:03:31 |只看該作者
挖喔~~剛烤好的時候好像一朵花喔~~我家也是黑金剛厚釜耶~~
浪漫是需要被保養的～
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發表於 2013-1-21 14:25:00 |只看該作者
太棒了~利用假日也要來試作看看~希望會成功~YA~~
/ l; `0 `% `2 x$ m+ W
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minnie

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發表於 2013-1-21 14:38:34 |只看該作者
好像不難欸，謝謝妳的po文,我也要找時間來試著做.
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黃金魚

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發表於 2013-1-21 14:50:31 |只看該作者
讚!~~~~~~~~~~~~~
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楊美眉

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發表於 2013-1-21 14:54:02 |只看該作者
好像不難ㄟ/ M/ c/ ~6 Z0 D0 E" `2 Y5 r
今晚來試試
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evelyn0026

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發表於 2013-1-21 15:34:46 |只看該作者
不知非厚斧鍋,只是一般電子鍋可不可行...  [4 l! Y$ A+ M, m8 p4 q

% ?2 r) n1 G$ `/ J) h5 Z: R! i! l我也苦惱沒有好的烤箱,更無法砸錢買麵包機...剛好樓主就給了個另一個好方法啊~~
我愛北大,我愛我家~
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花鼠媽媽

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發表於 2013-1-21 15:55:54 |只看該作者
哇~這讓做麵包變得好簡單喔
我的限量手作粉絲頁https://www.facebook.com/ladyannabakery
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