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[私房料理] 利用電子鍋作出鬆軟麵包

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發表於 2013-1-21 13:33:30 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 cherry.tsou 於 2013-1-21 13:35 編輯 6 T2 B& a# Z# |. {4 O
5 H, g$ M8 N& I# G" X
家裡沒有烤箱的朋友,也能利用電子鍋作出美味的鬆軟麵包喔。  e6 r9 `* E# Q) q# g
做法很簡單,先將高筋麵粉200克,溫水130c.c,糖2小匙,鹽1小匙,酵母粉1小匙,奶油或橄欖油20克,用手揉成麵糰(麵糰不黏手即可),將麵糰放入電子鍋內按下保溫鍵,計時30分鐘,進行第一次發酵。+ C0 q# z1 C( X( U, u! Z

! R+ m  b1 R7 ?$ A: N' z+ e
5 A+ X  e; H8 a8 f* i$ e3 w9 Y30分鐘後麵糰會膨脹至1倍大,用手指搓進麵糰不會沾黏,便完成第一次發酵。5 R1 V9 g' h: x0 t7 r; H

$ O3 J( {1 I, N( T
' v/ G6 F" _7 S  j# T取出麵糰壓出空氣,用保鮮膜包覆,靜置10分鐘。1 R4 h0 ?* @) _! `8 J# T+ ]
$ ^' [, ~8 f6 d0 n0 E' f
" f1 Q. g4 Z* ]: W$ N  c# F* q
10分鐘後,將麵糰放入電子鍋內按下保溫鍵,計時30分鐘,進行第二次發酵。
$ ?5 A/ ~% E8 g: l二次發酵完成後麵糰會脹成2倍大。8 e0 J7 L$ q7 h( n6 k* Q

2 S) G( {* a6 s. |: [4 }
. d5 d3 H* T8 z) c) n5 E1 X將麵糰取出切成6~8等份,並揉成圓球狀。6 K* Q7 @/ T/ }3 {0 W# O
) _$ n. o! V: G/ R/ Z3 c% N1 ^
2 f+ S) L2 r0 Z4 L! d
將內鍋抹上一點點油後,將麵糰排列進去,按下"炊飯"鍵。
- o" L# q6 x5 q. o1 O, K0 q6 e& a/ |$ }1 T5 [2 {  |

- U/ P+ O! R" X0 g% x, s( ^大約30~40分鐘就會烤好,趁熱倒出放涼。6 D% ?" Y$ }9 V) l* q

' |4 l. }! y8 c  N0 h! L& S( G# P7 Q5 I! \; X
鬆軟美味的麵包出爐了,麵包可以抹上果醬或奶油,配上一杯麥片,便是一份營養的早餐喔。$ W0 V+ t# B- m" X9 ]

8 O4 U$ P! M7 k) a; P3 Z' a9 I* y* T
ps.揉麵糰時也可以加入少許的義式香料或黑胡椒,來增加麵包的風味。  l8 s6 s. C, j

5 \  W6 c0 Q0 h0 |& _" c
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發表於 2013-1-21 13:39:19 |只看該作者
你家也是用厚釜式的電子鍋嗎?
) c. y' y8 [7 _$ Z  U/ L- t9 Y+ t7 C厚釜式的鍋子熱度均勻  比較適合烤麵包
! ^. }" ~( q# q/ [在我買製麵包機之前也會用電子鍋烤0 m1 N4 k- T: A% M, d& q" C
不過買了製麵包機後反而不會想去變化內餡或口味  
0 R# S# ~! {0 n0 e只用來烤一個按鍵自動到底的土司
To see with the eyes of another, to hear with the ears of another, to feel with the heart of another......

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發表於 2013-1-21 13:43:40 |只看該作者
rainbow 發表於 2013-1-21 13:39
$ I& w! r. p5 S你家也是用厚釜式的電子鍋嗎?
: I7 q& f, F! O' ?厚釜式的鍋子熱度均勻  比較適合烤麵包
3 w$ ^+ z1 ^/ X, ?* ?1 v在我買製麵包機之前也會用電子鍋烤 ...

3 Y& B) h; o- Q6 ]  ~, p是的,我用的是黑金鋼厚釜10人份電子鍋。 " L# g) L4 D( n. ^

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發表於 2013-1-21 14:03:31 |只看該作者
挖喔~~剛烤好的時候好像一朵花喔~~我家也是黑金剛厚釜耶~~
浪漫是需要被保養的~

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發表於 2013-1-21 14:25:00 |只看該作者
太棒了~利用假日也要來試作看看~希望會成功~YA~~
! q3 u% c( z) I2 s3 W

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發表於 2013-1-21 14:38:34 |只看該作者
好像不難欸,謝謝妳的po文,我也要找時間來試著做.

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發表於 2013-1-21 14:50:31 |只看該作者
讚!~~~~~~~~~~~~~

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發表於 2013-1-21 14:54:02 |只看該作者
好像不難ㄟ
6 S& X3 J% V( q1 p5 m4 x今晚來試試

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發表於 2013-1-21 15:34:46 |只看該作者
不知非厚斧鍋,只是一般電子鍋可不可行...
( o6 X2 A6 |, q! q& `) D9 E: A; f0 q( ]5 V" s" o2 R2 i' M% E4 B6 m3 R- t
我也苦惱沒有好的烤箱,更無法砸錢買麵包機...剛好樓主就給了個另一個好方法啊~~
我愛北大,我愛我家~

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發表於 2013-1-21 15:55:54 |只看該作者
哇~這讓做麵包變得好簡單喔
我的限量手作粉絲頁https://www.facebook.com/ladyannabakery
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