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[私房料理] 利用電子鍋作出鬆軟麵包

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cherry.tsou

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發表於 2013-1-21 13:33:30 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 cherry.tsou 於 2013-1-21 13:35 編輯 6 s% V0 b; C* G

! o6 m6 J+ I: o/ E) Q* ^家裡沒有烤箱的朋友，也能利用電子鍋作出美味的鬆軟麵包喔。# e4 f# v# v, g  q4 x7 n
做法很簡單，先將高筋麵粉200克，溫水130c.c，糖2小匙，鹽1小匙，酵母粉1小匙，奶油或橄欖油20克，用手揉成麵糰(麵糰不黏手即可)，將麵糰放入電子鍋內按下保溫鍵，計時30分鐘，進行第一次發酵。
7 M0 j$ w' ~5 B) Z1 r
& i3 _: q: k9 E/ y; W& F
# P4 H9 Y1 _6 q30分鐘後麵糰會膨脹至1倍大，用手指搓進麵糰不會沾黏，便完成第一次發酵。
9 x' w- }9 m1 ?& W( Q8 V' u( S9 ^0 |( B4 O3 K' s
& x% u+ t, G$ E4 b0 `: T' h2 x1 j0 B
取出麵糰壓出空氣，用保鮮膜包覆，靜置10分鐘。
! b) z& W" g: s8 w
* }1 j' I* n& j6 @  v
; j0 ~6 T( w, g10分鐘後，將麵糰放入電子鍋內按下保溫鍵，計時30分鐘，進行第二次發酵。
( @0 n2 a7 d2 d4 v4 d3 O二次發酵完成後麵糰會脹成2倍大。
- T2 j" ]7 p& Y1 y: g9 L+ U! a) ^7 ?2 S

! x8 \; F' ]" Y: B$ \' I  i3 ?將麵糰取出切成6~8等份，並揉成圓球狀。: x% p% K) p+ M3 K7 T

2 z5 H' _' e( W5 R7 L; }. u* f, [/ P' A- a$ P  G' n. f
將內鍋抹上一點點油後，將麵糰排列進去，按下"炊飯"鍵。
+ c# c9 Z2 k$ V, \  E5 t1 e8 T8 P2 D3 y( O$ h5 \( G3 [& C$ ?

: v- r) w0 m% t3 H大約30~40分鐘就會烤好，趁熱倒出放涼。
9 T0 F5 V' U/ J  h, _- B) n# i
* e$ ~5 ^0 y! I, D& u! N0 I2 k
. |# d1 H# P+ n1 l. X# D鬆軟美味的麵包出爐了，麵包可以抹上果醬或奶油，配上一杯麥片，便是一份營養的早餐喔。
$ l: I$ w, y8 c4 n* M1 G4 M
0 P" l3 k* p# U+ I. m7 l
/ u6 ^5 T, ^9 I4 Y6 N8 ?ps.揉麵糰時也可以加入少許的義式香料或黑胡椒，來增加麵包的風味。( |$ u; [) m( u& f$ ^& L  p7 q( A

* R+ }8 Z% c2 ]5 G
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發表於 2013-1-21 13:39:19 |只看該作者
你家也是用厚釜式的電子鍋嗎?
. O3 }. ^: T7 Q; h+ s  _- O( D厚釜式的鍋子熱度均勻  比較適合烤麵包  {) \+ ~- J( f
在我買製麵包機之前也會用電子鍋烤, l5 l6 u+ r# {8 f( W
不過買了製麵包機後反而不會想去變化內餡或口味  
, q: J6 Y# r6 H- A8 [只用來烤一個按鍵自動到底的土司
To see with the eyes of another, to hear with the ears of another, to feel with the heart of another......
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cherry.tsou

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發表於 2013-1-21 13:43:40 |只看該作者
rainbow 發表於 2013-1-21 13:39 % L! n& C6 l: ?, s1 V9 Y
你家也是用厚釜式的電子鍋嗎? 2 Z+ W) _1 F1 D( x
厚釜式的鍋子熱度均勻  比較適合烤麵包0 F3 B* d2 r; B8 }! v
在我買製麵包機之前也會用電子鍋烤 ...
# s5 g$ d% \# f3 E% q4 V4 L" Z
是的，我用的是黑金鋼厚釜10人份電子鍋。
  R" P6 Z' {& [0 Q8 x% W
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發表於 2013-1-21 14:03:31 |只看該作者
挖喔~~剛烤好的時候好像一朵花喔~~我家也是黑金剛厚釜耶~~
浪漫是需要被保養的～
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momogirl

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發表於 2013-1-21 14:25:00 |只看該作者
太棒了~利用假日也要來試作看看~希望會成功~YA~~$ a1 v/ {. k; @/ `6 V! y# q- x
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minnie

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發表於 2013-1-21 14:38:34 |只看該作者
好像不難欸，謝謝妳的po文,我也要找時間來試著做.
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黃金魚

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發表於 2013-1-21 14:50:31 |只看該作者
讚!~~~~~~~~~~~~~
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楊美眉

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發表於 2013-1-21 14:54:02 |只看該作者
好像不難ㄟ
8 U7 p3 X3 D" z. l" y今晚來試試
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evelyn0026

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發表於 2013-1-21 15:34:46 |只看該作者
不知非厚斧鍋,只是一般電子鍋可不可行...& b4 }" D9 r1 d5 `* d8 Q5 {6 a- v+ g- V
' d0 z" @& V& K
我也苦惱沒有好的烤箱,更無法砸錢買麵包機...剛好樓主就給了個另一個好方法啊~~
我愛北大,我愛我家~
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花鼠媽媽

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發表於 2013-1-21 15:55:54 |只看該作者
哇~這讓做麵包變得好簡單喔
我的限量手作粉絲頁https://www.facebook.com/ladyannabakery
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