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[私房料理] 利用電子鍋作出鬆軟麵包

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cherry.tsou

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發表於 2013-1-21 13:33:30 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 cherry.tsou 於 2013-1-21 13:35 編輯 0 `- B9 r; l( z1 S5 S- H& @" Q. A
+ f6 v. z5 g3 h, b% x
家裡沒有烤箱的朋友，也能利用電子鍋作出美味的鬆軟麵包喔。+ ?) }: K+ n  z& i. x( h" \
做法很簡單，先將高筋麵粉200克，溫水130c.c，糖2小匙，鹽1小匙，酵母粉1小匙，奶油或橄欖油20克，用手揉成麵糰(麵糰不黏手即可)，將麵糰放入電子鍋內按下保溫鍵，計時30分鐘，進行第一次發酵。
+ ^* s' {+ V2 V  d4 c! A' H3 Q! i9 I% a& s
$ E' f" A* D( J2 J0 x
30分鐘後麵糰會膨脹至1倍大，用手指搓進麵糰不會沾黏，便完成第一次發酵。& n* A7 e: U2 V1 O- |6 O

+ l4 w: {, o4 s0 r! o/ F  \2 U0 @
取出麵糰壓出空氣，用保鮮膜包覆，靜置10分鐘。% H- i; n1 B  q- Q6 x
7 m( f" i8 k9 G& z! G
4 A+ r7 N: ]5 @, `4 H! H) x1 V9 q  x5 M
10分鐘後，將麵糰放入電子鍋內按下保溫鍵，計時30分鐘，進行第二次發酵。
( V4 T& q) H" F' l; c) }3 P5 ^9 j1 ]二次發酵完成後麵糰會脹成2倍大。
% |  a2 x  [  d2 r+ o
  d. n1 E8 i& I( ~- }" ?1 v  X1 e/ s& C4 W; y
將麵糰取出切成6~8等份，並揉成圓球狀。
* t2 K4 Y' `6 b- @7 U' [, C$ N: o$ L$ r  P+ d. d; c
, ?& K9 Q+ w0 x- Z8 V
將內鍋抹上一點點油後，將麵糰排列進去，按下"炊飯"鍵。* Y( T8 T* W& d* K4 T: h

! K3 v1 C* m* H* W1 N6 h+ W0 }9 e9 h( H2 ?
大約30~40分鐘就會烤好，趁熱倒出放涼。. e; ~+ V' O8 e- |
: \( [+ l  |: ]" F8 [8 M

2 ^3 W4 w: c, q, S: e, ]0 t  o  S鬆軟美味的麵包出爐了，麵包可以抹上果醬或奶油，配上一杯麥片，便是一份營養的早餐喔。
" C$ a/ }/ f2 p! P' J; M  Z# q+ ~3 i$ E  ]' c- }; Q

- O' b: g9 Y% e  P7 K( rps.揉麵糰時也可以加入少許的義式香料或黑胡椒，來增加麵包的風味。
- s! f! V7 X; s4 F' L3 P/ {# K  H) }( I
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發表於 2013-1-21 13:39:19 |只看該作者
你家也是用厚釜式的電子鍋嗎?
5 \- S, d+ O. f! }! A( C/ f0 c厚釜式的鍋子熱度均勻  比較適合烤麵包
( C, j2 Q9 n! U! H* s2 F2 R5 i在我買製麵包機之前也會用電子鍋烤
/ c7 K5 R3 q4 T% u2 T/ I不過買了製麵包機後反而不會想去變化內餡或口味  
$ x4 ]/ F2 Z3 D. X! U, |  g只用來烤一個按鍵自動到底的土司
To see with the eyes of another, to hear with the ears of another, to feel with the heart of another......
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cherry.tsou

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發表於 2013-1-21 13:43:40 |只看該作者
rainbow 發表於 2013-1-21 13:39 9 c; h& {' p7 G9 L. @) s
你家也是用厚釜式的電子鍋嗎?
/ Z) \  l  ?; o/ w9 \厚釜式的鍋子熱度均勻  比較適合烤麵包' s: y% p' {! @# U: ^
在我買製麵包機之前也會用電子鍋烤 ...

$ Z9 d* n( l* b6 {- H4 E9 K是的，我用的是黑金鋼厚釜10人份電子鍋。
% A6 q9 |9 h+ o( K# x
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發表於 2013-1-21 14:03:31 |只看該作者
挖喔~~剛烤好的時候好像一朵花喔~~我家也是黑金剛厚釜耶~~
浪漫是需要被保養的～
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發表於 2013-1-21 14:25:00 |只看該作者
太棒了~利用假日也要來試作看看~希望會成功~YA~~
" |9 t; U4 h. ]
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minnie

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發表於 2013-1-21 14:38:34 |只看該作者
好像不難欸，謝謝妳的po文,我也要找時間來試著做.
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發表於 2013-1-21 14:50:31 |只看該作者
讚!~~~~~~~~~~~~~
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發表於 2013-1-21 14:54:02 |只看該作者
好像不難ㄟ9 C& z2 j) W7 t# d) n8 P
今晚來試試
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evelyn0026

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發表於 2013-1-21 15:34:46 |只看該作者
不知非厚斧鍋,只是一般電子鍋可不可行...
' L+ _4 w: {% t2 t" S) Q2 a- h
我也苦惱沒有好的烤箱,更無法砸錢買麵包機...剛好樓主就給了個另一個好方法啊~~
我愛北大,我愛我家~
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花鼠媽媽

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發表於 2013-1-21 15:55:54 |只看該作者
哇~這讓做麵包變得好簡單喔
我的限量手作粉絲頁https://www.facebook.com/ladyannabakery
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