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[美食分享] 養肝菜

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alancatherine

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樓主
發表於 2012-9-26 22:54:42 |只看該作者 |新文章置後
老實說這是我生平第一次購買養肝菜,在此之前也沒吃過: w3 d- R8 J, U+ j. K
, B0 @* \1 Z8 r# d; y: g% n: Y2 ^6 h5 M
我第一次煮是用炒的,養肝菜頗有野菜的風味,我個人滿喜歡這樣特殊味道的蔬菜: Q" {' n- g7 Q2 F9 v
但發現炒的菜口感很不錯,但看相不怎麼好,它很容易就糊成一團,就是很快熟爛的菜
& x2 t" U2 ~! P. k% s! {2 j7 M於是第二次改用燙的,情況好多了~& |# i6 j% F7 r) ~! g( S3 ^
& ?( P" }1 [3 o* [" q
1. 水煮開後放入一小匙鹽巴 (讓顏色漂亮)
; J8 q4 Z. S* n- B2. 放入養肝菜,翻攪一下均勻受熱,數到30秒就要撈起來(再久就糊了)/ e" |3 p5 C3 T3 y/ m! M. j
3. 放入薑絲+少許胡蔴油+鹽 --->裝盤& ?6 {& ^6 p, N4 E# ~+ z* S9 W$ {

' F3 s0 |  R) u& H, f4 n個人覺得拌薑絲比拌蒜泥對味,當然可因個人喜好變換~) ~* {2 |7 g: q0 A0 g& E
因養肝菜有特別的野菜風味,個人認為拌橄欖油不太合適(兩者味道皆明顯強烈); U2 K" C. O! w
用胡蔴油(香油)會柔和清爽些~
5 m7 G0 O6 b; P* z3 V  d個人經驗提供各位參考~ 5 e/ D5 Z+ f6 r# `
" y8 w# F4 P8 |% ~; w5 D2 w4 f
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人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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發表於 2012-9-27 09:12:58 |只看該作者
姐姐…這煮法我倒沒試過…我都是加顆蛋下去的…聽說這菜對身體不錯呦！
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alancatherine

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發表於 2012-9-27 10:28:46 |只看該作者
yachung 發表於 2012-9-27 09:12   f- f" ]) |- Y
姐姐…這煮法我倒沒試過…我都是加顆蛋下去的…聽說這菜對身體不錯呦！
- p3 ?( z" C% r# p6 t( W  A! {
這菜的味道我滿喜歡,其實用什麼方法煮並不會影響它的口感7 M/ U7 F. i6 g! y
只是姐姐喜歡上桌的菜看起來漂漂的......所以就只能多試幾次囉~
人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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yachung

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發表於 2012-9-27 10:30:20 |只看該作者
姐姐…您每道菜真的看起來都好可口…很讚…
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臭臭媽

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發表於 2012-9-27 21:37:03 |只看該作者
我那天第一次吃,也覺得好好吃喔,我是用麻油炒,還有一點薑絲,然後下去炒軟,覺得好好吃喔,很香.
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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