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老實說這是我生平第一次購買養肝菜,在此之前也沒吃過
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我第一次煮是用炒的,養肝菜頗有野菜的風味,我個人滿喜歡這樣特殊味道的蔬菜& J0 q+ Z- e: R! s& @
但發現炒的菜口感很不錯,但看相不怎麼好,它很容易就糊成一團,就是很快熟爛的菜
$ d- m; {& Y7 l& M8 k$ N8 T2 r於是第二次改用燙的,情況好多了~2 \. v% J/ Z5 M1 E% v$ e
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1. 水煮開後放入一小匙鹽巴 (讓顏色漂亮)
6 t0 h: M1 f/ W6 F1 a2. 放入養肝菜,翻攪一下均勻受熱,數到30秒就要撈起來(再久就糊了)" c9 m* k, v' G, f
3. 放入薑絲+少許胡蔴油+鹽 --->裝盤/ s+ J+ m' j, [! b
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個人覺得拌薑絲比拌蒜泥對味,當然可因個人喜好變換~/ x: Z, s1 ^" M+ ^' Y3 D- [
因養肝菜有特別的野菜風味,個人認為拌橄欖油不太合適(兩者味道皆明顯強烈)/ |. d. Y/ j6 x1 H
用胡蔴油(香油)會柔和清爽些~
. T8 c* J. ~2 U8 j個人經驗提供各位參考~
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發表於 2012-9-26 22:54:42
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發表於 2012-9-27 09:12:58
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