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老實說這是我生平第一次購買養肝菜,在此之前也沒吃過
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我第一次煮是用炒的,養肝菜頗有野菜的風味,我個人滿喜歡這樣特殊味道的蔬菜* V- F. m3 i. I' v
但發現炒的菜口感很不錯,但看相不怎麼好,它很容易就糊成一團,就是很快熟爛的菜
: D3 h5 Q3 A1 F8 G" z7 l. X: z於是第二次改用燙的,情況好多了~
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1. 水煮開後放入一小匙鹽巴 (讓顏色漂亮)) m9 I9 J0 w. j1 [6 _8 W
2. 放入養肝菜,翻攪一下均勻受熱,數到30秒就要撈起來(再久就糊了)
1 @( i! Z+ _! J9 t' b( l |; H W3. 放入薑絲+少許胡蔴油+鹽 --->裝盤
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個人覺得拌薑絲比拌蒜泥對味,當然可因個人喜好變換~$ r: n, t9 m( Y! H
因養肝菜有特別的野菜風味,個人認為拌橄欖油不太合適(兩者味道皆明顯強烈)" m5 a, z4 |) d
用胡蔴油(香油)會柔和清爽些~
% B2 u' T3 V3 K8 Y% m個人經驗提供各位參考~
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發表於 2012-9-26 22:54:42
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發表於 2012-9-27 09:12:58
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