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老實說這是我生平第一次購買養肝菜,在此之前也沒吃過7 x6 [( q# q* V( M; S
) g9 s9 ~+ a; M0 O" P! ?6 G- f, U* d我第一次煮是用炒的,養肝菜頗有野菜的風味,我個人滿喜歡這樣特殊味道的蔬菜7 _6 Z' x' l% F) K) v7 _' e
但發現炒的菜口感很不錯,但看相不怎麼好,它很容易就糊成一團,就是很快熟爛的菜5 c$ g& f# f& q: J$ z! ?, `5 W
於是第二次改用燙的,情況好多了~
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1. 水煮開後放入一小匙鹽巴 (讓顏色漂亮)
8 M( Z3 x4 {. ~0 a' u+ @9 d u- x2. 放入養肝菜,翻攪一下均勻受熱,數到30秒就要撈起來(再久就糊了)4 X! R' y$ V/ h
3. 放入薑絲+少許胡蔴油+鹽 --->裝盤
' N, p9 K4 a. }4 H# H+ ~+ j+ }& e5 r3 }. \( |7 ~# {* L
個人覺得拌薑絲比拌蒜泥對味,當然可因個人喜好變換~
' g Z/ @+ @1 t+ e! _) V2 Q# B' Z因養肝菜有特別的野菜風味,個人認為拌橄欖油不太合適(兩者味道皆明顯強烈)3 @8 s0 E* ~# F+ }
用胡蔴油(香油)會柔和清爽些~ % r1 w" X) W) g: b3 D, n8 ^" _
個人經驗提供各位參考~ 8 T3 S' U$ N. L9 n
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發表於 2012-9-26 22:54:42
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發表於 2012-9-27 09:12:58
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