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老實說這是我生平第一次購買養肝菜,在此之前也沒吃過
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我第一次煮是用炒的,養肝菜頗有野菜的風味,我個人滿喜歡這樣特殊味道的蔬菜
& ^0 x& v( g* L. C; D: J, l* l; J但發現炒的菜口感很不錯,但看相不怎麼好,它很容易就糊成一團,就是很快熟爛的菜& E: M# Z2 w6 g1 ^! Q" b0 |+ _
於是第二次改用燙的,情況好多了~4 k1 l# V8 Z* U6 o0 Q0 A7 Z
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1. 水煮開後放入一小匙鹽巴 (讓顏色漂亮)4 l$ V' q6 C' L& i
2. 放入養肝菜,翻攪一下均勻受熱,數到30秒就要撈起來(再久就糊了)% p8 W5 `+ ]4 a. j% ^: j9 o4 w
3. 放入薑絲+少許胡蔴油+鹽 --->裝盤' \! j" @& e3 q9 X0 v& H. ], g
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個人覺得拌薑絲比拌蒜泥對味,當然可因個人喜好變換~
$ u- q9 T P/ d! T5 X, u因養肝菜有特別的野菜風味,個人認為拌橄欖油不太合適(兩者味道皆明顯強烈)
" g. |8 G3 ?; y% q* M用胡蔴油(香油)會柔和清爽些~
1 t. ~1 E6 F: O; R: Y0 c1 q+ R1 g個人經驗提供各位參考~
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發表於 2012-9-26 22:54:42
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