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老實說這是我生平第一次購買養肝菜,在此之前也沒吃過
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5 i) A' G% Y+ K- O) S* I我第一次煮是用炒的,養肝菜頗有野菜的風味,我個人滿喜歡這樣特殊味道的蔬菜
6 y, Y% K U( w4 }9 l但發現炒的菜口感很不錯,但看相不怎麼好,它很容易就糊成一團,就是很快熟爛的菜$ l1 J! |8 Q% t' E5 ^
於是第二次改用燙的,情況好多了~8 T: \$ }$ b% r9 f; O4 j: l+ k( C
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1. 水煮開後放入一小匙鹽巴 (讓顏色漂亮)
" N/ j/ G$ y% P C- a2 \2. 放入養肝菜,翻攪一下均勻受熱,數到30秒就要撈起來(再久就糊了)4 a* O, x( a! V# S
3. 放入薑絲+少許胡蔴油+鹽 --->裝盤9 H* e8 _4 @1 z5 L
+ B1 V, v# I. M; L
個人覺得拌薑絲比拌蒜泥對味,當然可因個人喜好變換~
$ [4 S: U( E5 p. @8 W因養肝菜有特別的野菜風味,個人認為拌橄欖油不太合適(兩者味道皆明顯強烈)
% A4 \' ]. t3 b. M I6 M用胡蔴油(香油)會柔和清爽些~
4 L( x2 y3 p# b個人經驗提供各位參考~
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發表於 2012-9-26 22:54:42
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發表於 2012-9-27 09:12:58
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