- UID
- 4424
- 閱讀權限
- 30
- 精華
- 3
- 威望
- 7
- 貢獻
- 886
- 活力
- 1219
- 金幣
- 3642
- 日誌
- 0
- 記錄
- 5
- 最後登入
- 2014-5-14
 
- 文章
- 308
- 在線時間
- 297 小時
|
本帖最後由 麵麵 於 2012-11-20 19:34 編輯 : T, D5 t; Q5 g a2 d/ n$ z: o
$ I8 t' h' }. h! k. r$ m; n
10月27日晚餐：客家湯圓
+ c0 c. v% w' o5 A4 }& Y4 k6 k湯圓是老媽搓的，我沒學，因此我是幫忙煮的份~- D& @ _) `6 F1 j
跟我一樣不會搓的，可去市場買現成白湯圓....^^
# e( \! V9 t4 z2 R8 _9 a
0 V" W! N; m) b5 ~: i$ m客家鹹湯圓, J# M6 B7 q/ E$ W# s3 u% W
【主角】湯圓、大骨湯
0 G C1 C4 V: K' T! y【配料】豬肉絲、香菇、洋蔥、紅蘿蔔、芹菜、香菜、紅蔥酥6 D; @1 g- q' g( Y( G' ]
1. 先用大骨熬一鍋湯底備用。
" E$ I0 [. ^- S3 | y: e2. 乾香菇泡軟切薄片捏乾，豬肉切絲加點醬油醃著，先將香菇下鍋以小火炒香再放入豬肉絲，加點鹽調味，炒至肉絲八九分熟起鍋。/ E9 D3 `( I% c# J1 L
3. 第二批將洋蔥、紅蘿蔔絲一起炒熟，少許鹽調味起鍋。+ \' ~# k: ]. o0 W, j# l
4. 接下來取一湯鍋裝適量大骨湯燒熱，將(2)及(3)的配料及燙好的湯圓倒進鍋裡滾2分鐘，試味道補些鹽。5 X, x9 @3 D2 S9 d s& M: a$ f" g9 u
6. 最後加入芹菜末、香菜末、紅蔥酥即完成。- i5 q6 ~% ~- p9 |% ~$ A5 m
8 r) t- m1 u1 Q8 L' p! N ) B# T; J7 b( |. E. W; `
2 `) ^4 t, u8 G9 X' d
燙湯圓時請注意：現揉的湯圓冷水時就放入，待水滾後浮起就OK了可撈起，不要滾過久。
( C y: i8 x) W+ s3 ?5 B: L. e ! H$ A4 D- J/ Z# {
0 f" l6 E+ W6 D% J5 q* `$ w熱呼呼～香噴噴的～鹹湯圓，可以連嗑兩碗....^^
p+ e, S7 H; q# Z1 j
$ G) a6 Q" }$ k$ P: L7 h7 H
# T: {& U9 _8 G ` ~0 C－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
4 T2 x6 Y1 U' @5 f9 J11月17日看到icook在FB發佈的菜---炸紅糟肉0 r; ?+ ]) ^7 K6 l0 J- l
因此心血來潮便將冰箱裡的三層肉拿出來解凍，拿出之前在台酒買的紅糟來試試，$ ~ r+ q! L9 [/ t1 L: Z v- h
由於老媽不喜我們吃油炸物，家裡沒有油炸用油，因此我改變方式用有蓋的烤盤來半煎半烤....
- M8 ]( R A3 G* r- H( S ?+ |4 e+ v- d) U( |" Z+ h( D' d; V
酥烤紅糟三層肉
2 p/ i t4 @& i! |【主角】三層肉5 j F3 e# r' G' u
【醃料】紅糟、蒜頭5顆、醬油適量、香油、米酒少許
6 A6 y- G5 ~6 q' l; z, I9 R- j【做法】將蒜頭切末，同紅糟、醬油、香油及米酒調勻，把去血水/洗淨擦乾的三層肉放進去醃，並置入冰箱冷藏24小時，期間可將肉按摩個幾次，使其入味。
2 S4 H2 c, }6 l% s
8 h' B- k8 I2 c6 a9 R8 \午夜前醃的紅糟肉，隔天中午從冰箱拿出來，將醃在紅糟裡的三層肉按摩一下， u3 U( x* q! q' f
另一塊肉還淹沒在紅糟裡~
' A4 ?2 {4 n- m, Q2 {
; b" D+ G! v6 {5 W; u! [
7 s8 ^. Z7 ~5 y這是家裡使用的有蓋烤盤，可煎可烤，超省時方便....
, | P$ z1 a# F, g( I3 V % C/ \, P4 q2 [) y# s
8 I) f/ x( V0 [) x! n將烤好～帶點兒半焦香的紅糟三層肉切片裝盤，你流口水了沒呢？^__^
@2 y2 k5 s. q- \; k! D! ^/ T
0 s" k, B Z+ K$ S- M |
-
總評分: 金幣 + 3
查看全部評分
|
發表於 2012-11-20 08:02:50
收藏
讚
發表於 2012-11-20 08:50:48
發表於 2012-11-20 09:51:43
餓....