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[私房料理] 大登豬排與煙燻飛魚子

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樓主
發表於 2012-8-12 13:58:53 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2012-8-14 13:35 編輯
1 ?6 W! {2 K; e* w0 v) P' d  b/ k, k" t0 \6 ~) B
中午大雨,出不了門,於是中餐就簡單處理
" s8 w3 h4 N7 g+ T) u: Y把團購的大登豬排退冰,切小塊,煎熟,配點也是團購來的杏鮑菇,恩~很美味
. e: `: ~" y- N& S9 z6 K7 c9 L5 l4 p  U9 ]
再將臭臭媽家出品的煙燻飛魚子切片(超大一包,可以分5餐吃了吧)1 X2 z& R3 I, I, r
在這悶熱的夏日,很對味喔
: b: x) M; F# ~2 m4 P+ ]

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發表於 2012-8-12 14:13:02 |只看該作者
今天中午也有吃"煙燻飛魚子"
- X9 v2 k2 A4 W. p味道真的不錯* N7 c4 Y$ G" f) w: n. l8 d! r8 d
索忍尼辛: 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...

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發表於 2012-8-12 14:38:28 |只看該作者
豬排請問怎麼煎?
: ]3 j. u! P/ F" P. z/ E% L% v1 Q9 P( ^8 s) O
我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~5 D, V# c) g& _

. u8 N' j+ z3 L! y- {( X因為有醃料糊糊的,怎麼看妳煎的就是很美味~
好熱呀~

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發表於 2012-8-12 19:38:26 |只看該作者
看起來好好吃喔!!下次也來團構一下!!

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發表於 2012-8-12 20:23:25 |只看該作者
會做菜的人就是不一樣

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發表於 2012-8-12 20:38:37 |只看該作者
想做夢 發表於 2012-8-12 14:38
2 l8 q6 f# V  H: p  }豬排請問怎麼煎?8 s: k  ^7 Z5 ]2 E2 I/ B

+ x. ^3 A+ R: F8 D. R我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~
: v0 i0 f* \5 i2 o( X" s' ?2 J7 Q& E
不知樓主會不會回答這個問題* q- A0 `' j5 S
, S& g# M# Y( c8 y/ i' q. V
我覺得這個問題很難回答7 w: F& v1 W2 k+ J
  \! V9 _9 b! s, a; e
因為會煎的人怎麼煎頂多就是煎到表面香噴噴的焦黃, 不會「焦」到不好吃或不能吃的程度
7 e, v7 n+ O& _( w$ m/ Z7 U6 l! z; B
0 t& n# x: I/ d. A8 t7 Y/ x問題就難在, 啊煎煎就能吃了啊, 煎焦的關鍵錯誤點在哪咧?
基本上我是個 C 咖 所以就不必太在意我的胡說八道了

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發表於 2012-8-12 22:02:24 |只看該作者
我也很喜歡大登的豬排,把它煎到香酥超好吃的!!  s. D8 D6 J$ @" l! g1 t5 Q
如果喜歡軟一點的口感,煎到一半加水在悶煮一下,就會變成像滷排骨一樣嚕!9 D/ `7 P" F- [
; x) Z& a. v0 f( p) _2 u; I
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想做夢 + 1 很好~我喜歡!

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發表於 2012-8-12 23:08:41 |只看該作者
想做夢 發表於 2012-8-12 14:38 ) R7 z# B* X- ]. u
豬排請問怎麼煎?
/ w( o3 n: s! U1 W( z: ~6 T/ N4 ~3 ~% `# x% C0 b
我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~

& T5 P! P" w" d+ |" T, p花鼠媽沒什麼了不起的技術,但就是做菜時很耐等~9 c3 o# d4 y1 I+ Q4 a) ]$ N
所以我熱油後,就小火煎豬排,定時翻面(阿對了,我有先切小塊)
2 E3 L* t, ]0 Y9 e, u等到有些脆脆的焦度,也確定都熟了,就一片一片夾起來,, b2 [9 J8 E- z. I
帶骨區記得煎久一點(所以要留厚一點),確認骨頭區有熟(肉要厚才不會快焦)' L1 O7 w; \# m) O, o" j2 {
其他...就這樣了.
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發表於 2012-8-12 23:09:38 |只看該作者
遊民 發表於 2012-8-12 14:13
2 ?) ?4 {# H4 O3 h今天中午也有吃"煙燻飛魚子", I) x1 ^0 v3 @; ?( W
味道真的不錯
$ g' N+ C3 C: B. c1 e& M2 y
對阿~也是屬於"惡魔級"的美味食物
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想做夢 發表於 2012-8-12 14:38 9 i6 H  k# u8 ]( q- o& p
豬排請問怎麼煎?
  B+ B$ X' [0 J% U& Y- N" C* j2 L% H* c+ @' [) U% ?. z& W
我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~
- S7 p; c+ A. v
順帶補充,我沒有把所有醃料都放入耶,我很怕太鹹或調味過度的味道,8 \) m4 U- P2 Z, y
所以其實我只保留表面一層的醃料,其他都沒放...不知道這跟煎過後顏色有無關係
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