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[私房料理] 大登豬排與煙燻飛魚子

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花鼠媽媽

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發表於 2012-8-12 13:58:53 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2012-8-14 13:35 編輯
/ q+ b9 `: O# S( {- Y( |+ `( c! O& g# _# G( {# N
中午大雨,出不了門,於是中餐就簡單處理! F  ?3 p% V' C  ^  w; l3 q
把團購的大登豬排退冰,切小塊,煎熟,配點也是團購來的杏鮑菇,恩~很美味
; C8 C8 X) B% Y: e) o
5 y4 k/ |4 j3 E7 V' b7 g/ H& e再將臭臭媽家出品的煙燻飛魚子切片(超大一包,可以分5餐吃了吧)+ f8 k* }0 W, ?" n2 w8 Q/ Q/ y+ _
在這悶熱的夏日,很對味喔
2 A7 M& t6 M$ |

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發表於 2012-8-12 14:13:02 |只看該作者
今天中午也有吃"煙燻飛魚子"
* D) V* d8 u5 ~% {; S; k味道真的不錯
& m+ C& H5 f0 S! A" O9 r% d
索忍尼辛： 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...
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發表於 2012-8-12 14:38:28 |只看該作者
豬排請問怎麼煎?
! b/ T1 C' h4 `' |% C" F8 F7 j! j! Y
我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~
4 _4 a8 K! ~0 o$ e& p4 [  K' N
9 e( m7 G& A. j/ g9 c: \因為有醃料糊糊的,怎麼看妳煎的就是很美味~
好熱呀～
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發表於 2012-8-12 19:38:26 |只看該作者
看起來好好吃喔！！下次也來團構一下！！
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發表於 2012-8-12 20:23:25 |只看該作者
會做菜的人就是不一樣
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發表於 2012-8-12 20:38:37 |只看該作者
想做夢 發表於 2012-8-12 14:38 2 @% Y, X8 u; V! l
豬排請問怎麼煎?1 y- I6 |% R  I3 L9 E5 L

0 H& Y6 E6 X" C  b/ G  E我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~
# u; I2 P9 D# m, f
不知樓主會不會回答這個問題* y" w, z+ o& g, p
7 B* w0 K# f0 S" q9 v
我覺得這個問題很難回答
  b* S; J; v' a( j6 ~1 |0 G" ?, }" l5 \# ]% {2 s
因為會煎的人怎麼煎頂多就是煎到表面香噴噴的焦黃, 不會「焦」到不好吃或不能吃的程度
- A" Z- E+ t! E/ _8 Z1 t
4 g7 u4 {0 X* d問題就難在, 啊煎煎就能吃了啊, 煎焦的關鍵錯誤點在哪咧?
基本上我是個 C 咖　所以就不必太在意我的胡說八道了
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Mandy

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發表於 2012-8-12 22:02:24 |只看該作者
我也很喜歡大登的豬排，把它煎到香酥超好吃的！！
4 y! z( x: o% c$ B/ L  j& F4 |如果喜歡軟一點的口感，煎到一半加水在悶煮一下，就會變成像滷排骨一樣嚕！0 l) D) Y. e& u% N* x

  x9 e3 i% Y5 x' ?
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花鼠媽媽

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發表於 2012-8-12 23:08:41 |只看該作者
想做夢 發表於 2012-8-12 14:38 " p( I/ h, ?6 Y" p2 U
豬排請問怎麼煎?
3 l1 S5 z7 n9 j( r. S2 O
3 m0 d2 @, o) a& N我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~

5 C' Z/ ?4 Z7 }9 {3 L) q0 Y花鼠媽沒什麼了不起的技術,但就是做菜時很耐等~. f, D2 w2 q5 M6 l; H& n0 @' K0 v& [
所以我熱油後,就小火煎豬排,定時翻面(阿對了,我有先切小塊)  L- Z9 e" j! [# Q) B* s  U
等到有些脆脆的焦度,也確定都熟了,就一片一片夾起來,
* A  @, @" ~/ H  L帶骨區記得煎久一點(所以要留厚一點),確認骨頭區有熟(肉要厚才不會快焦)& n; H. v! Q! @$ R+ G/ z( m) i
其他...就這樣了.
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遊民 發表於 2012-8-12 14:13 $ X* O8 I+ u/ e
今天中午也有吃"煙燻飛魚子"
: l  x0 u' U6 R味道真的不錯

7 w/ P$ }3 o2 @6 a對阿~也是屬於"惡魔級"的美味食物
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想做夢 發表於 2012-8-12 14:38 , w/ o+ e+ `8 f9 D  t0 N5 H, y
豬排請問怎麼煎?% O) |& `2 T* o

2 c7 L- R6 r7 E2 y% P我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~
5 I/ t) Y% G1 h
順帶補充,我沒有把所有醃料都放入耶,我很怕太鹹或調味過度的味道,
7 O9 B5 Q; w6 l& t8 \# T所以其實我只保留表面一層的醃料,其他都沒放...不知道這跟煎過後顏色有無關係
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