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[私房料理] 大登豬排與煙燻飛魚子

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花鼠媽媽

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發表於 2012-8-12 13:58:53 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2012-8-14 13:35 編輯
: c7 Y' ~9 a9 w# v% j% k$ P- I$ K8 t. V5 C# I% r' N
中午大雨,出不了門,於是中餐就簡單處理5 y$ R7 v9 ]- N1 `
把團購的大登豬排退冰,切小塊,煎熟,配點也是團購來的杏鮑菇,恩~很美味+ x2 x* L4 z5 n7 P( |7 s: s$ _
  c4 v7 C) X- C  t) _1 s' T
再將臭臭媽家出品的煙燻飛魚子切片(超大一包,可以分5餐吃了吧)
1 k* w% a( ^4 ]! E$ c( }7 W. v. ?在這悶熱的夏日,很對味喔7 u" L5 T! S  k9 z. O  W

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發表於 2012-8-12 14:13:02 |只看該作者
今天中午也有吃"煙燻飛魚子"$ U  N0 v. `. p7 i
味道真的不錯
4 ~/ i% G$ M; R/ P% t6 S+ k7 _2 S, u4 `
索忍尼辛： 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...
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發表於 2012-8-12 14:38:28 |只看該作者
豬排請問怎麼煎?
5 |$ B- x# c1 d. {6 E: B' ^# S8 l
我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~  T) g2 P0 p% L2 Q& G9 E0 O0 ]

, s" x" o$ s7 r/ w# h因為有醃料糊糊的,怎麼看妳煎的就是很美味~
好熱呀～
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發表於 2012-8-12 19:38:26 |只看該作者
看起來好好吃喔！！下次也來團構一下！！
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發表於 2012-8-12 20:23:25 |只看該作者
會做菜的人就是不一樣
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發表於 2012-8-12 20:38:37 |只看該作者
想做夢 發表於 2012-8-12 14:38 . h; Y  E$ T8 x4 u/ ]; L
豬排請問怎麼煎?+ {! c3 f- |& p( A7 |+ G

; ]3 Y3 v: ?' U% `, o% V# b! f7 \我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~

9 z- a* o% Z  y2 \/ L不知樓主會不會回答這個問題
: }) X7 u% Z0 Y. @5 g& v/ E$ G! Y7 ]& \. ~. e9 g- N
我覺得這個問題很難回答, M1 ~/ k. K2 p4 e8 X' m- M
! {! l. N2 Z& ]6 M/ @9 k, I/ Q
因為會煎的人怎麼煎頂多就是煎到表面香噴噴的焦黃, 不會「焦」到不好吃或不能吃的程度
5 C; Y' r# {& D( q* A0 S# F& U
+ X) `- Z. M' U- }# q問題就難在, 啊煎煎就能吃了啊, 煎焦的關鍵錯誤點在哪咧?
基本上我是個 C 咖　所以就不必太在意我的胡說八道了
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發表於 2012-8-12 22:02:24 |只看該作者
我也很喜歡大登的豬排，把它煎到香酥超好吃的！！
" g9 g* I3 L9 i  M1 `8 x4 a如果喜歡軟一點的口感，煎到一半加水在悶煮一下，就會變成像滷排骨一樣嚕！
) X9 i2 ?: w. y, G5 a. k8 o/ Q
6 f& ?; F) p: @) i8 L
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想做夢 + 1 很好～我喜歡！

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花鼠媽媽

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發表於 2012-8-12 23:08:41 |只看該作者
想做夢 發表於 2012-8-12 14:38 # s. W6 q8 r0 m  g* `0 F7 ~+ L
豬排請問怎麼煎?
, K: r. f- G( M* a7 P; ]( C9 y
) M, E* \: C1 b我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~

4 Q7 N% ^, U5 X花鼠媽沒什麼了不起的技術,但就是做菜時很耐等~
/ L, R: ^" _: D6 y/ g所以我熱油後,就小火煎豬排,定時翻面(阿對了,我有先切小塊)
2 B$ s" |1 ^& h$ g5 t, ]等到有些脆脆的焦度,也確定都熟了,就一片一片夾起來,
$ p/ F. y4 T& P; `/ D帶骨區記得煎久一點(所以要留厚一點),確認骨頭區有熟(肉要厚才不會快焦)
  {& K: [' b7 R, z其他...就這樣了.
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花鼠媽媽

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遊民 發表於 2012-8-12 14:13 8 w* f$ U( v" G6 h5 V
今天中午也有吃"煙燻飛魚子"  B8 n2 q8 `0 N& [
味道真的不錯
$ ~, P  a# l# R+ R# D9 g! D
對阿~也是屬於"惡魔級"的美味食物
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花鼠媽媽

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發表於 2012-8-12 23:11:03 |只看該作者
想做夢 發表於 2012-8-12 14:38 ! w) W  @  J( ?. J# q4 z6 n% T+ I/ D+ b
豬排請問怎麼煎?2 }& }, v- \# d, J
6 r! G0 P0 R1 C& H; w
我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~

2 C' G9 |5 G( C/ a1 V/ H: e順帶補充,我沒有把所有醃料都放入耶,我很怕太鹹或調味過度的味道,' D! n8 r- z' b& Y! ?& y6 g$ h3 e7 L
所以其實我只保留表面一層的醃料,其他都沒放...不知道這跟煎過後顏色有無關係
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