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[私房料理] 大登豬排與煙燻飛魚子

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花鼠媽媽

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發表於 2012-8-12 13:58:53 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2012-8-14 13:35 編輯
; d9 s7 m. C( B5 k
" V& A7 @! U# N' ]中午大雨,出不了門,於是中餐就簡單處理9 c8 g2 K. I  H" h; j2 \0 u
把團購的大登豬排退冰,切小塊,煎熟,配點也是團購來的杏鮑菇,恩~很美味
: M% d& H+ v" T- W' \
# x* a% ^$ H8 W% u( k! G& V# P再將臭臭媽家出品的煙燻飛魚子切片(超大一包,可以分5餐吃了吧)
0 t! h; o/ G# u5 e在這悶熱的夏日,很對味喔
$ y& c! u5 F* r  V+ B% v

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沙發
發表於 2012-8-12 14:13:02 |只看該作者
今天中午也有吃"煙燻飛魚子"! F' C) }5 L% [
味道真的不錯7 }  O* A- M# d, j% \$ U( ^4 {
索忍尼辛： 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...
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發表於 2012-8-12 14:38:28 |只看該作者
豬排請問怎麼煎?
3 u0 q* ~5 l! F- Q+ b4 x' q- M
  p$ h$ w1 _/ u, R; ^5 s4 r我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~
3 @5 b. G/ e1 f/ e6 a* t
6 N8 `4 {* d0 u8 Y; O# c# m因為有醃料糊糊的,怎麼看妳煎的就是很美味~
好熱呀～
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發表於 2012-8-12 19:38:26 |只看該作者
看起來好好吃喔！！下次也來團構一下！！
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發表於 2012-8-12 20:23:25 |只看該作者
會做菜的人就是不一樣
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發表於 2012-8-12 20:38:37 |只看該作者
想做夢 發表於 2012-8-12 14:38   d6 Z/ g8 J  v
豬排請問怎麼煎?
0 m6 h6 d5 B# g5 t
( x/ b# i  n) P! D6 D! h1 @% a我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~
) Z% P, b7 l! Q% r; Z* G8 b
不知樓主會不會回答這個問題
& q  I9 ^7 v4 j
( o( z- [) \9 {0 r% N$ i* m我覺得這個問題很難回答# `8 Q/ b4 p; A2 v0 S
7 {/ F7 y/ ]; H2 f3 I2 O
因為會煎的人怎麼煎頂多就是煎到表面香噴噴的焦黃, 不會「焦」到不好吃或不能吃的程度
  I9 y3 F1 W7 U2 b4 F1 |4 B. T# R; Y: X- U+ |
問題就難在, 啊煎煎就能吃了啊, 煎焦的關鍵錯誤點在哪咧?
基本上我是個 C 咖　所以就不必太在意我的胡說八道了
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發表於 2012-8-12 22:02:24 |只看該作者
我也很喜歡大登的豬排，把它煎到香酥超好吃的！！
- f) D3 H6 Z$ Y8 U& H6 v3 D7 `如果喜歡軟一點的口感，煎到一半加水在悶煮一下，就會變成像滷排骨一樣嚕！6 w7 n& c2 w6 @6 ~0 l

/ f$ ]6 {/ ^  c. u1 A
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花鼠媽媽

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發表於 2012-8-12 23:08:41 |只看該作者
想做夢 發表於 2012-8-12 14:38
2 z) f8 e0 g8 a4 l' S# Z豬排請問怎麼煎?
% {, h- M; @; [' f9 y; A- d' T; Y9 }! p
我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~
  P" W* g" V! `* q& j
花鼠媽沒什麼了不起的技術,但就是做菜時很耐等~
  G( i' N# O" t所以我熱油後,就小火煎豬排,定時翻面(阿對了,我有先切小塊)
$ _, T1 U0 M- {: M等到有些脆脆的焦度,也確定都熟了,就一片一片夾起來,, N- d3 E! l. Z
帶骨區記得煎久一點(所以要留厚一點),確認骨頭區有熟(肉要厚才不會快焦)! |& \7 y% l/ {1 }
其他...就這樣了.
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遊民 發表於 2012-8-12 14:13
0 c5 l% d2 G9 s0 f' p3 v- v今天中午也有吃"煙燻飛魚子"5 g$ x+ c- Q6 j$ Q; d
味道真的不錯

% V+ T6 |* ]) z) _5 K6 @對阿~也是屬於"惡魔級"的美味食物
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花鼠媽媽

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發表於 2012-8-12 23:11:03 |只看該作者
想做夢 發表於 2012-8-12 14:38
7 L# e6 t& M1 R" {2 h0 x' P: Y豬排請問怎麼煎?" d: y4 X# {- Y! @" R# B

  ]) S% Y+ Q' @我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~

7 O2 e6 M+ K4 x/ Q1 r順帶補充,我沒有把所有醃料都放入耶,我很怕太鹹或調味過度的味道,% T( T3 T( K7 R% W# k- y2 U/ \
所以其實我只保留表面一層的醃料,其他都沒放...不知道這跟煎過後顏色有無關係
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