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[烹飪討論] 徵求簡單易學的涼麵~~

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Roy媽

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國中生

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樓主
發表於 2012-7-20 13:57:10 |只看該作者 |新文章置後
好熱的天氣哦~有沒有人會做簡單易學又老少咸宜的涼麵做法~~- ^- ?6 A8 P/ y
家有三歲幼兒,怎麼樣的涼麵較可以吸引小孩呢~~
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美知

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沙發
發表於 2012-7-20 14:13:25 |只看該作者
材料
% c" e7 c+ h9 h; B! B4 Q$ |4 i新鲜细麵條250克，水足量，開水60毫升，芝麻醬1茶匙，花生醬1茶匙，白糖2茶匙，醬油2茶匙，鹽巴1/8茶匙，白醋1茶匙，辣椒油2茶匙(可以酌量)，豆芽菜50克，冷開水1升，油1/4茶匙
0 h- f9 C* h6 A0 ~6 j9 g2 L
3 Q3 l# f$ ~: e6 ^' z. z做法
0 P' m) h9 P6 M% j9 Y1.湯鍋裝水，蓋上蓋子，開大火。
/ p& b  @4 q) g/ y2.豆芽菜洗乾净。, ^$ q% A3 m0 o0 t& O' U/ b
3.取一大碗，放入芝麻醬，花生醬，用開水將兩種醬調勻。加入白糖、醬油、白醋和辣椒油混匀備用。
5 @1 z3 J! x. B' y0 [4.湯鍋水開後，將麵條放入，蓋上鍋蓋，水開加入100毫升冷開水。再蓋鍋蓋。水開再加50毫升冷開水，將鍋蓋打開，再煮约1分30秒。將麵條撈出，用冷水沖洗麵條,重複2~3次,加入油拌勻4 D5 ]' K1 d5 }6 j7 y* _
5.把豆芽菜過熱水約1分鐘,撈出備用。
! W8 j7 m3 s7 q! C9 L* @6.將麵條放入碗裡，加入豆芽菜,淋上剛剛的醬汁，拌匀就可以吃了。# \6 C" S6 W1 h: i( x( u) r
建議現吃現拌~
' y  S* N# [$ ]
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發表於 2012-7-20 14:22:06 |只看該作者
日式涼沾麵4 k6 Z7 J( b# J; t# Y/ g- x$ {+ I, A/ O
材料
  G0 {$ Z; N2 X! M# c開水50CC，鰹鱼醬油20CC，味醂2茶匙，柴魚片1大匙，昆布20g，白糖少許
# I5 y8 {$ N8 Z0 `% @' N, ]* R% i
/ `) q7 N( ~4 ?' T- a
# Q. R0 G6 e6 J- k做法
8 \9 @* X, B) W; T3 L- \5 D1.取一湯鍋，放入冷水與昆布，同時煮至水滾後即可撈出昆布。
9 X3 p) o0 K4 ^# W7 b2.加入柴魚片湯過中，再煮約3~5分鐘就可以熄火，悶5分鐘後將湯與柴魚片過濾。
1 V' J! ~* S5 d3.倒入酱油、味醂及白糖於過濾後的湯汁裡，煮開就是沾醬嚕。
0 y4 L7 A% p9 |6 t1 e; Q/ _5 Z( I; f
這是最最最簡單又方便的嚕^^
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楊美眉

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發表於 2012-7-20 15:19:42 |只看該作者
本帖最後由 楊美眉 於 2012-7-20 15:21 編輯
& p2 b, m7 t. ?$ {0 K
; f: P2 b& y+ K, M3 O我買costco的芝麻醬 + 少許鰹魚醬油  = 超香涼麵醬 (如果吃辣可以加一些辣油)
2 W2 t4 n% O) _五木拉麵的關東細麵煮熟後拌一些香油放進冰箱冷藏: j! m7 O* W, e5 [. S% N
另外小黃瓜絲 、紅蘿蔔絲、蛋絲 不可少
5 ~. C" G% W7 J7 g5 @7 V& o: A/ G. P) O2 }) n# y* x7 m% p
這道涼麵料理, 夏天在我家餐桌上常見6 N2 U  A/ s: n$ P% P# O' _8 E) z
我家有隻小小挑嘴獸也很愛
$ I6 \7 S4 I, [
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richard

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發表於 2012-7-20 15:29:21 |只看該作者
; j; `; ^0 ]' T4 k0 ]* ?
可參考...
- |  y) g6 M4 r3 E6 O! L8 z2 o" z) \" q' u
http://blog.yam.com/tzui/article/51990273
  r7 j2 V$ Y( `3 Q; b2 L$ `2 [5 e0 {5 i% Y6 n

8 j* ?8 _# e  ^4 z  N9 T  n# o  D" H0 Q* S% g
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廷

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發表於 2012-7-20 15:34:18 |只看該作者
味好美和風油醋醬....好市多有賣* \8 t* s; `# S
一大罐 1000公克 NT :189
2 D) c5 R  c: ]1 ^+ e& F* C: @只有兩個步驟 ：( a: x+ z. C+ j3 j) w
把油麵 或 白麵 煮好6 X2 @  w+ }  g5 q1 [
加入這罐 其他配料自行喜歡添加
- u" \; |4 g3 ?就完成 美味 料理( _) @9 U. L6 |7 G' ~4 A' L
這個醬汁 很無敵 用什麼涼拌都好吃0 c9 \6 c: H# _! Z. T1 m; M; u, m4 x
你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...
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FANFAN

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國小生

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發表於 2012-7-20 15:53:08 |只看該作者
謝謝分享~
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worker365

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發表於 2012-7-20 16:01:39 |只看該作者
蕎麥麵條或任何可以做涼麵的麵條+鰹魚醬油(我都買家X福日本進口的，覺得比較道地)  [/ D6 }& n' J7 @/ w: Z
麵條煮熟後立刻用冰塊冰鎮或沖冷水
/ F+ P: I: u# m. q( ?: o+ k將水濘乾之後搭配鰹魚醬油3 s( {% j& ~, t: y1 [, f, v# y& ]
就可以想像自己是在日本吃蕎麥麵了~: T' b; B5 Q) l+ \4 f
你說感冒不帶我出去玩；我說沒感冒你也不會帶我出去玩阿~
結論：我很認命的在家流鼻涕
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Roy媽

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發表於 2012-7-23 10:36:18 |只看該作者
謝謝分享~4 E2 [/ x; N1 M. R; h1 ]; \. I
迫不及待想要馬上做來吃~可惜還沒下班~ :p
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