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[烹飪討論] 徵求簡單易學的涼麵~~

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Roy媽

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樓主
發表於 2012-7-20 13:57:10 |只看該作者 |新文章置後
好熱的天氣哦~有沒有人會做簡單易學又老少咸宜的涼麵做法~~& y- N8 m1 }. v# `
家有三歲幼兒,怎麼樣的涼麵較可以吸引小孩呢~~
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美知

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沙發
發表於 2012-7-20 14:13:25 |只看該作者
材料
5 I' ?2 {! u6 {新鲜细麵條250克，水足量，開水60毫升，芝麻醬1茶匙，花生醬1茶匙，白糖2茶匙，醬油2茶匙，鹽巴1/8茶匙，白醋1茶匙，辣椒油2茶匙(可以酌量)，豆芽菜50克，冷開水1升，油1/4茶匙
, ^7 \) f# |. u6 w  d
$ }9 y4 `6 m5 W' O: v做法% ^9 U( w3 A- A
1.湯鍋裝水，蓋上蓋子，開大火。  A. L! Y* a& H9 N
2.豆芽菜洗乾净。
4 }" S! U7 p  y0 v; O) C; a4 O% d3.取一大碗，放入芝麻醬，花生醬，用開水將兩種醬調勻。加入白糖、醬油、白醋和辣椒油混匀備用。
$ S0 K+ P; F- M! S# \' ^2 }4.湯鍋水開後，將麵條放入，蓋上鍋蓋，水開加入100毫升冷開水。再蓋鍋蓋。水開再加50毫升冷開水，將鍋蓋打開，再煮约1分30秒。將麵條撈出，用冷水沖洗麵條,重複2~3次,加入油拌勻
( r3 L/ p, H  F4 D( l7 c, G5.把豆芽菜過熱水約1分鐘,撈出備用。; b% d* ~5 z* K, Z" V
6.將麵條放入碗裡，加入豆芽菜,淋上剛剛的醬汁，拌匀就可以吃了。& i4 Z& w/ K- \$ X
建議現吃現拌~
6 S( o( e6 }& c3 Q7 M
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美知

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發表於 2012-7-20 14:22:06 |只看該作者
日式涼沾麵
7 t% ~$ N  m% ^/ ~0 |材料
# B& E. L9 Q9 r8 T; y開水50CC，鰹鱼醬油20CC，味醂2茶匙，柴魚片1大匙，昆布20g，白糖少許
/ F  W2 Q/ h) M5 `- C1 V% e# |+ W+ l

: J7 b; p; r8 _8 W+ R做法9 }/ G  E! r( n- I" d* J  A
1.取一湯鍋，放入冷水與昆布，同時煮至水滾後即可撈出昆布。
3 O# ]1 h( X. [4 }4 i8 a, }2.加入柴魚片湯過中，再煮約3~5分鐘就可以熄火，悶5分鐘後將湯與柴魚片過濾。
: Q4 s  C4 f" Y5 Y4 |4 X9 Z2 V3.倒入酱油、味醂及白糖於過濾後的湯汁裡，煮開就是沾醬嚕。& ?: r% V& T% S3 F  z& \; t

4 {" M$ U- M& I' o: v+ M這是最最最簡單又方便的嚕^^
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楊美眉

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發表於 2012-7-20 15:19:42 |只看該作者
本帖最後由 楊美眉 於 2012-7-20 15:21 編輯   r+ I3 j/ d+ g0 H
, q' [" l  {+ j' x. I
我買costco的芝麻醬 + 少許鰹魚醬油  = 超香涼麵醬 (如果吃辣可以加一些辣油)6 N& u; F7 w/ g+ }% L# y
五木拉麵的關東細麵煮熟後拌一些香油放進冰箱冷藏! b2 N2 Q! F. ~
另外小黃瓜絲 、紅蘿蔔絲、蛋絲 不可少- F$ ]5 k9 F, W( J1 q  p& X0 O
" k' w) c* e  s$ I
這道涼麵料理, 夏天在我家餐桌上常見) T* e+ Y9 K1 _2 M/ s$ o
我家有隻小小挑嘴獸也很愛. I1 N7 @6 F2 F7 x! d
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richard

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發表於 2012-7-20 15:29:21 |只看該作者

+ A8 ]  I3 F) ^/ z3 O可參考...
2 l: ^/ _/ l" c1 L1 b9 T
7 {# F" y7 a6 |: Y0 Nhttp://blog.yam.com/tzui/article/51990273
. B# ^3 Y/ U# a* G! e& ?) h5 d- o( F$ O5 ]: \% W, Q
0 U& s! n6 D# w& ^6 O" g" D+ J) i

1 {6 d' Z$ ]( }( k! ?1 l
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廷

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發表於 2012-7-20 15:34:18 |只看該作者
味好美和風油醋醬....好市多有賣
' Y$ T+ c! d& R一大罐 1000公克 NT :189
+ x" t4 J# B" d8 q6 Z4 D只有兩個步驟 ：/ G; {- s6 l: R2 H: s& x) p
把油麵 或 白麵 煮好
# B  ]% ?% F9 ~( J. W! C7 M% Q# i  t加入這罐 其他配料自行喜歡添加
- q; D# B  g9 t9 M0 B就完成 美味 料理, t7 p, }( F" P. h& M
這個醬汁 很無敵 用什麼涼拌都好吃* E, ^0 _8 S4 |" C
你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...
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FANFAN

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國小生

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發表於 2012-7-20 15:53:08 |只看該作者
謝謝分享~
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worker365

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發表於 2012-7-20 16:01:39 |只看該作者
蕎麥麵條或任何可以做涼麵的麵條+鰹魚醬油(我都買家X福日本進口的，覺得比較道地)
+ o; d! g9 Q8 u2 N$ D$ c麵條煮熟後立刻用冰塊冰鎮或沖冷水
  W; l3 z( s5 V  K' k! Q0 U6 `將水濘乾之後搭配鰹魚醬油3 m8 @3 x" d# A  W
就可以想像自己是在日本吃蕎麥麵了~1 x! l# v- r% T* o' `" f9 \! J
你說感冒不帶我出去玩；我說沒感冒你也不會帶我出去玩阿~
結論：我很認命的在家流鼻涕
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Roy媽

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發表於 2012-7-23 10:36:18 |只看該作者
謝謝分享~
  G* b( s6 @2 y$ L迫不及待想要馬上做來吃~可惜還沒下班~ :p
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