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[烹飪討論] 徵求簡單易學的涼麵~~

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Roy媽

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樓主
發表於 2012-7-20 13:57:10 |只看該作者 |新文章置後
好熱的天氣哦~有沒有人會做簡單易學又老少咸宜的涼麵做法~~$ j0 u3 Z0 ^+ o5 E! M  f# {2 R
家有三歲幼兒,怎麼樣的涼麵較可以吸引小孩呢~~
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美知

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沙發
發表於 2012-7-20 14:13:25 |只看該作者
材料
9 J( l! ^0 q/ v6 v: G新鲜细麵條250克，水足量，開水60毫升，芝麻醬1茶匙，花生醬1茶匙，白糖2茶匙，醬油2茶匙，鹽巴1/8茶匙，白醋1茶匙，辣椒油2茶匙(可以酌量)，豆芽菜50克，冷開水1升，油1/4茶匙
5 E  c) A: T3 w# @! c* f, B+ }1 f8 |; E: H. `' w
做法
0 m  `0 o% _8 l, M7 y' o1.湯鍋裝水，蓋上蓋子，開大火。4 X0 l( |4 z9 Z$ F& C" }
2.豆芽菜洗乾净。
) G' D7 J1 v8 V7 T% s4 F7 v" c3.取一大碗，放入芝麻醬，花生醬，用開水將兩種醬調勻。加入白糖、醬油、白醋和辣椒油混匀備用。
( D+ B( d: X' r7 R  L4.湯鍋水開後，將麵條放入，蓋上鍋蓋，水開加入100毫升冷開水。再蓋鍋蓋。水開再加50毫升冷開水，將鍋蓋打開，再煮约1分30秒。將麵條撈出，用冷水沖洗麵條,重複2~3次,加入油拌勻
" i1 z7 P8 D+ f: G1 G5.把豆芽菜過熱水約1分鐘,撈出備用。
( p) ^4 c4 t4 g; L. S3 n6.將麵條放入碗裡，加入豆芽菜,淋上剛剛的醬汁，拌匀就可以吃了。
6 ~7 z/ U  V8 W0 R建議現吃現拌~
8 x6 C# o# b; v) w) }% Y$ u
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3樓
發表於 2012-7-20 14:22:06 |只看該作者
日式涼沾麵
4 m( |" n4 t0 z1 @+ u材料0 Y5 E7 a: r% L: K$ m( U' n9 P: h
開水50CC，鰹鱼醬油20CC，味醂2茶匙，柴魚片1大匙，昆布20g，白糖少許
: t6 d4 \% N6 r
, Q- |# C9 c' O
. X7 x( Z, }1 S9 H' Q- W" L做法
/ s6 h; U- |/ W) F1.取一湯鍋，放入冷水與昆布，同時煮至水滾後即可撈出昆布。
) \# r9 A9 Q# f! D$ W1 `# w6 D2.加入柴魚片湯過中，再煮約3~5分鐘就可以熄火，悶5分鐘後將湯與柴魚片過濾。$ ~: I$ `& K3 U# c: ^
3.倒入酱油、味醂及白糖於過濾後的湯汁裡，煮開就是沾醬嚕。: }: h7 `- `" {

% b9 J. B8 B: i: p% }+ p這是最最最簡單又方便的嚕^^
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楊美眉

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發表於 2012-7-20 15:19:42 |只看該作者
本帖最後由 楊美眉 於 2012-7-20 15:21 編輯 4 q& y+ S- d4 `3 m+ ^' n% o% M
1 ?9 C" \' b9 a% `* M/ w
我買costco的芝麻醬 + 少許鰹魚醬油  = 超香涼麵醬 (如果吃辣可以加一些辣油)
: ?7 }$ d! R7 h- t5 C; q五木拉麵的關東細麵煮熟後拌一些香油放進冰箱冷藏
7 D! X' M3 J% z: A; D6 B% [8 e! F另外小黃瓜絲 、紅蘿蔔絲、蛋絲 不可少: a2 m7 q) @9 c1 k" L

3 ]$ T& w  z# ^& K, J4 m: ^2 R5 {這道涼麵料理, 夏天在我家餐桌上常見
+ R) q9 w3 `7 d$ B+ b. x我家有隻小小挑嘴獸也很愛9 Q& c' G4 G3 ~4 j
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richard

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發表於 2012-7-20 15:29:21 |只看該作者

3 t) L# \7 [9 N0 i可參考...% E- m3 w! f- j7 s, t3 a; f

& s  ]+ k" Q: w' \6 f# A: ?  }http://blog.yam.com/tzui/article/51990273# Z  t% F' Y: L! Z- d
8 `5 J  s, }& h" @

4 ?1 K' A$ l9 q) q0 l+ x7 R- m! o+ s  h
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廷

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發表於 2012-7-20 15:34:18 |只看該作者
味好美和風油醋醬....好市多有賣
% m4 j( ^+ p! \+ N- z) a一大罐 1000公克 NT :189 ! P  L7 i* T7 R6 H0 b, w% Z
只有兩個步驟 ：; D' }: I$ k. T: `7 i, Y: A
把油麵 或 白麵 煮好" F# m% s" I3 o) M7 H! i
加入這罐 其他配料自行喜歡添加8 F' L& B( P1 r3 O! V! |
就完成 美味 料理- ~$ g( l& M* G" F
這個醬汁 很無敵 用什麼涼拌都好吃
5 ]1 Z3 R/ s; @8 b7 `
你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...
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FANFAN

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發表於 2012-7-20 15:53:08 |只看該作者
謝謝分享~
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worker365

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發表於 2012-7-20 16:01:39 |只看該作者
蕎麥麵條或任何可以做涼麵的麵條+鰹魚醬油(我都買家X福日本進口的，覺得比較道地)
' L3 |7 w& I7 d0 |4 E- a麵條煮熟後立刻用冰塊冰鎮或沖冷水
3 o8 O2 F; u2 S; C( x& O: t7 W將水濘乾之後搭配鰹魚醬油
2 G7 w# @  I( E$ m就可以想像自己是在日本吃蕎麥麵了~
; [; U2 M0 M- w0 R9 y( D$ g2 x3 V
你說感冒不帶我出去玩；我說沒感冒你也不會帶我出去玩阿~
結論：我很認命的在家流鼻涕
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Roy媽

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9樓
發表於 2012-7-23 10:36:18 |只看該作者
謝謝分享~
0 t/ N: Z1 U- A( q迫不及待想要馬上做來吃~可惜還沒下班~ :p
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