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[食記] 華山觀止虫二行館。法式午餐饗宴

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發表於 2014-2-24 11:57:18 |只看該作者 |新文章置後
原文連結：[url]http://leeleelin.blogspot.com/2013/08/blog-post_2.html[/url]
! z- \6 D/ v4 g1 e7 V% T& v+ m# S
5 `5 m1 s, c! ]* Q' a0 \9 k利用早餐剛開始前，從2樓俯瞰一樓大廳用餐區。
& _- v( ~1 J: g& V, r$ t; F" `挑高的用餐環境，真的很舒服，喜歡這種沒有壓力的空間。% t! _% f9 B2 X0 `* C+ n& D
  
  C1 T- K. R6 e; d" ]& t
) f3 H' ]! a, Q2 d現在才發現這餐廳的桌子設計很特別，不管從哪個角度來看都很有視覺效果感。
) r7 ?1 _! ]% Q# j) J2 F+ f這2天餐廳環境的相片拍的也不少，從不同角度看，各有不同的Fu。4 J# _+ Z2 g7 \- U1 M3 ~5 z
9 d* z9 k3 u7 N# k& t' |
正面的出餐吧檯照6 n8 C7 a8 ~- R) w8 R
好像之前都拍側面的，就補上一張不一樣的畫面嚕。
  m, I, D5 f" j, i, l  S
- V) d& A3 s% i8 q( U/ Mmenu的部分基本上跟晚餐的是同一張，不一樣的是，因為是平日用午餐，所以可以以中間精選套餐($720)的價格來點餐或是選風味火鍋($580)。$ }; u- i& x3 `$ v6 U6 @5 f
精選套餐和其他晚餐套餐一樣，也是選擇主食和飲料就好。5 z+ a. I  p9 J' b  ]2 |; \
( R" ?0 o% c6 d9 p% r
風味鍋有三種湯頭可選(麻辣/豚骨/蔬食養生(素))，我們選的是豚骨湯頭。0 Z- M' ]5 [8 p6 v2 n) J
豚骨湯是中央廚房熬煮的湯頭，乳白色的湯底相當清甜，湯鍋一上桌時，可不是只給簡單的湯頭而已，還附加不少白菜、枸杞和鍋料哩！/ U% t# R4 V0 U+ [
大心^^' i" V& M& X2 n! j' o9 _
觀止風味鍋的前菜、肉品、鮮蔬盤、甜點和飲料，擺盤精緻度、份量和豐富性都不差。
0 Q$ ~; ^$ Q2 ]7 W; i6 x' l6 O  蔬菜盤底下鋪寬冬粉超意外的，加上剛剛的脆麵，要一個人給嗑完，可真的很撐呀！( t, ], }3 [  P" C
沾醬的蔥蒜辣椒，濃淡皆自行調整。
% m) k1 ^* d2 l. U " s7 V" \% j6 L
小菜是黃金泡菜、醃蘿蔔和貢菜。
; N8 o4 o: j/ q# ^黃金泡菜、醃蘿蔔都是廚房自行醃製的，味道不會太重。
7 i& c/ |' G( i  r* y# q# Q2 z
( }4 g& x& x3 Z4 J4 J肉品有牛小排/梅花豬/小羔羊可選，我們選的是頂級去骨牛小排。
' ~: d. B4 a  I5 W6 v牛小排的油花分布均勻，厚度尚可，沒有切得太薄，不沾沙茶也不錯食。
8 {* N3 L6 w7 c% `: t再來是精選套餐的義式麵包棒和蘆薈醋飲，跟晚餐差不多，除了少了一道沙拉外，主菜部分也略微不同。8 x7 |6 p6 \( r3 |% P& j
(但差異不大就是。)
" ^( m0 e( B  C
; f% r. I7 g7 L6 {前菜→華山刺身品。  
5 s% ]' G+ n; j& k2 F7 g0 j新鮮的刺身和清爽的洋蔥櫻桃鴨和晚餐前菜相同，中間的可樂球口感軟嫩，沾下方的塔塔醬會更好吃。! o- T5 L5 e1 v0 V3 n+ q4 _
; {) H( g' ~/ G3 i! n; \
用葛粉下去做的胡麻鮮豆腐，還加了銀杏、香菇和洋蔥，搭配柴魚高湯下去勾芡的sauce，讓胡麻鮮豆腐吃來綿密滑嫩，還帶點銀杏苦甘味，頗有層次感。
' N! G) R$ {, M' Y$ `
# J8 J& W1 {  s8 f酥皮蟹肉捲
/ }8 L+ [- c+ i像是甜點酥皮捲的前菜，外觀普通但內餡頗有料的。
( L6 {8 M2 E( W$ {3 V包覆著蟹肉、韭菜和微辛辣的咖哩作調和，算是菜色中稍重口味的一道。
2 t% v0 c5 j8 d$ c! M. v# @- ?5 R4 ~/ c$ w) W( q3 P: G
法式燻烤豬肋排佐橙汁蜂蜜
% L8 q/ M) f; O生菜鋪底，燻烤的豬肋排本身有先醃製過，所以肉質會帶點甜味。
0 h3 A; [- P7 c! q! s加上美乃滋後鋪上牛蒡絲、炸紫地瓜片和栗子酒醃製的番茄。! A4 N1 ^2 a0 d9 l
因為加了美乃滋，我就會搭配生菜一起吃，不然甜度會很明顯。+ a  w+ v! `+ }
(所以，不吃生菜就直接將美乃滋刮掉嚕。)( k3 d4 e# l7 R7 g& p& E
燻烤豬肋排烘烤的時間掌握還不錯，沒有外圍硬硬裡面軟軟的口感。8 e& @9 h: m) Q4 O8 E* b

' X+ b1 E/ k( A- y  a8 E3 i茶香鮭魚泡飯，連續2天都吃，因為很清爽，所以吃不膩。
, e& [. U  p: D: E烏龍茶做底，用海苔片和當日現做新鮮鮭魚鋪在特製過的飯糰上，隱約帶點一些些哇沙比辛味，一整個飽足。! V! B# g0 k# E

. I/ Z1 `) F  g芒果布丁奶酪最後也被孩子給吃掉嘞。) s/ H6 W3 a% o6 w, L! c" W8 m
附餐飲料是鴛鴦咖啡和洛神花茶，洛神花茶杯底還有一朵完整的洛神花哩！" p3 c+ |- T  j/ Y3 g# ^# T$ g
有注意到嗎？5 \+ U$ G1 w$ G; j  B" A
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  m# q: i) b/ C% J: X& U: d
◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！ / E# p, Q' @4 S# ~3 V" j3 D( y
◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。7 o, e( N+ z+ U% U/ d: N8 Q
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發表於 2014-2-24 12:07:51 |只看該作者
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哇…每次都看著你的文章流口水
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家的愛 發表於 2014-2-24 18:47
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yuan0314 發表於 2014-2-24 12:07
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