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本帖最後由 兩個蓁 於 2012-8-16 16:48 編輯 8 E4 r0 N" i3 ^1 D4 j
小捷 發表於 2012-8-16 16:11 
+ q) i+ t0 {3 ?8 _4 z! s% z6 P3 R1 ?請問做上面的那個鬆餅難不難ㄚ~~很想做...比例上不知道怎麼搭配
! {- ]! I1 ^, [
5 S" {0 V7 ^0 b; C1 |: t$ d! @4 t妳好
" I0 R: E- s# t3 f* g0 ^/ i) _7 C$ S! T' K+ a7 i
我是參考食譜做, g' S$ C0 [/ Z+ O2 k' G
這個材料我沒有,所以我沒加蘭姆酒1/2茶匙,- O7 G2 `$ x/ F" o0 h
這是利用酵母做出來的比利時鬆餅.' C3 d4 T/ R& t4 O/ C" C1 i
這種略為扎實的口感# c# c; L+ C8 p( f& a" e* C
: l6 j) n3 J# ?% @2 _$ `2 K
材料:3 D$ t( \ ^) }8 p! e" o
高筋麵粉120g,低筋麵粉100g,速發乾酵母1/2茶匙,細砂糖50g,9 A9 a& n$ @' ^
鹽1/8茶匙,雞蛋1顆(大),35度c溫牛奶50g,蘭姆酒1/2茶匙,
5 G ]" c: ^6 {+ K% _7 l1 R無鹽奶油50g,( ]; @' J8 V* \
( T1 e2 b8 x3 n8 g
全部加入要發酵約1.5-2小時,之將麵團中的空氣壓出來,平均分割成8等份(每塊約50g)8 ~7 X: Y- z R6 q* h) Z6 n. g; |! f
用手將小麵團光滑面翻折出後來/ D: m2 q' _3 d9 V- _
在桌上滾成圓形,覆蓋保鮮膜再發酵20分鐘4 R* \/ `- F" P, I. k, s6 y. y
( ~ f8 t0 I) S5 l( H
昨晚等小孩睡才做及用馬鈴薯沙拉,所以早上起床之後就馬上烤照成品出來,就去上班,如下星期還有做在分享喔- A* t* Z: T1 [0 \+ ?0 b' J
; K' \1 v7 c; U" m/ g; t
謝謝 |
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