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本帖最後由 兩個蓁 於 2012-8-16 16:48 編輯 # O) ^& S x3 X5 \: C8 `7 I* o+ _
小捷 發表於 2012-8-16 16:11 7 ^' {, k3 ~4 J. b' [* i
請問做上面的那個鬆餅難不難ㄚ~~很想做...比例上不知道怎麼搭配 2 F% D$ t Q: M6 u2 Y5 v8 ^* P
' H' o& N; f0 D7 ?$ H- [; R* G
妳好
; C6 k& o4 P" I5 m# ]$ A- y) `+ h! v
, S5 e( N" s. F! N a6 R我是參考食譜做
2 g- F4 P' D. ]) a這個材料我沒有,所以我沒加蘭姆酒1/2茶匙,6 ~4 I3 @3 x0 k2 Q6 d2 T @, t) }' P' x
這是利用酵母做出來的比利時鬆餅.
0 c4 B1 ^/ X, I; v這種略為扎實的口感
6 F7 J+ `* F9 d8 h e6 A- {- [. ^, T+ K% \1 Z& T( X
材料:& e6 V: V u6 p8 Q/ P
高筋麵粉120g,低筋麵粉100g,速發乾酵母1/2茶匙,細砂糖50g,
1 A" }' e3 `% K. k鹽1/8茶匙,雞蛋1顆(大),35度c溫牛奶50g,蘭姆酒1/2茶匙,* ^# `5 N& z7 I4 m6 Y
無鹽奶油50g,
8 o$ W1 [7 a0 _2 l% B& R
2 W9 t, X {# S6 \9 x" i& w全部加入要發酵約1.5-2小時,之將麵團中的空氣壓出來,平均分割成8等份(每塊約50g), e9 Z' X1 u6 y& T$ M; k. P
用手將小麵團光滑面翻折出後來
, u7 X% J) H0 K& I# A( N- i在桌上滾成圓形,覆蓋保鮮膜再發酵20分鐘5 ]- ^& j0 J" i* f, i
- Z# K3 F- w! C* _5 Q
昨晚等小孩睡才做及用馬鈴薯沙拉,所以早上起床之後就馬上烤照成品出來,就去上班,如下星期還有做在分享喔, _- C# C. i% H. ~3 | d! c8 M7 M& m
! B2 h0 ]4 J. b2 ~8 @
謝謝 |
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