- UID
- 31609
- 閱讀權限
- 20
- 精華
- 0
- 威望
- 0
- 貢獻
- 193
- 活力
- 120
- 金幣
- 1516
- 日誌
- 1
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2017-5-14
 
- 文章
- 91
- 在線時間
- 36 小時
|
中國時報【張啟芳、呂素麗╱高雄報導】
* J+ E/ w( ~* q% e7 k不肖廠商牟暴利，羊油拌豬肉冒羊肉。高市汕頭火鍋連鎖店上周即發現羊肉品質不穩定停止進貨，
& c; x1 l+ B7 d, k! y業者指出，肉片下鍋後，肉質暗紅才是羊肉，從外觀較難分辨。5 I% ^/ X% ^: s2 i
! K7 h8 ~. `/ l5 j6 G- i
嘉南藥理科技大學食品科技系教授邱致廣說，吃多對腎臟是一大負擔，處理不當也有感染沙門氏菌風險。' t$ K) B0 K% c; U5 W
& N& ]) ~2 i/ [) U% i4 Y! h& I
高市王姓進口批發商說，火鍋使用肉片大多是從紐西蘭或澳洲進口，
% ^. x1 B2 Y7 h# t7 P* B l如果是帶皮山羊肉，每公斤進價從320元到350元，綿羊肉則比較便宜，每公斤約280元。
- i9 c4 F7 }, o9 D$ j
5 G" Q1 w/ T4 o9 F5 O% W他說，豬肉每公斤約100多元，遠比羊肉便宜才會發生以豬肉混摻羊肉事件，
* p! V; B; n4 P/ k3 w但外觀很難判斷是豬還是羊，只能從煮後顏色觀察，肉偏白的就是豬肉。
9 @4 T4 a9 D8 M$ V
* w" P* ^, |5 u/ p# g8 A- L蔡姓火鍋業者說，如果採購一片片切好的肉片，買到混摻肉的機率比較大，
) e' P8 b5 b0 w8 u( H0 }3 a5 o% Y若為整塊肉則要看外觀形狀，完整規則也有可能是混摻肉，因為羊身上切下來應呈不規則。$ ^; u/ T/ }9 q
; L/ a- t/ R4 A* H. Y; ~$ Q
另外，肉片色澤不同，或是肉片脂肪紋路不協調，也有可能是混摻肉，市面100元小火鍋，9 c! }! @& ?* ^; ~$ G
消費者要特別注意肉質。
: a" c% f( C9 m/ z9 D1 y
# A% O& G$ } q9 I! {# M, a9 q嘉南藥理科技大學食品科技系教授邱致廣指出，灌水羊肉摻豬肉屬於重組肉，
6 m2 n2 \2 p, R+ |2 n% X2 K4 }4 k灌水破壞組織增加細菌汙染機會，又必須使用含磷酸鹽結著劑，
p. P% y! C# ]$ W如果過量對人體腎臟是一大負擔，處理不當也有感染沙門氏菌風險。
/ X6 j) q1 i A, ~9 X( E( Q# }
, `( T9 F; c3 m. N/ M- u$ i. I他表示，羊、豬肉混合水源用自來水更增加細菌成長機會，
7 f" t8 n+ q6 l! J嚴重者會造成胃穿孔，如果細菌跑到血液裡可能導致菌血症情況更嚴重。 |
|
發表於 2014-11-12 14:12:22
收藏
讚
發表於 2014-12-5 21:18:44