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本帖最後由 想放假 於 2012-4-15 00:23 編輯 B- S3 }; Z* S. N+ z9 F( k, z! ]
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材料: 蝦米、乾香菇、油蔥、韭菜、蔥、香菜、芹菜、梅花肉(肉質較軟嫩)、雞骨頭或是排骨(熬湯用)，湯圓" f6 c( ?$ n" h/ e1 R/ H
) R& x q; L6 j( ~ N0 K: g6 s備料:
& t- Y# A3 I1 v+ p1 d1 將蝦米和乾香菇洗過後，用熱水泡開，之後再將香菇切片，蝦米切丁(不切也可以)+ n; F* U" O& q+ U% r3 b
2 梅花肉切絲。如果買的里肌肉或後腿肉，建議切片後，用槌肉棍先拍過再切，口感會比較好。
+ i& _0 v+ T0 B( U* C+ N3 把菜洗一洗，切一切。韭菜和蔥白的長度切2公分，比較好咬。蔥綠、香菜、芹菜切碎，等鹹湯圓上桌時再加就好，可以增加香氣。
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. b1 r; Z" F& X( X! o作法:8 l7 t$ z' C1 ]% S( l) W0 D
1 用烤雞剩下來的雞骨頭或是用排骨熬湯。大火滾開後，小火慢燉，至少要兩個鐘頭。熬好後要調味。# \' ?0 k6 n! P! o K) Z
2 蝦米和香菇小火爆香(油可以放多一點，因為陸續要加入很多東西)
1 c" ?* `+ U3 D' V. r6 j) {3 放入蔥白爆香(小火，不然很快就會黑掉，香味出不來，只有焦苦味)
( q; X( ~; P% N4 放入肉絲炒一炒 (大火快炒)6 m) I$ @. K! U8 l1 ^/ M% x' z
5 加入油蔥，雞粉，胡椒粉調味(小火，味道要調重一點，因為還要加入韭菜和搭配湯圓)( j. u' f; P# h0 J
6 放入韭菜，炒個六七分熟，就可起鍋。不然加入熱湯後，會變得太軟爛。
2 H0 Y/ w; `7 R6 f8 E/ p" M% b+ b7 起另一鍋水煮湯圓，湯圓浮起再滾一下就熟了。. h: Z0 q7 o2 X O
8 碗底先放入蔥綠、香菜、芹菜，再放入湯圓，再加湯，就完成了。
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5 r- P1 J$ Y3 Z$ m1 明明很簡單，怎麼寫起來好複雜，希望大家看得懂!$ j& H! K6 o1 U7 b) L& D4 u
2 家X福有賣張XX牧場的肉品，我覺得還蠻好吃的，可以試試看他的排骨和豬肉絲。
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發表於 2012-4-15 00:22:31
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