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本帖最後由 想放假 於 2012-4-15 00:23 編輯 ; A( q' A% v. b5 U q D( c
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材料: 蝦米、乾香菇、油蔥、韭菜、蔥、香菜、芹菜、梅花肉(肉質較軟嫩)、雞骨頭或是排骨(熬湯用)，湯圓 A& k: x# A( a2 ?4 a3 x
. g$ b: p- u; p( Q( l0 R備料:
3 k' R8 U4 [/ `6 \3 I" S5 E/ B1 將蝦米和乾香菇洗過後，用熱水泡開，之後再將香菇切片，蝦米切丁(不切也可以)3 P4 r- U" x6 f: X
2 梅花肉切絲。如果買的里肌肉或後腿肉，建議切片後，用槌肉棍先拍過再切，口感會比較好。+ u9 S$ k4 R8 ]6 s( o
3 把菜洗一洗，切一切。韭菜和蔥白的長度切2公分，比較好咬。蔥綠、香菜、芹菜切碎，等鹹湯圓上桌時再加就好，可以增加香氣。5 P! I& ~$ X9 U* Z9 v6 x% E
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作法: {# f8 n, |9 `% e% o
1 用烤雞剩下來的雞骨頭或是用排骨熬湯。大火滾開後，小火慢燉，至少要兩個鐘頭。熬好後要調味。- t6 [2 G) s+ n `9 N
2 蝦米和香菇小火爆香(油可以放多一點，因為陸續要加入很多東西)9 E5 }6 g& W" J! Y" s+ x. X. Q
3 放入蔥白爆香(小火，不然很快就會黑掉，香味出不來，只有焦苦味)! T2 L8 P8 k7 B+ k
4 放入肉絲炒一炒 (大火快炒)# {: M3 q# |4 W
5 加入油蔥，雞粉，胡椒粉調味(小火，味道要調重一點，因為還要加入韭菜和搭配湯圓)8 g' h5 h0 _+ \2 `3 a7 r+ k
6 放入韭菜，炒個六七分熟，就可起鍋。不然加入熱湯後，會變得太軟爛。+ I+ e1 _9 N: m; J; n) L9 H
7 起另一鍋水煮湯圓，湯圓浮起再滾一下就熟了。
5 `- n; }5 z( |7 N8 碗底先放入蔥綠、香菜、芹菜，再放入湯圓，再加湯，就完成了。
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1 明明很簡單，怎麼寫起來好複雜，希望大家看得懂!
* d0 P6 F4 b6 P2 C% W2 家X福有賣張XX牧場的肉品，我覺得還蠻好吃的，可以試試看他的排骨和豬肉絲。9 { }; m! B9 Q/ u& o4 i# }9 F
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發表於 2012-4-15 00:22:31
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發表於 2012-5-17 17:02:30
