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本帖最後由 想放假 於 2012-4-15 00:23 編輯
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材料: 蝦米、乾香菇、油蔥、韭菜、蔥、香菜、芹菜、梅花肉(肉質較軟嫩)、雞骨頭或是排骨(熬湯用)，湯圓* H, g# H i( q2 o @8 J
3 x; L0 ]# x* }& \1 I! b備料:
, u0 m1 s/ |3 e2 p4 m1 將蝦米和乾香菇洗過後，用熱水泡開，之後再將香菇切片，蝦米切丁(不切也可以)
6 }4 Q4 t8 w2 x: Q: @ d2 G2 梅花肉切絲。如果買的里肌肉或後腿肉，建議切片後，用槌肉棍先拍過再切，口感會比較好。; a; {2 Y# p+ d8 b
3 把菜洗一洗，切一切。韭菜和蔥白的長度切2公分，比較好咬。蔥綠、香菜、芹菜切碎，等鹹湯圓上桌時再加就好，可以增加香氣。! w' y7 a! R% O _9 F
& x( K( s' @ {( |0 A作法:* A3 l1 Y5 C4 j5 v! K
1 用烤雞剩下來的雞骨頭或是用排骨熬湯。大火滾開後，小火慢燉，至少要兩個鐘頭。熬好後要調味。
" t. }5 a8 ]$ V" M- ]8 a' u2 I2 蝦米和香菇小火爆香(油可以放多一點，因為陸續要加入很多東西)
8 s' V" S# U5 d3 n& q3 放入蔥白爆香(小火，不然很快就會黑掉，香味出不來，只有焦苦味)
7 x/ |! D s" r. ~ s& A6 Y4 放入肉絲炒一炒 (大火快炒); p1 j9 p. h l7 {! c+ h, D( w
5 加入油蔥，雞粉，胡椒粉調味(小火，味道要調重一點，因為還要加入韭菜和搭配湯圓)
/ F; Z' r) n x9 a9 P1 P6 放入韭菜，炒個六七分熟，就可起鍋。不然加入熱湯後，會變得太軟爛。' I& @4 [5 v% I
7 起另一鍋水煮湯圓，湯圓浮起再滾一下就熟了。# W( @7 \5 I1 [4 n9 f
8 碗底先放入蔥綠、香菜、芹菜，再放入湯圓，再加湯，就完成了。, S. B; V5 N% G9 k
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ps.; c% U6 o2 q) b& E7 B9 b
1 明明很簡單，怎麼寫起來好複雜，希望大家看得懂!, A; a; Z$ {& r9 H& Q& A9 f
2 家X福有賣張XX牧場的肉品，我覺得還蠻好吃的，可以試試看他的排骨和豬肉絲。
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發表於 2012-4-15 00:22:31
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發表於 2012-5-17 17:02:30
