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本帖最後由 想放假 於 2012-4-15 00:23 編輯
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+ T* c6 ^0 z$ n# A' w
; i: T5 `0 W% Q J; h7 P材料: 蝦米、乾香菇、油蔥、韭菜、蔥、香菜、芹菜、梅花肉(肉質較軟嫩)、雞骨頭或是排骨(熬湯用)，湯圓, Y) h. n( `0 F+ a6 b
8 t% R* e, `5 t9 q7 R' @+ Q( i備料:
6 ^8 y/ E9 T: F, i$ S8 R& [4 C# Z1 將蝦米和乾香菇洗過後，用熱水泡開，之後再將香菇切片，蝦米切丁(不切也可以)( j& u; Q: w! a6 p3 u% @
2 梅花肉切絲。如果買的里肌肉或後腿肉，建議切片後，用槌肉棍先拍過再切，口感會比較好。
) R$ Q( J3 z3 q( _+ f3 把菜洗一洗，切一切。韭菜和蔥白的長度切2公分，比較好咬。蔥綠、香菜、芹菜切碎，等鹹湯圓上桌時再加就好，可以增加香氣。! Y3 v, Q6 R4 o4 m
, G" @5 o5 j1 X' A4 W. m
作法:
) a2 x2 S% P, \/ ?" F$ t) A1 用烤雞剩下來的雞骨頭或是用排骨熬湯。大火滾開後，小火慢燉，至少要兩個鐘頭。熬好後要調味。, g) _1 s/ ~; @7 W. Q F" S: l
2 蝦米和香菇小火爆香(油可以放多一點，因為陸續要加入很多東西)
1 Y1 B3 t I( E3 放入蔥白爆香(小火，不然很快就會黑掉，香味出不來，只有焦苦味)
# v0 V5 O5 _4 ~6 c/ e, F1 J4 放入肉絲炒一炒 (大火快炒)6 R. i* i" S; U
5 加入油蔥，雞粉，胡椒粉調味(小火，味道要調重一點，因為還要加入韭菜和搭配湯圓)0 L$ {* g) |( ^4 b0 a, A, J. `
6 放入韭菜，炒個六七分熟，就可起鍋。不然加入熱湯後，會變得太軟爛。% d2 x5 O3 L; ~+ P W
7 起另一鍋水煮湯圓，湯圓浮起再滾一下就熟了。
, L T z+ C% ^1 Q5 j$ h8 碗底先放入蔥綠、香菜、芹菜，再放入湯圓，再加湯，就完成了。
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9 e- M& I: ^# q0 B4 Qps." i7 I" f7 u7 S' U" ]4 J( {2 y
1 明明很簡單，怎麼寫起來好複雜，希望大家看得懂!
( y: w7 L" I/ J; x! `- e) \2 家X福有賣張XX牧場的肉品，我覺得還蠻好吃的，可以試試看他的排骨和豬肉絲。
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發表於 2012-4-15 00:22:31
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發表於 2012-5-17 17:02:30
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