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本帖最後由 想放假 於 2012-4-15 00:23 編輯
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材料: 蝦米、乾香菇、油蔥、韭菜、蔥、香菜、芹菜、梅花肉(肉質較軟嫩)、雞骨頭或是排骨(熬湯用)，湯圓
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備料:; _2 `8 G% |% Q" e$ ?
1 將蝦米和乾香菇洗過後，用熱水泡開，之後再將香菇切片，蝦米切丁(不切也可以)7 _( s% X% y' a- M
2 梅花肉切絲。如果買的里肌肉或後腿肉，建議切片後，用槌肉棍先拍過再切，口感會比較好。+ l& ~4 W* e2 k6 e; ?
3 把菜洗一洗，切一切。韭菜和蔥白的長度切2公分，比較好咬。蔥綠、香菜、芹菜切碎，等鹹湯圓上桌時再加就好，可以增加香氣。
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作法:+ H; r9 U6 v/ u a+ n4 R
1 用烤雞剩下來的雞骨頭或是用排骨熬湯。大火滾開後，小火慢燉，至少要兩個鐘頭。熬好後要調味。
7 F; R) z2 h3 ?5 {9 A. `. z2 蝦米和香菇小火爆香(油可以放多一點，因為陸續要加入很多東西)
0 S2 r$ b; F) r" n; Q3 放入蔥白爆香(小火，不然很快就會黑掉，香味出不來，只有焦苦味)1 j1 h3 n% {1 a$ K
4 放入肉絲炒一炒 (大火快炒)3 Z: ?! G3 h: ^2 ~! h) K1 {
5 加入油蔥，雞粉，胡椒粉調味(小火，味道要調重一點，因為還要加入韭菜和搭配湯圓)
; [6 W3 ]% {! R, P% w# ^6 放入韭菜，炒個六七分熟，就可起鍋。不然加入熱湯後，會變得太軟爛。
( N' e# Z5 r7 l- k( C. S# }7 起另一鍋水煮湯圓，湯圓浮起再滾一下就熟了。
- y) _) |$ ` |7 L/ t% \& g8 碗底先放入蔥綠、香菜、芹菜，再放入湯圓，再加湯，就完成了。
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7 g" }* u/ F- U1 Ops.
5 g. N3 z, x) B" v. M. r& F) P1 明明很簡單，怎麼寫起來好複雜，希望大家看得懂!
) T# f4 c0 G$ ?2 K ^$ n2 家X福有賣張XX牧場的肉品，我覺得還蠻好吃的，可以試試看他的排骨和豬肉絲。5 \2 r- K- j1 ~
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發表於 2012-4-15 00:22:31
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發表於 2012-5-17 17:02:30
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