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本帖最後由 hedy7654 於 2012-4-11 20:34 編輯
# m( K1 f2 i$ e: B
/ r6 @: |5 h8 Y7 I. \$ w9 [炊飯鍋是什麼呢?
4 A4 B; K* C& [$ Q, ~+ k飯鍋和砂鍋一樣都屬於砂質陶土所製造出的鍋具，飯鍋主要有兩種樣式分別為單層蓋和雙層蓋& ]- S! H6 V% x0 W/ o
單層蓋2 u2 {, Y% W5 e% {
雙層蓋; [8 c' |& I4 r4 B4 j8 S' y8 G
飯鍋的容量是以『合』、『升』作為計量，一合為180C.C，一升為十合，以台灣的說法一合即為一杯，只是日本的量杯容量較台灣的小一些些! |7 q) B3 G ^4 X7 R. i: C- s
* B" [ y* L+ i& |. P為什麼有些炊飯鍋會設計雙層蓋呢?
6 m) H5 ]# F5 u# }% J6 ^雙層蓋的用意在於，外蓋能夠減少米飯烹煮時蒸氣外漏，而內蓋可以使烹煮的壓力變大，煮出來的米飯會更有彈性與黏性。
0 ]; H8 U. }& |$ @/ i: n2 A* ?; A! O, X/ E9 p
飯鍋是否需要養鍋呢?( z- {* T& {) \9 m$ R& p
飯鍋和砂鍋相同，鍋身都會有許多『毛細孔』初次使用都需要先將鍋具洗淨並使用此飯鍋煮粥，讓米漿液能夠滲入飯鍋的毛細孔內使其結構更為扎實，才不容易有龜裂的狀況發生，才能夠延長使用的壽命。# o$ X0 C7 \! s% y4 E) x
. L- _7 c8 y7 C. X
為什麼日本人喜愛使用炊飯鍋呢 ? 主要的因素有下列幾點
$ Q, K; k2 e( g# x" s1.保溫特性 – 土鍋具有極佳的保溫特性，能將熱氣均勻的傳導至米粒中
) W6 f6 H1 v3 p4 ?2.節約用電 – 烹煮花費的時間較短，能夠節約用電
/ f8 w' A( S0 F7 E( S3.使用方法簡單 – 開火依不同份量所需時間烹煮，時間到後熄火至少悶個10分鐘即可完成/ D: `3 j& ]& j/ a# O
$ Z5 }) c0 ]9 R飯鍋究竟要如何使用呢?
" o8 a! [+ F: J5 E以我們親自試用經驗分享給各位參考/ g$ G) D; p G8 Y% G& p* h
準備的材料有 : 白米 4杯 (量杯220C.C)、水 4 杯多4 `' g/ T% V0 X% ]. l/ m
步驟1. 將白米洗淨後加入水4 杯多! Z/ _2 u" [2 ?' P" c
( l8 |+ P* d9 m m! b( n4 Y6 ?9 f
步驟2.蓋上鍋蓋後以中火加熱18分鐘，開火後即開始計時(加熱中不需掀蓋攪拌) ; F1 h2 V, W: S0 b
; X& H j B/ d& |: |步驟3.時間到後熄火(不可掀鍋蓋)，悶約略20分鐘; S% |8 d/ f3 v2 ? i
4 E2 \+ R1 ?7 i" C
! o1 R1 Y$ }; U. i% o
提供您不同份量的烹煮時間及水量參考
* o& t+ Z% S/ M$ a8 ~6 T& s一合 → 水量 200C.C 烹煮11分鐘! v9 Z2 A7 A1 e. y! f5 `
二合 → 水量 400C.C 烹煮13分鐘7 K% p3 n+ E: S |% F0 `
三合 → 水量 600C.C 烹煮15分鐘
7 _1 [: P! u+ q G五合 → 水量 990C.C 烹煮 17分鐘
1 P, f( T8 F$ y) {七合 → 水量 1390C.C 烹煮 19分鐘1 B. q0 b# v: j
上面數據是依白米做為基準，不適用於糙米或其他品種米
4 n; ]+ L' Z ?5 @1 c- W" x5 ]8 |! s% m7 w% [8 n
使用飯鍋有哪些注意的事項呢?
; \3 H2 G1 g5 x! x! y4 ~) m) k: @1.烹煮後鍋子較為燙，拿取時請小心避免打翻或打破造成意外傷害。
2 a/ r: @! `' n2 E# G5 Y8 k2.不可烹煮油炸等大量用油料理。
5 ^4 Y y0 h5 t+ k. F' K: M) ]- `3.不可空燒飯鍋。
( ` o8 B U! |1 E5 x4.加熱中時請勿直接碰觸避免燙傷、使用手把蓋或藤把容易鬆落請特別注意。2 F4 z! m* O' \4 I; l- ]) f- ]
5.飯鍋放置在桌面上時請加放墊子避免傷害桌面。
0 `* V" n3 f' [' l" ^' f6.熱鍋時請勿直接沖洗冷水。
5 q. P9 J) B+ U/ a7 j2 b7.長時間不使用時請洗淨晾乾後再收藏。; _% b% O- m0 F9 D' m
$ `& F/ p" Z; N. z9 Z
以上說明期望能帶給各位對飯鍋有更深入的認識 |
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發表於 2012-4-11 20:34:25
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