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本帖最後由 hedy7654 於 2012-4-11 20:34 編輯 , ` Z- {. D# ^
8 Q) Z) K* y9 T0 ]& K, a炊飯鍋是什麼呢?
- \$ u2 s: M; O" I) t- g# V8 [, @飯鍋和砂鍋一樣都屬於砂質陶土所製造出的鍋具，飯鍋主要有兩種樣式分別為單層蓋和雙層蓋& J" F% b6 T0 S! U: `4 v( K
單層蓋
; c6 Y H' F! z) b# o雙層蓋
' s8 R' R8 T3 k5 ~& Q" g飯鍋的容量是以『合』、『升』作為計量，一合為180C.C，一升為十合，以台灣的說法一合即為一杯，只是日本的量杯容量較台灣的小一些些
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4 F+ B- X! G5 @2 f( Q為什麼有些炊飯鍋會設計雙層蓋呢?& Q5 A( B1 b% b7 H I; v9 t
雙層蓋的用意在於，外蓋能夠減少米飯烹煮時蒸氣外漏，而內蓋可以使烹煮的壓力變大，煮出來的米飯會更有彈性與黏性。
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飯鍋是否需要養鍋呢?5 j) c9 b8 v7 h P# D
飯鍋和砂鍋相同，鍋身都會有許多『毛細孔』初次使用都需要先將鍋具洗淨並使用此飯鍋煮粥，讓米漿液能夠滲入飯鍋的毛細孔內使其結構更為扎實，才不容易有龜裂的狀況發生，才能夠延長使用的壽命。' n+ f. |+ W3 f+ ]4 S% d
( b6 d; j2 g+ J為什麼日本人喜愛使用炊飯鍋呢 ? 主要的因素有下列幾點
& C3 Q& V* s5 z9 i/ w- g) U1.保溫特性 – 土鍋具有極佳的保溫特性，能將熱氣均勻的傳導至米粒中, g% W4 W1 L6 Q) `6 n% P, s1 f$ R$ k9 o
2.節約用電 – 烹煮花費的時間較短，能夠節約用電
6 Q1 l0 H/ S8 t/ q* O" E3.使用方法簡單 – 開火依不同份量所需時間烹煮，時間到後熄火至少悶個10分鐘即可完成
( p8 ^5 y4 ]' A; {& M c; S) q8 C/ j" W4 \- w
飯鍋究竟要如何使用呢?
9 m5 K \& [+ z0 [" O. e以我們親自試用經驗分享給各位參考% }5 j5 X) Q7 G4 V
準備的材料有 : 白米 4杯 (量杯220C.C)、水 4 杯多. H: J0 x1 |% _/ `# q4 X, y r
步驟1. 將白米洗淨後加入水4 杯多# [/ F1 T- y# s% `* m. {
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步驟2.蓋上鍋蓋後以中火加熱18分鐘，開火後即開始計時(加熱中不需掀蓋攪拌) 9 ]' g4 { u3 O$ y6 }
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步驟3.時間到後熄火(不可掀鍋蓋)，悶約略20分鐘
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2 C# T+ }" @6 d# Q" n, c1 u
/ l6 F; Q" g2 _3 X. v( F7 E提供您不同份量的烹煮時間及水量參考
q+ g) u, G1 p8 l4 c" K一合 → 水量 200C.C 烹煮11分鐘$ D. i5 {- k/ C7 t' ?/ p5 ^
二合 → 水量 400C.C 烹煮13分鐘
1 R: p$ C7 e" B; M4 z: y* e% B* {三合 → 水量 600C.C 烹煮15分鐘
; C0 ^# H2 y" K五合 → 水量 990C.C 烹煮 17分鐘$ s2 Y- \& u0 x( Y0 A
七合 → 水量 1390C.C 烹煮 19分鐘% f% F& ]' V2 z; @( E2 z7 R
上面數據是依白米做為基準，不適用於糙米或其他品種米: j) Z5 E. v0 f7 x
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使用飯鍋有哪些注意的事項呢?* y% P1 W' j% I4 F1 M
1.烹煮後鍋子較為燙，拿取時請小心避免打翻或打破造成意外傷害。$ z' G/ ^; C/ F4 U2 A
2.不可烹煮油炸等大量用油料理。
, l5 E# d* X$ Y @5 @/ P3.不可空燒飯鍋。 i+ U6 w5 O$ T
4.加熱中時請勿直接碰觸避免燙傷、使用手把蓋或藤把容易鬆落請特別注意。
4 }* B6 J' `% ]" H7 l) x! K; |# y5.飯鍋放置在桌面上時請加放墊子避免傷害桌面。
1 r6 ]1 @, y) `6.熱鍋時請勿直接沖洗冷水。& i' A+ \' k' ?/ L4 T/ l3 _
7.長時間不使用時請洗淨晾乾後再收藏。
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以上說明期望能帶給各位對飯鍋有更深入的認識 |
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發表於 2012-4-11 20:34:25
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