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本帖最後由 hedy7654 於 2012-4-11 20:34 編輯
" I# H. w$ M' e2 G+ }- X) I. M, f; g% R; A s' W
炊飯鍋是什麼呢?6 _$ `/ d. ?6 d! ]7 E6 \
飯鍋和砂鍋一樣都屬於砂質陶土所製造出的鍋具，飯鍋主要有兩種樣式分別為單層蓋和雙層蓋
- j. P2 G/ [1 V1 P單層蓋
; ?% y2 b% d/ O1 [! Y+ l雙層蓋+ b9 G: u$ X* I% U; s
飯鍋的容量是以『合』、『升』作為計量，一合為180C.C，一升為十合，以台灣的說法一合即為一杯，只是日本的量杯容量較台灣的小一些些; [$ v2 y& W$ Q6 G
$ M1 _7 u6 X v% h/ w' ?: ~
為什麼有些炊飯鍋會設計雙層蓋呢?
+ K2 i) n2 ~7 d雙層蓋的用意在於，外蓋能夠減少米飯烹煮時蒸氣外漏，而內蓋可以使烹煮的壓力變大，煮出來的米飯會更有彈性與黏性。: d. g$ M( D% |4 K
6 G5 Y: W7 _, O7 b% H2 O0 A飯鍋是否需要養鍋呢?9 h, z% P; M/ w6 q, h1 B- l
飯鍋和砂鍋相同，鍋身都會有許多『毛細孔』初次使用都需要先將鍋具洗淨並使用此飯鍋煮粥，讓米漿液能夠滲入飯鍋的毛細孔內使其結構更為扎實，才不容易有龜裂的狀況發生，才能夠延長使用的壽命。2 y6 Q6 j; z+ q9 H
- g2 S8 I# h( R( q* b為什麼日本人喜愛使用炊飯鍋呢 ? 主要的因素有下列幾點
. o5 K# B8 a. I+ X1 V( j1.保溫特性 – 土鍋具有極佳的保溫特性，能將熱氣均勻的傳導至米粒中. a8 M0 g) T8 p' _9 L& s
2.節約用電 – 烹煮花費的時間較短，能夠節約用電
# k+ I0 p+ C* k1 O& ]3.使用方法簡單 – 開火依不同份量所需時間烹煮，時間到後熄火至少悶個10分鐘即可完成; P* C7 f4 ?; a+ [0 M* a1 P( K
, x: ?8 R+ k( a2 o. {! e
飯鍋究竟要如何使用呢?
. ~( U; w- ]$ z5 r$ G以我們親自試用經驗分享給各位參考$ ~% j& A7 [. t, M' f
準備的材料有 : 白米 4杯 (量杯220C.C)、水 4 杯多
9 Q/ E. h$ h% g) Q: O步驟1. 將白米洗淨後加入水4 杯多7 }% t* _% R# s
8 _4 f$ m1 v7 \! _# G, E i步驟2.蓋上鍋蓋後以中火加熱18分鐘，開火後即開始計時(加熱中不需掀蓋攪拌) 5 M8 O! [" D4 y! c
. z9 c/ F" ?% O3 g, l: s2 k- q步驟3.時間到後熄火(不可掀鍋蓋)，悶約略20分鐘
# u7 n7 D4 E2 y
/ b; }( u3 V8 D) S) M0 y/ l4 p- a' a/ y) I. O, ]. v
提供您不同份量的烹煮時間及水量參考3 E" s9 ]$ {) Z
一合 → 水量 200C.C 烹煮11分鐘+ u+ h9 {+ b5 v7 s9 a
二合 → 水量 400C.C 烹煮13分鐘
5 V0 j2 |2 D c# z6 V$ z三合 → 水量 600C.C 烹煮15分鐘3 s _4 E4 L; K2 l7 d
五合 → 水量 990C.C 烹煮 17分鐘5 N/ A" H3 r6 h! E, `" v
七合 → 水量 1390C.C 烹煮 19分鐘
7 m3 J* \9 M; C$ _) n( I% j上面數據是依白米做為基準，不適用於糙米或其他品種米' r: k& |9 m& B. L( O* Y
3 t2 C* ?8 c+ e! j7 g5 G6 s使用飯鍋有哪些注意的事項呢?
* s% u n3 T. x A) Z1.烹煮後鍋子較為燙，拿取時請小心避免打翻或打破造成意外傷害。
9 r3 K& X3 }6 e& ^7 }1 P+ A2.不可烹煮油炸等大量用油料理。
* W: W* p1 J2 s* {8 O3.不可空燒飯鍋。8 f5 b# n; {( G, L
4.加熱中時請勿直接碰觸避免燙傷、使用手把蓋或藤把容易鬆落請特別注意。
3 ^5 L! q# z; U! R% W! ~5 H5.飯鍋放置在桌面上時請加放墊子避免傷害桌面。
" f+ q- q8 |" H% b6.熱鍋時請勿直接沖洗冷水。& A+ Q: f8 [" v' Y5 v
7.長時間不使用時請洗淨晾乾後再收藏。: x& O: w8 l8 _; {
- N- y- R# H) ?7 ]: _. Q以上說明期望能帶給各位對飯鍋有更深入的認識 |
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發表於 2012-4-11 20:34:25
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