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本帖最後由 hedy7654 於 2012-4-11 20:34 編輯 . r5 G0 t. s+ `: | s% U
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炊飯鍋是什麼呢?
8 K7 m, R9 h" K4 o6 m6 }+ [. T飯鍋和砂鍋一樣都屬於砂質陶土所製造出的鍋具，飯鍋主要有兩種樣式分別為單層蓋和雙層蓋3 E8 _7 j: h6 m* e1 {* m
單層蓋3 |+ }% i' ^3 G5 \! ~6 z
雙層蓋. b9 j O; H7 e3 q# E2 M1 ?! K
飯鍋的容量是以『合』、『升』作為計量，一合為180C.C，一升為十合，以台灣的說法一合即為一杯，只是日本的量杯容量較台灣的小一些些
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為什麼有些炊飯鍋會設計雙層蓋呢?6 c( D' c* U) v6 ?+ E; d
雙層蓋的用意在於，外蓋能夠減少米飯烹煮時蒸氣外漏，而內蓋可以使烹煮的壓力變大，煮出來的米飯會更有彈性與黏性。
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飯鍋是否需要養鍋呢?
# X" t0 T4 |, b# ^飯鍋和砂鍋相同，鍋身都會有許多『毛細孔』初次使用都需要先將鍋具洗淨並使用此飯鍋煮粥，讓米漿液能夠滲入飯鍋的毛細孔內使其結構更為扎實，才不容易有龜裂的狀況發生，才能夠延長使用的壽命。
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5 O/ w5 | c# q: y5 P( F為什麼日本人喜愛使用炊飯鍋呢 ? 主要的因素有下列幾點
3 d1 i- o- J) i- j/ v1.保溫特性 – 土鍋具有極佳的保溫特性，能將熱氣均勻的傳導至米粒中
# {( G; {: g! l0 I6 K6 m2.節約用電 – 烹煮花費的時間較短，能夠節約用電9 J+ T4 [1 Y1 k3 U$ b8 P6 V4 \
3.使用方法簡單 – 開火依不同份量所需時間烹煮，時間到後熄火至少悶個10分鐘即可完成! l' m1 h; e( x( r. Z8 P
: h! i9 Q O- x飯鍋究竟要如何使用呢?
* f% {& k- J2 d* L6 N( O5 g( E以我們親自試用經驗分享給各位參考
# Y% z8 o* p0 y( J S- s0 b) g8 i準備的材料有 : 白米 4杯 (量杯220C.C)、水 4 杯多5 F" n7 _6 W4 a1 K% z' c
步驟1. 將白米洗淨後加入水4 杯多6 u/ A) d1 B9 l* ?0 Q# F) q3 [
) g& w) J0 V; V' b0 w1 ~5 r
步驟2.蓋上鍋蓋後以中火加熱18分鐘，開火後即開始計時(加熱中不需掀蓋攪拌) J, i8 a2 f+ ~2 C# u: m" A
0 }& q- D( }/ S步驟3.時間到後熄火(不可掀鍋蓋)，悶約略20分鐘
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6 y" M% B, D- [1 G/ A. O& M提供您不同份量的烹煮時間及水量參考
- T7 W+ g; z" N: D1 Y一合 → 水量 200C.C 烹煮11分鐘" z: _" E8 c$ w
二合 → 水量 400C.C 烹煮13分鐘
5 V2 ~. ?8 g" Q% Y: y3 F' [三合 → 水量 600C.C 烹煮15分鐘
t( ^* A2 Z$ b五合 → 水量 990C.C 烹煮 17分鐘) }. d X+ K# P' A+ \
七合 → 水量 1390C.C 烹煮 19分鐘
1 k/ @0 \5 x4 L t上面數據是依白米做為基準，不適用於糙米或其他品種米
4 U; S6 s1 T. W9 W; `% @" b1 ^4 P, i/ r3 K: G
使用飯鍋有哪些注意的事項呢?4 C; p, ~: {4 B6 P
1.烹煮後鍋子較為燙，拿取時請小心避免打翻或打破造成意外傷害。
) B5 }' V* N0 ~) e2.不可烹煮油炸等大量用油料理。+ r! t) q) W" E3 C& q$ v
3.不可空燒飯鍋。
. p4 C: \2 c# W1 B- U/ {' q4.加熱中時請勿直接碰觸避免燙傷、使用手把蓋或藤把容易鬆落請特別注意。- V1 _% Z9 P) q! W' [
5.飯鍋放置在桌面上時請加放墊子避免傷害桌面。
+ I* ]9 n' K( \, X) o+ I3 N6.熱鍋時請勿直接沖洗冷水。9 g3 P. ~( d) W7 g: M
7.長時間不使用時請洗淨晾乾後再收藏。
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以上說明期望能帶給各位對飯鍋有更深入的認識 |
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發表於 2012-4-11 20:34:25
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