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本帖最後由 hedy7654 於 2012-4-11 20:34 編輯 0 n0 ? L! U* w1 h( f
+ c5 v" q5 b/ i/ a炊飯鍋是什麼呢?
7 I( K! Y/ @, S) ~: l: m飯鍋和砂鍋一樣都屬於砂質陶土所製造出的鍋具，飯鍋主要有兩種樣式分別為單層蓋和雙層蓋+ q# G. g3 q' k$ q4 @
單層蓋1 |; ~0 n7 G1 @6 }
雙層蓋
0 A5 C/ x$ F6 s. b/ q8 H飯鍋的容量是以『合』、『升』作為計量，一合為180C.C，一升為十合，以台灣的說法一合即為一杯，只是日本的量杯容量較台灣的小一些些
* |3 {# l" L- C
# \7 q# T* S' y1 u# M為什麼有些炊飯鍋會設計雙層蓋呢?
3 B6 q6 v4 U# a, _雙層蓋的用意在於，外蓋能夠減少米飯烹煮時蒸氣外漏，而內蓋可以使烹煮的壓力變大，煮出來的米飯會更有彈性與黏性。4 ^. \* B1 O8 \: J3 h5 D$ s" ?
! e: u( T, f; H# A! l
飯鍋是否需要養鍋呢?
4 C$ x5 Z. `6 d e; e飯鍋和砂鍋相同，鍋身都會有許多『毛細孔』初次使用都需要先將鍋具洗淨並使用此飯鍋煮粥，讓米漿液能夠滲入飯鍋的毛細孔內使其結構更為扎實，才不容易有龜裂的狀況發生，才能夠延長使用的壽命。
5 z; c P% o H7 _. }% @. _1 O' D5 c" j3 l6 F
為什麼日本人喜愛使用炊飯鍋呢 ? 主要的因素有下列幾點9 W! u2 |- Y3 \
1.保溫特性 – 土鍋具有極佳的保溫特性，能將熱氣均勻的傳導至米粒中0 S f! M) Q/ \! u
2.節約用電 – 烹煮花費的時間較短，能夠節約用電$ H" |" L p' ^+ f
3.使用方法簡單 – 開火依不同份量所需時間烹煮，時間到後熄火至少悶個10分鐘即可完成! Q% n& }$ @; e1 @
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飯鍋究竟要如何使用呢?
: g& ]/ }" ]* }! Z. q" e' k以我們親自試用經驗分享給各位參考% O7 Y5 |+ c& `! S! ?5 s# [! l
準備的材料有 : 白米 4杯 (量杯220C.C)、水 4 杯多 ?- H9 k. g) @2 u) t* @
步驟1. 將白米洗淨後加入水4 杯多
2 e e& l$ l t3 B
! Y1 T! c" k$ N$ e步驟2.蓋上鍋蓋後以中火加熱18分鐘，開火後即開始計時(加熱中不需掀蓋攪拌)
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步驟3.時間到後熄火(不可掀鍋蓋)，悶約略20分鐘
) C, {! K+ J( g7 y" n1 W
* m# s. v2 }4 R- y0 ]
- N8 H1 M* d+ E& g. Y# H1 Q! C; @# }提供您不同份量的烹煮時間及水量參考5 h: O4 C' b. [3 G; e
一合 → 水量 200C.C 烹煮11分鐘7 C$ e( R5 y4 y. Q! M
二合 → 水量 400C.C 烹煮13分鐘; v$ P5 A9 Z" p8 U- {. C
三合 → 水量 600C.C 烹煮15分鐘
; U& M i1 s8 F3 Y$ f* i五合 → 水量 990C.C 烹煮 17分鐘3 J7 H9 x: y& c) {+ q
七合 → 水量 1390C.C 烹煮 19分鐘
9 ] d) s/ Q6 X0 _( S上面數據是依白米做為基準，不適用於糙米或其他品種米
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使用飯鍋有哪些注意的事項呢? J2 K# n W- n5 U; ^. ?1 m
1.烹煮後鍋子較為燙，拿取時請小心避免打翻或打破造成意外傷害。
- W' D8 i. U) e" V' d2.不可烹煮油炸等大量用油料理。* A& K9 t: U% E
3.不可空燒飯鍋。- Q8 S+ y$ X5 y
4.加熱中時請勿直接碰觸避免燙傷、使用手把蓋或藤把容易鬆落請特別注意。
2 ]$ W; N6 S+ i5.飯鍋放置在桌面上時請加放墊子避免傷害桌面。
. D0 l% n$ B6 b! i; L8 n$ k6.熱鍋時請勿直接沖洗冷水。- I! q! o' n4 s2 M) X9 o8 _
7.長時間不使用時請洗淨晾乾後再收藏。9 ?9 S& c& X) K; U: \$ y l
+ F8 N& m3 B, T. t/ d( l4 o. G
以上說明期望能帶給各位對飯鍋有更深入的認識 |
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發表於 2012-4-11 20:34:25
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