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本帖最後由 hedy7654 於 2012-4-11 20:34 編輯
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炊飯鍋是什麼呢?: X9 t" y/ F4 u& Y8 d" X* M
飯鍋和砂鍋一樣都屬於砂質陶土所製造出的鍋具，飯鍋主要有兩種樣式分別為單層蓋和雙層蓋! x9 `3 U/ X) N5 h# m
單層蓋
9 q6 F$ J% @. H' Z雙層蓋; j* k5 t2 s+ `) ^' j" H2 P2 v
飯鍋的容量是以『合』、『升』作為計量，一合為180C.C，一升為十合，以台灣的說法一合即為一杯，只是日本的量杯容量較台灣的小一些些7 c2 j. @+ v q
0 W8 t# C t9 s- I9 w7 H5 i% X" \為什麼有些炊飯鍋會設計雙層蓋呢?
5 S! C; |/ n! D" d1 f雙層蓋的用意在於，外蓋能夠減少米飯烹煮時蒸氣外漏，而內蓋可以使烹煮的壓力變大，煮出來的米飯會更有彈性與黏性。
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x/ e( ~& ]7 \# k* X飯鍋是否需要養鍋呢?1 W9 w' W4 ?: t- J8 |2 b7 U
飯鍋和砂鍋相同，鍋身都會有許多『毛細孔』初次使用都需要先將鍋具洗淨並使用此飯鍋煮粥，讓米漿液能夠滲入飯鍋的毛細孔內使其結構更為扎實，才不容易有龜裂的狀況發生，才能夠延長使用的壽命。5 G0 s4 K4 Q/ J. g6 q0 f( L
; D. n' o b* ?" y" y: U
為什麼日本人喜愛使用炊飯鍋呢 ? 主要的因素有下列幾點7 t, h# i) [, m& x, {5 Z/ j
1.保溫特性 – 土鍋具有極佳的保溫特性，能將熱氣均勻的傳導至米粒中
" G$ G% u m( }) O9 x+ P2.節約用電 – 烹煮花費的時間較短，能夠節約用電$ U5 y9 N) T- g+ H) I
3.使用方法簡單 – 開火依不同份量所需時間烹煮，時間到後熄火至少悶個10分鐘即可完成
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飯鍋究竟要如何使用呢?% d" T0 {9 @+ m& Q
以我們親自試用經驗分享給各位參考
* i. {: m6 Y1 H1 Z4 X準備的材料有 : 白米 4杯 (量杯220C.C)、水 4 杯多& n! P+ N/ E: U* B; R
步驟1. 將白米洗淨後加入水4 杯多- M/ h4 H" D) Z4 J2 v1 X; h
+ n( ~' r9 V# d步驟2.蓋上鍋蓋後以中火加熱18分鐘，開火後即開始計時(加熱中不需掀蓋攪拌) $ r/ p0 o; Q; F/ T$ r; v
/ u& |. e# e, y- r* u步驟3.時間到後熄火(不可掀鍋蓋)，悶約略20分鐘
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提供您不同份量的烹煮時間及水量參考$ X7 v; m) @' r" h3 F. c4 d9 b
一合 → 水量 200C.C 烹煮11分鐘
3 [7 n8 {6 H5 v4 r二合 → 水量 400C.C 烹煮13分鐘
& r: k1 Q5 R! J2 E: R三合 → 水量 600C.C 烹煮15分鐘0 t3 W/ G; |2 {& W
五合 → 水量 990C.C 烹煮 17分鐘
; Z- H0 h$ w; U9 g七合 → 水量 1390C.C 烹煮 19分鐘4 U3 N* g$ S$ _8 {% S0 |. _" }' y
上面數據是依白米做為基準，不適用於糙米或其他品種米
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% P$ `5 U. s. s6 T9 H/ b# M使用飯鍋有哪些注意的事項呢?
) ^0 O/ V* h5 g/ d8 k# L1.烹煮後鍋子較為燙，拿取時請小心避免打翻或打破造成意外傷害。
w' `9 a# f4 D+ K7 B" f+ a2.不可烹煮油炸等大量用油料理。
3 W" w2 S$ U$ U- c3.不可空燒飯鍋。
6 D- {) s. {' |" [6 _- q& V) {% x4.加熱中時請勿直接碰觸避免燙傷、使用手把蓋或藤把容易鬆落請特別注意。* o' R5 [0 g! B
5.飯鍋放置在桌面上時請加放墊子避免傷害桌面。 f4 d6 h) [( v5 d% e: K* t( ?5 D
6.熱鍋時請勿直接沖洗冷水。, c: F- C u0 h$ k* }
7.長時間不使用時請洗淨晾乾後再收藏。5 l4 _8 P, q; X# e( [
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以上說明期望能帶給各位對飯鍋有更深入的認識 |
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發表於 2012-4-11 20:34:25
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