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[老熊碎碎念] 鹽露凍與鹽滷傻傻分不清楚

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老熊豆花

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發表於 2012-5-14 12:40:50 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-5-14 12:46 編輯 . k; v) r8 l* I/ R

( ]0 _: i" l5 P: P4 V這兩天仔細了研究了一下鹽露凍與鹽滷的差異，才發現這是完全不一樣的東西，外面的食品原料行常常會把鹽露凍當成鹽滷來賣，而且還說是翻譯的問題，雖然鹽露凍是豆花界廣泛使用的一種凝固劑，但它絕對不會是鹽滷，一個味道苦澀、另一個味道微甜，之前我沒有弄清楚，現在終於弄清楚豆花變酸的原因了。9 O  R8 A7 x! \
& D4 u5 m  [3 Y. o% p5 {
早上打電話去食品原料行詢問兩者的差異，老闆還堅持說那是鹽滷沒錯，不知道是他真的不懂，還是他也被上遊廠商騙了，總之，秀才遇到兵，有理說不清，看來我又要重新去尋找天然的鹽滷原料，重新實驗豆花的製程了，不過可以確定的是將來的老熊豆花會有兩腫版本，一種是鹽露凍的版本，另一種是鹽滷的版本(如果實驗成功)，將來如果有時間，搞不好連石膏的版本都可以研究研究。% |+ |) n- N: @7 b: J6 T

3 ~2 g$ g% Z  I& [/ y之後又打去食品管理局去詢問，產品需要做哪些檢驗才能確保符合【食品添加物使用範圍及限量暨規格標準】，得到的答案是，要檢驗的品項太多，沒有規定的檢驗內容，只要確定來源沒有問題，生產過程符合衛生，基本上生產出來的產品就沒有問題，所以生產者如果不仔細去追究原料來源，根本不知道會爆出什麼新的問題，而現在也只能爆一樣檢一樣了，像之前的三聚氰胺、塑化劑等等，未來還不知道會有什麼樣的問題發生…消費者只能自求多福！
( S5 S# q3 g6 D8 C
+ `8 S! s+ y! }6 t% y- j總之，這次是老熊錯了，往後在生產原料上會做好最嚴密的把關，原料來源一定要是合格的大廠，如果遇上不清不楚的廠商就一定要換掉，以確保所有的原物料都是安全的，這樣消費者才會有保障。
* A& u" p8 t; z
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環 + 1 很好~~就是這樣.......

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老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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發表於 2012-5-14 13:10:49 |只看該作者
感恩.....感恩...您作的...我們放心...謝謝您...您辛苦了....
多運動  要開心
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發表於 2012-5-14 13:46:09 |只看該作者
老熊實事求是負責任地做生意.. 要說吃你的豆花吃的不安心也很難...  
叢生亂草萬坪公園，髒臭惡水翻騰其中.. yuck !!
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阿蕊兒

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發表於 2012-5-14 14:43:47 |只看該作者
老熊啊老熊~~~豆花等粉久ㄋㄟ
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米米

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發表於 2012-5-14 15:28:26 |只看該作者
精亦求精...
! l+ Y+ B+ P5 p" w1 l4 D. o! c5 e
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發表於 2012-5-14 18:10:59 |只看該作者
很好
3 b9 a6 r; |' U  _: w吃的安心; R0 O" B' K5 M- S: I+ Z8 m- U: `
                     
索忍尼辛： 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...
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老熊豆花

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發表於 2012-5-14 18:16:34 |只看該作者
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-5-14 18:17 編輯
1 s: `( N: Z7 O& w8 O
$ V: |& N/ @0 v  \+ a; E2 [; R" n7 w6 B目前我只有凝固劑還沒確定,3 ]: |3 C$ Q- f& M; m# \
(以後應該會用台鹽實業的鹽滷); ]% {1 H- z$ b( B. F* h; S
黃豆用的是加拿大全球食品的非基因改良黃豆,
4 U3 C7 F# v6 @9 {二砂用的是台灣糖業公司的," x! B* _  q% }; ]0 U' J, R
水是用台灣自來水公司的.....
, v. ]) a) `& m, {2 Y* |6 ?" E( M  `' \3 p
應該都算是大廠的~
老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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KaoAndy

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發表於 2012-5-15 09:29:13 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2012-5-14 18:16
. O: W0 T% e& |" x: _5 u  F目前我只有凝固劑還沒確定,
3 b! v; f0 Q  Y& e7 n# v' D(以後應該會用台鹽實業的鹽滷)
7 B# \2 k0 D/ w/ t! G# e# _! f黃豆用的是加拿大全球食品的非基因改良黃豆,

$ p7 S! b/ w  I5 J% b, W; a還有一個大廠～～台電！您都用它的電！ $ e7 y% g: F/ o& ]) u
哦～還有 中油 賣出來分裝的瓦斯，中油 也粉大呢!
6 ~! c; W4 L2 I/ Q
, @2 |1 I* v' f* E有一天，老熊豆花也會是大廠
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