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[老熊碎碎念] 鹽露凍與鹽滷傻傻分不清楚

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老熊豆花

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發表於 2012-5-14 12:40:50 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-5-14 12:46 編輯
: ]( H8 }6 V: A. P  r- C
6 ]; M2 u0 J/ g9 F# X( ]; W這兩天仔細了研究了一下鹽露凍與鹽滷的差異，才發現這是完全不一樣的東西，外面的食品原料行常常會把鹽露凍當成鹽滷來賣，而且還說是翻譯的問題，雖然鹽露凍是豆花界廣泛使用的一種凝固劑，但它絕對不會是鹽滷，一個味道苦澀、另一個味道微甜，之前我沒有弄清楚，現在終於弄清楚豆花變酸的原因了。6 P9 |4 w8 c/ A! T* [/ O1 K

. x4 W' D2 n) F' B! \! p早上打電話去食品原料行詢問兩者的差異，老闆還堅持說那是鹽滷沒錯，不知道是他真的不懂，還是他也被上遊廠商騙了，總之，秀才遇到兵，有理說不清，看來我又要重新去尋找天然的鹽滷原料，重新實驗豆花的製程了，不過可以確定的是將來的老熊豆花會有兩腫版本，一種是鹽露凍的版本，另一種是鹽滷的版本(如果實驗成功)，將來如果有時間，搞不好連石膏的版本都可以研究研究。& O6 z# l2 |+ g( M

1 l6 H- a2 Y- G1 v% t3 @5 c之後又打去食品管理局去詢問，產品需要做哪些檢驗才能確保符合【食品添加物使用範圍及限量暨規格標準】，得到的答案是，要檢驗的品項太多，沒有規定的檢驗內容，只要確定來源沒有問題，生產過程符合衛生，基本上生產出來的產品就沒有問題，所以生產者如果不仔細去追究原料來源，根本不知道會爆出什麼新的問題，而現在也只能爆一樣檢一樣了，像之前的三聚氰胺、塑化劑等等，未來還不知道會有什麼樣的問題發生…消費者只能自求多福！8 u' V3 V5 {, S2 f3 {+ S# ?+ `( d

: b5 `7 E  }( Z2 A4 y* r2 U1 E7 \總之，這次是老熊錯了，往後在生產原料上會做好最嚴密的把關，原料來源一定要是合格的大廠，如果遇上不清不楚的廠商就一定要換掉，以確保所有的原物料都是安全的，這樣消費者才會有保障。
  p3 l; ]/ n. B  F+ q9 j0 a! ~
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老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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發表於 2012-5-14 13:10:49 |只看該作者
感恩.....感恩...您作的...我們放心...謝謝您...您辛苦了....
多運動  要開心
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發表於 2012-5-14 13:46:09 |只看該作者
老熊實事求是負責任地做生意.. 要說吃你的豆花吃的不安心也很難...  
叢生亂草萬坪公園，髒臭惡水翻騰其中.. yuck !!
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阿蕊兒

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發表於 2012-5-14 14:43:47 |只看該作者
老熊啊老熊~~~豆花等粉久ㄋㄟ
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米米

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發表於 2012-5-14 15:28:26 |只看該作者
精亦求精...
% w, [' V6 A3 J2 h# L
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發表於 2012-5-14 18:10:59 |只看該作者
很好; e3 Q+ `: {6 Y/ b8 O3 n! ^$ l
吃的安心6 s+ }* D0 k* U: O4 v
                     
索忍尼辛： 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...
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老熊豆花

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發表於 2012-5-14 18:16:34 |只看該作者
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-5-14 18:17 編輯 ) w1 F6 R' I5 ?1 W, y& |  |

: S4 z# }$ U  m* S0 ]目前我只有凝固劑還沒確定,
! S5 l- N' `' c9 z* u/ t(以後應該會用台鹽實業的鹽滷)
1 N- V# r+ q! L& F6 N7 j! R黃豆用的是加拿大全球食品的非基因改良黃豆,) X/ P* y$ v0 P& D/ @- [: E
二砂用的是台灣糖業公司的,  Z9 L* N2 |% |
水是用台灣自來水公司的.....: q7 a: O. T  Q" z2 I. g# O

$ ^# x2 l  `& e/ l( |! c2 K5 M應該都算是大廠的~
老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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KaoAndy

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發表於 2012-5-15 09:29:13 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2012-5-14 18:16   n+ J' s, b/ D0 |6 R
目前我只有凝固劑還沒確定,
6 H+ n0 t! |1 @, P  [(以後應該會用台鹽實業的鹽滷)
5 |1 z& L" T9 B  F& y/ ]* _7 P. B黃豆用的是加拿大全球食品的非基因改良黃豆,
# t# f  n- U4 T) ]8 ^
還有一個大廠～～台電！您都用它的電！ ) `; l+ ]8 c8 \3 H, {
哦～還有 中油 賣出來分裝的瓦斯，中油 也粉大呢!
$ a0 [+ p0 N8 r3 l; l, g4 X. q- Y1 J6 a% q9 Q* R# j& C
有一天，老熊豆花也會是大廠
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