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[私房料理] 奶油餐包

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發表於 2013-2-14 00:07:51 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-2-14 00:09 編輯 . U, ^; k6 G( y) W

, q# P( }& T( p2 O$ w$ E, u5 H% k咬了兩天歐式麵包,決定換吃中式奶油餐包讓咬肌休息一下/ }% m4 \5 L' F! n
(尤其是過年常照相,可別咬著咬著讓臉方了起來呀).
5 c$ b5 ~1 m+ y
8 R" E: L/ E! ]& _" `- ]4 M: b麵粉: 高筋麵粉 (麵團揉好後再揉進少許奶油直到均勻)
0 C' @3 _& X1 Z/ A: v1 h. Y; j) n& [發酵: 第一次1.5HR;第二次0.5HR.
, L5 }4 v8 h- G# k+ X( v! B烤箱: 200度15分鐘. 麵團進烤箱前刷兩層蛋液.
/ K+ I. Z& Y6 o4 c& Q0 s
( `6 Y% j( U3 u1 I4 `. D其他心得: 這次用了新牌子的粉和蛋,揉的手感和烤出的顏色都跟之前經驗不同,& B: ]# {  k. S6 \( R
               天然的食材真的帶給人很多的驚奇
3 S; {8 V; Z6 S4 `' D) z. q
) y3 h+ W- V$ B  Q! [
) L& a# L) E5 j& A) `) x
0 m' w6 U9 c1 u* A* M' F; K/ l  u

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發表於 2013-2-14 00:38:41 |只看該作者
請問如果像照片中的8個麵包須要多少面粉

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發表於 2013-2-14 08:09:41 |只看該作者
請問烤箱是上下加熱器都打開嗎?

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發表於 2013-2-14 10:30:55 |只看該作者
Lusha 發表於 2013-2-14 00:38 3 X# g, c) K/ j+ }6 \* e
請問如果像照片中的8個麵包須要多少面粉

5 l  u4 q. O/ C6 K  U, q我評估約莫180-200G的麵粉吧
2 Z; ?9 P* N3 @: a4 O# R我做得比較大一點點,正常來說,180G麵粉可以做10個小餐包
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發表於 2013-2-14 10:31:56 |只看該作者
好老爸 發表於 2013-2-14 08:09 $ r- Y7 t+ h$ r) u* B
請問烤箱是上下加熱器都打開嗎?
/ _; ?; s5 K! Y4 E
是的.但我家裡只是正常的烤箱,無法設上下溫度,所以就純粹設200度嘍
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發表於 2013-2-14 10:44:00 |只看該作者
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發表於 2013-2-14 11:00:56 |只看該作者
花鼠媽媽 發表於 2013-2-14 10:31 . G; e! o3 O1 a4 t
是的.但我家裡只是正常的烤箱,無法設上下溫度,所以就純粹設200度嘍
5 z9 R: [0 L& O: E  r
但我家裡只是正常的烤箱,無法設上下溫度,, J8 F6 d8 O9 R: z
$ x2 V# V+ Y1 Y+ v8 ]. m
這句話很幽默喔!
你好!叫我老陳就可以了!

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發表於 2013-2-14 13:06:36 |只看該作者
樹林焦牛道 發表於 2013-2-14 11:00 % H! L6 ^5 D1 d
但我家裡只是正常的烤箱,無法設上下溫度,
; G6 `! ~) k2 a6 M
, ^' ]2 m* b- ]( N; m這句話很幽默喔!

" \2 b; G- U8 e2 _( E噗~ 待我有能力買"厲害的不正常"的烤箱,再跟大家報告阿
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