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[私房料理] 奶油餐包

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花鼠媽媽

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發表於 2013-2-14 00:07:51 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-2-14 00:09 編輯
$ Z  A1 f' Y  W! @2 w/ n( ~
+ ]6 c9 M& b6 \9 A0 d- N咬了兩天歐式麵包,決定換吃中式奶油餐包讓咬肌休息一下
; {" L- o' R( u/ o. D9 E9 A(尤其是過年常照相,可別咬著咬著讓臉方了起來呀).8 {$ V  C1 c' i

8 v$ Q1 ?8 e1 H/ ?7 X& {1 p5 H* ~麵粉: 高筋麵粉 (麵團揉好後再揉進少許奶油直到均勻) 0 C0 D2 b( Q; B* O, Z1 W* f
發酵: 第一次1.5HR;第二次0.5HR.
) J# T( s/ d- `烤箱: 200度15分鐘. 麵團進烤箱前刷兩層蛋液.
4 g, D* a7 m& r7 j" }9 t) x1 o, I6 o( h  b3 z6 b6 |
其他心得: 這次用了新牌子的粉和蛋,揉的手感和烤出的顏色都跟之前經驗不同,: p1 z4 r  F' r. S0 i! v
               天然的食材真的帶給人很多的驚奇 $ F; c7 k! Y, W6 F% b# ]1 @
; i# L! ~5 @- J# B8 @/ R( k

4 [6 `! G" C4 R1 Q, x& F/ ~% B  [- O, A  L4 e

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發表於 2013-2-14 00:38:41 |只看該作者
請問如果像照片中的8個麵包須要多少面粉
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發表於 2013-2-14 08:09:41 |只看該作者
請問烤箱是上下加熱器都打開嗎？
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花鼠媽媽

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發表於 2013-2-14 10:30:55 |只看該作者
Lusha 發表於 2013-2-14 00:38 9 d/ g( c1 Z8 W( i+ V8 c- F8 @
請問如果像照片中的8個麵包須要多少面粉
* w# G/ R% ^* U% x
我評估約莫180-200G的麵粉吧
6 _7 t# L# \$ w3 p  @我做得比較大一點點,正常來說,180G麵粉可以做10個小餐包
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花鼠媽媽

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發表於 2013-2-14 10:31:56 |只看該作者
好老爸 發表於 2013-2-14 08:09
9 g1 H. l( I6 r請問烤箱是上下加熱器都打開嗎？

7 R" g( p6 |% J! o& b是的.但我家裡只是正常的烤箱,無法設上下溫度,所以就純粹設200度嘍
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發表於 2013-2-14 10:44:00 |只看該作者
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發表於 2013-2-14 11:00:56 |只看該作者
花鼠媽媽 發表於 2013-2-14 10:31
% s* i+ U7 ?) `! J3 i* ]是的.但我家裡只是正常的烤箱,無法設上下溫度,所以就純粹設200度嘍

$ |/ R* e9 N, b0 I但我家裡只是正常的烤箱,無法設上下溫度,
$ [$ q- ]1 Y* |* S7 i  d# C4 Q4 o& q
( B1 g; Q# ]6 x4 e這句話很幽默喔!
你好!叫我老陳就可以了!
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花鼠媽媽

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發表於 2013-2-14 13:06:36 |只看該作者
樹林焦牛道 發表於 2013-2-14 11:00
: m& I! a' e& ~但我家裡只是正常的烤箱,無法設上下溫度,
7 ]4 o% R* K2 J) o1 @  a
9 o, v! l. s- o" X6 J這句話很幽默喔!

1 g, D; j1 K" ^$ j. p; r6 I0 G噗~ 待我有能力買"厲害的不正常"的烤箱,再跟大家報告阿
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發表於 2013-2-15 20:42:40 |只看該作者
   
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lisa501126

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發表於 2013-3-3 23:27:43 |只看該作者
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