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[私房料理] 奶油餐包

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花鼠媽媽

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發表於 2013-2-14 00:07:51 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-2-14 00:09 編輯
# X1 a# ?* v) V$ S4 O$ O& u( _) @) P. K2 e6 W4 b2 c
咬了兩天歐式麵包,決定換吃中式奶油餐包讓咬肌休息一下0 a6 P9 \& J5 Z1 C; n
(尤其是過年常照相,可別咬著咬著讓臉方了起來呀).% E' C8 l! L0 U

# E& F* p# w3 w麵粉: 高筋麵粉 (麵團揉好後再揉進少許奶油直到均勻)
; z- G2 E% q) O發酵: 第一次1.5HR;第二次0.5HR.
  G; m8 {% v& t$ V$ j8 U烤箱: 200度15分鐘. 麵團進烤箱前刷兩層蛋液. 0 q5 c" h/ h  t0 b. l

% Q: f* Q, _0 ?, ]3 r其他心得: 這次用了新牌子的粉和蛋,揉的手感和烤出的顏色都跟之前經驗不同,
1 S: s% |2 S1 B& L* q  s$ J               天然的食材真的帶給人很多的驚奇
, O+ P0 S% P. k  i* T" t. _6 I2 f7 ~1 W/ j) P1 k. W
/ S9 m: ]( j( ]0 ]. E0 t2 g$ r

/ m% w+ d, U3 v) K. k' E! t& D* _

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發表於 2013-2-14 00:38:41 |只看該作者
請問如果像照片中的8個麵包須要多少面粉
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發表於 2013-2-14 08:09:41 |只看該作者
請問烤箱是上下加熱器都打開嗎？
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發表於 2013-2-14 10:30:55 |只看該作者
Lusha 發表於 2013-2-14 00:38
( V* E8 \3 P) Q1 I! |請問如果像照片中的8個麵包須要多少面粉
4 k) n: @" X; _+ [6 S: V
我評估約莫180-200G的麵粉吧4 Z# E: ]4 O& ^1 ^
我做得比較大一點點,正常來說,180G麵粉可以做10個小餐包
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花鼠媽媽

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發表於 2013-2-14 10:31:56 |只看該作者
好老爸 發表於 2013-2-14 08:09 / R0 g& [- U% b: k) c$ m* N
請問烤箱是上下加熱器都打開嗎？
- [+ ?% X1 a' g( \6 m' V
是的.但我家裡只是正常的烤箱,無法設上下溫度,所以就純粹設200度嘍
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發表於 2013-2-14 10:44:00 |只看該作者
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發表於 2013-2-14 11:00:56 |只看該作者
花鼠媽媽 發表於 2013-2-14 10:31 2 S& F9 k# w7 b8 p1 C2 X
是的.但我家裡只是正常的烤箱,無法設上下溫度,所以就純粹設200度嘍
5 T5 i3 I* E. Z* k4 L
但我家裡只是正常的烤箱,無法設上下溫度,
3 j& f0 v/ y7 Y; t) i# }' R: ~; p1 `4 |
這句話很幽默喔!
你好!叫我老陳就可以了!
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花鼠媽媽

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發表於 2013-2-14 13:06:36 |只看該作者
樹林焦牛道 發表於 2013-2-14 11:00 % t- i* ?5 M' K  C) ^: M9 N
但我家裡只是正常的烤箱,無法設上下溫度,
$ H* ?/ ^% G2 p& M7 h* q
" l- W) q9 {$ G! l這句話很幽默喔!
6 L; S8 j+ F, L
噗~ 待我有能力買"厲害的不正常"的烤箱,再跟大家報告阿
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lisa501126

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發表於 2013-3-3 23:27:43 |只看該作者
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