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[私房料理] 奶油餐包

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花鼠媽媽

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發表於 2013-2-14 00:07:51 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-2-14 00:09 編輯
+ X% C; f7 c  [$ i- u" A* B* v; o( O3 A0 b2 d
咬了兩天歐式麵包,決定換吃中式奶油餐包讓咬肌休息一下( U1 E! K1 R6 z
(尤其是過年常照相,可別咬著咬著讓臉方了起來呀).
. {/ g$ L8 ~+ {& Z+ ?! {1 x: U) l3 a. }4 o; i
麵粉: 高筋麵粉 (麵團揉好後再揉進少許奶油直到均勻)
$ B6 p8 U# [- e* N& a發酵: 第一次1.5HR;第二次0.5HR.
5 F$ O" k. y, r7 N* p3 P& H烤箱: 200度15分鐘. 麵團進烤箱前刷兩層蛋液.
0 f- {7 S- h% M8 a
' ~, L3 G# d" `% _: {$ w) b# {+ }, ^其他心得: 這次用了新牌子的粉和蛋,揉的手感和烤出的顏色都跟之前經驗不同,* l' ~  H8 D, h
               天然的食材真的帶給人很多的驚奇
: _8 \) A8 r6 m9 a( |) h, m% l, f$ d) W( t9 v
2 `6 x  h* W: p  q6 E& V
( z5 O! T, g& r0 H9 W

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發表於 2013-2-14 00:38:41 |只看該作者
請問如果像照片中的8個麵包須要多少面粉
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發表於 2013-2-14 08:09:41 |只看該作者
請問烤箱是上下加熱器都打開嗎？
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花鼠媽媽

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發表於 2013-2-14 10:30:55 |只看該作者
Lusha 發表於 2013-2-14 00:38
3 g: u! m5 V& P1 Y請問如果像照片中的8個麵包須要多少面粉

2 W9 R) D3 q- ^, {我評估約莫180-200G的麵粉吧
7 l5 S2 K" B* |! {* N" v我做得比較大一點點,正常來說,180G麵粉可以做10個小餐包
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發表於 2013-2-14 10:31:56 |只看該作者
好老爸 發表於 2013-2-14 08:09 5 c0 o5 a% ~& v1 R
請問烤箱是上下加熱器都打開嗎？

6 a3 C* {$ {" N是的.但我家裡只是正常的烤箱,無法設上下溫度,所以就純粹設200度嘍
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發表於 2013-2-14 10:44:00 |只看該作者
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發表於 2013-2-14 11:00:56 |只看該作者
花鼠媽媽 發表於 2013-2-14 10:31
% u3 F) b8 v/ \是的.但我家裡只是正常的烤箱,無法設上下溫度,所以就純粹設200度嘍

( b# n: g% c" O5 y; d但我家裡只是正常的烤箱,無法設上下溫度,# ^5 ]9 l  b# K0 b

' H- [# H; ^7 \* |這句話很幽默喔!
你好!叫我老陳就可以了!
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花鼠媽媽

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發表於 2013-2-14 13:06:36 |只看該作者
樹林焦牛道 發表於 2013-2-14 11:00 & }' i: f* _9 B& x) D
但我家裡只是正常的烤箱,無法設上下溫度,% X) _* f/ O' p; P6 H

9 M  Z; x9 z0 A& T7 o1 }這句話很幽默喔!

: ?2 c! G: i6 o7 K噗~ 待我有能力買"厲害的不正常"的烤箱,再跟大家報告阿
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發表於 2013-2-15 20:42:40 |只看該作者
   
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lisa501126

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發表於 2013-3-3 23:27:43 |只看該作者
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