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[私房料理] 奶油餐包

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花鼠媽媽

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發表於 2013-2-14 00:07:51 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-2-14 00:09 編輯 * G: X- m& H1 Z, g6 h

9 U9 L$ P3 [: W7 y3 R/ {6 s咬了兩天歐式麵包,決定換吃中式奶油餐包讓咬肌休息一下
- [& t) g5 h; Q( Q; n; C* C$ j(尤其是過年常照相,可別咬著咬著讓臉方了起來呀).
8 z& i0 A) f5 |" e4 e7 A$ Q2 Y
. z  B% c+ h  `% s麵粉: 高筋麵粉 (麵團揉好後再揉進少許奶油直到均勻)
/ T4 p' X- F/ c& [1 h# s發酵: 第一次1.5HR;第二次0.5HR.
, `2 i5 @4 T* z- ~烤箱: 200度15分鐘. 麵團進烤箱前刷兩層蛋液. ; o) E; d5 z' q! J, s1 t5 L% ~( q) i/ Y
  |+ s( P) T  T% f# G' N  l! X
其他心得: 這次用了新牌子的粉和蛋,揉的手感和烤出的顏色都跟之前經驗不同,- [- B  x$ e3 P0 H
               天然的食材真的帶給人很多的驚奇 : |) u4 w! _; W4 U
, B# H5 G& I: J+ f& T$ J1 H

$ K: S  n! f8 \! r9 g3 _7 I; T. B+ O1 j0 |3 E8 C& F/ A

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發表於 2013-2-14 00:38:41 |只看該作者
請問如果像照片中的8個麵包須要多少面粉
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發表於 2013-2-14 08:09:41 |只看該作者
請問烤箱是上下加熱器都打開嗎？
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花鼠媽媽

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發表於 2013-2-14 10:30:55 |只看該作者
Lusha 發表於 2013-2-14 00:38 * B9 l4 \4 ?3 X) ^" Q# w
請問如果像照片中的8個麵包須要多少面粉
  `. [0 [; s, X) y4 T5 K
我評估約莫180-200G的麵粉吧
. t/ c* D/ h; M; t2 e) {我做得比較大一點點,正常來說,180G麵粉可以做10個小餐包
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發表於 2013-2-14 10:31:56 |只看該作者
好老爸 發表於 2013-2-14 08:09 0 p" s9 R! {" k: m7 U
請問烤箱是上下加熱器都打開嗎？
& l& \$ T# y) }+ H3 v/ r
是的.但我家裡只是正常的烤箱,無法設上下溫度,所以就純粹設200度嘍
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發表於 2013-2-14 10:44:00 |只看該作者
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發表於 2013-2-14 11:00:56 |只看該作者
花鼠媽媽 發表於 2013-2-14 10:31 : m3 n0 w8 W+ \2 S! j1 o# D
是的.但我家裡只是正常的烤箱,無法設上下溫度,所以就純粹設200度嘍

& I3 a' W+ [! i9 }3 i+ `/ m% }但我家裡只是正常的烤箱,無法設上下溫度,
3 @$ T% ~- u" \$ [7 ^" P( c! f* m/ ~4 R, j
這句話很幽默喔!
你好!叫我老陳就可以了!
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花鼠媽媽

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發表於 2013-2-14 13:06:36 |只看該作者
樹林焦牛道 發表於 2013-2-14 11:00
: X8 z3 g* B) T$ h但我家裡只是正常的烤箱,無法設上下溫度,
1 l( T& p+ n* b( H7 `4 m% N" R& s
0 F7 X& t$ s9 L( S4 j: x2 h這句話很幽默喔!
2 s) Z' _- y, e; _% i8 S) a3 d/ o
噗~ 待我有能力買"厲害的不正常"的烤箱,再跟大家報告阿
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發表於 2013-2-15 20:42:40 |只看該作者
   
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lisa501126

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發表於 2013-3-3 23:27:43 |只看該作者
馬上去試試看
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