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[私房料理] 奶油餐包

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花鼠媽媽

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發表於 2013-2-14 00:07:51 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-2-14 00:09 編輯 . A& X  i% x) `9 B- u$ E. ?

& V3 q( X3 P) T9 N  T4 Q! a咬了兩天歐式麵包,決定換吃中式奶油餐包讓咬肌休息一下
0 R' f- j: s7 u1 j(尤其是過年常照相,可別咬著咬著讓臉方了起來呀).
8 P6 \1 I/ L& E  v+ Y% S  ]; D7 g, {& O% j7 |
麵粉: 高筋麵粉 (麵團揉好後再揉進少許奶油直到均勻) ' @+ K6 p3 t& ]# }& o. H
發酵: 第一次1.5HR;第二次0.5HR.
% H' I, ~. J  w1 [; E$ D( \烤箱: 200度15分鐘. 麵團進烤箱前刷兩層蛋液. 7 i- d' |0 {, d- D' m7 a* Q
. l( p  K$ \. B" \
其他心得: 這次用了新牌子的粉和蛋,揉的手感和烤出的顏色都跟之前經驗不同,
- Y0 K4 J7 G5 d               天然的食材真的帶給人很多的驚奇
8 h* R& _, w3 _5 R% R( y% {6 N; P- n1 b! ^4 i* v; }" A1 B4 d* s

4 E' z" l+ I& e+ v* N' c
/ {5 p. o' \! o. D; G, q5 S

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發表於 2013-2-14 00:38:41 |只看該作者
請問如果像照片中的8個麵包須要多少面粉
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發表於 2013-2-14 08:09:41 |只看該作者
請問烤箱是上下加熱器都打開嗎？
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發表於 2013-2-14 10:30:55 |只看該作者
Lusha 發表於 2013-2-14 00:38
" m' j& f0 \8 y+ o$ ^& w/ c請問如果像照片中的8個麵包須要多少面粉

$ n2 \) V; Z5 s7 D, _3 x" p我評估約莫180-200G的麵粉吧
  g0 n. B! R2 L我做得比較大一點點,正常來說,180G麵粉可以做10個小餐包
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發表於 2013-2-14 10:31:56 |只看該作者
好老爸 發表於 2013-2-14 08:09
6 C. X* W. \8 ]/ l% u; b0 E  t請問烤箱是上下加熱器都打開嗎？

( R9 w+ ^3 U+ P4 d0 \8 w是的.但我家裡只是正常的烤箱,無法設上下溫度,所以就純粹設200度嘍
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發表於 2013-2-14 10:44:00 |只看該作者
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發表於 2013-2-14 11:00:56 |只看該作者
花鼠媽媽 發表於 2013-2-14 10:31
8 f  S0 q- |2 p9 @3 `9 p/ y' \是的.但我家裡只是正常的烤箱,無法設上下溫度,所以就純粹設200度嘍

$ A0 a$ J* f2 o# ~$ w& b+ |但我家裡只是正常的烤箱,無法設上下溫度,; c# ~5 t8 j9 I
0 Y' L1 A# P+ a6 _; I  I: z7 ~
這句話很幽默喔!
你好!叫我老陳就可以了!
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花鼠媽媽

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發表於 2013-2-14 13:06:36 |只看該作者
樹林焦牛道 發表於 2013-2-14 11:00 " W9 E* i0 c9 G
但我家裡只是正常的烤箱,無法設上下溫度,9 U: B' s7 a6 j* d
8 C, m- I. z: H2 s; I3 @: A
這句話很幽默喔!

* B  q% x  ?7 H# G* W& C噗~ 待我有能力買"厲害的不正常"的烤箱,再跟大家報告阿
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lisa501126

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