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本帖最後由 阿舟 於 2012-3-24 18:05 編輯
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7 k( v! H; h5 D9 i) I我都用省瓦斯的方法,但比較費時: + [5 O! t0 v/ Y7 A/ v/ j8 h5 d- |+ a
6 Y; ^3 e0 x; X: z" H1 \1.冷水泡紅豆一夜,或是用熱水泡1個~1個半小時
" d& c! o' ~; \/ `( n _9 G5 h) S5 H [2 H
2.洗紅豆,把雜質或劣豆挑掉; f8 E5 F( G& }7 I
; C5 n: R5 Y9 p: f# u$ o A1 T3.加水,水的高度至少為紅豆的高度再加2倍,這樣的水量才足以把紅豆悶好,( C9 v: {7 ?" }& D; B
不用擔心水太多,部份會被紅豆吸走
& j: ^/ [ e5 O7 x6 O7 ~
+ T+ M! z' l" S$ W0 m% U+ Z4.開瓦斯,滾後再小火煮10~15分鐘
" |7 p8 m/ I4 |$ l
, x$ b1 G: l- Y# E4 }0 T5.放入悶燒鍋悶2小時, C! }6 w3 s1 T# y" d$ M- k
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6.打開後應能看到悶透但仍保存完整顆粒的紅豆,若未透就需要再煮滾一次再悶一下下* ~& F3 k9 ]; j
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7.加糖續悶半小時,使入味(有人說加一點點鹽可減少胃脹氣)
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用這種方法就不用一直顧著爐火,可以放心去做其它的事.8 x" t0 x+ X0 A: b0 s3 F! [
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發表於 2012-3-21 21:23:11
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發表於 2012-3-22 11:14:48
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發表於 2012-3-23 17:24:06
發表於 2012-3-23 20:07:57
發表於 2012-3-24 12:41:14