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本帖最後由 阿舟 於 2012-3-24 18:05 編輯 : O1 f ~9 z" q4 `
: T1 A; V& o+ V% V
我都用省瓦斯的方法,但比較費時: % \- ^; | e/ E
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1.冷水泡紅豆一夜,或是用熱水泡1個~1個半小時
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2.洗紅豆,把雜質或劣豆挑掉) ^0 C" \" j; D
; Y3 `* y5 J* X7 b) z3.加水,水的高度至少為紅豆的高度再加2倍,這樣的水量才足以把紅豆悶好,/ c+ `$ S% w7 y# w
不用擔心水太多,部份會被紅豆吸走) E% { O% f/ Z' j
$ x& i$ s7 u6 U% Q4.開瓦斯,滾後再小火煮10~15分鐘
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5.放入悶燒鍋悶2小時
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' b& j0 R- ?9 |5 x6 T/ T6.打開後應能看到悶透但仍保存完整顆粒的紅豆,若未透就需要再煮滾一次再悶一下下
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7.加糖續悶半小時,使入味(有人說加一點點鹽可減少胃脹氣)
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1 i( Y: A3 ]* _5 \, z用這種方法就不用一直顧著爐火,可以放心去做其它的事., e l: }8 F- E4 K$ \0 {
" W M; x9 h; |) w' r. p- K5 \. D3 J, h: K8 N* p: V) Z
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發表於 2012-3-21 21:23:11
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