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本帖最後由 阿舟 於 2012-3-24 18:05 編輯
( Q k- t( z9 A# L( w+ c. j' f/ N4 n7 ?9 j9 ^
我都用省瓦斯的方法,但比較費時: 5 r4 z1 e0 r5 n8 `. c8 z
* `/ I7 y: A( B; w# l% o- i. D8 f% p. U- s1.冷水泡紅豆一夜,或是用熱水泡1個~1個半小時
2 ], x! S8 ]; u2 m# N F/ N+ P
2.洗紅豆,把雜質或劣豆挑掉6 B ^+ \* S$ g0 K0 \
) ]: C$ C* a" _' C& }
3.加水,水的高度至少為紅豆的高度再加2倍,這樣的水量才足以把紅豆悶好,/ h7 v2 r, X2 Q, V+ z+ i
不用擔心水太多,部份會被紅豆吸走6 Z9 {: q2 H2 [/ ^) V1 u! z; R
9 }# b% f. ~6 w6 G8 \8 m4.開瓦斯,滾後再小火煮10~15分鐘 P6 k% v* M# i* C8 q
2 j* q" _% R. i' c; r) I5.放入悶燒鍋悶2小時, l+ d& S; R! e& ~7 e3 l
; Q" g7 l$ Z4 V6.打開後應能看到悶透但仍保存完整顆粒的紅豆,若未透就需要再煮滾一次再悶一下下
% v& }! e$ C5 _5 q0 K0 n$ I
" R9 }4 U y; X( [0 S5 K9 `$ u7.加糖續悶半小時,使入味(有人說加一點點鹽可減少胃脹氣)
( Z5 y n: n1 }4 H/ W4 {6 D2 F* H
+ x5 ~' M( Z. {6 ? T) R5 [3 C
用這種方法就不用一直顧著爐火,可以放心去做其它的事.
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發表於 2012-3-21 21:23:11
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發表於 2012-3-22 11:14:48
! J) Y# O! m7 S3 Y+ P
發表於 2012-3-23 17:24:06
發表於 2012-3-23 20:07:57
發表於 2012-3-24 12:41:14