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本帖最後由 阿舟 於 2012-3-24 18:05 編輯 ; \6 _4 n& X+ C# V
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我都用省瓦斯的方法,但比較費時:
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% z. ?% j7 H6 n4 s1.冷水泡紅豆一夜,或是用熱水泡1個~1個半小時! L& |) E& [) P" x7 v
( O7 Y9 S% c) m, h* K Y" m- `2.洗紅豆,把雜質或劣豆挑掉0 C J& |& Z. L+ S7 Z) k
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3.加水,水的高度至少為紅豆的高度再加2倍,這樣的水量才足以把紅豆悶好,
! O- z+ M- o6 z 不用擔心水太多,部份會被紅豆吸走7 ~. ?( i; S9 `5 M ~
" g$ U) I; ~9 x2 ?0 P$ ~ S4.開瓦斯,滾後再小火煮10~15分鐘 o7 Z3 k- D+ p8 r
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5.放入悶燒鍋悶2小時
! R6 ?# y7 a {$ C' e; ^2 L+ q1 ^
& h9 ?' R, ]% s" y a: v6.打開後應能看到悶透但仍保存完整顆粒的紅豆,若未透就需要再煮滾一次再悶一下下
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: p9 \6 ~- y9 M/ h1 N. G7.加糖續悶半小時,使入味(有人說加一點點鹽可減少胃脹氣)
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用這種方法就不用一直顧著爐火,可以放心去做其它的事.7 O" ~9 G9 K; m6 [
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發表於 2012-3-21 21:23:11
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發表於 2012-3-22 11:14:48
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8 r$ e5 u4 ^' X4 [
發表於 2012-3-23 17:24:06
發表於 2012-3-23 20:07:57
發表於 2012-3-24 12:41:14