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本帖最後由 阿舟 於 2012-3-24 18:05 編輯 ! Q' D$ _: V0 `+ @/ `
" ^- l) e1 {: P; g我都用省瓦斯的方法,但比較費時: ! q, d3 t4 u1 m4 M; I; Y8 F" s
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1.冷水泡紅豆一夜,或是用熱水泡1個~1個半小時' W; I* \, W. `, i
3 A; c/ e1 n% y2.洗紅豆,把雜質或劣豆挑掉, P0 }% h/ V# c' u
/ T; |0 c; @! t2 V6 x3.加水,水的高度至少為紅豆的高度再加2倍,這樣的水量才足以把紅豆悶好,! }1 p s5 I5 J! x r. j
不用擔心水太多,部份會被紅豆吸走3 h2 @, ^6 c; u+ u
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4.開瓦斯,滾後再小火煮10~15分鐘; |5 p9 { z D$ s% b9 B; J
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5.放入悶燒鍋悶2小時3 b6 Q4 ]" I: x# A9 R6 X/ z
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6.打開後應能看到悶透但仍保存完整顆粒的紅豆,若未透就需要再煮滾一次再悶一下下
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9 T. N& b, w: w @- |- j, Z7.加糖續悶半小時,使入味(有人說加一點點鹽可減少胃脹氣)
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用這種方法就不用一直顧著爐火,可以放心去做其它的事.% D$ e. ]1 m# G1 o8 N( _
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發表於 2012-3-21 21:23:11
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發表於 2012-3-22 11:14:48
* @, D+ b$ D2 q! _4 U( C7 _2 d( s
發表於 2012-3-23 17:24:06
發表於 2012-3-23 20:07:57
發表於 2012-3-24 12:41:14