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本帖最後由 阿舟 於 2012-3-24 18:05 編輯
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我都用省瓦斯的方法,但比較費時:
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1.冷水泡紅豆一夜,或是用熱水泡1個~1個半小時# J4 t9 A( l8 C+ [1 Y; Y/ S/ U
# t. U3 N+ B# v2.洗紅豆,把雜質或劣豆挑掉
) f# Q' I' s3 A6 l/ T( F% q; }. l7 n7 y7 L
3.加水,水的高度至少為紅豆的高度再加2倍,這樣的水量才足以把紅豆悶好,
2 ?$ c- v" d( T5 ^: u. g+ | 不用擔心水太多,部份會被紅豆吸走- G: X5 A5 g. i- G: O
! X3 }0 y( \7 t5 o/ {1 d3 `4.開瓦斯,滾後再小火煮10~15分鐘
6 S1 H3 \) E, d* I8 J# T' _% A4 ~7 B% d& M m! A% m# X$ u$ x
5.放入悶燒鍋悶2小時! L$ I2 Z% |* s! K; T% ~6 W
4 [3 V1 O. P0 v2 v* V9 `, L* X6.打開後應能看到悶透但仍保存完整顆粒的紅豆,若未透就需要再煮滾一次再悶一下下 w( u) o1 `' {4 ?( D3 W
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7.加糖續悶半小時,使入味(有人說加一點點鹽可減少胃脹氣)
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1 D) I4 T) D$ K6 ~
* q( J: h8 A7 a$ D5 i用這種方法就不用一直顧著爐火,可以放心去做其它的事.
* n$ L. u% x+ U( I/ K+ o: I- L4 ?- d% b. R# G2 B7 @' U# @
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& Z! s$ K e' q5 B5 ~4 a# T# I, T' |+ G# |2 T+ G
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發表於 2012-3-21 21:23:11
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