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豆花的盛裝方式會影響到豆花的口感,之前有很多人詢問要如何將豆花裝碗,在這邊老熊就做個小小的說明....5 B5 s* t- J7 s1 F( u+ G$ l
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) q. Y9 d+ }4 W, v& e0 R: c4 y2 ?最好能準備一之又扁又平的鏟子,如果找不到,用鍋鏟也行~8 t4 t) ^ _) M, v3 g' u
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' V& \" G2 D# V# X o; V/ n) l Y以三十度角將鏟子斜插入豆花,千萬不要用湯匙九十度的舀下去~
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輕輕刮起一片豆花(在此因為碗口較小,所以鏟起來還不夠薄,事實上越薄口感越好)( |. Y, V8 d& l. Z( v* R
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漿豆花輕輕放到碗裡,碗的選擇最好是大口的淺碗~1 }4 L7 M" ~( R& m; H2 o
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大約放個兩三片即可~
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接下來是糖水的部分,首先要先打開封膜,將糖膏倒出~
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$ A* v' `8 C0 X# {4 ?/ X接下來是沖開水,如果您想吃冰的,就沖冰開水,想喝熱的,就沖熱開水~, J, D* f1 E6 Z1 m8 ^
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剛倒完的糖水會膏水分離,這是.....正常的~4 Y* G% c; k5 d6 C8 K6 k G
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接下來請拿起您的湯匙來,輕輕的以八字攪拌法,將糖膏與水交融在一起,直到成琥珀色糖水為止~' B. l& h. K9 F8 G# Y% ^
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3 p( l9 B* j* Y" Y3 l: g2 d將糖水倒入豆花碗中~
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1 ?) {4 I v2 U+ [* E: X' N$ }3 C4 L最後一個步驟是加配料,請打開配料的封膜,輕輕的舀一瓢~; ?( k( c0 l7 v6 k$ o
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% p' Q' \2 P; M# @; x; T- U輕輕的放到豆花上面,記住,不要加太多喔,這樣才能吃出豆花的風味~' j: o! y' T9 f, l& Z
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1 r* Z; M9 ?, W: Y! c8 v0 h+ B4 d這樣就是一碗好吃又好看的豆花了,很簡單吧~
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發表於 2012-2-21 21:59:16
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