- UID
- 4355
- 閱讀權限
- 45
- 精華
- 0
- 威望
- 3
- 貢獻
- 3897
- 活力
- 11257
- 金幣
- 44043
- 日誌
- 9
- 記錄
- 37
- 最後登入
- 2017-12-9
- 社區
- 臺灣
- 文章
- 9422
- 在線時間
- 1428 小時
|
餐桌上的危機$ e& H$ t0 Z0 \. A, w
9 Z( i! a8 M" R2 S
; L! a5 R/ C% e0 L% M
) N3 H1 V# b8 ~7 ^) P
+ H4 _( d8 e+ V# q9 Q9 S, Y [
【文／今周刊】
8 y, f/ X* z! u! {. A
2 R" E d) f P) Q/ c, g/ b前言
' L( p0 x4 u2 P, e2 p) ]+ l6 Q3 \' c+ y( K" b$ w" z
知名品牌米疑似農藥殘留超標、進口蘋果農藥殘留標準大鬆綁……一個月來，我們與餐桌上的食物，不斷陷入嚴重的信任危機，到底吃什麼才安心？+ V5 E# j% ?8 `
{6 ]( f' ~3 m, x) N9 x8 O5 p; A+ R1 X( p; l
在美國，消費者保護團體每年會選出十幾種農藥殘留最嚴重的蔬果，以及最乾淨的蔬果，供民眾參考。本刊亦根據各縣市衛生局過去三年來，每月對蔬果農藥殘留抽檢的資料，選出台灣十大農藥殘留超標次數最多與最安全的蔬果。% j2 U0 C H0 Q8 _ J6 i
/ H% ?; u* J. R$ f" z6 C
4 ?: ~: y1 y6 W2 a你或許不知道，當你在超市中挑三揀四，想用最少的代價，買到最光滑無瑕的水果；或在菜市場嫌東嫌西，只為一把青翠漂亮的蔬菜時，正是這種「以貌取物」的態度，給了卑劣人性與恐怖農藥可乘之機。
8 t7 v' ^9 H) `4 _; f$ b0 `5 l: u7 c; ]6 a2 G. g: p! L6 k
# A- n4 E/ |) F$ s0 B% u _
敏豆，又稱四季豆，是全世界產量僅次於黃豆的豆類作物；它口感清脆，又具淡淡甜味，營養豐富，從嬰兒到老人都喜愛，連鹽酥雞攤都有它青翠的身影。七年來，敏豆每公斤批發價平均都在五十元上下，屬中高價蔬菜，颱風季或年節需求大時，更是每公斤「百元俱樂部」的常客。/ R6 ?/ v( D4 y2 A9 Y, w* v
0 K0 p; N1 \+ s0 k' D6 Z: C7 j
' o; M' [9 K" H: D2 j3 }可別以為價格高檔就安全無虞，相反的，它是台灣農藥殘留問題最嚴重的蔬菜！
. b" z$ l* a8 J
8 L4 _( t0 }4 }% i3 r" T/ z, O5 C+ I/ }
本刊根據衛生署轄下各縣市衛生局過去三年來，每個月(二○一○年一月至今年九月)對蔬果農藥殘留抽檢的不合格名單統計發現，包含敏豆在內的菜豆家族(包含敏豆、醜豆與粉豆)，被抽檢出來的農藥殘留不合格次數高達九十七次，而且被檢出超標的農藥種類高達三十種，遙遙領先其他蔬果。 @7 c# v Y1 H* g* z4 s
$ m4 q+ i7 z3 b4 \8 h: Q: ?$ p
) ~) t+ a, v/ a農藥會隨時間分解？: S9 j# I& [, S( [, c/ g
連續採收 豆菜類殘留風險最高1 c+ T+ o; ~! r: Q t
: n0 R+ O% @0 Q9 |( e0 ~- A3 ?1 U
9 T) m* E) o3 ?% I+ G( \從播種到收成，敏豆只需要六十到七十天的成長期，但在這短短的兩個多月中，敏豆不僅會遭到超過二十種害蟲侵襲，更時常為至少十種以上的植物疾病所困擾。4 m; s0 m3 I- T- ^! w
% m1 v+ F7 ~& T, H% e1 [7 [9 h( k' x3 m) A1 I9 q
一位在高雄市栽種敏豆超過二十年的鄭姓菜農表示：「平均每栽種一期敏豆，約需要噴灑十五至二十次農藥；使用的農藥種類至少三十種以上，是一種農藥與肥料成本頗高的蔬菜。」原來，貴，是因為農藥多！* a Y( g, c# K% z8 [ i) l# c
8 o. I& t7 ?5 |6 `. J
3 B7 R) s" r: g; B( \8 b
農藥有所謂的「半衰期」，也就是噴灑之後會隨著時間而逐漸分解。所以只要能在噴灑農藥後，等待一定的時間(敏豆所用的農藥約三至七天)再採收，農藥殘留的風險就可大大降低。問題是，豆菜類(指菜豆及豌豆)的採收期往往長達一個月，屬連續採收作物；換言之，農夫在採收成豆時，新豆也正好冒出來，農夫如果看到蟲子咬食剛長出的新豆，急著噴藥，很難不波及即將採收的成豆。) y7 M, k; b( M7 z' W" J% j
$ `0 Z$ z' _+ `1 ]- L% H9 u
3 {8 ~: y5 ` ~2 n* ]5 P9 g% K豌豆莢(包含荷蘭豆、甜豆莢等圓扁形菜豆)與敏豆的情況類似，同屬連續採收作物，位居蔬果農藥殘留不合格排行榜第二名。此外，也是連續採收的小黃瓜，是餐桌上涼拌或生菜沙拉的常見蔬菜，則高居第四名。
$ M v. ?4 H ?$ w9 e6 {2 j3 c' r, C' A5 C' r; ~
5 _/ T- S, K/ N/ ^5 q7 V' _已經退休，但仍心繫台灣農業的台大園藝系名譽教授鄭正勇說：「蔬果的害蟲都是吃素的，牠們的天敵則是吃肉的。農藥經年累月使用下來，天敵數目愈來愈少，害蟲雖然也暫時被消滅，但之後仍會孳生，並沒減多少，甚至對農藥抗藥性愈來愈強，導致農夫對農藥的依賴愈來愈深。」他很憂心，「台灣農業已經對農藥上癮了！」6 Y9 P8 F) q) ^# [
+ Q( f" g7 c6 S! z- y8 w# T+ a, H z7 Q) c& b/ a. U( L% R
蟲與人一樣，是會「挑食」的，有些蔬果口感鮮嫩甘美，不僅人愛吃，蟲也特別喜歡吃，比如小白菜、大白菜、花椰菜、高麗菜等，被稱之為「多蟲蔬菜」。有些蔬菜味道較特殊，甚至會有苦味、澀味，蟲比較不喜歡吃，如Ａ菜、茼蒿、萵苣、芥菜、洋蔥、大蒜等，稱之為「少蟲蔬菜」。
0 R$ U. U! V& C" P1 U+ o* m) ` S5 j" G
# W) u0 b( D' c5 q; H1 y% q
專家一向鼓勵在冬天多買多吃「多蟲蔬菜」，因為冬天天氣冷，害蟲也較少，農藥會用得比較少；而且冬季正值許多「多蟲蔬菜」盛產，價格低廉，更降低農民噴藥的意願。% l0 w* S$ z/ P6 a% S% J
& p# H8 `' J; D
. E8 ?' q- p e$ _$ a0 L$ ^ w" s) i不過，農藥殘留排行榜中，赫然發現原本屬「少蟲蔬菜」的萵苣類，如Ａ菜、大陸妹、蘿美也高居第五名，茼蒿則是第十一名。在桃園縣種植蔬菜長達四十年的菜農呂水利解釋說：「這是以前噴太多農藥的報應。因為用太多農藥，使害蟲與病菌的抗藥性愈來愈強，以前蟲不太愛吃的Ａ菜與芥菜，現在吃到連葉柄與菜莖都不放過。」
8 k6 B6 @$ m K9 \, T
) A9 r" M6 M p# L0 e6 D; x
. m4 L& k8 R' [沒有劇毒就可放心？/ P9 o6 \* D4 o9 }% u' v% p) U
人體累積殘留農藥 罹癌機率大增2 V/ b, W+ ~% `% e: J2 D
3 U& S. \: b H2 C5 x* Y5 h
+ l7 M9 L9 R( I+ d9 e呂水利接著指出，消費者選購蔬果講究好看，為了種賣相好的蔬菜，農民過度下肥，反而使土壤孳生更多的線蟲、蝨及其他細菌，產生更多病蟲害；等作物開始成長時，又得噴更多的農藥以解決問題，形成惡性循環。( w+ U" \. K2 j6 ?' _% s
6 p) W& B3 g/ x' W. n
: | A% n6 Z! ~" I
(今周刊) |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
|
發表於 2012-12-8 09:20:47
收藏
讚
發表於 2012-12-8 19:53:03
