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[上市問卷調查區] [問卷]問題8

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老熊豆花

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發表於 2012-1-7 11:15:46 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-3-10 12:57 編輯 4 e  b- j2 v! x: l' F, h9 U4 i
8 o. `% a/ M2 f7 C& ^; M
問題8:請問您對老熊豆花的口感是否滿意？
& j* Q$ }1 g9 ?( O0 W9 M% T6 k+ \) v& q$ {6 x$ j" l3 n2 u
下一題
7 x* O/ i/ n9 H# G! H6 E# `- q" U8 }. i. j! I3 |3 b
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老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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笨蟑螂

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沙發
發表於 2012-1-14 16:01:18 |只看該作者
如果可以再硬一點點會更好~~0 N9 V4 W' f% F# j
不過這樣很滑順也是不錯~~
今天鑄鐵鍋煮鹹飯~有點焦~~果然不能摸魚...
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chiwen

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發表於 2012-1-14 23:17:52 |只看該作者
重點來了
1 |! n" I. i! \# z+ ^8 u7 G有豆香味; g  d9 H, k* B9 O( B2 F8 p! I7 l# g
夠軟夠嫩
, i' l( m% D( J, N# T1 J; P有自己的特色0 n5 y9 P) W. Y3 }+ \# ^9 p
為什麼放一夜後會有較凝結的狀況  H- l" `/ ~% v! G( w* v* l
還有出了一點水份？- j, ?4 Q- W8 s" x) F
不過完全無損味道的表現
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老熊豆花

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發表於 2012-1-15 06:38:19 |只看該作者
回復 chiwen 的帖子
- t3 ~, B) X9 H, ]  X9 E  u' F+ V+ N4 S* i5 T2 F
其是豆花裡面有80%是水,3 g4 K/ _0 I9 R+ k
靠著鹽滷跟地瓜粉去凝結,
8 ^; }+ @  M* k7 S2 ?; `$ c多放個兩天,4 \" S5 D; |8 N' d
您會發現整碗有一半以上是水,1 j" \& S1 D  P2 t+ ^* r
而且還有點黃黃的,
) P# e5 h" ]# f+ C) i& z; ^( u0 e這是因為不添加任何化學成分的關係,$ V, `1 y: \5 h' B+ e8 f8 i
外面可以放很久的那種,4 R9 B7 c$ w6 L1 J, a
其實..........
老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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小柚子

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發表於 2012-1-15 22:45:03 |只看該作者
回復 老熊豆花 的帖子5 Q# h5 y5 b  T( H. H) E: s5 }

! p4 V, q- g# C* F假如是這樣，有考慮做大家庭號跟小家庭號兩種嗎?!3 f; v9 A; s- g3 h9 b1 p' x2 z& {% [
我放兩天才吃，口感不錯，沒變味，我連嗑兩碗
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chialang

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發表於 2012-2-18 21:28:05 |只看該作者
不好意思，我是第一個投失敗的。因為對我來講塊狀，完整，柔軟很重要。
2 g* f( o- ?5 B* F. C0 y5 c% i因為我拿到已經很碎，乘起來放到碗中又碎一次，每乘一次就心碎兩次。1 A3 q$ V" l: W3 m1 D( c7 v/ `$ G
其次是因為我吃進口中有些微的酸味，有可能是因為已經發酵，但我不是很喜歡這種味道。
" }+ Y# Q) A5 A2 N) Z4 k2 t& o. s小孩不想吃，但是他們吃山泉水；老婆也不是很滿意，感覺很像豆糊。' `8 U* X6 D, l$ p3 A( a
所以目前排名應該是，學弟作的 > 山泉水 > 老熊 ..
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老熊豆花

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發表於 2012-2-19 06:08:10 |只看該作者
回復 chialang 的帖子+ H0 h0 L; d3 J2 R

# @/ Q2 H- ~5 b* G4 i8 F慘...這個可能沖失敗了," o& H* u5 l. B) h3 u
下一週,9 z7 ?! [5 B! D" o* L) P/ r0 E
我免費補一個給您...
2 ~' ?/ c# r- ~6 w* k: c$ D
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chialang

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發表於 2012-2-19 08:17:43 |只看該作者
回復 老熊豆花 的帖子+ E" R( Y+ N' f  s
: Y8 ?' Q( ]5 `3 h6 M, Q
不好意思，風雨中還害您等了一會，我原本有設定行事曆要提醒我八點半到門口等的。
' G) O# P. T+ A沒有想到還是忘了，這次我會記得，真的不好意思。! f+ S8 P* [6 m. l. Z
  }9 T- H: g# ^2 D3 G  h* Z4 Z. C$ Z7 ^
另外剛起步，總是會有疏失。大家應該都會見諒，希望您越做越好。
* ?6 n$ m4 Q. B$ G4 K3 B這問題，我有請教我學弟，因為是在家族版面裡面，所以就直接講了。0 z; t7 r$ t+ v0 u. Y0 s& y+ C
他是說你用鹽滷難度是比較高。9 ?# O3 r% T% Z, |
可是問題應該不是像我說的凝固時間不夠，而是應該濃度不夠。/ F6 {" B& u, C/ |, ^$ c% \7 z7 C1 V
下午我學弟會過來，順道請他品嚐一下，看問題可能是發生在哪。3 _' i# R  D2 H* e
如果他願意交流一下，我想那會是再好不過的了。
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老熊豆花

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發表於 2012-2-20 12:52:42 |只看該作者
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-2-20 12:53 編輯 " _/ \! w  |  M; L# U8 }' O# D

' L! H  _# T; Z3 ^! c回復 chialang 的帖子
$ @* }% `0 ~& q
5 P1 T0 V0 p. L( V3 K0 N沒關係,因為我是先送到敦園,就在對面,順路,沒有等很久~
/ s& [1 {& ?" t# T3 e" _3 D
9 |2 W" S: Y" P( `& Q變酸的問題,
9 a% c, H- x5 L: b經查可能是鹽滷攪拌不均勻造成的...+ G* h: {! E+ ^! @0 o( Y* O4 X; S
以後我也會加上批號,
9 n7 I( W# Y5 ]$ q5 c/ l' l以利問題追蹤~
* O8 @5 X! w& y5 O* ~6 d# d9 Q
老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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