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[上市問卷調查區] [問卷]問題8

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老熊豆花

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發表於 2012-1-7 11:15:46 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-3-10 12:57 編輯 ( C; Q& _, V2 o% A$ I5 |
: ~8 ^, k1 ?3 J; j/ C- w$ y1 i
問題8:請問您對老熊豆花的口感是否滿意？% U7 E& j2 U( d: z9 l& k. t$ v
4 S, Y, @! F$ u: O$ G+ q5 f+ m- x4 _
下一題& ?+ H2 @/ S. e
4 z+ x5 J9 E% m  a; H5 I' c7 V
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老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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笨蟑螂

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沙發
發表於 2012-1-14 16:01:18 |只看該作者
如果可以再硬一點點會更好~~' j% n, N  Q) {; `% T: U9 f
不過這樣很滑順也是不錯~~
今天鑄鐵鍋煮鹹飯~有點焦~~果然不能摸魚...
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chiwen

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發表於 2012-1-14 23:17:52 |只看該作者
重點來了* l1 t5 n, e& m+ c3 V
有豆香味
! ]9 S& b, ~  v9 B1 [2 }+ I; r夠軟夠嫩+ c( [8 r* J- M6 ^6 L1 t& S5 v
有自己的特色
0 s  U0 D* l% L- v  [為什麼放一夜後會有較凝結的狀況3 V! Q; q2 X' d" b- n; h7 y- x5 `
還有出了一點水份？8 B6 z) n1 Z# J% N9 X: V
不過完全無損味道的表現
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老熊豆花

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發表於 2012-1-15 06:38:19 |只看該作者
回復 chiwen 的帖子
6 g* L( u) W' a$ v/ ]8 K% ^" l1 P. m+ W
其是豆花裡面有80%是水,
0 H/ s1 d/ T# c靠著鹽滷跟地瓜粉去凝結,# d7 [. W5 y- n. v1 ?" [
多放個兩天,
$ U4 D& @7 Z: h1 M7 E您會發現整碗有一半以上是水,) U! h' E' d6 d5 r+ h
而且還有點黃黃的,
$ O9 U4 q  v. p3 f9 k7 h這是因為不添加任何化學成分的關係,
4 ]* t$ T' v6 u5 y* I外面可以放很久的那種,
6 w9 j; x" f/ Z# [- y其實..........
老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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小柚子

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發表於 2012-1-15 22:45:03 |只看該作者
回復 老熊豆花 的帖子
2 W6 b% \. n  _+ x+ F+ T7 q, }
7 L$ X- j3 V* I& r0 s$ {假如是這樣，有考慮做大家庭號跟小家庭號兩種嗎?!
5 {0 J+ r  U# l% @我放兩天才吃，口感不錯，沒變味，我連嗑兩碗
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chialang

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發表於 2012-2-18 21:28:05 |只看該作者
不好意思，我是第一個投失敗的。因為對我來講塊狀，完整，柔軟很重要。
; N) g; e( ^5 i& J& X  d* t因為我拿到已經很碎，乘起來放到碗中又碎一次，每乘一次就心碎兩次。! K, |# F1 b6 z: g  I, ^
其次是因為我吃進口中有些微的酸味，有可能是因為已經發酵，但我不是很喜歡這種味道。
# \; l. d- C  t& i: p小孩不想吃，但是他們吃山泉水；老婆也不是很滿意，感覺很像豆糊。. N! u" b, f& w2 y) Z
所以目前排名應該是，學弟作的 > 山泉水 > 老熊 ..
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老熊豆花

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發表於 2012-2-19 06:08:10 |只看該作者
回復 chialang 的帖子: W, y/ W$ g  U( ^% k
6 f& J: I5 b3 b* g9 o# f; C
慘...這個可能沖失敗了,( l1 r1 A& n2 `' E, V9 L
下一週,+ I# v' Q- i" e; ]; p8 j' B; }* o! `
我免費補一個給您...
# p% y# M' K; T% |- U% A
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chialang

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發表於 2012-2-19 08:17:43 |只看該作者
回復 老熊豆花 的帖子
2 d9 u) D( E9 g6 D5 L# _7 o4 w  O3 E9 y$ W. r
不好意思，風雨中還害您等了一會，我原本有設定行事曆要提醒我八點半到門口等的。
; C) F% z* ]1 o5 [  q沒有想到還是忘了，這次我會記得，真的不好意思。
0 y. Q" Q7 O& R
3 F9 D! ~. t6 W& Y% [另外剛起步，總是會有疏失。大家應該都會見諒，希望您越做越好。$ o9 k# h1 }: G, M( J
這問題，我有請教我學弟，因為是在家族版面裡面，所以就直接講了。
6 v" k+ \6 {( \- \# \1 ]1 x- \他是說你用鹽滷難度是比較高。
, M4 l* i6 }4 q% K2 s2 O( r可是問題應該不是像我說的凝固時間不夠，而是應該濃度不夠。
: G6 {$ t9 ?) P下午我學弟會過來，順道請他品嚐一下，看問題可能是發生在哪。
& Z2 ?2 p9 B7 Q  Z$ O如果他願意交流一下，我想那會是再好不過的了。
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老熊豆花

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發表於 2012-2-20 12:52:42 |只看該作者
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-2-20 12:53 編輯 # \+ r9 Z6 a  Q# }2 U, z6 }- d! V
- Q0 E& b+ o+ E! J& p. O
回復 chialang 的帖子
5 Y. ^! d# }2 ^
' e, i( q/ j! I" K沒關係,因為我是先送到敦園,就在對面,順路,沒有等很久~
- j4 z* }* Z' h7 {+ Y, {. Z( J) K  E# }. k& P7 W
變酸的問題,
% ]" N1 Y8 R/ D* [$ v9 o& \- x經查可能是鹽滷攪拌不均勻造成的...: E0 s& L0 z, `, M
以後我也會加上批號,
# Y! y0 O8 T; z以利問題追蹤~: U$ U" |* u& j; k' t$ v
老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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chialang

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發表於 2012-2-26 06:54:12 |只看該作者
回復 老熊豆花 的帖子+ M  ^- K' y! G1 v5 h0 z7 V, b9 g
( t3 P2 Y# n% q0 y( b
後來這碗的確好吃，這才像是可以 PK 的呀 ~8 C  n3 _% a( \
建議老熊每碗出貨前都先檢查一下，
' y% U9 N" J( g, _, K就像品牌廠商可以不用自己生產，但一定都有標準測試來確認品質。7 Z# E$ |$ {2 k  G' p) s
: v3 F( X- \6 S1 N5 Y
經過老熊的指導，我不再是把糖膏直接加進盛碗的豆花。+ N, G5 c0 K4 Y! r9 q
而是先加水再放豆花，豆花稍微薄一些。
$ i, j6 p- h2 E+ q7 y+ W. S7 K' X$ q+ R: e4 w
目前吃起來是跟山泉水差不多，但我想可能現在的就差在用什麼方法去吃了。8 W3 g% e1 K( Z9 m4 K8 T# z8 G' _( C
這次故意冰一下，但好像離完美還是有些差距。+ F* L! j9 A# h6 U9 U9 o, @  E
而吃的時候才想到外面賣的豆花好像是不冰的。是再加碎冰，不曉得是不是這關係。
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