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[上市問卷調查區] [問卷]問題8

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老熊豆花

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發表於 2012-1-7 11:15:46 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-3-10 12:57 編輯
4 Q2 f8 ]3 I5 g: q- }+ A8 P6 n! p) D" S8 M
問題8:請問您對老熊豆花的口感是否滿意？
5 \) g% U$ ?  N3 U
% N' D& E% z& M" c9 Q  F2 k下一題. b) n9 m' f2 B9 _8 n6 |

6 J" s8 ]1 D) U+ i: z
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老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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笨蟑螂

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沙發
發表於 2012-1-14 16:01:18 |只看該作者
如果可以再硬一點點會更好~~
: {  Y: U- D. e" r' E+ I不過這樣很滑順也是不錯~~
今天鑄鐵鍋煮鹹飯~有點焦~~果然不能摸魚...
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chiwen

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發表於 2012-1-14 23:17:52 |只看該作者
重點來了
& m. b" W" d: v+ a# y有豆香味( d9 I& Q2 o6 W5 p* a5 {! e) n( l
夠軟夠嫩
: g6 L: M" @- ^. ^5 h有自己的特色3 K# R9 b) K, R6 J, H0 R& [5 g5 R
為什麼放一夜後會有較凝結的狀況
+ h+ j, M. J7 Y7 X! j3 q還有出了一點水份？3 X' ?" b; G  u* ?& \
不過完全無損味道的表現
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老熊豆花

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發表於 2012-1-15 06:38:19 |只看該作者
回復 chiwen 的帖子
( e" J, y4 k8 L2 N' C' N0 j% ^  e
0 f: z& |  F( t  h其是豆花裡面有80%是水,7 S0 i0 F- a- m' r
靠著鹽滷跟地瓜粉去凝結,
; |+ v( A9 Q. q5 }9 Z多放個兩天,7 M2 R; d. Y& _- G% {2 J' C
您會發現整碗有一半以上是水,
% H8 P, K7 S0 F2 f  |0 C而且還有點黃黃的,
# _: r$ u5 i* C這是因為不添加任何化學成分的關係,
: A7 h4 a4 V( B) }5 b外面可以放很久的那種,
8 O1 C1 e. H& }1 u- K3 S其實..........
老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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小柚子

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發表於 2012-1-15 22:45:03 |只看該作者
回復 老熊豆花 的帖子
3 g- x/ t% k2 V: j2 G0 L! n! b+ x) q* j$ L* N3 y, c; {
假如是這樣，有考慮做大家庭號跟小家庭號兩種嗎?!9 C; E" w9 K; N4 _) T9 b
我放兩天才吃，口感不錯，沒變味，我連嗑兩碗
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chialang

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發表於 2012-2-18 21:28:05 |只看該作者
不好意思，我是第一個投失敗的。因為對我來講塊狀，完整，柔軟很重要。! z* L" p3 _4 a
因為我拿到已經很碎，乘起來放到碗中又碎一次，每乘一次就心碎兩次。
% {, j7 O" `% M* d其次是因為我吃進口中有些微的酸味，有可能是因為已經發酵，但我不是很喜歡這種味道。
: a, w" P7 u2 A% G  x8 C. [" k小孩不想吃，但是他們吃山泉水；老婆也不是很滿意，感覺很像豆糊。
9 J: }; }. w1 M5 w  U所以目前排名應該是，學弟作的 > 山泉水 > 老熊 ..
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老熊豆花

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發表於 2012-2-19 06:08:10 |只看該作者
回復 chialang 的帖子
( z9 ^$ x9 d! h; w& p  _- |4 B" r, r. M( x6 [4 C* ^( j1 ^( c+ a
慘...這個可能沖失敗了,
( p. r0 t1 I6 a/ Y7 K3 G, R下一週,6 j1 G( M# ?& ^( S. U7 _, S
我免費補一個給您... : v6 a/ e2 m, J5 d. v) l0 D" l# _$ _4 _
老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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chialang

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發表於 2012-2-19 08:17:43 |只看該作者
回復 老熊豆花 的帖子
- n7 }+ S6 x! ]6 X7 F1 d& a! K4 N
! Y/ P. A" ~0 H1 n$ I* `* Q. J不好意思，風雨中還害您等了一會，我原本有設定行事曆要提醒我八點半到門口等的。7 q: C1 M( d. {7 E9 h, `
沒有想到還是忘了，這次我會記得，真的不好意思。$ z, L) m1 T- s# [+ S( C
* e0 }1 u1 r/ V) A
另外剛起步，總是會有疏失。大家應該都會見諒，希望您越做越好。2 Z( U+ a% ]( M& a/ I$ |+ `: b
這問題，我有請教我學弟，因為是在家族版面裡面，所以就直接講了。
1 g" {& R& Y) U1 ?5 t. K他是說你用鹽滷難度是比較高。
! E8 {+ }! z8 v9 n可是問題應該不是像我說的凝固時間不夠，而是應該濃度不夠。4 ]3 p9 a4 v7 e  i
下午我學弟會過來，順道請他品嚐一下，看問題可能是發生在哪。
" b: t3 j; S9 M4 W' L如果他願意交流一下，我想那會是再好不過的了。
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老熊豆花

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發表於 2012-2-20 12:52:42 |只看該作者
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-2-20 12:53 編輯
' v. m! R& c3 [* f+ o4 N/ \& x, @5 {  j, S1 {- P( ]
回復 chialang 的帖子! _- h. u- R  [* D2 T
$ l, Q" B  T! l& b
沒關係,因為我是先送到敦園,就在對面,順路,沒有等很久~
) a$ z3 t2 E6 W8 q* c( X
. a: v, S! V5 u+ T% E0 w變酸的問題,* b5 e9 W8 f9 i. ?+ I
經查可能是鹽滷攪拌不均勻造成的...* {+ Q* }" o/ Q+ k, a
以後我也會加上批號,
5 o$ X( n5 N: \& b  A: g以利問題追蹤~3 S8 \2 S# g0 H9 X8 }# U% d  j' ]5 X
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chialang

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發表於 2012-2-26 06:54:12 |只看該作者
回復 老熊豆花 的帖子4 t9 V: Q- C  w* N% |4 n+ }, q8 C- g& V

6 S" K5 ~; ~+ X' F- B3 B後來這碗的確好吃，這才像是可以 PK 的呀 ~' f2 c2 z! r& P# {1 C3 @
建議老熊每碗出貨前都先檢查一下，0 `+ J8 [* y+ P( j" {( `# J; T
就像品牌廠商可以不用自己生產，但一定都有標準測試來確認品質。
, M( y9 ^( y8 h, Z# M- I
/ T+ Z; J9 [+ W  i7 C經過老熊的指導，我不再是把糖膏直接加進盛碗的豆花。  {, c) f+ k$ K( H1 W0 S% W
而是先加水再放豆花，豆花稍微薄一些。& G; v6 u( |3 ~; t
7 j9 p) ^) e/ _4 F! y
目前吃起來是跟山泉水差不多，但我想可能現在的就差在用什麼方法去吃了。! Y0 w$ p- P* X+ g- k- [7 f
這次故意冰一下，但好像離完美還是有些差距。5 c1 T5 o# G. F" A4 |8 l
而吃的時候才想到外面賣的豆花好像是不冰的。是再加碎冰，不曉得是不是這關係。
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