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[上市問卷調查區] [問卷]問題8

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老熊豆花

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發表於 2012-1-7 11:15:46 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-3-10 12:57 編輯
: p5 ~/ q0 R2 Z; U. J4 E
7 a$ ?4 c7 V  R9 c& j- A問題8:請問您對老熊豆花的口感是否滿意？
- `* w7 S. N" u. X8 I% O2 u
# Z& j, d; l% O( J3 H下一題* }1 ~' W. I( l8 r7 h9 @3 Y: e/ T  E" _
/ V3 F9 D+ I- P6 P8 y4 A9 r3 b. H
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老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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沙發
發表於 2012-1-14 16:01:18 |只看該作者
如果可以再硬一點點會更好~~, p$ S* J$ ?, ~3 u
不過這樣很滑順也是不錯~~
今天鑄鐵鍋煮鹹飯~有點焦~~果然不能摸魚...
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chiwen

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發表於 2012-1-14 23:17:52 |只看該作者
重點來了
7 E1 g% B+ |/ Y9 `% ~6 Q有豆香味
# E2 _. R% _# d) E4 q7 y夠軟夠嫩
% E/ \1 A9 `& ]有自己的特色- p+ Q1 Q* E1 q5 g1 C% H+ L5 Y* _
為什麼放一夜後會有較凝結的狀況' S7 O. _* a8 I$ c  U1 J3 }+ ^) l
還有出了一點水份？; b6 ]8 d+ F) E+ \
不過完全無損味道的表現
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老熊豆花

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發表於 2012-1-15 06:38:19 |只看該作者
回復 chiwen 的帖子
4 ^0 I& h' ]- h, u! Z
( g' x" w9 u' A& i其是豆花裡面有80%是水,
9 b- z- V, ]- V1 Y6 U& f靠著鹽滷跟地瓜粉去凝結,
# i5 E3 \7 A7 s: s多放個兩天,
' w4 {# y' E2 h* p# Z您會發現整碗有一半以上是水,2 ^6 u% r) @) i7 L  ?) ^3 Q
而且還有點黃黃的,2 j3 W2 E) h6 G" L$ L, k
這是因為不添加任何化學成分的關係,
; h+ o1 }: e* K) p; h; o外面可以放很久的那種,( b$ _" j% R8 z0 a
其實..........
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小柚子

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發表於 2012-1-15 22:45:03 |只看該作者
回復 老熊豆花 的帖子+ d8 y, `. Z1 K: z$ o# [8 m* ~
$ w: z# e' k/ m+ H% X1 x
假如是這樣，有考慮做大家庭號跟小家庭號兩種嗎?!
0 T. H, V% W1 V$ @* o& q! n我放兩天才吃，口感不錯，沒變味，我連嗑兩碗
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chialang

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發表於 2012-2-18 21:28:05 |只看該作者
不好意思，我是第一個投失敗的。因為對我來講塊狀，完整，柔軟很重要。; I$ i+ K, |# c" w) o, @
因為我拿到已經很碎，乘起來放到碗中又碎一次，每乘一次就心碎兩次。
$ D8 A0 |. w5 o; V9 {1 X其次是因為我吃進口中有些微的酸味，有可能是因為已經發酵，但我不是很喜歡這種味道。+ x7 `+ d/ P0 ?; u4 k1 I5 ~
小孩不想吃，但是他們吃山泉水；老婆也不是很滿意，感覺很像豆糊。" l' A2 s+ h* @; Y8 {0 X0 Y7 B
所以目前排名應該是，學弟作的 > 山泉水 > 老熊 ..
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老熊豆花

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發表於 2012-2-19 06:08:10 |只看該作者
回復 chialang 的帖子+ K7 ?+ c  D/ j- z
) w, _. Q7 x, b- y" t- a' \: R4 P
慘...這個可能沖失敗了,
$ N) l8 `+ }6 H5 I  o& w6 q; W下一週,: U  J+ v  u- i; r/ [; i9 W' A) _
我免費補一個給您...
7 C. B  r5 ~3 {. b
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chialang

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發表於 2012-2-19 08:17:43 |只看該作者
回復 老熊豆花 的帖子
1 Q3 ]. L5 J2 D) z9 \; }. k1 |+ {+ k% e: _4 a+ ?8 ~
不好意思，風雨中還害您等了一會，我原本有設定行事曆要提醒我八點半到門口等的。
: q6 ~6 p4 m9 `0 ~0 g2 ?# q: }沒有想到還是忘了，這次我會記得，真的不好意思。
$ i  b* l/ P9 U) y. @$ P. c. z: O5 f# U0 ~
另外剛起步，總是會有疏失。大家應該都會見諒，希望您越做越好。+ `0 Y3 ^0 f2 W: o
這問題，我有請教我學弟，因為是在家族版面裡面，所以就直接講了。4 J. R% Y3 n, O. B; E$ W
他是說你用鹽滷難度是比較高。
* S( M  S' Z/ e1 l' A2 C可是問題應該不是像我說的凝固時間不夠，而是應該濃度不夠。
* r. h2 g# w2 I: s" k7 ~- F( W下午我學弟會過來，順道請他品嚐一下，看問題可能是發生在哪。
1 b! h: W9 M9 f) o  y* J如果他願意交流一下，我想那會是再好不過的了。
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老熊豆花

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發表於 2012-2-20 12:52:42 |只看該作者
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-2-20 12:53 編輯 * J# ~2 c+ m8 ~8 q4 B

; D) ~3 H4 Q, G; h0 b9 {回復 chialang 的帖子/ S  T; i3 U& V( Z
  V& t7 p- E. T: H4 @
沒關係,因為我是先送到敦園,就在對面,順路,沒有等很久~: ?1 f5 C8 y) s  j

" V' a, h$ V) C4 a變酸的問題," p4 _- i% E( v
經查可能是鹽滷攪拌不均勻造成的...
# J% l, A7 @3 E6 K! I- ^以後我也會加上批號,
3 g. M* Z6 E- {* B  i' R2 \% M, X以利問題追蹤~
$ z+ N& w* J* [0 o& E
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chialang

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發表於 2012-2-26 06:54:12 |只看該作者
回復 老熊豆花 的帖子( L% y1 k$ K& D% a' f
/ T" K  f3 b" k+ K4 Y5 G4 p
後來這碗的確好吃，這才像是可以 PK 的呀 ~" d- ^- l' M1 e6 o
建議老熊每碗出貨前都先檢查一下，
5 w6 S" x. c% F) d, ^# k就像品牌廠商可以不用自己生產，但一定都有標準測試來確認品質。
; L: e$ i% p/ q4 {/ T5 L7 r# b, F1 }2 X/ s+ u2 I
經過老熊的指導，我不再是把糖膏直接加進盛碗的豆花。. K+ u9 L4 N6 X* h( T1 i9 ^# i& ~
而是先加水再放豆花，豆花稍微薄一些。
/ H" w! k4 `8 V
' f! r8 G# L: N. [9 H! T9 H( @4 U0 z目前吃起來是跟山泉水差不多，但我想可能現在的就差在用什麼方法去吃了。
7 ]& S" m  C  M0 q  l% v0 K0 k- _. b這次故意冰一下，但好像離完美還是有些差距。
0 Z( m* v9 \! @) b0 k2 C/ B而吃的時候才想到外面賣的豆花好像是不冰的。是再加碎冰，不曉得是不是這關係。
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