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[上市問卷調查區] [問卷]問題8

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老熊豆花

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發表於 2012-1-7 11:15:46 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-3-10 12:57 編輯
2 v% [4 c0 j3 L' m9 b
+ I" R& P6 L  Q) s問題8:請問您對老熊豆花的口感是否滿意？& d# _: [( S7 T6 x% E; n9 W; p
+ O0 G  `9 c$ R4 Z
下一題* @8 b/ E! R* f" m. j& }6 y  r& T3 q

0 O. x. C8 L( L+ v
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老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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笨蟑螂

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沙發
發表於 2012-1-14 16:01:18 |只看該作者
如果可以再硬一點點會更好~~& {- w' p+ X3 r: O& _# }
不過這樣很滑順也是不錯~~
今天鑄鐵鍋煮鹹飯~有點焦~~果然不能摸魚...
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chiwen

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發表於 2012-1-14 23:17:52 |只看該作者
重點來了
8 Q- a; {7 E( u0 Y, H有豆香味' H7 c1 m0 L6 ^8 J, H
夠軟夠嫩( d3 c( u% K) H
有自己的特色8 X$ X- ^# t+ j' r2 I1 A
為什麼放一夜後會有較凝結的狀況! i' }1 ~" i; S5 V! i9 w) ~
還有出了一點水份？5 I/ C& ^- P1 U, i( p' d8 a; q
不過完全無損味道的表現
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老熊豆花

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發表於 2012-1-15 06:38:19 |只看該作者
回復 chiwen 的帖子: D0 |% F3 Q1 p

7 ~- f  f# V7 w( {( B2 K其是豆花裡面有80%是水,
' z/ z1 s5 ?# G: Y靠著鹽滷跟地瓜粉去凝結,
  ^' M, {6 }2 x8 h9 I& J多放個兩天,/ X/ ^$ z" G  H  R
您會發現整碗有一半以上是水,7 @  S! T/ `* Y$ q; [
而且還有點黃黃的,$ \1 k$ V2 X$ K" s' A+ Z
這是因為不添加任何化學成分的關係,
  y3 x7 j+ V1 T( f8 u外面可以放很久的那種,
7 P' L! t; S  p6 v" E7 u" A4 [4 Z其實..........
老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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小柚子

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發表於 2012-1-15 22:45:03 |只看該作者
回復 老熊豆花 的帖子) w  b# b: l8 h2 y9 Y) b% v2 K7 V

; A4 _% B9 S& [$ j7 F1 }: I' M1 V假如是這樣，有考慮做大家庭號跟小家庭號兩種嗎?!3 L/ t2 a) ?4 O5 b
我放兩天才吃，口感不錯，沒變味，我連嗑兩碗
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chialang

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發表於 2012-2-18 21:28:05 |只看該作者
不好意思，我是第一個投失敗的。因為對我來講塊狀，完整，柔軟很重要。1 Y; C# f: Z" b. n0 i0 b8 j$ Y7 t0 P
因為我拿到已經很碎，乘起來放到碗中又碎一次，每乘一次就心碎兩次。
/ l$ K5 o" p) A其次是因為我吃進口中有些微的酸味，有可能是因為已經發酵，但我不是很喜歡這種味道。4 _( _; Y5 u' B2 F  |
小孩不想吃，但是他們吃山泉水；老婆也不是很滿意，感覺很像豆糊。( x; U% J" `7 T/ b/ ~6 h
所以目前排名應該是，學弟作的 > 山泉水 > 老熊 ..
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老熊豆花

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發表於 2012-2-19 06:08:10 |只看該作者
回復 chialang 的帖子
+ S% l1 a! T4 U$ v# {+ k/ _% Y" s' {! W5 N2 |5 k. N1 W
慘...這個可能沖失敗了,0 |) j- J* {5 h: z( f& q4 [
下一週,8 m. }$ q' R: U1 U/ S6 |+ ^' i8 w
我免費補一個給您... ) r& H4 N6 X8 a* a0 S6 r
老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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chialang

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發表於 2012-2-19 08:17:43 |只看該作者
回復 老熊豆花 的帖子
% Q0 b( ]: A# ^7 B  i% Q; s
0 d) y% \3 |9 I4 k7 j; c不好意思，風雨中還害您等了一會，我原本有設定行事曆要提醒我八點半到門口等的。
; j5 F. D' ?; T, q. Z6 H$ m4 W沒有想到還是忘了，這次我會記得，真的不好意思。
, u: R0 U" W" F
1 [5 q$ e4 w: w0 ?另外剛起步，總是會有疏失。大家應該都會見諒，希望您越做越好。$ ]: r6 w& q9 l; I' T! V" L
這問題，我有請教我學弟，因為是在家族版面裡面，所以就直接講了。) n* q  |" c3 }+ @; B& t5 b  A' V
他是說你用鹽滷難度是比較高。
* N+ b, b8 f) D7 Q6 v9 B可是問題應該不是像我說的凝固時間不夠，而是應該濃度不夠。
3 D8 ]2 H$ }, p+ B& g' w# G下午我學弟會過來，順道請他品嚐一下，看問題可能是發生在哪。
4 A6 [8 O) ?4 T2 t6 E如果他願意交流一下，我想那會是再好不過的了。
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老熊豆花

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發表於 2012-2-20 12:52:42 |只看該作者
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-2-20 12:53 編輯 9 r; \/ D; ?/ l+ R  B: I
0 f, z3 C" M8 D, M
回復 chialang 的帖子
  q- G8 [  q; z+ ]# H6 U, p3 S' v" N' ]
沒關係,因為我是先送到敦園,就在對面,順路,沒有等很久~
3 @  J  O8 _: U$ O) b" B
. r# y7 v$ X, H變酸的問題,
  k, v8 j  H5 F3 e經查可能是鹽滷攪拌不均勻造成的...
) h7 V" g& m8 _$ }8 Q  ~以後我也會加上批號,
# e/ }( k* O0 T: k: J: k+ t以利問題追蹤~
$ y. N* i- E, T/ y
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chialang

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發表於 2012-2-26 06:54:12 |只看該作者
回復 老熊豆花 的帖子
5 O1 j1 f: l, T3 c
. j: b9 i2 ?/ l8 |. X& M9 z, P後來這碗的確好吃，這才像是可以 PK 的呀 ~
# x9 Z1 p& a; B* ^9 U建議老熊每碗出貨前都先檢查一下，
  O$ J- V8 ^7 u) z就像品牌廠商可以不用自己生產，但一定都有標準測試來確認品質。7 z* i4 k  {8 D& z$ K
" _0 w; K  u/ X: ]$ r. S8 @7 a
經過老熊的指導，我不再是把糖膏直接加進盛碗的豆花。# N) i4 h5 }1 L+ a; T0 I8 u
而是先加水再放豆花，豆花稍微薄一些。# L2 j) o; Y1 C& w2 y6 t* \/ [
. N' A, \( X/ j. l: k
目前吃起來是跟山泉水差不多，但我想可能現在的就差在用什麼方法去吃了。
  C+ v+ U  @5 j4 C" L- B這次故意冰一下，但好像離完美還是有些差距。
. e4 w  B3 B3 w而吃的時候才想到外面賣的豆花好像是不冰的。是再加碎冰，不曉得是不是這關係。
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