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[上市問卷調查區] [問卷]問題8

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老熊豆花

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發表於 2012-1-7 11:15:46 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-3-10 12:57 編輯 & w& f$ M' d1 |" d$ F. B5 O; n* R* j

) ~& W# w8 {: f" e' u8 z8 e  ?問題8:請問您對老熊豆花的口感是否滿意？, Q$ W* s: ?9 H: y- c8 t
" {4 h8 C$ D5 V% V
下一題" j3 n! R8 n6 J1 d# z& w0 |
- ]  f; _3 I  w5 j9 u
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老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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笨蟑螂

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沙發
發表於 2012-1-14 16:01:18 |只看該作者
如果可以再硬一點點會更好~~
3 ]( |  S1 W" L$ y- e不過這樣很滑順也是不錯~~
今天鑄鐵鍋煮鹹飯~有點焦~~果然不能摸魚...
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chiwen

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發表於 2012-1-14 23:17:52 |只看該作者
重點來了
. b, Y/ [, ]' g/ N0 Z# @有豆香味
5 J/ M3 G! z# e! d' r夠軟夠嫩
0 v$ d6 f& @$ ~9 l3 |+ s+ J* X7 Y# m有自己的特色& k/ y1 H! A/ o3 R
為什麼放一夜後會有較凝結的狀況
. l- }3 ], T3 i* Q( X5 |6 f還有出了一點水份？+ ?5 F; g  ^& Q0 a! q% f. c
不過完全無損味道的表現
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老熊豆花

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發表於 2012-1-15 06:38:19 |只看該作者
回復 chiwen 的帖子
, e2 b6 U2 e4 f, j% \+ G9 f
1 J, O8 p1 l, t其是豆花裡面有80%是水,8 h- C" c" ]* K  v
靠著鹽滷跟地瓜粉去凝結,' @' V; c) L  O
多放個兩天,% o$ `4 f: S# x
您會發現整碗有一半以上是水,
9 ~. Y: _( W- J4 ]而且還有點黃黃的,& n' F1 [: F* l5 ~! M
這是因為不添加任何化學成分的關係,' c  [9 t% P$ D* G
外面可以放很久的那種,+ D; Z" d4 h! y& Y0 E1 e& R$ f4 ?
其實..........
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小柚子

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發表於 2012-1-15 22:45:03 |只看該作者
回復 老熊豆花 的帖子# |* b. |3 R6 k& g  U2 G5 d; k

! I5 ]* o; F4 g! \" U假如是這樣，有考慮做大家庭號跟小家庭號兩種嗎?!
9 ^% E; T, f9 g2 R4 B我放兩天才吃，口感不錯，沒變味，我連嗑兩碗
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chialang

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發表於 2012-2-18 21:28:05 |只看該作者
不好意思，我是第一個投失敗的。因為對我來講塊狀，完整，柔軟很重要。
1 Y+ m  z$ s* h9 Q. D3 h因為我拿到已經很碎，乘起來放到碗中又碎一次，每乘一次就心碎兩次。
2 w: j( @' ~5 y5 L" A& i/ n其次是因為我吃進口中有些微的酸味，有可能是因為已經發酵，但我不是很喜歡這種味道。
3 y# ~' z; p3 r, W- Z: q0 O小孩不想吃，但是他們吃山泉水；老婆也不是很滿意，感覺很像豆糊。
8 |2 l9 o- {/ e! }- J所以目前排名應該是，學弟作的 > 山泉水 > 老熊 ..
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老熊豆花

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發表於 2012-2-19 06:08:10 |只看該作者
回復 chialang 的帖子& H5 C% i+ J3 N9 v7 m
- k2 p: t; m" f' e% p/ a
慘...這個可能沖失敗了,# r7 D6 V7 R8 ~8 @+ Q9 b6 i- x
下一週,$ \1 ?; l/ F' A
我免費補一個給您...
  q+ x2 }' F, e) X$ a6 _
老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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chialang

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發表於 2012-2-19 08:17:43 |只看該作者
回復 老熊豆花 的帖子1 A1 T3 U0 T/ |  e

" O- f3 w0 |: x( L2 P, ]- m) M不好意思，風雨中還害您等了一會，我原本有設定行事曆要提醒我八點半到門口等的。
7 F8 R: u+ x$ @# ^4 J1 \沒有想到還是忘了，這次我會記得，真的不好意思。; O3 R5 Z: @' b0 S! Z
& u5 L" o. Z8 c* A4 a
另外剛起步，總是會有疏失。大家應該都會見諒，希望您越做越好。$ f) R" g* `/ j& g/ ~+ m( F
這問題，我有請教我學弟，因為是在家族版面裡面，所以就直接講了。
7 ]: T( ^$ P4 I5 T! u% J他是說你用鹽滷難度是比較高。
+ @' x# A& ^' E! g. V+ @可是問題應該不是像我說的凝固時間不夠，而是應該濃度不夠。, H3 K: m5 ~6 L. E: _' y2 K
下午我學弟會過來，順道請他品嚐一下，看問題可能是發生在哪。
7 E( j8 {' \! u& }; Q+ A" R如果他願意交流一下，我想那會是再好不過的了。
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老熊豆花

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發表於 2012-2-20 12:52:42 |只看該作者
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-2-20 12:53 編輯
& a# K/ u) _; X( J" y7 P2 I, p6 N& G8 E6 q
回復 chialang 的帖子5 \  o; b$ W% Q4 {* k

) F4 Z: E0 U- @& ^% C8 Y沒關係,因為我是先送到敦園,就在對面,順路,沒有等很久~/ g% _( z/ a  Q' I0 J& t4 k

8 S, g) L5 P& G1 I7 `8 r變酸的問題,
' o6 r5 H8 _7 x) p8 z經查可能是鹽滷攪拌不均勻造成的...! Z) g; H# V# @9 D
以後我也會加上批號,
6 e+ d" p  U/ ?% B% n5 H以利問題追蹤~& |1 G0 |9 h5 E5 [5 p
老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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chialang

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發表於 2012-2-26 06:54:12 |只看該作者
回復 老熊豆花 的帖子
, S. D0 s' l: t& E; m; ~+ y% Q; }3 v) w" g. e2 B
後來這碗的確好吃，這才像是可以 PK 的呀 ~
0 l( m2 F8 }$ s$ F1 \& r' o建議老熊每碗出貨前都先檢查一下，
/ S' Q. Q5 z7 {, b2 j3 G9 Z就像品牌廠商可以不用自己生產，但一定都有標準測試來確認品質。+ d, h( L2 o- m

$ }6 h8 N/ ^+ |, g6 x5 f經過老熊的指導，我不再是把糖膏直接加進盛碗的豆花。) b$ O7 x/ j: e. t% i6 z
而是先加水再放豆花，豆花稍微薄一些。
9 g4 `( ^* U, J, A% J
) a3 a9 a9 @) o5 K5 C目前吃起來是跟山泉水差不多，但我想可能現在的就差在用什麼方法去吃了。( o6 C8 s9 v* @& ]3 {; s
這次故意冰一下，但好像離完美還是有些差距。# Z& f! n) t# S+ ?8 C6 `  G
而吃的時候才想到外面賣的豆花好像是不冰的。是再加碎冰，不曉得是不是這關係。
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