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水果分屬性保存 - _7 s' P1 M) b6 X. U
美味不流失水果的種類多,屬性不同,若保存的方法不當,不是變成啞巴果,青澀難入口,便是一下子全爛,讓人心疼不已!水果的保存,分為四類:
+ s) J$ i: m$ H; W第一類:不要放入冰箱,否則會凍傷如:香蕉、楊桃、枇杷……等。 . l0 O: I' W6 v" o
第二類:可以放入冰箱,但一定要先催熟(即未熟果不可放入冰箱)如: 酪梨 、榴槤、芒- M4 L4 ~$ Q B
果、釋迦、百香果、奇異果、柿子、木瓜、番茄……等。 8 S: H4 c$ f6 ]
第三類:必須放入冰箱,才能久存如: 桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板3 Z4 G( H9 M; j8 G% T
栗、番石榴、葡萄、蓮霧、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子……等。
}9 |5 `0 _5 A, k9 m' d第四類:常溫保存或冰箱冷藏均可,如:金桔、檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋( f" {! t( h8 E& n7 ~
果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗……等。 & U8 a( `/ v3 D3 d% V1 N" e
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●切片不變色 三要訣
3 _* g: U! Q2 b8 O/ u 1.用鹽水浸泡3-5分鍾,不會氧化變色。 4 z( C" g9 x1 k! P
2.用新鮮檸檬汁塗在水果的切面,不會氧化變色,且增添檸檬香味。 ; d {" q1 n, J) d
3.在水果的切面淋上果糖,不但不氧化變色,更成了美味的水果甜點。 : F, J9 l, g( r+ t) @7 m
●水果三溫暖 剝皮更輕鬆
- d+ _+ i) n6 J9 j海梨、軟柿或番茄……等因皮薄又軟,很難剝皮,但只要浸入沸水30秒,再經冷開水沖洗,便可輕易將整張皮撕下,更可透過沸水把表皮上的細菌消滅掉,吃的更放心!
$ l% X( r3 {3 p% ?( ^●切番茄不流汁
" ^& k+ w3 q2 A只要先將番茄放進冰箱冷凍10分鍾,待稍硬時,即可用利刃將一片片切下,完全不流汁。# X/ P i) Z/ c, z3 P0 N
+ \ n, r: I9 s●兩種榨乾果汁方法
# F% l8 c* I; { 1.常榨汁的水果,像檸檬、葡萄柚、柳丁……等,可在榨汁前,先在桌面上用力滾動、擠
7 J* N+ Z1 x' B$ R 壓,讓果實整粒變軟,然後再切半榨汁,果汁就會榨得更多!
) d3 M8 o' O, s' \% }2.將整粒水果浸泡沸水5分鍾,也會榨出更多的汁,避免浪費! 3 n) Y* A% X: o) x4 n
4 j& s, J+ l, J! V●橘子皮妙用多
$ E+ P3 y- V6 Y3 l7 D 1.橘子皮洗淨泡水2小時(為了去澀味與污染),再晾乾切小塊,加入蜂蜜或砂糖醃泡,半
1 N9 e; ?( h$ w' B) n 個月就成了可口的蜜餞。 7 L; r G, A7 M7 T2 S6 Q
2.將橘皮細丁、糖水加入洋菜或果凍粉一起煮,再倒入模型放進冰箱,就成了小朋友最愛
9 `0 @5 }, b3 z7 s% {9 I 的橘香果凍。
0 F5 G2 T7 f; V+ X Q9 z* z& h3.橘子皮洗淨切細絲,並充分曬乾,便是自製的「陳皮」,可用於:
+ N/ S/ z8 ^- A7 T1 l (1)泡清茶時加入,茶就變得更香醇!
$ c; Q; F1 ^& [/ M! ^" j (2)煮菜湯時加入,會洋溢一股誘人的清香。 4 h. Z0 v) I" J* l( y) P- j' L
(3)煮稀飯時加入,粥就會顯得特別開胃。0 U @' I- n' r7 C" I
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人生1 - 看山是山, 看海是海. 人生2 - 看山不是山, 看海不是海. 人生3 - 看山還是山, 看海還是海. 人生4 - 看不到山, 看不到海, 掛了.
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