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水果分屬性保存 5 a( a" @% a% v4 l! X' n. X j$ V9 l% p
美味不流失水果的種類多，屬性不同，若保存的方法不當，不是變成啞巴果，青澀難入口，便是一下子全爛，讓人心疼不已！水果的保存，分為四類：" k& v5 Q5 b8 }- d% Q% J
第一類：不要放入冰箱，否則會凍傷如：香蕉、楊桃、枇杷……等。
8 h% {1 x% z9 X第二類：可以放入冰箱，但一定要先催熟（即未熟果不可放入冰箱）如： 酪梨 、榴槤、芒) ?( J( q( h. x$ {7 f
果、釋迦、百香果、奇異果、柿子、木瓜、番茄……等。
, I8 Q$ V' f- u第三類：必須放入冰箱，才能久存如： 桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板% Z/ j! f( {+ V! R+ |! s/ B
栗、番石榴、葡萄、蓮霧、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子……等。 6 \$ a3 y, P, ?3 {
第四類：常溫保存或冰箱冷藏均可，如：金桔、檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋7 J* M' S' p' L0 q9 H' ^7 H8 S
果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗……等。
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$ M; Z. W: @. R+ v4 _& C●切片不變色 三要訣
0 s' Z' }) Q' Z! h! D8 n4 p 1.用鹽水浸泡3-5分鍾，不會氧化變色。
% H, M( h) x( h# @( A$ H 2.用新鮮檸檬汁塗在水果的切面，不會氧化變色，且增添檸檬香味。
' Y/ t) Q3 p" w T4 ~( g' g, h. l 3.在水果的切面淋上果糖，不但不氧化變色，更成了美味的水果甜點。 % x6 F1 |) }+ P: o7 K2 K
●水果三溫暖 剝皮更輕鬆
- k6 y+ m* V) Z海梨、軟柿或番茄……等因皮薄又軟，很難剝皮，但只要浸入沸水30秒，再經冷開水沖洗，便可輕易將整張皮撕下，更可透過沸水把表皮上的細菌消滅掉，吃的更放心！
7 M: ?# K- J2 T●切番茄不流汁 5 ~: ^ A9 x$ f) ?$ t0 b' T
只要先將番茄放進冰箱冷凍10分鍾，待稍硬時，即可用利刃將一片片切下，完全不流汁。
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9 w& Z0 y) ]# Z, G8 U●兩種榨乾果汁方法 ; x K2 e3 h- M9 j5 }& ]. Z: Z
1.常榨汁的水果，像檸檬、葡萄柚、柳丁……等，可在榨汁前，先在桌面上用力滾動、擠2 n/ ~( n# V: d, z1 P* O% j, {+ Z
壓，讓果實整粒變軟，然後再切半榨汁，果汁就會榨得更多！ # L y& G$ J' P" y* R$ g2 Q! C
2.將整粒水果浸泡沸水5分鍾，也會榨出更多的汁，避免浪費！ ' ]9 ^' U8 [4 Q0 L h8 e
( F0 f: |% F u7 U0 F3 B; e●橘子皮妙用多 ! Q( P$ K2 @; G, ]3 [4 w- ]+ c
1.橘子皮洗淨泡水2小時（為了去澀味與污染），再晾乾切小塊，加入蜂蜜或砂糖醃泡，半
0 d" T2 a9 z' x z 個月就成了可口的蜜餞。 # ` q; M, X0 }8 F |
2.將橘皮細丁、糖水加入洋菜或果凍粉一起煮，再倒入模型放進冰箱，就成了小朋友最愛
! \# p- v& |" S3 F 的橘香果凍。
6 u. A% \" P" b4 Z7 H! B& a3.橘子皮洗淨切細絲，並充分曬乾，便是自製的「陳皮」，可用於：
; O* B! t9 k: i- D. i （1）泡清茶時加入，茶就變得更香醇！ ( Y- p! z8 \5 S
（2）煮菜湯時加入，會洋溢一股誘人的清香。 6 q$ z9 g x' m, i8 V
（3）煮稀飯時加入，粥就會顯得特別開胃。
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人生1 - 看山是山, 看海是海. 人生2 - 看山不是山, 看海不是海. 人生3 - 看山還是山, 看海還是海. 人生4 - 看不到山, 看不到海, 掛了.
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發表於 2011-12-12 18:01:22
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發表於 2011-12-12 23:02:47
發表於 2011-12-13 01:08:11
發表於 2011-12-13 08:56:32
