- UID
- 1501
- 閱讀權限
- 40
- 精華
- 0
- 威望
- 33
- 貢獻
- 3541
- 活力
- 8468
- 金幣
- 36267
- 日誌
- 3
- 記錄
- 4
- 最後登入
- 2025-1-25
  
- 文章
- 1432
- 在線時間
- 985 小時
|
回覆 沈默的艦隊 的文章
+ e+ S0 h( H3 I2 R, e7 l9 X3 i6 I1 G8 ~7 ?' i( A
水餃自己包最好高麗菜水餃 > ! }, G# l$ {% p# P; F0 q# ~, N
半成品→高麗菜 : J( T [% b) m! Q6 L; i$ Y
◎ 材料：
" H; R4 Y& b4 b% _# s8 L1.高麗菜 " ?" x3 G9 v9 ^1 J
2.鹽
( D" \6 n6 L1 n7 B◎ 做法： 9 e- }, N! r4 A& V
1.高麗菜洗淨
$ D) D1 c+ u! G2.切1cm寬條狀 `* Z8 r3 c' W& A' W
3.灑上少許鹽，醃約10min 0 P3 j+ W% C6 |7 z2 g- B
4.瀝乾水分後備用 9 k. m2 u8 `. \3 l
* h/ k" g; P$ y% }: Q$ P" G7 l
半成品→ 肉餡 9 ]) C* s6 c \
◎ 材料： % \) t3 w0 Q% O5 j% v
1.後腿瘦絞肉(粗絞) # h9 F/ J' B6 n2 z1 L
2.普通肥油(粗絞)
. Q( D' i) Q: j1 @! a- `: O, q3.鹽--少許 ) @+ R/ h+ K+ Q
4.醬油--1大匙
. D% U$ o& i) ~9 h5.白胡椒--少許 $ ?/ } J1 y, U! l" y
6.米酒--2大匙 # y+ W. p9 y4 e8 F% U, |
7.香油--適量 7 g( V& I, ^- C4 G" B& z7 x5 r
8.開陽--少許 : e+ `& c$ P# ?' X! Z8 n
9.雞蛋--2顆 9 N) y6 |8 o6 C$ Y* `- g
10.太白粉--2大匙 9 X8 B! x5 p0 t/ b
11.水--適量 3 C$ Q( z, @( i! u$ w
6 r9 R9 T6 ~" I( |◎ 做法： 5 g" B, H/ ^% p* b+ T
1.瘦絞肉加肥絞肉放在砧板上，用雙刀剁出筋性 (分2份，另一份做韭菜水餃) 5 ]. X% u1 s2 Y
2.開陽洗淨泡水，取出切細後備用
: m: {% Q' L- Q2 }! ^0 E3.加鹽1/2茶匙、醬油1大匙拌開 2 p1 r+ b- J+ T" `2 l: T
4.再加入白胡椒1/4茶匙、米酒2大匙、香油1大匙攪勻
4 s+ b# D4 x% d+ Q$ }5.加入開陽少許、雞蛋2顆、太白粉2大匙攪拌至出筋 : d0 D' v* V* Y0 k1 ~& m
6.加水適量攪拌 8 t0 Q3 S$ }( ^
7.摔打至水分吸收即可
# K; P9 o% z/ \3 l/ I- l1 T◎ 備註：
4 j( g' M+ W& |＊肉餡2斤= > 瘦肉：肥肉 =7：3 : b$ ^" |, F% d: d
7 r6 S" a. o p* ^$ n成品→ 生高麗菜水餃 6 G1 G6 Y, G0 p1 i3 P% m' h
◎ 材料： 8 m6 U# _; A7 R/ f
1.半成品高麗菜
}$ W$ x3 z* j8 w2 K8 s K/ s% I2.半成品肉餡 $ o3 v1 x/ }6 w1 n; j g' e/ |% g
◎ 做法： / K+ Z0 e2 ~+ ^. w# u1 |
1.將半成品高麗菜加入半成品肉餡中拌勻，摔打至水分收乾
" k# g2 A7 N) N2.放入冰箱中冷藏
' e) S! R) n* m& ]( E0 `3.取適量內餡包入水餃皮中即可 9 u U; s2 h1 ^, Q2 D4 a. ~, K# B- a% Y
◎ 備註：
2 u; v' r o- t9 D& z' y, H; f＊菜肉比例1：1 . `5 L5 A$ f1 ?& d4 p, T
( D! d# ^5 a4 \; U
|
|
[複製鏈接]
發表於 2011-2-9 20:06:26
收藏
讚
發表於 2011-2-9 20:13:12
! X9 d( f, g' z( |