- UID
- 1501
- 閱讀權限
- 40
- 精華
- 0
- 威望
- 33
- 貢獻
- 3541
- 活力
- 8468
- 金幣
- 36267
- 日誌
- 3
- 記錄
- 4
- 最後登入
- 2025-1-25
  
- 文章
- 1432
- 在線時間
- 985 小時
|
回覆 沈默的艦隊 的文章9 i- p4 H$ J7 s% |* z( `3 O. P
& }1 y$ G9 p# m- N$ j& ^
水餃自己包最好高麗菜水餃 >
, i' V2 h- O, o+ q4 {半成品→高麗菜
; d! t `% M7 q/ ]9 \◎ 材料：
/ s' m9 L5 u" S1.高麗菜 a$ E0 l. _" M& x) M0 B9 V- q
2.鹽 5 _& c$ }$ C" I
◎ 做法：
7 i9 l/ G, o8 c' P: _) @4 @1.高麗菜洗淨
- H( c3 D" W! ?, n- k( N1 K- z2.切1cm寬條狀 7 M( Y9 ^, m- b* T1 q
3.灑上少許鹽，醃約10min # _' W6 P1 {/ i) D9 d: P5 r
4.瀝乾水分後備用 * h3 O1 h, V5 q6 ?( T0 s
' k% Z! a0 |( x' @, b半成品→ 肉餡 3 e& t& a3 [+ u! X1 Y+ `. j
◎ 材料： + L K* d- }/ h. t3 |( T* X
1.後腿瘦絞肉(粗絞) ) O- L" y. A B, t' X# p0 C2 Q
2.普通肥油(粗絞)
! s( `+ S1 H$ U q) m9 Y5 k3.鹽--少許 4 X. \- B+ \! s% g3 y! c
4.醬油--1大匙
9 j0 `3 r# R* L. S0 Q* O5.白胡椒--少許 & Y1 c# {7 F! E9 K5 k3 Z
6.米酒--2大匙
8 N) \, j V6 y/ z+ ]5 N7.香油--適量 * v Y* L' F4 A7 f7 m! n
8.開陽--少許
# j8 V" `6 k" p4 m9.雞蛋--2顆 - J7 |: ^! a+ i( {7 `7 _7 t
10.太白粉--2大匙
6 N8 v1 |# |9 ^ ?& j' _8 p11.水--適量 : U: p+ m( b+ \/ C9 U# ]
3 E! L( z D7 M: K3 _
◎ 做法：
: i/ G5 }* ~# L0 B( j1.瘦絞肉加肥絞肉放在砧板上，用雙刀剁出筋性 (分2份，另一份做韭菜水餃) 4 S. w u; n. f1 \9 M0 w. c& l
2.開陽洗淨泡水，取出切細後備用 / y+ A* K7 k' v, y
3.加鹽1/2茶匙、醬油1大匙拌開 $ u9 n9 e; M3 G& q" o1 W
4.再加入白胡椒1/4茶匙、米酒2大匙、香油1大匙攪勻 1 I3 O& A% |) A, P, r
5.加入開陽少許、雞蛋2顆、太白粉2大匙攪拌至出筋
$ h" g0 ]( u0 `1 r1 H6.加水適量攪拌 ; _: {4 l: y: @$ L
7.摔打至水分吸收即可 ' J5 @1 v. r7 }) O, M
◎ 備註： ! Q- Q5 A: i. T9 |1 Y/ K) ~; {
＊肉餡2斤= > 瘦肉：肥肉 =7：3 + w# m& D& V# m6 g8 b6 ~3 G
! W2 F+ u# a: B8 U( s0 n5 \成品→ 生高麗菜水餃 : S; ^7 ~, W+ D: o. T
◎ 材料： 5 G/ S9 X5 N& j& [) Q9 z. W
1.半成品高麗菜 & H) l1 x0 f4 A7 ^3 s
2.半成品肉餡
2 A' O/ {8 R4 B& F6 F◎ 做法：
; H6 \- S q H% ^9 Y$ }; E, L1.將半成品高麗菜加入半成品肉餡中拌勻，摔打至水分收乾 2 k1 p9 U; `1 @0 z+ Q$ X/ n
2.放入冰箱中冷藏
' \9 I% a$ C4 n$ p% _: Q3.取適量內餡包入水餃皮中即可 ! I0 r% R) }- D
◎ 備註： - Y% N7 D# k( k+ e7 V! G
＊菜肉比例1：1 7 q' @2 U! m. Z& C+ E
* g; ]& U+ T7 ]7 i |
|
[複製鏈接]
發表於 2011-2-9 20:06:26
收藏
讚
發表於 2011-2-9 20:13:12
& d+ _- h0 a" r# U X