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回覆 沈默的艦隊 的文章6 O. u8 L3 _1 n' h) C
2 M/ H' n' p0 P4 e/ @+ G
水餃自己包最好高麗菜水餃 > 6 G6 O8 W! @8 ], u5 b" J& Y8 Q
半成品→高麗菜 5 ]: S# E, F4 c3 z* n# X, J
◎ 材料： _9 C: \: F3 d% e6 s
1.高麗菜
5 o3 O, ^6 G9 b& c- A3 {( a3 C2.鹽 % s9 U: r' W' s" D5 n9 F
◎ 做法：
# {' X4 H6 P3 s2 c- j! o4 k1.高麗菜洗淨
5 [% j4 q* f m- x3 O( @2.切1cm寬條狀 # W" ` k% W+ \3 M( O2 I. S
3.灑上少許鹽，醃約10min
2 E4 h- d8 X! S( ?9 B' b4.瀝乾水分後備用 - S* F9 S# P& V( R# B; d
- I: ~, f y7 u, M% O. T+ t
半成品→ 肉餡
9 G7 u. o1 R; `% I+ w. n◎ 材料：
( x1 v+ v* k3 X) w1.後腿瘦絞肉(粗絞) . n7 g. h8 \- ^. j7 @; V
2.普通肥油(粗絞) & K8 Q$ b9 t; y, g6 @- d5 q1 F
3.鹽--少許
* l, c, w: [$ e# i: p7 z4.醬油--1大匙
( S1 S. T4 Z! r2 {5.白胡椒--少許 ) x. H8 V4 |5 v. F
6.米酒--2大匙 ! c" G& [- T" ~
7.香油--適量
3 e* P& ^# v, l X9 ^$ Q8.開陽--少許
! U1 B8 S" F) }" o! \9.雞蛋--2顆 ; A" o! l' {& d: c0 `& z( Y
10.太白粉--2大匙 . g4 O" W! L# f0 i, ]1 i1 X
11.水--適量 ) ?$ Z5 N. N5 y; M8 }% Q" A
) U% e! d+ s1 N0 b( w◎ 做法：
" c0 N+ c/ } X1 J) U5 S, ^1.瘦絞肉加肥絞肉放在砧板上，用雙刀剁出筋性 (分2份，另一份做韭菜水餃) : ^% L: |2 A7 m. N* ^) @
2.開陽洗淨泡水，取出切細後備用 9 H) q+ y p: m+ R5 z1 \6 _
3.加鹽1/2茶匙、醬油1大匙拌開 " o) q. N* d/ a9 B! Z- C
4.再加入白胡椒1/4茶匙、米酒2大匙、香油1大匙攪勻
6 H- I) p# _, h5.加入開陽少許、雞蛋2顆、太白粉2大匙攪拌至出筋 ( T- i4 Q4 T$ G
6.加水適量攪拌 ; M- v( l! Y$ F2 ^
7.摔打至水分吸收即可
1 Q# k; i0 F# V" d& O◎ 備註： o3 ~: a4 ^& A! o* `8 \5 Z
＊肉餡2斤= > 瘦肉：肥肉 =7：3
0 Y n; @8 R! F; d- L- m5 R, e" |
* A6 r' e( {$ w9 l% C, i1 `成品→ 生高麗菜水餃
K3 V/ s$ u1 U* \4 G0 d◎ 材料：
4 r+ K8 Z' @. p8 H" N+ M1.半成品高麗菜 2 s' q" H6 _, G3 u( H4 g, q, u
2.半成品肉餡 ) j( X% }7 i& N& ~) S5 ^, K: M
◎ 做法： / ~5 M! \# b( L `
1.將半成品高麗菜加入半成品肉餡中拌勻，摔打至水分收乾 6 `) X; d3 v/ W6 a1 U
2.放入冰箱中冷藏 & n x0 p8 g/ @. e% ]
3.取適量內餡包入水餃皮中即可
6 {5 K+ j- c* s7 F& g$ s; L: c- L◎ 備註： 6 ~4 K7 N5 H) z( k$ M( j
＊菜肉比例1：1 : d( i7 G% ~0 }" U3 J
) |, n: e1 O. X' U/ a5 _
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發表於 2011-2-9 20:06:26
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發表於 2011-2-9 20:13:12
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