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喝普洱茶請小心!
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- i; W1 [- q8 `, b/ s普洱茶是因為長途運輸 需要而製作,並且是以煮茶為飲用方式,4 e U. \% j# j4 Q- c
是大漠地區重要的維他命C來 源,並不適合台灣人喝茶用泡的.
/ d$ e6 A& }- G: h3 z5 O請勿隨當地商人起舞........
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喝普洱茶請小心!$ v/ [3 l5 u- h& z s: b
農委會茶業改場長廖慶樑 說，大陸雲南出產的普洱茶近年席捲香港、台灣，變成搶手的茶葉，
; ~, X( r- W) e" H$ }: y但學者專家調查，普洱茶因特殊製程、陳年儲藏環境等因素，使其 總生菌數高的嚇人，必須煮沸才得以完全消滅，一般人單用開水沖泡的飲茶方式， 對人體可能有害。9 k. Y) u; N3 Q" H
廖慶樑說，雲南出產的普 洱茶近來被渲染成具有神奇保健療效的茶葉，對腸胃尤其有益等，
3 ~. G# h( w" J5 I, m: |5 ^7 j) l使港台一帶掀起一股「普洱茶熱」，人手一杯，且早、中、晚不停 喝，) k4 n* E0 c# b2 Q3 u Y2 V5 }
部分人士更認為，喝得愈多，對身體愈佳，事實上大謬不然。+ I- b0 H4 V4 d" H+ O
廖慶樑解釋，普洱茶屬於 後發酵茶，是將茶葉經殺菁、揉捻、乾燥等手續後，堆置在倉庫中稱為「渥堆」， 經過氧化，其氧化可分自動氧化、酵素性氧化、麴菌氧化等三種方式。
- T/ B5 d. W' M5 H6 d廖慶樑說，普洱茶後發酵堆置倉庫有乾倉及濕倉二種，前種為自動 氧化作用與酵素氧化作用二者混合併行，後者則加上麴菌氧化作三者混合進行，市 面上出售的普洱茶，其貯存年限有五年、十年、甚至四、五十年以上者，業者常標 榜陳年普洱，愈陳愈香，更增醫療保健效果，並抬高售價。- j6 \& g) u- s3 E4 Z# f9 Z
事實上，廖慶樑調查，普洱茶在產地雲南西雙版納、孟臘等邊疆地 區，居住環境都離乾淨清潔有一大段距離，何況茶葉經長時間貯存，是否能維持好 衛生安全品質？值得懷疑。& Z) [, V* F! V9 a2 w/ b S
廖慶樑引用中興大學食品科學系教授區少梅的研究報告指出，從普 洱茶微生物的分析結果顯示，其總生菌數與黴菌數高的驚人，如五年特選普洱茶， 散茶總生菌數每公克有一點廿六乘以十的六次方菌落數，黴菌數則每公克有一百十 五個菌落數。% U$ ~: e+ c4 F2 t
廖慶樑說，早年普洱茶是 運往中國西北地區作為 蒸煮調製奶茶的原料，均經高溫殺菌後再飲用，不會出問題，但現在人們均習慣用小壺沖泡方式來飲用，則大大不妥，不但無法增進健康，反對身體有害。
! y8 d; {# A: f0 Z廖慶樑鄭重警告，飲用普洱茶，務必以高溫充份煮沸為宜，以傳統 中藥煎煮後飲用，亦可增加安全性，避免感染。 |
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