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[日常閒聊] 你有料理過珊瑚草嗎

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秋小萍

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發表於 2011-11-7 13:42:06 |只看該作者 |新文章置後
為何我做的珊瑚果凍這麼腥呢 ><"
! K7 b7 G. P3 ?) S' {0 T
2 J- _' q0 Q% z' e  ^: W9 M5 n! y是因為沒有加其他東西嗎....
6 _$ S. f" \2 F2 F
& z* J% ?; i( I' h* L4 }) f! H還是其他原因呢!!  
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KaoAndy

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沙發
發表於 2011-11-7 14:02:59 |只看該作者
個人經驗是用點白醋水泡過，腥味會淡很多
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秋小萍

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發表於 2011-11-7 15:28:16 |只看該作者
回復 KaoAndy 的帖子1 k6 K, M$ x) G! A- x5 ~7 B" M
+ ?1 c& n$ F# v! R  L  @( r' S7 A
那再請教~9 _& m( s. b' m. F. }, Q2 `* f

9 z  J0 h0 T1 \比例應該如何抓~ 因為我好像放太多....太濃了.1 y, h1 W; o' y0 C: d+ b

, W& K! ^. b- f- J4 o而且..一直煮不化......(我同事說會化掉)9 T- [2 @; T! i9 I% v: K  I

7 t0 F" T8 O  a$ I. f8 ?# w, \- M還是因為我泡不夠久(網路上要好幾個小時內)) a6 u# F0 i. b( \& t1 \. ]  }# P1 U
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傅亮霓

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發表於 2011-11-7 15:56:02 |只看該作者
本帖最後由 傅亮霓 於 2011-11-7 15:56 編輯 ( i  b1 n0 l4 w0 I' A9 y/ P+ Z

& e8 X. m6 W- S7 _) N, u) @回復 秋小萍 的帖子  Z) ?0 B# Y" d  H; |( V

, Y, w! S, h: x' N1 d你有切嗎?
) R$ {2 R/ D4 M8 H( G; n5 y我是都會切碎..(泡半天再切)4 Y' K; P" b& u
煮冬瓜茶一起..1 Q1 Y& ?0 W; }; {) k  p$ ^1 `% X
你可以試試..
8 Z0 t1 C) k. ~大概二大朵就可以煮一大鍋了哦.., x" @! k9 y; m7 q, Z) r
所以你不要一下放太多..
1 P* W) M( U* ]2 ]8 z8 o  r2 f5 o0 }
正常一包...我大概會煮3次左右..
: l5 A2 N0 C6 E$ C$ k; z4 z" d一次加半塊冬瓜茶..1 m( N' f# B& Y' ^$ w0 P+ `# l% i
如果加黑糖冬瓜...更讚
珍惜~體諒!!
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秋小萍

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發表於 2011-11-7 20:45:30 |只看該作者
本帖最後由 秋小萍 於 2011-11-7 20:46 編輯 * z9 ^3 ~+ n" h0 {/ @% ~

6 `7 X# m/ ]9 ^! |0 s) n8 `回復 傅亮霓 的帖子) C* |8 |6 D$ F0 |8 i' h9 h6 W# O

& o  \' S  f" m7 f+ K$ J% s7 o7 l我沒有切...第一次煮..我只有泡半小時而以...(再一直用水清洗)9 G1 U& j! d9 d4 K; Y5 x
% |+ G. B/ [8 Q0 U2 e
超腥..我老公那口吞的很痛苦 - k+ p/ F9 a, O: k  N0 A0 ]9 y4 z8 m
4 _! \9 q/ f9 o8 f7 T
* Y  _5 E  Q& [  v7 b! W7 }& r! _
請問這樣的量~ 可以結成凍嗎  
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KaoAndy

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發表於 2011-11-8 09:40:13 |只看該作者
本帖最後由 KaoAndy 於 2011-11-8 09:42 編輯
3 V; q9 U% B8 w' S
秋小萍 發表於 2011-11-7 15:28 2 j5 {; d9 O8 u* i, `
回復 KaoAndy 的帖子
' z2 J. C. T2 B! R, V5 m8 p0 w0 H9 w$ A3 u; s" s: [! C0 A3 v& I
那再請教~

% B7 a% K4 Y% x- i; q
; V# l( g7 W; [& `- y2 N一般要煮上四小時才會（開始）化，我有個投機方法：; X3 B' y8 G  _5 m- y& K
洗淨後泡白醋水（兩碗水一匙醋的比例），泡約兩小時後再洗淨一次（先在醋水裡搓，再洗清水），然後用溫開水泡到有點變軟，再來～狠招......用果汁機打碎，再下鍋煮，覺得黏稠度夠了就過濾出來做果凍，若要加果汁在過濾後攪勻就好，過濾出來的渣先存放冰箱，等第一次做的吃完，再將渣加水煮第二次，第二次剩的渣就不要了（一點點了）。
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傅亮霓

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發表於 2011-11-8 10:58:11 |只看該作者
本帖最後由 傅亮霓 於 2011-11-8 11:03 編輯
: U' h6 l( W! \1 `5 k$ K$ n0 t7 m' S% T$ N# \' U# u; H
回復 秋小萍 的帖子" h) \9 w( ~3 D# T2 W+ s

. H* _9 F9 I3 T  ?( d2 ?可以哦..
( r' {: r6 h5 d  L珊瑚草+黑糖冬瓜露煮開20分鐘熄火..
  g# }1 [, i$ F+ K. V4 X讓它冷卻後..它可以自然結凍..而且還可以吃到珊瑚草的嚼感..很不錯..
' K3 D  r! y: E  a( v尤其是夏天..冰過再吃..
) P) P0 w8 J2 u. H超適合準備給全家大小當甜品的..
5 u1 _& B9 d, o* r/ S* U, R; ]. t. |: e( R+ Y9 s- ]
如果你擔心不會結凍..
1 ]8 c! O, `! Y$ w水就先放半鍋煮..
- r1 {( |9 _8 T) y再慢慢加..
5 p( l3 F6 N7 d4 H' H. z/ V
$ D% s; _0 y% b9 h$ E5 b對了..它真的要洗很多次..* B" B$ ]* x) _# B% X5 M+ V
我之前在宜蘭買的..雜質超多..還有看到塑膠在裡面..
! c2 E. [7 N6 W; x; E所以..要認真洗哦^^1 s1 @) _1 H/ E6 z. W- b% G- o* j8 }: _

2 r: N- @* a1 r' l6 H0 Wps.你老公那口...吃的應該真的很辛苦..
珍惜~體諒!!
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張彧

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發表於 2011-11-9 10:20:51 |只看該作者
大都涼拌,
( t" c0 [% w! C/ B! V2 a( ~- Q泡一下換幾次水
. a) L5 v' \5 F% v- v; j+ R# s泡久ㄌ黏液會市出
! c) A/ C5 x7 Z( w( a* b8 X3 O/ y
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富貴妹

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發表於 2011-11-9 11:22:59 |只看該作者
我們家也用涼拌的
% ?$ t2 j+ c% W6 U) r( w. c+ x一. 首先把珊瑚草用水清乾淨. ; e- n5 u) ?1 P' h. A( M
二. 再將清乾淨的珊瑚草浸泡冷水4~12小時(其間可每一.二小時換水一次,共換3~4次)後,以食用水清洗即可食用.未食用完,請置於冰箱保存,保持新鮮度. ) Q9 Q7 j% l" j$ a6 T9 b3 M5 Z
" o$ n' T7 o/ N% `1 I
涼拌的做法:
3 k- T  g4 d2 n, `, |0 X(1),珊瑚草切條+小黃瓜絲+紅蘿蔔絲+醬油+醋+香油各適量(素)
& I8 Q) ~' f2 X1 V(2),蒜頭切碎,醬油,醋,香油各適量,並依照喜好加入辣椒(葷) + B6 e9 [! `4 M  g. i
(3),配合絕佳佐料:哇沙米,沙茶醬,烤肉醬,海苔醬口感更好!
" j; d, Y4 a* f/ X. J) h6 |. |: C8 y
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