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[日常閒聊] 你有料理過珊瑚草嗎

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秋小萍

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發表於 2011-11-7 13:42:06 |只看該作者 |新文章置後
為何我做的珊瑚果凍這麼腥呢 ><"' r+ p6 ^! \# D/ e* s

) n: u8 v: L. P  H& A, V* K是因為沒有加其他東西嗎....1 T; ~; Y; p8 W, h! w
1 R0 x3 m, w4 h$ Z: M2 x8 [2 g6 j
還是其他原因呢!!  
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KaoAndy

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沙發
發表於 2011-11-7 14:02:59 |只看該作者
個人經驗是用點白醋水泡過，腥味會淡很多
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秋小萍

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發表於 2011-11-7 15:28:16 |只看該作者
回復 KaoAndy 的帖子8 s; h4 g$ z# B( G7 s8 E2 @

% ~) x* Y/ b% ]4 B; q5 `# a; E那再請教~1 c  O; `# K. l. U8 n, g! T
# i; \! s/ w5 m# B  a
比例應該如何抓~ 因為我好像放太多....太濃了.
) c5 `' m! K) t2 `$ ~% h
4 v' U( Y) Z( }; d+ ^而且..一直煮不化......(我同事說會化掉), \) s) a9 r/ w7 ]% i& \
+ @% X0 T9 B# z5 ?8 L4 J+ \
還是因為我泡不夠久(網路上要好幾個小時內)
& j! {# c; e. H% d% n2 ]- g' z. m
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傅亮霓

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發表於 2011-11-7 15:56:02 |只看該作者
本帖最後由 傅亮霓 於 2011-11-7 15:56 編輯 2 @- t) T& s9 E6 b7 Y0 v5 h& u  K
" V6 u8 Y8 J/ W8 z" O
回復 秋小萍 的帖子
: @6 ]/ j$ O' @( K
2 h! h; `' R  _; P/ [你有切嗎?
7 E! P; F0 K. F  B4 H6 P, R  d我是都會切碎..(泡半天再切): l$ [$ A( `/ g0 t
煮冬瓜茶一起..$ Z& ]) l8 r- K: x6 _
你可以試試..+ X- ]& G: U+ K! M  \: x8 o5 G
大概二大朵就可以煮一大鍋了哦..) M( J% l( M7 q0 y: w$ W
所以你不要一下放太多..3 _- B5 R& `; {9 z% K9 t. ?

1 t9 `# p8 m- Z( t) Q5 M9 d正常一包...我大概會煮3次左右..0 g& I8 o5 D# J8 A# k( o* ~. D& t5 T5 r
一次加半塊冬瓜茶..
. R' w/ a8 t$ T  K+ [$ U如果加黑糖冬瓜...更讚
珍惜~體諒!!
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秋小萍

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發表於 2011-11-7 20:45:30 |只看該作者
本帖最後由 秋小萍 於 2011-11-7 20:46 編輯
% ~( J6 _2 y) x: e
3 q( n. j9 E" s4 u3 `# p0 s& `9 a回復 傅亮霓 的帖子: a3 \- Q& Y, O5 o( Y

4 J- h' n8 {* G/ T+ o3 V3 m9 e* r我沒有切...第一次煮..我只有泡半小時而以...(再一直用水清洗)  r: ?- t' t4 Y% o: g' x- R
, n0 n, T  {/ s7 h) O$ J
超腥..我老公那口吞的很痛苦 3 u! l/ O' x- r% s2 D$ A

/ v& n; z  d  D; r, l3 ]' _  d1 o3 Y* t
請問這樣的量~ 可以結成凍嗎  
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KaoAndy

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發表於 2011-11-8 09:40:13 |只看該作者
本帖最後由 KaoAndy 於 2011-11-8 09:42 編輯 & u- G3 Y9 Y5 o! T7 c4 w
秋小萍 發表於 2011-11-7 15:28 ) x1 ~9 c. L0 r) g& x
回復 KaoAndy 的帖子
' f) j, E# f+ C0 P9 ^- _5 f* e
8 C: o. y, u5 w! Y3 L2 W那再請教~
$ F, O$ d& I- A/ L  C

5 }* H: Y" S1 u- I+ J6 V/ G- O一般要煮上四小時才會（開始）化，我有個投機方法：, E. _$ _: r( P
洗淨後泡白醋水（兩碗水一匙醋的比例），泡約兩小時後再洗淨一次（先在醋水裡搓，再洗清水），然後用溫開水泡到有點變軟，再來～狠招......用果汁機打碎，再下鍋煮，覺得黏稠度夠了就過濾出來做果凍，若要加果汁在過濾後攪勻就好，過濾出來的渣先存放冰箱，等第一次做的吃完，再將渣加水煮第二次，第二次剩的渣就不要了（一點點了）。
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傅亮霓

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發表於 2011-11-8 10:58:11 |只看該作者
本帖最後由 傅亮霓 於 2011-11-8 11:03 編輯 % W0 T# [3 P. o8 G- b) a( M0 F$ S

( Y" n  r7 n2 o- _: A回復 秋小萍 的帖子
4 ^- X9 {; S5 c$ v8 C( S$ z  Y6 E
可以哦..
! \; p. w: h( E% l: E4 B: A- A( b* s" v! k珊瑚草+黑糖冬瓜露煮開20分鐘熄火..
) U& Y/ |  U! ?8 ^9 V+ Z" z5 C讓它冷卻後..它可以自然結凍..而且還可以吃到珊瑚草的嚼感..很不錯..) j/ ^0 \+ G! Y2 m1 ]1 M
尤其是夏天..冰過再吃..
  ~5 v0 F* E. w5 d超適合準備給全家大小當甜品的..
2 C+ a8 S$ ~6 e# c: n
) C6 }6 C. }8 V3 j3 q如果你擔心不會結凍..
% g) j5 H4 U- T. h$ ^水就先放半鍋煮..7 @# O# W6 A* f( _  q
再慢慢加..
, l. j6 N3 W( d7 J/ I/ _
8 I. z1 t0 O! u3 d; X  c對了..它真的要洗很多次..5 O5 u# U/ S. ~! v& a" d  D3 P7 F/ v6 s
我之前在宜蘭買的..雜質超多..還有看到塑膠在裡面..
& b3 s8 i! ]1 |' P' }- G所以..要認真洗哦^^
1 \, H8 b$ z: k3 x- E# W" C6 f$ D3 R) j( A+ S9 u5 J9 }
ps.你老公那口...吃的應該真的很辛苦..
珍惜~體諒!!
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張彧

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發表於 2011-11-9 10:20:51 |只看該作者
大都涼拌,. i3 G' ^/ [) P- j
泡一下換幾次水
  n/ C' O- q7 ^: I泡久ㄌ黏液會市出
: m2 X" l5 D9 |6 f; r
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富貴妹

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發表於 2011-11-9 11:22:59 |只看該作者
我們家也用涼拌的3 [" w! U  r2 a3 k6 G; `& X! Z
一. 首先把珊瑚草用水清乾淨.
/ l- M9 I5 J8 c二. 再將清乾淨的珊瑚草浸泡冷水4~12小時(其間可每一.二小時換水一次,共換3~4次)後,以食用水清洗即可食用.未食用完,請置於冰箱保存,保持新鮮度.
% M6 ?+ W% Q) t6 n$ i
  `# V8 r, L7 _/ C& Q% C' {) A涼拌的做法:
9 E1 Y0 X6 {0 F6 N6 q(1),珊瑚草切條+小黃瓜絲+紅蘿蔔絲+醬油+醋+香油各適量(素) 3 Y" ]! I3 T. o) m+ W
(2),蒜頭切碎,醬油,醋,香油各適量,並依照喜好加入辣椒(葷) 6 U5 F6 K' o) `7 g' s9 q! h: p. n  K
(3),配合絕佳佐料:哇沙米,沙茶醬,烤肉醬,海苔醬口感更好!
/ J2 [& y* C' u9 M" V$ ?6 H
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