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[日常閒聊] 你有料理過珊瑚草嗎

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秋小萍

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發表於 2011-11-7 13:42:06 |只看該作者 |新文章置後
為何我做的珊瑚果凍這麼腥呢 ><"- w$ ^* g" C& `! E' I
/ q: V8 c% E2 B
是因為沒有加其他東西嗎....
6 v5 [! N7 [! k  b! V0 n+ _- H4 Z. k: }+ I7 T3 k$ D, Q
還是其他原因呢!!  
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KaoAndy

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沙發
發表於 2011-11-7 14:02:59 |只看該作者
個人經驗是用點白醋水泡過，腥味會淡很多
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秋小萍

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發表於 2011-11-7 15:28:16 |只看該作者
回復 KaoAndy 的帖子9 @. Q( O/ i' B
* s" O  e$ \7 f- j3 \2 h. ^. x# F! H0 \
那再請教~) V9 `5 j. y1 F

2 G1 N1 E" a6 F  g/ ?7 R3 W! ~比例應該如何抓~ 因為我好像放太多....太濃了.
7 Y5 I, D) }0 d% C/ s( _5 i/ s
' U3 @0 F  w0 K: }而且..一直煮不化......(我同事說會化掉)
8 ^" L( i" U/ M+ i; t. ~
& Y' d' P5 i2 j# w還是因為我泡不夠久(網路上要好幾個小時內)9 y3 d* F8 |+ i* Q0 c& o% T( d
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傅亮霓

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發表於 2011-11-7 15:56:02 |只看該作者
本帖最後由 傅亮霓 於 2011-11-7 15:56 編輯 ) F' S1 W; @2 _2 ~
# b- m) _( j8 Q5 l5 i
回復 秋小萍 的帖子
$ o: \, [& p3 k5 a2 X7 H2 v: @* X; }& T9 ^. O' c1 C; B9 L
你有切嗎?
/ B2 S' n& \, Q$ _( h% J" D我是都會切碎..(泡半天再切)) y( p4 W' h( v) G6 h
煮冬瓜茶一起..( w$ m. g* J  M  K! Z% C! K
你可以試試..
9 C; _& h" `* ~% T2 e3 ?+ h6 d) O1 ^大概二大朵就可以煮一大鍋了哦..
, g- R( C. N4 r* V所以你不要一下放太多../ K. E0 Q" L8 H/ R7 t% O# }
6 @7 P7 @9 l! l  A! d
正常一包...我大概會煮3次左右..2 H1 u) }* N: L. H+ G  ^2 ?  j4 x
一次加半塊冬瓜茶..) k; I6 ]/ ~2 a7 n2 U) c
如果加黑糖冬瓜...更讚
珍惜~體諒!!
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秋小萍

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發表於 2011-11-7 20:45:30 |只看該作者
本帖最後由 秋小萍 於 2011-11-7 20:46 編輯 # o* E! H3 x1 k8 P8 s. E9 e
7 g# P% `2 I  f% `  |7 A5 ]
回復 傅亮霓 的帖子
! x0 w, O6 q% a: v) p% H9 b$ J8 x/ P
3 ~# V( E9 K' n: Q( A  B7 S我沒有切...第一次煮..我只有泡半小時而以...(再一直用水清洗)
2 f  G' t3 a& d, [8 _+ |; \, @0 ~
超腥..我老公那口吞的很痛苦
; z9 Z! ?+ \' {
3 C$ S( t* n0 @: T6 d+ T+ }8 e, l: l- D1 Y# W
請問這樣的量~ 可以結成凍嗎  
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KaoAndy

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發表於 2011-11-8 09:40:13 |只看該作者
本帖最後由 KaoAndy 於 2011-11-8 09:42 編輯   K2 ]% S5 H0 E  I0 T3 j
秋小萍 發表於 2011-11-7 15:28 % U; r( T  ^, q' M9 C( y# f4 _
回復 KaoAndy 的帖子
! P& o7 d( \! F1 J: U1 _; X* [8 ]3 N) A* m! m8 R# T
那再請教~

( v+ `: }4 D8 \" u  H4 B" ]% ?2 O
一般要煮上四小時才會（開始）化，我有個投機方法：
& e' q0 P* T8 N+ T; s  C3 V洗淨後泡白醋水（兩碗水一匙醋的比例），泡約兩小時後再洗淨一次（先在醋水裡搓，再洗清水），然後用溫開水泡到有點變軟，再來～狠招......用果汁機打碎，再下鍋煮，覺得黏稠度夠了就過濾出來做果凍，若要加果汁在過濾後攪勻就好，過濾出來的渣先存放冰箱，等第一次做的吃完，再將渣加水煮第二次，第二次剩的渣就不要了（一點點了）。
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傅亮霓

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發表於 2011-11-8 10:58:11 |只看該作者
本帖最後由 傅亮霓 於 2011-11-8 11:03 編輯 + m% C, `( q) K6 D
% N* `. v. M& T: e' B" r
回復 秋小萍 的帖子3 U* c, }. n/ U7 H  y
  M+ p- U% M  d+ j8 T
可以哦..
7 x$ {2 D3 m' B2 g6 v珊瑚草+黑糖冬瓜露煮開20分鐘熄火... f4 t" G6 b, P! B7 d
讓它冷卻後..它可以自然結凍..而且還可以吃到珊瑚草的嚼感..很不錯..
' M- K, h# z; K, i尤其是夏天..冰過再吃..
6 G* s# c, w' `. N超適合準備給全家大小當甜品的..
, z) ^4 j5 X" D8 l6 p/ c! I# n% o! E7 \- q6 ?8 W& b
如果你擔心不會結凍..- }3 C- G- w: @6 P8 ^8 ?
水就先放半鍋煮..3 _/ ?: M, x* ^( g( M. g3 C
再慢慢加..
- B  q2 h: X) F! ?. i
/ P7 c* P: |& [/ E5 g對了..它真的要洗很多次..
' J" D, ^4 K/ D8 q, r" A& d我之前在宜蘭買的..雜質超多..還有看到塑膠在裡面..
0 I: c' k" P" s+ _  _& K' d所以..要認真洗哦^^
8 X+ U6 I/ K. E: Q$ t2 t
% J  ^& J) W! R  b9 @/ ~/ ^6 _$ y( `ps.你老公那口...吃的應該真的很辛苦..
珍惜~體諒!!
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張彧

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發表於 2011-11-9 10:20:51 |只看該作者
大都涼拌,
' t. C- h* ]( j9 @泡一下換幾次水
( H) _9 T! v& U9 _: @5 [$ t& ]泡久ㄌ黏液會市出7 C' G6 q7 E  o9 h+ }* {4 ~, u
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富貴妹

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發表於 2011-11-9 11:22:59 |只看該作者
我們家也用涼拌的
: I& j# m0 J$ C9 N. H/ l- ~一. 首先把珊瑚草用水清乾淨. # \+ I3 @; |$ `. ]% ~0 R
二. 再將清乾淨的珊瑚草浸泡冷水4~12小時(其間可每一.二小時換水一次,共換3~4次)後,以食用水清洗即可食用.未食用完,請置於冰箱保存,保持新鮮度.
3 O* E6 x$ q6 m- z5 g0 L. }, r: `" F) l, n% m7 e3 U
涼拌的做法:
$ Q2 |) b- t8 n) F5 t) a: @4 ~& |(1),珊瑚草切條+小黃瓜絲+紅蘿蔔絲+醬油+醋+香油各適量(素)
: S9 Y9 o* v* T0 l0 @+ ](2),蒜頭切碎,醬油,醋,香油各適量,並依照喜好加入辣椒(葷)
# e( j' M$ D$ R3 k2 v(3),配合絕佳佐料:哇沙米,沙茶醬,烤肉醬,海苔醬口感更好! # p8 V0 p& W1 R1 w9 A, \, d
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