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[日常閒聊] 你有料理過珊瑚草嗎

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秋小萍

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樓主
發表於 2011-11-7 13:42:06 |只看該作者 |新文章置後
為何我做的珊瑚果凍這麼腥呢 ><"8 |( H: b3 o8 E- ?$ ]# z, i- C5 b! z
# p% Z/ v  C' w% p; g" r
是因為沒有加其他東西嗎....
0 Y" q4 w: _% a
' ]4 F" h! F3 B! g還是其他原因呢!!  
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KaoAndy

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沙發
發表於 2011-11-7 14:02:59 |只看該作者
個人經驗是用點白醋水泡過，腥味會淡很多
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秋小萍

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發表於 2011-11-7 15:28:16 |只看該作者
回復 KaoAndy 的帖子" f( {/ M, ?5 i* V/ a% h* Z- V

6 K, X; A" C# {. ~  T那再請教~: R1 |0 ]: v: o" @% {
% U; K$ ^; M0 ~6 \& z- D
比例應該如何抓~ 因為我好像放太多....太濃了.
% Q3 F- f. F7 T$ F1 e4 X; @
1 g$ T3 C6 Y! T  j* M8 {$ ]8 Z/ G8 ?而且..一直煮不化......(我同事說會化掉)
1 V2 O( [& N2 F# B/ f1 \! ?: I, p0 q7 }7 F
還是因為我泡不夠久(網路上要好幾個小時內)
$ b1 J; b* L( E$ u& Y
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傅亮霓

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發表於 2011-11-7 15:56:02 |只看該作者
本帖最後由 傅亮霓 於 2011-11-7 15:56 編輯
/ l% {6 L4 F; z7 a8 Q5 r$ ^* \" I9 M3 S1 I2 }' U, `* ]8 o& l
回復 秋小萍 的帖子9 T3 M& B$ B" T5 G

& M" ?( t" Z: K- X5 N7 G$ N你有切嗎?
+ |  X) S  z; {% Y) c- s我是都會切碎..(泡半天再切)
3 Z* ~6 \& k! r$ R+ M煮冬瓜茶一起..( Y7 F6 R$ ~9 S% h1 D
你可以試試..1 I+ c' t% N1 D. k& x
大概二大朵就可以煮一大鍋了哦..
2 R2 ]( g1 f8 q; X9 L所以你不要一下放太多..
, Z; u* n' Z1 Z: }: b
+ _4 j6 z2 U5 e1 a正常一包...我大概會煮3次左右..
4 x  K, d7 G9 Q' x" q* ^. f* c一次加半塊冬瓜茶..
. Y* k- b7 x7 q0 B' M/ z  ^如果加黑糖冬瓜...更讚
珍惜~體諒!!
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秋小萍

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發表於 2011-11-7 20:45:30 |只看該作者
本帖最後由 秋小萍 於 2011-11-7 20:46 編輯
. w- k. _+ E* X6 |: a) L' I* ]9 |" ]' s: l* x, g
回復 傅亮霓 的帖子
2 H1 [4 o+ A2 u) {7 R$ G6 _' U/ ]; t. Q5 H8 J. E! Q, X  c! ^1 Q
我沒有切...第一次煮..我只有泡半小時而以...(再一直用水清洗)4 ]! ~& ?( D9 `7 D- _# x

" D: Z0 d( X3 o% E, v# ^超腥..我老公那口吞的很痛苦
, f  Q/ k0 [. o6 }; p- r& x. t* K# ]+ |5 i4 K
0 \) J% n2 m5 p; q! |8 |  [
請問這樣的量~ 可以結成凍嗎  
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KaoAndy

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發表於 2011-11-8 09:40:13 |只看該作者
本帖最後由 KaoAndy 於 2011-11-8 09:42 編輯
4 B% y, s# g" }3 E
秋小萍 發表於 2011-11-7 15:28 ! G( P% ^6 A" ]7 f/ x
回復 KaoAndy 的帖子1 F" ~5 D3 n- @+ m1 w$ ]; s
2 n! \# e' [$ Y$ I5 X2 n
那再請教~
5 }6 e: D; g) R9 h6 ?! Y2 o8 M
1 c& j% t( g+ Z" ]
一般要煮上四小時才會（開始）化，我有個投機方法：# p( B$ S' G6 P; c) T6 c
洗淨後泡白醋水（兩碗水一匙醋的比例），泡約兩小時後再洗淨一次（先在醋水裡搓，再洗清水），然後用溫開水泡到有點變軟，再來～狠招......用果汁機打碎，再下鍋煮，覺得黏稠度夠了就過濾出來做果凍，若要加果汁在過濾後攪勻就好，過濾出來的渣先存放冰箱，等第一次做的吃完，再將渣加水煮第二次，第二次剩的渣就不要了（一點點了）。
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傅亮霓

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發表於 2011-11-8 10:58:11 |只看該作者
本帖最後由 傅亮霓 於 2011-11-8 11:03 編輯
2 m. k4 U3 e' _0 ^0 N  F: }' H+ Z  x: ~
回復 秋小萍 的帖子
1 m0 Z7 E7 N6 [' x
& ]! l6 x6 i5 R6 J5 o可以哦..
5 T" h6 @, O) S" Z8 \+ b9 h珊瑚草+黑糖冬瓜露煮開20分鐘熄火..
% w. g) T2 R! H0 I讓它冷卻後..它可以自然結凍..而且還可以吃到珊瑚草的嚼感..很不錯..: @) N4 n$ ]$ g8 {( V
尤其是夏天..冰過再吃..2 }. p. l* Q0 r4 b! Z
超適合準備給全家大小當甜品的..
4 h9 C( O8 r3 E& b8 S1 D5 Q; @
7 W  y% B. r! V+ |如果你擔心不會結凍..; V; Y: N; u1 t: @
水就先放半鍋煮..
7 c# @* F" c/ Q再慢慢加..6 p- H# G+ l! U6 r. P

' P) i% z8 Z& x4 g& t6 a: t8 K對了..它真的要洗很多次..
: n- c5 w' r& d- D- `我之前在宜蘭買的..雜質超多..還有看到塑膠在裡面.." `$ U" H  H3 u+ T7 r
所以..要認真洗哦^^
. h  j* `, b: [% [$ |6 n
( M4 W9 b0 e1 M. `+ I. rps.你老公那口...吃的應該真的很辛苦..
珍惜~體諒!!
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張彧

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發表於 2011-11-9 10:20:51 |只看該作者
大都涼拌,& s$ I8 i$ O) U
泡一下換幾次水
0 d9 X: v% ?  f( g泡久ㄌ黏液會市出8 U6 z3 U) r. ~' n/ R6 M
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富貴妹

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發表於 2011-11-9 11:22:59 |只看該作者
我們家也用涼拌的0 `7 D2 w& K. A
一. 首先把珊瑚草用水清乾淨.
5 `3 t& ?1 [) J4 R6 Z4 k) X' `8 P2 I二. 再將清乾淨的珊瑚草浸泡冷水4~12小時(其間可每一.二小時換水一次,共換3~4次)後,以食用水清洗即可食用.未食用完,請置於冰箱保存,保持新鮮度. 5 \# X4 W4 K3 {9 O/ `  R' j( n" O
. w0 @* c& t  A4 H! c
涼拌的做法: 7 ]: c; U7 }& g
(1),珊瑚草切條+小黃瓜絲+紅蘿蔔絲+醬油+醋+香油各適量(素) * u" k3 y# J* Q; E) F
(2),蒜頭切碎,醬油,醋,香油各適量,並依照喜好加入辣椒(葷)
7 [% {1 i& B" @( `/ R* y(3),配合絕佳佐料:哇沙米,沙茶醬,烤肉醬,海苔醬口感更好!
* [. b' o7 K" O, E- o
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