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[私房料理] 【A爸廚房】----梅酒 DIY..

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發表於 2011-3-27 00:10:39 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-9-22 17:47 編輯 0 G! p7 {% z8 q9 E

& g3 A: E" T( x$ a清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機( ^  ]" \4 l) }% z- j
今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
5 O- }( N" `/ D$ W# S, r9 |# _男性女性都適合飲用,! V3 K. \# V' l+ f% s* a: |
2 Y' O0 S! p1 x% C1 `
材料:
1 Y7 |( L9 b$ j+ A8 y青梅10斤...省產信義鄉最佳
4 A" y6 Q. F0 e  Z$ C9 K4 c米酒10公升,...40度以上,無鹽& L1 E/ `9 N6 L
冰糖4~8斤,視各人喜好增減2 g  }; K! f: d% D2 Z- N$ p; ]
玻璃容器
5 Y1 Y* F* F+ G3 n& {6 d9 t7 J2 o, m7 @% f# Q" t" H- b
製作1 a) Z" H) p& C* y
1.釀梅酒的容器需為玻璃製,裝瓶前須清洗並乾燥2 j3 G: x; T6 J6 d
2.採買青梅以大顆,質硬,外表綠色為主,稍黃亦可,
8 O: f$ Y% A" L- x太熟成的,黑斑多的,有爛洞的果子都不要買' u% J' ~6 E: O# \' k
3.梅子洗淨泡水2~4小時,去除表皮單寧酸,小心泡太久梅子會爛掉,
! j; p0 E6 H  y! D' u' ~% o. c3 E我有在泡水中加蘇打粉加速去除單寧酸,3 O. G1 W( j+ o% X; }' U
不泡水也可以,但梅酒的口感會澀..
1 J7 j( y: {* r4.泡過水後沖洗一下,晾乾..要注意梅子表面,容易在這時開始腐爛
( F) H; R, E2 t* y% s$ Q腐爛的梅子泡酒後會讓酒變混濁..可以用工具加速梅子乾燥, y) r% {- e* \6 I/ z
5.用工具挑去梅子的蒂頭,沒挑蒂的梅子泡酒口感會澀..* }' v! q1 c+ L
6.可在梅子表面戳洞,加速梅液滲入酒,我比較懶,用刀在梅子上切2~4刀..更快!
7 K/ W7 ~! e7 Z9 Z; @4 _7.裝瓶封瓶..不要裝太滿..' t* N& t4 x6 g$ |
梅子泡了酒會膨脹產生氣體,裝太滿梅酒會溢出瓶外
1 J2 P$ Z  |1 A1 F8.每2週打開蓋子讓膨脹的氣體散去.,
2 E. o: d4 g# J" c9 ?* E9.第2個月開始放入一半的冰糖,想到就搖一下,第3個月再放另一半冰糖..
6 T, Y, A5 h0 z! ?# ~10.3個月後就可飲用,放越久越香!!
5 B8 m1 n8 n- _2 s& j* D
' d- n. T& @8 ~+ p不先放糖,是因為糖的滲透壓會抑制梅汁滲出溶於酒中,使製程拉長..! c0 }7 v7 B7 {3 `6 ~" @& i. G5 F
所以先讓梅汁滲出,再放糖,這樣時間會短一點* s" u2 r" h. n1 O8 z
3 }% g6 P3 \; X3 |6 D$ J! `( t
( `2 ?! g; k1 Q$ a* o4 C9 \8 }

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發表於 2011-3-27 02:10:29 |只看該作者
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發表於 2011-3-27 09:11:05 |只看該作者
A君的爸爸 發表於 2011-3-27 00:10
" O7 Q' [( Y1 f+ B% r. u. `+ y清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機1 s1 d0 ~" E+ j7 N9 e* t* Y$ r
今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
4 C* l  S* e! F, e' H# ]男性女 ...
" d; Z2 G5 G* A  m% {4 Q% R
太利害了 給你拍拍手

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發表於 2011-3-27 09:25:40 |只看該作者
人造奈米颶風機哪裡買~~~~
9 P0 C: l! Q3 z5 \3 n7 E1 A: i" x5 u
( T2 _8 o9 u0 s( w
今天鑄鐵鍋煮鹹飯~有點焦~~果然不能摸魚...

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笨蟑螂 發表於 2011-3-27 09:25
( _& a' U/ p; F2 X, M- O人造奈米颶風機哪裡買~~~~
  @5 a& X' K) B. E& }/ g5 K1 Z5 u
在北大的高科技通信影音遊樂烘焙家庭電氣化專業銷售園區
8 @) I1 z8 M( }2 J3 b/ a8 X* S" n; p$ J3 q0 n8 @. z# M# S

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發表於 2011-3-27 10:19:46 |只看該作者
哇!非常棒的分享!給您拍拍手!讚
easy rider

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開心的等著A爸的梅酒.....
  ^& v1 f+ K! M呼茶啦....呼茶啦.......
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
採購團http://line.me/ti/g/k5IwBzEgQa記得加入好友,採購團才能即時通知!

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你的量做好多ㄚ~超驚人的!!讚啦~

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發表於 2011-3-27 11:01:39 |只看該作者
花費部份' m/ {1 b! G0 [& y
青梅10斤:350元8 r, u# ]6 K- ^1 ]4 L
冰糖4斤120元
6 N( r/ L5 v! a: C米酒10公升:900元
1 R! {* x/ q! P- Y2 s( ~6 G0 W5 z/ A3 v- f
就這樣,...總共花$1370/10L# c# R) Z$ J+ \' \% `" ^5 O( G
以CHOYA梅酒720ML賣650的價格來算
9 u% V3 c% W4 U/ X: g0 M, V' t$ c720ML自製梅酒只要90元..只是要花時間等待....
5 a# Y4 P7 N5 V/ a1 p3 u. |0 S9 H% M$ B9 P3 u# E  _2 y
精打細算的超摳A爸....
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