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[私房料理] 【A爸廚房】----梅酒 DIY..

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發表於 2011-3-27 00:10:39 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-9-22 17:47 編輯
8 T; q9 D( Q( K9 H8 B  V8 d; L, o+ j& k6 e
清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機/ i2 K  i, u5 u6 M/ ]8 U- X( p, G
今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
5 F( u3 w' I% @6 s9 x4 o男性女性都適合飲用,! }! Y: c7 N7 ]( y

. M8 Y! B' F- }: t  A2 ^1 [材料:8 t( R$ y0 L! W( i. x
青梅10斤...省產信義鄉最佳5 ?7 ^/ A: H: D- h
米酒10公升,...40度以上,無鹽; e: W' V2 u0 T4 ^' J) H7 V
冰糖4~8斤,視各人喜好增減
/ A& L+ V1 h8 T( C( C玻璃容器
2 U# }5 p% v1 F, K' P# m- i0 Z+ A3 L, Y5 t- k/ J8 |  m. N: h8 V/ r1 [
製作
3 Q0 b4 ?: |9 z1.釀梅酒的容器需為玻璃製,裝瓶前須清洗並乾燥
! _/ t! m/ ^  ^+ n/ V" j# C& R* c2.採買青梅以大顆,質硬,外表綠色為主,稍黃亦可,* {# R0 X3 {0 h6 s' p! `+ j  c- a
太熟成的,黑斑多的,有爛洞的果子都不要買' Q  D, u6 P" X
3.梅子洗淨泡水2~4小時,去除表皮單寧酸,小心泡太久梅子會爛掉,
0 T" A. N, Z5 ^8 [2 A我有在泡水中加蘇打粉加速去除單寧酸,  a' a& D! c$ L; t' S
不泡水也可以,但梅酒的口感會澀..
8 I* A. E9 g4 f# ^. K) I  A4.泡過水後沖洗一下,晾乾..要注意梅子表面,容易在這時開始腐爛
2 Q/ C/ f! l/ q腐爛的梅子泡酒後會讓酒變混濁..可以用工具加速梅子乾燥
9 z6 n3 R6 Z' V7 B7 C0 W* ^$ e+ a+ s5.用工具挑去梅子的蒂頭,沒挑蒂的梅子泡酒口感會澀..
9 [! ~+ l9 S+ r: }% b6.可在梅子表面戳洞,加速梅液滲入酒,我比較懶,用刀在梅子上切2~4刀..更快!3 S9 `6 b$ d) r4 c$ T) u  p3 R
7.裝瓶封瓶..不要裝太滿..6 a3 t8 p& s! t2 W
梅子泡了酒會膨脹產生氣體,裝太滿梅酒會溢出瓶外
" _  K4 p& n5 a, X( R2 z8 U8.每2週打開蓋子讓膨脹的氣體散去.,5 I# x0 C, W  E" O" E! V& V
9.第2個月開始放入一半的冰糖,想到就搖一下,第3個月再放另一半冰糖..# {8 }( V$ F: m; _- ]
10.3個月後就可飲用,放越久越香!!
. m7 x# T  \: q; ]* w+ ]% ~9 h6 Q$ m; ]% c/ W' ^
不先放糖,是因為糖的滲透壓會抑制梅汁滲出溶於酒中,使製程拉長..& ]5 ^! O8 n6 Y+ f
所以先讓梅汁滲出,再放糖,這樣時間會短一點0 ?% {0 T. _) @0 w; ^* j
/ t6 z0 g+ }1 e/ J( n  ~

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9/22更新..
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發表於 2011-3-27 02:10:29 |只看該作者
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A君的爸爸 發表於 2011-3-27 00:10
1 S3 Y% Q9 k+ w5 @. a" }% y清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機
1 a' q1 |. c- v" V) R8 v  x- z今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..$ a. f# M% _( Q6 v( V% L
男性女 ...
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人造奈米颶風機哪裡買~~~~
! i: ?) G7 I6 n% k- ^
) o4 @: n4 i% k
今天鑄鐵鍋煮鹹飯~有點焦~~果然不能摸魚...

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笨蟑螂 發表於 2011-3-27 09:25 / ]& T2 h7 \/ G. S7 l/ S- E2 C- u
人造奈米颶風機哪裡買~~~~

0 j5 Z5 H1 d& \$ G$ {在北大的高科技通信影音遊樂烘焙家庭電氣化專業銷售園區
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哇!非常棒的分享!給您拍拍手!讚
easy rider

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開心的等著A爸的梅酒.....
7 b$ p9 B/ j, k8 m呼茶啦....呼茶啦.......
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
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你的量做好多ㄚ~超驚人的!!讚啦~

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花費部份% c. ?4 O. Y4 w4 b* Z3 q% a
青梅10斤:350元5 ]) _7 W1 e8 V( k
冰糖4斤120元& P! b  C1 O1 l# {0 X) r
米酒10公升:900元
1 w+ G+ h) J/ F( S- y* b4 }
) d% y: v1 f4 e' S% o( i就這樣,...總共花$1370/10L
1 c7 \  M8 U2 [' W; n5 a以CHOYA梅酒720ML賣650的價格來算
. k5 J7 ~* K' e. K! U' s: P' n720ML自製梅酒只要90元..只是要花時間等待...." K7 d* _1 x$ v+ m& u; x
3 j+ [8 a% f; f7 B, {6 E
精打細算的超摳A爸....
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