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[私房料理] 自己做蒟蒻、蒟蒻乾~~

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布媽

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樓主
發表於 2012-1-16 14:16:55 |只看該作者 |新文章置後
前幾天，在大愛"現代心素派"看見節目自己做蒟蒻~
+ a7 G( \; e$ Y- X' _6 N好奇的我就去買了材料來玩看看~~% g! n6 m* I. @
前天做了半包，昨天煮了三杯料理跟蒟蒻乾~好吃吔。
: s, X% {" _) z5 r5 q% Q昨天就索性把剩下的半包做了這幾種造型~今兒就來料理。
. V5 `  j3 Q4 J  d2 u有花枝、蝦仁，還有一盤要來做蒟蒻乾，那個不規則的是布妹亂亂切~
1 y' S1 h1 u1 z這樣的蒟蒻粉大約四十多元，花的是時間~跟手工餅乾一樣..* `1 \* K6 C, R# C; h5 U& F7 C
朋友啊~蒟蒻好吃又方便做，它的口感不輸蹄筋、花枝..一樣很有Q勁喔~5 K. {0 Q/ u4 }. u# _9 P5 ~
以下是第一次做~還有待改進. z. z9 f- L) m/ x( Y
/ I. i4 E; f% ?' G) T% l* N$ `- _

; G' `2 K8 x0 m8 g" T三杯料理~~$ u) f. C; u/ n! f
6 v, w! c8 |+ z9 |/ D4 F' H  Z; v; U
% x" V2 ~7 [4 \- Y8 f
還有花枝切花造型
% R9 h2 k( V! u$ D
# g" J: t2 j+ ~  \2 X9 E; T. L' P
蒟蒻乾~一樣是carol老師的教法，只是我少了很多調味料~下次改進~
& g$ y0 O7 s$ F% U: u( N7 J9 U  O2 ]. u0 h  k% o: _

7 o3 A% R- _7 s- V6 y0 i蒟蒻粉加鈣離子加水先靜置~(加鈣離子比鹼好~)是為了料理時，不讓蒟蒻再變回液體~
. P9 W0 T( k# U
3 W3 R% U& w, h
. g, Q& w& W% X9 e6 y$ m再水煮或蒸2 F: y4 C, n2 ^  E# b& m* o
. m5 Y9 p; n. z3 s' u) l

  c3 u* x1 K3 N3 }* r: y  S8 e切片造型
  r6 Y3 w: I, h) b: V) T" w" B: ?+ R( B4 P  g' k; m
+ I4 ?2 V+ v* K: J9 p
這是加了紅蘿蔔要做蝦仁用的~
! j! ]$ f8 C7 i; s& f
2 k1 }7 ^- J- q$ q! w$ y' p7 C9 q* T) K4 L  ?) t

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