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[私房料理] 自己做蒟蒻、蒟蒻乾~~

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布媽

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發表於 2012-1-16 14:16:55 |只看該作者 |新文章置後
前幾天，在大愛"現代心素派"看見節目自己做蒟蒻~4 q0 ~& I3 R# `$ q0 W
好奇的我就去買了材料來玩看看~~
5 M! E5 O3 ]4 b+ h# h前天做了半包，昨天煮了三杯料理跟蒟蒻乾~好吃吔。' P) y+ Y( ^( ^- \$ B! v
昨天就索性把剩下的半包做了這幾種造型~今兒就來料理。
5 n3 h3 o8 P0 B1 {4 i3 _1 [) S8 m有花枝、蝦仁，還有一盤要來做蒟蒻乾，那個不規則的是布妹亂亂切~
8 F7 @1 P3 L9 ^* u. C: `這樣的蒟蒻粉大約四十多元，花的是時間~跟手工餅乾一樣..; |; w/ P( D: h0 ~" n1 M; t! v
朋友啊~蒟蒻好吃又方便做，它的口感不輸蹄筋、花枝..一樣很有Q勁喔~
+ ~) W1 P. D7 D9 Z2 o. A" L以下是第一次做~還有待改進
% Y' a5 Y, L/ J( d" x( ^
3 d+ |& J8 i9 S/ |; p+ S
: {- H4 A) f  @* z/ Q; I三杯料理~~0 v& |/ u! N2 q9 B
! Z* k! `; K  n8 {

0 w3 \' h* r  D; a還有花枝切花造型+ ^7 p) `5 q) @: K, o8 }- F

3 J: K& k! q6 j& M: g9 }
8 H: Z1 b" H# p0 c8 q蒟蒻乾~一樣是carol老師的教法，只是我少了很多調味料~下次改進~
: o2 l! a( [( m! |9 c8 R( U
4 r6 X! U4 |5 @
% i! W' N( b6 ?3 _  f( b8 |6 m蒟蒻粉加鈣離子加水先靜置~(加鈣離子比鹼好~)是為了料理時，不讓蒟蒻再變回液體~
, n+ H4 N: W9 n9 |: t5 ~) V( K% K
; ]2 J3 E9 e9 m! k% }5 a+ ^$ C. m
再水煮或蒸
$ `+ u% m1 O  C" R: E% y$ B0 E: z5 c' o! T
2 j; K% L! R( ^* o0 }
切片造型! s' {7 U" `$ O: E# i- E5 B. g1 @) c
0 f' M( v5 {# F! e, ~% H

: d  v' F8 j) T4 x& {7 r. L這是加了紅蘿蔔要做蝦仁用的~2 K2 }& ~$ _8 M
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- S+ m# c; A5 k3 j

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