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[私房料理] 自己做蒟蒻、蒟蒻乾~~

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布媽

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樓主
發表於 2012-1-16 14:16:55 |只看該作者 |新文章置後
前幾天，在大愛"現代心素派"看見節目自己做蒟蒻~7 t* R% l' D  c9 Q& W
好奇的我就去買了材料來玩看看~~/ ~- v% e" M% K
前天做了半包，昨天煮了三杯料理跟蒟蒻乾~好吃吔。/ S: ~* q+ G  A
昨天就索性把剩下的半包做了這幾種造型~今兒就來料理。
. C- Y% ?( n! X; T有花枝、蝦仁，還有一盤要來做蒟蒻乾，那個不規則的是布妹亂亂切~
- \4 ~& X2 D5 u+ W+ A1 H這樣的蒟蒻粉大約四十多元，花的是時間~跟手工餅乾一樣..; \8 a7 \2 `- B2 A3 \9 b& i, \
朋友啊~蒟蒻好吃又方便做，它的口感不輸蹄筋、花枝..一樣很有Q勁喔~
8 Z. V% J2 h- T* i* _" B1 a以下是第一次做~還有待改進
3 e' w3 O  m1 R. m# b
0 l3 T/ n, j8 C$ X2 `2 M& l! Y: c8 k4 W& F2 e1 J  ^" D7 n1 h& i
三杯料理~~
0 X% m) l) r/ P* B" ~* S
  g4 F% e( Q: ?+ m" B* I: Q8 J9 ^( n/ W% l0 S0 B4 u
還有花枝切花造型4 q1 k  p/ t- W" G. Q: n8 K! }% m

" M# o: }3 ^, S. T/ z9 d& ?; O2 W7 w$ i; i% w
蒟蒻乾~一樣是carol老師的教法，只是我少了很多調味料~下次改進~9 V6 e+ t5 ~) j

4 x* j: S4 T( [7 Q6 p% @
+ R, t  \4 i  r% Z. g蒟蒻粉加鈣離子加水先靜置~(加鈣離子比鹼好~)是為了料理時，不讓蒟蒻再變回液體~1 P1 L! Y. Q0 r* v) i
% M) t, I! F& P7 t
( c3 M7 d0 O" ^/ c# G; x! ]! L
再水煮或蒸. n+ x, x2 e' _1 [  F% F9 f! L* d

* W* w, L8 G( P: ]( W4 E7 M/ S7 H  \& S
切片造型
5 w% n* z  X+ }7 h/ Y3 c5 t/ w; Z* c7 E' T2 x$ _4 r: ]

! B# v4 O. Z1 |1 T這是加了紅蘿蔔要做蝦仁用的~
* q. t( D. s8 ^# j# e! h% E$ B/ J; k/ O" z" n1 X6 h" d# H

3 h- k& g: h2 l5 i% y9 C& ~" p

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