我很愛吃油飯, 但一年到頭也不可能身邊天天有朋友生兒子, 所以經常自己去市場買油飯, 家中小孩也愛吃, 所以今天決定自己動手來做. 姑且不去想那些甚麼外面買的不衛生之類的理由, 唯一的理由就是自己饞, 想吃./ ^: G- ?. y* y2 J9 a% v$ n
) Y" K" s* _ F1 o b" P
主材料:長糯米2杯,香菇10朵,金鉤蝦一小碗,油蔥酥少許,瘦肉絲,臘肉,生薑
5 I/ h0 k( s2 J- A" K調味料:醬油, 糖, 胡椒粉, 米酒, 麻油.
2 c# O, ?6 P, n6 p
) W8 z' c k- _$ N( h
8 f8 Q* _, T! E5 S2 k; ]早上起床, 先把香菇, 金鉤蝦(好像叫這名字,如果不對請指正)全部泡水,
4 |+ r' u* H5 w, Y/ V7 E7 Y) O% |, B2 k/ X- m7 Y
泡香菇的水不要丟, 等一下可以做秘密武器. 3 O7 ]# ~# R, c/ [
# T* @# S; I! m' c3 L4 ^' K1 H8 I: L- |, `# Y2 w, ?8 d9 W
然後瘦肉絲加少許醬油, 少許糖, 少許胡椒粉調味,
4 I* ~2 b& W" W7 Q( @& c / ?8 m. M: l6 d; d; O$ s5 S
/ {9 `# H9 ~2 l) s4 T
糯米也先泡水2小時左右, 糯米有長的跟圓的, 喜歡吃Q的就買長的, 喜歡吃軟的就買圓的. 要不然就是兩者都買, 試試不同的口感也可.( ]* y5 F; V" k$ G7 |% S& S: {$ r
0 l3 `5 q' ~/ r- w1 g! T+ w
泡好以後的香菇切絲, 金鉤蝦去水份,醃好的肉絲備用,冰箱還有小半塊朋友的婆婆做的臘肉,也切成丁備用., H* R9 G/ G/ Y, Z
8 k( h6 h. @$ E3 p( v, x* x ~, J; V T% ? j
臘肉前端有少許肥肉, 我捨不得丟棄, 先熱鍋, 把那點肥肉先切丁, 下去慢慢爆, 慢慢的油出來了, 然後將肥肉渣去除丟掉.算作到勤儉持家了., {+ M1 ?% D5 t! q5 |0 M% J+ [
# @3 E3 ~3 a3 t! E然後倒入少許麻油, 將薑片放入爆香, 爆到薑片有點皺起來捲曲狀, 即可將薑片取出, 因為今天是做給小朋友吃的, 所以我將薑片取出了, 如果是大人吃的, 其實也可以不用取出.
: ]+ t& Y& l6 t/ ~4 F& \0 ^/ u8 v% L* C. q
這個過程都要小火, 否則麻油會苦, 做出來的油飯是苦的, 常言說: 細活慢功夫, 大概就是這個道理吧.
, ^% _3 ~/ W5 `; ?
! R/ L6 f" u: n- ~4 w然後將上面的香菇絲, 金鉤蝦, 臘肉丁全部放入炒, 炒到金鉤蝦顏色有點變紅色, 再將瘦肉絲放入, 炒到差不多瘦肉絲快變白色了, 將油蔥酥放入拌炒,
% n. B9 m# g. k+ k2 F% ~/ C
! b+ M- |6 `: ?( F& o+ X5 _9 |* R. X9 E, `0 ]6 V' U* Z
最後, 將泡好的糯米撈出, 放入與上面的材料一起拌炒均勻, 加少許的米酒, 1杯半左右的泡香菇水, 燒開, 中間要拌炒均勻, 火不能太大, 鍋鏟要不停的翻炒.
4 A' E9 i8 O- C! k+ I1 C, b$ @# c! D2 [* j6 x7 d' t
炒到每一粒米都有吸收到飽滿的湯汁了, 然後關火.
3 j9 ]5 z. E/ P/ p% f7 ?; u , Q8 C/ @4 u$ F1 a- x* |
$ K/ L% m G: h* c5 ^轉移戰場, 至大同電鍋, 外鍋放2杯水, 將炒菜鍋的材料全部倒入, 然後壓下開關.
& h, S5 B" \4 Y2 h! X+ F$ `! d/ m% i* ^1 Z4 w7 z4 G0 v1 d2 M
等待的時間裡, 我整理了剛才凌亂的廚房, 洗了幾件衣服, 還陪小孩看了一下書, 電鍋跳起後, 再燜個20-30分鐘左右會更香更好吃. , j7 g) v* M! `& t
8 [2 F4 J4 t3 P% w: Y' r$ }7 O
然後出鍋.家裡還有昨天鄰居送我的薄荷葉, 找不到香菜, 只好用這個代替啦.
3 n+ O6 ]5 f6 a5 H) }* Q 7 M0 S* ]) K. ?7 p
上面的這碗, 本來是要端去請朋友家的2個小胖子吃的, 結果沒想到被2位大胖子捷足先登, 先下手為強給享用了, 吃完心得是不夠塞牙縫, 因為太好吃了.
" P5 C6 Q; {+ }3 B6 j
5 m/ H1 Z1 P- h7 U; `心動的媽媽們, 不妨試試看, 這懶人版的油飯, 真的很好吃, 又很容易, 包你第一次做就讓家裡老少都尖叫連連喔.
( w' H G+ k! N( t0 I% f; Y( Y4 z2 H7 k( x- F" A% ^7 Q% s
PS, 如果看了上面的油飯的照片, 現在突然有飢餓感在熊熊燃燒的, 再也睡不著的鄰居, 我剛又煮了一大鍋, 這次煮了4杯米的, (不過這次的是成人版的, 沒有去除薑片的), 歡迎來耶魯跟我索取, 趁熱吃更好吃.2 S8 M1 x% i' L& Z# t3 ]* `1 ?. C
( k$ m' m0 |7 c' L
+ e; U# x+ Z6 O M2 S8 g
|
[複製鏈接]
發表於 2012-10-10 22:19:18
收藏
讚
發表於 2012-10-10 22:32:19
