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本文章最後由 小雅 於 2011-1-24 11:58 編輯 # z1 ]- u- Y% l3 N5 G0 n: K$ _/ P2 a
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i& Q- S+ Y ~【材 料】 / Y1 n) v5 v! D, O& Z
鮮奶 500㏄ . o+ H; y) p" M2 I2 p- D& W9 p6 |
全脂奶粉 3大匙
4 d# a3 L& x$ |6 J椰奶 250㏄ 6 z) `# G4 l5 v+ x
細砂糖 50公克 5 T- ?' D9 k7 D' ~, T) j
玉米粉 60公克 6 ^- `9 E5 Y) U
太白粉 10公克
w- |% v9 w/ n8 d5 ~+ i奶油 30公克 / |, q& l8 c" d: y, G6 P
椰子粉 1碗 # W6 v, l& o) U0 v! k7 U D
【做 法】 ' [ ^" ?7 }0 i9 ?: k
1.取400㏄鮮奶倒入小鍋中，加入奶粉和椰奶小火加熱並攪拌均勻，加入細砂糖續煮至滾開後改小火。
5 X$ E9 m- D. A! F" I3 U2.另取100㏄鮮奶倒入碗中，加入玉米粉及太白粉調勻成粉水，徐徐倒入作法1中，一邊攪拌一邊淋入至完全倒完。, x1 k; I8 x5 C
3.持續加熱攪拌作法2約20次至呈濃稠狀。
8 X2 Y8 F+ ~5 x/ l, v8 a4.奶油切成小塊放入作法3鍋中攪拌至奶油完全融化且均勻吸收。
% s' W( k1 F0 N6 s2 y5.取一適當大小有邊的平盤均勻抹上一層薄薄的奶油。; q7 ]) m3 e @$ E: F
6.將作法4趁熱倒入作法5中並抹平，稍微放涼後遺入冰箱冷藏約2小時至定形。! `' v7 B9 J; g( ~5 M3 w& R M
7.將冷藏定型且冰涼的作法6倒扣出，分切成小塊。# I2 V3 m: S! r3 i5 k5 T" [
8.將耶子粉倒入盤中，放入作法7的奶凍稍微滾動均勻沾附上耶子粉即可。 . G9 U, X4 n9 ^3 w2 i
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我這次是用二倍的量下去做的(就通通x2啦) |
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發表於 2011-1-24 11:56:42
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我也是無廚藝可言~~(家中廚房是我公的區域範圍)