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本文章最後由 小雅 於 2011-1-24 11:58 編輯 * v5 U8 z$ ^8 A3 h- d/ k9 A
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! S- _7 V$ p8 {2 M4 ]. V7 q9 x k【材 料】 , r2 {, f4 `' G" W# V
鮮奶 500㏄
+ f- g7 `) |8 f. ?0 s( B- O全脂奶粉 3大匙 8 g0 b% u8 \; g: x4 N; P
椰奶 250㏄
4 x6 v$ W h u4 {細砂糖 50公克
0 |2 u6 L5 R* C/ K( A6 x- K玉米粉 60公克 : v. L8 V' p. J5 S: L$ P9 g
太白粉 10公克 : {3 j0 u* ] p8 D% ]; g2 r4 p4 K
奶油 30公克 - B+ Q& ]- g- R' g) s) N: O
椰子粉 1碗
$ C9 Q2 @) w; q: h% z【做 法】
9 a0 P+ {" y/ x: q8 N1.取400㏄鮮奶倒入小鍋中，加入奶粉和椰奶小火加熱並攪拌均勻，加入細砂糖續煮至滾開後改小火。
/ i, e* I# R$ A' q4 B2 X2.另取100㏄鮮奶倒入碗中，加入玉米粉及太白粉調勻成粉水，徐徐倒入作法1中，一邊攪拌一邊淋入至完全倒完。
+ m& x# s4 _3 F- O3.持續加熱攪拌作法2約20次至呈濃稠狀。2 K/ O3 Q5 f- q. Q
4.奶油切成小塊放入作法3鍋中攪拌至奶油完全融化且均勻吸收。" k U' u }. C: R0 v7 Y% A* [
5.取一適當大小有邊的平盤均勻抹上一層薄薄的奶油。
# V; @0 t" R9 m2 E7 V6.將作法4趁熱倒入作法5中並抹平，稍微放涼後遺入冰箱冷藏約2小時至定形。( H! d& N/ o6 o% l8 Q2 x
7.將冷藏定型且冰涼的作法6倒扣出，分切成小塊。
+ O; g: ^, ]; C, l8 E& n8.將耶子粉倒入盤中，放入作法7的奶凍稍微滾動均勻沾附上耶子粉即可。
3 Q# h! k; B7 |9 H6 T) ]$ c5 r5 d2 B7 {8 S3 R
我這次是用二倍的量下去做的(就通通x2啦) |
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發表於 2011-1-24 11:56:42
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發表於 2011-1-24 12:03:22
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我也是無廚藝可言~~(家中廚房是我公的區域範圍)