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本文章最後由 小雅 於 2011-1-24 11:58 編輯
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【材 料】
( u& z( U J' B鮮奶 500㏄
, |5 T5 B/ A! f) Q全脂奶粉 3大匙
" n) W' C1 j: E. w. P9 t8 s# G椰奶 250㏄ ! T* A$ f. {: ^; X
細砂糖 50公克 5 A2 C& V. n, q% |1 f7 ?) y
玉米粉 60公克
6 c: W- N6 }" p0 L z' h% } X太白粉 10公克 9 y& W6 C5 I+ e2 v5 _
奶油 30公克
& `( f, [9 a# A2 A椰子粉 1碗 9 ^0 e& C1 l& k; H$ V) S
【做 法】
# Q5 `6 Q$ N% D% F. c1.取400㏄鮮奶倒入小鍋中，加入奶粉和椰奶小火加熱並攪拌均勻，加入細砂糖續煮至滾開後改小火。: S* }; h, U9 [. ]2 [; d+ `# J
2.另取100㏄鮮奶倒入碗中，加入玉米粉及太白粉調勻成粉水，徐徐倒入作法1中，一邊攪拌一邊淋入至完全倒完。
4 x2 u& Q0 p7 O. |9 K7 _* O3.持續加熱攪拌作法2約20次至呈濃稠狀。4 V" H3 i: V5 p) d
4.奶油切成小塊放入作法3鍋中攪拌至奶油完全融化且均勻吸收。' n! I$ ]6 K& o: w1 X! Y, f
5.取一適當大小有邊的平盤均勻抹上一層薄薄的奶油。
4 [) r# q! x; s3 W0 [( M$ e7 Z6.將作法4趁熱倒入作法5中並抹平，稍微放涼後遺入冰箱冷藏約2小時至定形。3 M; {; g8 Q. [1 Y
7.將冷藏定型且冰涼的作法6倒扣出，分切成小塊。
: z* \. L% K# ?8.將耶子粉倒入盤中，放入作法7的奶凍稍微滾動均勻沾附上耶子粉即可。 + V7 r$ @5 t2 C$ z
( ]0 i! v5 E* Z/ r
我這次是用二倍的量下去做的(就通通x2啦) |
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發表於 2011-1-24 11:56:42
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發表於 2011-1-24 12:03:22
9 Q' L/ x. ?4 @# b
1 X U i. ^6 ~- N& m! S9 T& H
發表於 2011-1-24 12:14:26
發表於 2011-1-24 12:31:07
我也是無廚藝可言~~(家中廚房是我公的區域範圍)