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[美食餐飲] 在地食材展廚藝功力 抓緊老饕胃

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發表於 2011-11-20 22:43:21 |只看該作者 |新文章置後
新北市三峽一家專賣鵝肉的餐廳,老闆對食材的超講究,不但一定使用附有產銷履歷的鵝肉、雞肉,還結合了三峽在地特有的材料,研發出許多特色料理,20多年來,好滋味緊緊抓住饕客的胃。' T7 c6 V; ?& z1 [4 p8 k% A. y
6 `  o( ~/ |7 A

6 M" Z# j2 p2 z$ H4 v" ]大火快炒、將蒜、蔥爆香,再加入炸過的軟絲,接著主廚準備展現化妝師的功力,倒入特製醬料、熱鍋不斷翻滾,在醬汁包覆下,軟絲瞬間帶有鮮豔光澤的了,紅亮亮的外表,讓人看了食指大動。
. V/ w8 ~" C2 `5 p9 w
- l1 Z! m$ P$ V將三峽在地的特製豆腐,放入200度的熱油,炸到金黃外表起鍋後,再放入番茄醬汁裡頭,起鍋前,鐵板上淋上一層蛋汁做底,結合起來就是獨特鐵板豆腐,客人吃上一口,好滋味全寫在臉上。# [0 ^) R/ E: L: K/ f* S8 a

& I3 n6 C9 r$ q- ~# [" k) l8 Z不過,說到招牌菜,還是這道雞鴨雙拼,業者每天從農場特選的雞鴨,川燙前還有注意事項,用小火慢慢滾,每隻雞鴨都得花上一小時,看看切盤後,粉紅色的鴨肉,和油質均勻的雞肉,是不是讓您口水直流呢?
" k" k1 H% l0 d! q6 z3 f* ~2 F! x
老闆堅持所有食材,都要具有履歷產銷,就是要給客人吃到最好的料理,也難怪20多年來,緊緊抓住饕客的胃。
1 q' R( M1 X& m. g* u- R  Z6 |( I
http://news.sina.com.tw/article/20111120/4967819.html
江海納百川~所以成其大

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發表於 2011-11-21 10:35:03 |只看該作者
到底是哪一家呢
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回復 霸川 的帖子' z- g5 F0 i" H: k. {" ^

- v* L8 l, t* E6 a6 }* ]經明查暗訪再三確認5 ?* V! h8 r: ]% [! P
名稱:  金帝王海鮮餐廳(原名:鵝肉王) % S" g0 P+ L, c7 X( G- g0 c
地址:台北縣三峽鎮正義街11 -3號
( [$ |7 F' o2 s9 S+ Z7 ~2 \ 電話02)2673-3333 $ ?" q. t& Z) ?: }5 p% J

9 F5 |  x4 ~1 C' j6 j- e% Y) x
) B% m  v+ Q3 ]" @' O* F$ h5 [招牌菜:鵝.雞肉拼盤.特別介紹本店鵝肉.本店的鵝都是採用活水鵝肉.其運動量足夠.使其肉質鮮嫩.柔軟.在加上師傅精心調配的獨特醬汁.是該店的招牌鵝肉.也是你不得不品嚐的菜色之一喔!  [' ?, L) }. l

9 N0 X& s- t; J; l3 j9 F部落客
8 ?* ~, Q. x9 W- ]: `, N) a- Chttp://tw.myblog.yahoo.com/jw!.H ... rev=-1&next=105

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發表於 2011-11-21 22:49:28 |只看該作者
醬就有機會去嚐鮮了
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發表於 2011-11-22 08:44:56 |只看該作者
聽到鵝肉~直覺就想到金帝王~生意還蠻好的喔~% B: ~  G3 \- {/ R- y, @2 r# L' e
但我個人不愛鵝肉啊~總是覺得肉硬硬的~跟鴨肉一樣~6 O. R; r9 }1 [  p' T

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發表於 2011-11-22 21:19:58 |只看該作者
回復 icerivery 的帖子
. Z7 ^) U5 }8 S9 r% D) H
總是覺得肉硬硬的~跟鴨肉一樣~

/ k4 D: K. {( e$ n0 m3 s+ U0 A最怕吃完會卡牙齒縫,非常不蘇福!!
江海納百川~所以成其大
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