查看: 1488|回覆: 5

[美食餐飲] 在地食材展廚藝功力抓緊老饕胃

803 主題	119 好友	1萬積分

校友

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

文章: 8354
在線時間: 4416 小時

發短訊息

電梯直達

樓主

發表於 2011-11-20 22:43:21 |只看該作者 |新文章置後

新北市三峽一家專賣鵝肉的餐廳，老闆對食材的超講究，不但一定使用附有產銷履歷的鵝肉、雞肉，還結合了三峽在地特有的材料，研發出許多特色料理，20多年來，好滋味緊緊抓住饕客的胃。

大火快炒、將蒜、蔥爆香，再加入炸過的軟絲，接著主廚準備展現化妝師的功力，倒入特製醬料、熱鍋不斷翻滾，在醬汁包覆下，軟絲瞬間帶有鮮豔光澤的了，紅亮亮的外表，讓人看了食指大動。

將三峽在地的特製豆腐，放入200度的熱油，炸到金黃外表起鍋後，再放入番茄醬汁裡頭，起鍋前，鐵板上淋上一層蛋汁做底，結合起來就是獨特鐵板豆腐，客人吃上一口，好滋味全寫在臉上。

不過，說到招牌菜，還是這道雞鴨雙拼，業者每天從農場特選的雞鴨，川燙前還有注意事項，用小火慢慢滾，每隻雞鴨都得花上一小時，看看切盤後，粉紅色的鴨肉，和油質均勻的雞肉，是不是讓您口水直流呢?

老闆堅持所有食材，都要具有履歷產銷，就是要給客人吃到最好的料理，也難怪20多年來，緊緊抓住饕客的胃。

http://news.sina.com.tw/article/20111120/4967819.html

收藏0 讚0

江海納百川~所以成其大

回覆

檢舉

霸川

305 主題	420 好友	1萬積分

博士班

Rank: 8 Rank: 8

文章: 4313
在線時間: 3291 小時

發短訊息

沙發

發表於 2011-11-21 10:35:03 |只看該作者

到底是哪一家呢

樂在生活,活在當下

回覆

檢舉

dingding

803 主題	119 好友	1萬積分

校友

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

文章: 8354
在線時間: 4416 小時

發短訊息

3樓

發表於 2011-11-21 22:04:57 |只看該作者

回復霸川的帖子

經明查暗訪再三確認
名稱: 金帝王海鮮餐廳(原名:鵝肉王)
地址:台北縣三峽鎮正義街11 -3號
電話

02)2673-3333

招牌菜:鵝.雞肉拼盤.特別介紹本店鵝肉.本店的鵝都是採用活水鵝肉.其運動量足夠.使其肉質鮮嫩.柔軟.在加上師傅精心調配的獨特醬汁.是該店的招牌鵝肉.也是你不得不品嚐的菜色之一喔!

部落客
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.H ... rev=-1&next=105