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[美食餐飲] 在地食材展廚藝功力 抓緊老饕胃

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回到到指定樓層
樓主
發表於 2011-11-20 22:43:21 |只看該作者 |新文章置後
新北市三峽一家專賣鵝肉的餐廳,老闆對食材的超講究,不但一定使用附有產銷履歷的鵝肉、雞肉,還結合了三峽在地特有的材料,研發出許多特色料理,20多年來,好滋味緊緊抓住饕客的胃。
0 }0 N" I! q  o* B" w6 l$ \6 x4 H/ a# t" f8 ]$ S& i
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大火快炒、將蒜、蔥爆香,再加入炸過的軟絲,接著主廚準備展現化妝師的功力,倒入特製醬料、熱鍋不斷翻滾,在醬汁包覆下,軟絲瞬間帶有鮮豔光澤的了,紅亮亮的外表,讓人看了食指大動。" }' @7 O% J. S% t" W

3 t1 I5 q$ d. e4 ^. \! O) _8 y' s$ O將三峽在地的特製豆腐,放入200度的熱油,炸到金黃外表起鍋後,再放入番茄醬汁裡頭,起鍋前,鐵板上淋上一層蛋汁做底,結合起來就是獨特鐵板豆腐,客人吃上一口,好滋味全寫在臉上。
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不過,說到招牌菜,還是這道雞鴨雙拼,業者每天從農場特選的雞鴨,川燙前還有注意事項,用小火慢慢滾,每隻雞鴨都得花上一小時,看看切盤後,粉紅色的鴨肉,和油質均勻的雞肉,是不是讓您口水直流呢?
# S0 v* v4 y; H2 m
9 v/ O' i( ?4 g$ n3 k老闆堅持所有食材,都要具有履歷產銷,就是要給客人吃到最好的料理,也難怪20多年來,緊緊抓住饕客的胃。
  S. f. ~- H* f- P- C. U& S2 E- a& v. d5 _- n) |9 p% c
http://news.sina.com.tw/article/20111120/4967819.html
江海納百川~所以成其大

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發表於 2011-11-21 10:35:03 |只看該作者
到底是哪一家呢
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發表於 2011-11-21 22:04:57 |只看該作者
回復 霸川 的帖子
/ U. a3 D3 {& q( ?' a9 u
* `1 h7 s. i% Q! ~) T經明查暗訪再三確認' p" n9 @" c4 w( M- n0 n; @
名稱:  金帝王海鮮餐廳(原名:鵝肉王) 5 v0 A% g& Y$ f: v  O$ Z2 @& F
地址:台北縣三峽鎮正義街11 -3號
* P  F8 I+ t* F6 X$ c, u+ o 電話02)2673-3333 : g2 f3 g4 Y( c0 `4 C9 h% \# V' @" m* G

; x: L3 }, b% F/ C4 }/ Z" M
. r& o. E0 c4 a& K: Q招牌菜:鵝.雞肉拼盤.特別介紹本店鵝肉.本店的鵝都是採用活水鵝肉.其運動量足夠.使其肉質鮮嫩.柔軟.在加上師傅精心調配的獨特醬汁.是該店的招牌鵝肉.也是你不得不品嚐的菜色之一喔!
1 h8 m  t& G# e  Z- i& I/ H* l6 i3 U9 w
部落客! m6 f& M8 k1 d2 ~6 k! Y/ B
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.H ... rev=-1&next=105

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發表於 2011-11-21 22:49:28 |只看該作者
醬就有機會去嚐鮮了
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發表於 2011-11-22 08:44:56 |只看該作者
聽到鵝肉~直覺就想到金帝王~生意還蠻好的喔~$ i" n0 p# Z! C0 ?8 i& D# P6 ~$ B
但我個人不愛鵝肉啊~總是覺得肉硬硬的~跟鴨肉一樣~
* o/ a7 f6 A  Z

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發表於 2011-11-22 21:19:58 |只看該作者
回復 icerivery 的帖子9 k0 n9 _# I- A- z( W1 J
總是覺得肉硬硬的~跟鴨肉一樣~
( b( }! h- _- @% S( ]* B% o: r
最怕吃完會卡牙齒縫,非常不蘇福!!
江海納百川~所以成其大
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