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美國MSN網站公佈以下七種食品,在食用時一定要慎 重。
5 Z9 U4 v5 g8 r7 a2 G3 X4 Y1、壽司:
# L/ M5 _4 O) g: k& a; W6 p危險因素:壽司的 最大問題是寄生蟲、扁形蟲和蛔蟲,例如生魚中的寄生 蟲。+ E& F0 b9 ^ C: ?$ M
雖然生魚不能保證安全,但是,蘸醬汁或者青芥 可能會起到輕微的殺菌作用。
; h3 C: r8 |6 O/ b/ B- D% e1 y( j0 n6 g 5 a: H7 H7 f( m( H' p! D( K
解決辦法:魚至少 在145度的高溫下烹調1分鐘,可殺死魚中的任何寄 生蟲。 % T7 \- l3 B( T) P$ T
`* e' m6 K% ^1 x但是,那就不是壽 司了。 1 \) `# z0 A2 [
唯一可生吃魚又保證不攜帶寄生蟲的方法是吃用冷凍魚 做成的壽司。1 f F, { J7 x( S
美國食品藥品管理局推薦在零下31度至少15小時可 殺死死寄生蟲。
) _" T6 Q' n8 @! E/ X
% q" |! \5 o5 O# z2、雞蛋:
9 s2 ]+ h1 G' i危險因素:感染因 數是在雞蛋裡面,唯一根除細菌的方法就是:將雞蛋煮 熟。 解決辦法:不吃生雞蛋和半熟的雞蛋。蛋黃未凝固的雞蛋有潛在的危險。$ [/ j( x* r" u/ D( Q
為了安全,你最好吃煮老一點的雞蛋或固體狀的雞蛋。( q: V( D! }2 W. g& [
高溫會殺死任何可能存在的細菌,你可放心吃水煮雞蛋 或者兩面煎蛋。' ^" u; I% R1 w
0 N( s; c2 u: p8 s3、牛肉餡 :0 c: ?$ y& e) h; w
危險因素:吃生牛 肉或者半熟牛肉都不利於健康。牛肉可能攜帶沙門氏菌 或者大腸桿菌。
r$ L# I* a6 o/ @3 x/ j3 c牛肉餡比牛排更危險,因為它被用手握的可能性更大, 絞成肉餡後,它的表面更大,藏匿細菌更多。2 _& R5 W! z$ _' f7 o
解決辦法:唯一能保證無菌的方法是購買那些經過殺菌 處理的牛肉。
" r0 Z# b5 ^1 Y. [
0 A! S: y) j8 F$ t6 v& _, V4、包裝好的綠色 蔬菜 :; B% @6 R! l3 q: m7 }
危險因素:包括萵 苣和菠菜在內的葉狀綠色蔬菜,一直是近年來幾種疾病 暴發的“罪魁禍首”。! D6 Y/ _9 O9 j+ e( c7 E7 R
其中規模最大的疾病暴發之一是是2006年的大腸桿 菌,與成包的菠菜有關,導致199人患病,3人死 亡。 大腸桿菌和沙門氏菌感染農產品的方法多樣,動物糞便滲透到水中或者土壤中,或者手工採摘,& Q$ ^4 n& M; ]. G: j
或者包裝過程中傳染。大多數情況下,水並不能洗掉這 些危險。
- a& S! B* T9 H! o/ g! p6 N: x5 t解決辦法:捲心菜外面的葉子更可能被污染,因此,摘 掉葉子,洗手,然後再準備其餘的部分。9 O9 D! }/ U& J" \' u2 C
) E5 M* U: J! S+ W1 T& `$ j
5、芽菜 :& T. X9 I" V! p
危險因素:芽菜生 長的環境最利於有害細菌的滋生。4 ^) f4 ]- Z7 e* H
解決辦法:唯一能保證安全的方法是烹調專家建議:將 芽菜投入湯鍋或大火煸炒。8 e: {( J8 A8 \8 O( Y' p5 h5 [) A
; k5 ]+ ^. f: N E( q( }6、生雞肉 :
% s: ~& n9 v- r3 z+ M危險因素:生雞肉 包含沙門氏菌和彎曲桿菌。最大的風險因素不是吃雞 肉,而是在準備做' G& |" Y) \' o# W2 f! \3 m
雞肉時被交叉感染。. O5 Z" T6 o. O5 ]- Z" `! V3 ~
解決辦法:處理生雞肉時要特別小心:切過肉後要立即 洗乾淨刀、菜板、灶 台 和你的手,; L y" s0 z* x! M, p
避免雞肉內的細菌傳播到其他食品內。你將雞肉拿到外 面放到烤架上時,要將用過的盤子5 m/ Q! q* | I" X7 T- A
拿回來,吃烤好的雞肉時要換新盤子。, D4 c- R) d. I0 |9 ]7 \/ @. ]) f
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7、哈密瓜:
0 t. R5 O/ e6 W/ ^危險因素:表皮上 有很多裂縫,易受細菌污染。哈密瓜的皮內可能存在細 菌,一旦將瓜切開,3 l, P- C- Q1 ~: h
這些細菌就會跑到瓜瓤內。 & \4 C# }: Z1 E6 r6 D
解決辦法:吃前先清洗瓜皮也能消滅一部分細菌,但是 這些都不是最好的解決辦法。你必須
, S' l V' v* N小心儲存切開的哈密瓜,因為在室溫下會有大量細菌滋 生。因此要將切開的水果放冰箱內。+ B+ s1 O" ]' M- j: e' d
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