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近日，世界衛生組織更新了健康食品排行榜。
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' j, Y" N- g9 D. l8 |今年的最新榜單，首次為食品劃分了類別。
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' ^3 o7 C+ V! d/ ~肉食榜冠軍：世界衛生組織健康食品排行榜 – 1鵝肉
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肉食榜：鵝肉、 鴨肉、雞肉" C( a& g3 \; j9 l, s9 c! s
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: q r, @/ o( v; R0 `9 C9 q. O( n" i6年前，世界衛生組織的肉食健康榜上有雞肉、牛肉、袋鼠肉等6種。
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今年，上榜的肉食竟只有鵝肉、鴨肉及雞肉。8 x3 Q% R* O: ^8 |7 z D
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& @6 }9 Q! A: ?( ?) U% ^鵝肉鴨肉的化學結構很接近橄欖油，對心臟健康有益。
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雞肉則是公認的“蛋白質最佳來源”之一，其不飽和脂肪酸含量適中。 & n; h& ?2 Y& ^% w
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水果榜冠軍：木瓜
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9 W. L3 E t, e; \! |$ e& T P水果榜：木瓜、桔子、橙子、草莓、獼猴桃、芒果、蘋果、杏柿子、西瓜
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/ A. C9 H( K( o+ Z7 p+ O8 q: _& a/ m( o. }9 Y' A! Y
木瓜第一次取代蘋果，成為健康水果的第一名，這得益于木瓜酵素的發現。
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木瓜酵素可幫助人體分解肉類蛋白質。
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! W5 N- ]% p& m! U3 Q c0 C7 C% U消化科專家建議飯後吃少量木瓜，/ V) E8 a3 c0 z) k4 I; N7 a1 Q
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可以幫助腸道消化難以被人體吸收的肉類蛋白質，9 Q/ M7 D: p( \- b7 m& ~$ N; _
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對預防胃潰瘍、消化不良等也功效。
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此外，由于木瓜酵素能幫助分解，並去除皮膚表面角質層的細胞，
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因此也被越來越多地應用在護膚品中。
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# |% B7 z/ ~5 k5 T/ O6 I橘子與同胞姐妹橙子分別登上排行榜的第二、第三位。
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: W. f' {* K: H6 g) y5 Y, c西方營養學家認為橘子和橙子中維生素的含量甚至遠遠多于木瓜，
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但東方營養專家對它們的當選有不同觀點，# y/ f9 h! y0 P; ^, y! I: c
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因為中醫認為過度食用這兩種水果，會破壞人體內的陰陽平衡，
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% ~4 S! R0 B$ R# a0 O造成氣血失調，導致“上火”。3 K, Z) C. M( p) W/ q P( l4 B0 B
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肉甜汁美又抗癌的草莓排在第四位。/ r& X8 [: Q# @" l
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) w2 ]; e: v. V1 D最新研究發現，草莓還有鞏固齒齦、清新口氣、滋潤咽喉的功效。
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蘋果則從去年的榜首掉到了第七位。: I; a3 x4 D% j
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$ E9 k L% Q$ R6 I K& @營養學家解釋說，這是由于蘋果種類繁多，培育方法改變，
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& r# }. l5 t& g, o3 g# o$ W1 O導致蘋果內糖分飚升的同時，維生素含量卻降低。' h6 u& k& q/ ?! ^& ^
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7 W, [( P; T: Z& x. F此外，
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' W2 ~6 G, k) k4 A- n0 x& E獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜等5種香甜多汁的水果也躋身健康水果榜。1 `: e. x' t& h1 Q' k
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- B* d8 _ I, \ @0 j蔬菜榜冠軍：紅薯
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% g( Y- `6 B7 @+ O5 ~蔬菜榜：紅薯、玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、 8 s* @9 K% P) C3 V* i9 |
苤藍菜、土豆、金針菇、雪裏紅、大白菜。
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紅薯前兩年一直遊走在排行榜邊緣，今年終于排在了第一。
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1 ]; F7 w' p. ^
% p3 G c3 m& ^. ?專家解釋說，這是因為紅薯中的化學物質含量降低，- X( {) ^' |9 r+ E. p
r8 y. Z- D2 Z" A& ]纖維含量在近年內大大提高。
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8 K8 V; @ J+ O( E# S% l% \, I0 t特別是紅薯中含有豐富的賴氨酸，可以迅速增加飽腹感，
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5 Z& Q# {9 |% I- }3 B而美國斯坦福大學營養研究院也指出，
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紅薯中含有一種類似雌性激素的物質，有助于保護皮膚，延緩衰老。
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除了紅薯，世界衛生組織還將
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# E9 z6 v$ w+ c* ]* E- f7 }. @$ j玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍菜、土豆、( Z2 l$ }3 U9 H) m
* K# X) Y2 |7 ]- Z金針菇、雪裏紅、大白菜等11種蔬菜排進了健康榜，
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: o$ X0 b4 C+ p/ E1 i" F/ D/ P而入榜的健康蔬菜大半產于東亞。
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: R2 O2 M/ l) T' X" T8 h) i n世界衛生組織專家指出，往年一直遙遙領先的土豆之所以今年排名靠後，# h2 \4 }# A% Q
) \9 ?' x; T. f/ W0 F/ w! j: b是因為土豆發生了“早衰”現象。) a; M# y3 R. O; w9 d
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農學家認為這是由于過量使用殺蟲劑所致，並正在合力研究對策。
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零食榜冠軍：核桃- d# c- ?: }$ V. S y7 I6 Z: t6 m
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零食榜：健腦幹果及豬肝。
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7 U, e$ N E& r$ O3 u世界衛生組織的“健康零食排行榜”的幹果如：3 R# Z, ^# c K% j9 d- n
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核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等。
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最令人驚訝的是在零食榜的最後一位是豬肝。
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忌吃內臟的美國人歷來把食用動物的肝、腎等內臟習慣，
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視為東方人不良飲食嗜好之一，
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但新的飲食研究讓他們不得不重視豬肝中豐富的營養成分。, k& D0 L0 h P9 T
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豬肝中除含有大量的蛋白質，還含有豐富的礦物質如：& k4 Q- W4 ~$ q# l& q$ L
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0 B9 k6 G$ }- O5 s9 n鈣、磷、鐵及維生素A、B1、B2等。
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) H/ N, U) s X" x' v5 S0 O$ h; R" e$ T
中醫認為豬肝有明目功效。但是，世界衛生組織的專家們，1 q! ]' x6 A$ g9 j/ [2 j
# r0 i( H' S Y4 r: L最終還沒有給豬肝找到一個適當的位置，想來想去，
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只好跟那些零食們混在一起。
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, _/ L& J5 j. ~, A3 G食用油榜：橄欖油# T2 ^- C( T2 t2 o& U* D
0 Q( t' j @- o; @0 m. p* p
食用油榜：橄欖油、玉米油、米糠油
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食用油排行榜和去年幾乎一樣。
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1 P! ~ p3 ?& j% F; s6 b; G. o2 m' L0 v- F
橄欖油、玉米油和米糠油都含有大量不飽和脂肪酸，- S. G. w# t {- T# D6 v8 | H1 t
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能幫助清除人體血管壁上的膽固醇，
5 j0 w2 y! o% }有助于預防高血脂、動脈硬化及冠心病。
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發表於 2011-6-17 16:52:00
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發表於 2011-6-18 17:03:03
發表於 2011-6-18 18:19:27