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近日，世界衛生組織更新了健康食品排行榜。
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今年的最新榜單，首次為食品劃分了類別。) O! r* t B0 U' E
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7 l9 x8 ^" R& Z! k& C肉食榜冠軍：世界衛生組織健康食品排行榜 – 1鵝肉
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' }, B" y9 Y7 J5 c8 I9 H _2 r0 o8 E6 J# O5 S' W5 G) d* c( f3 Y
" K6 b7 X* U0 h# K& V% v! k肉食榜：鵝肉、 鴨肉、雞肉" t4 s# d2 z+ b- F- F- v( U) H% V
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& n( ?/ w' C; N* v* Q6年前，世界衛生組織的肉食健康榜上有雞肉、牛肉、袋鼠肉等6種。8 J- | y. O3 ~3 B+ Y# D8 \
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3 ^( G# z6 L- B0 ?/ n0 S2 `( d今年，上榜的肉食竟只有鵝肉、鴨肉及雞肉。. E9 T- p) b) J/ }) Q
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6 I: x# v7 Y5 Y0 I6 D; ]. B- W8 h) E* k鵝肉鴨肉的化學結構很接近橄欖油，對心臟健康有益。
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" w2 W5 }. I+ S( b雞肉則是公認的“蛋白質最佳來源”之一，其不飽和脂肪酸含量適中。 / m+ K1 g% d& _9 p" T E
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- x- n, `6 p1 J水果榜冠軍：木瓜" U1 a3 J% }; b2 Y
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水果榜：木瓜、桔子、橙子、草莓、獼猴桃、芒果、蘋果、杏柿子、西瓜
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木瓜第一次取代蘋果，成為健康水果的第一名，這得益于木瓜酵素的發現。
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1 j8 ` _! @5 S# U木瓜酵素可幫助人體分解肉類蛋白質。9 O5 m0 w% I- L- ^+ Q1 R
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0 E+ o) l2 i D, c消化科專家建議飯後吃少量木瓜，
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可以幫助腸道消化難以被人體吸收的肉類蛋白質，
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2 h6 R$ c0 x/ E) b; U2 ~/ ^ T對預防胃潰瘍、消化不良等也功效。3 b: w6 ?) [7 V! r/ B R
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4 [/ E1 T) T9 G4 M' O- V5 f) j; e此外，由于木瓜酵素能幫助分解，並去除皮膚表面角質層的細胞，
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; s* F6 G, |! B# D3 U因此也被越來越多地應用在護膚品中。" v* d0 t$ W' B$ H4 U
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( M) _9 m7 l$ ^2 ?橘子與同胞姐妹橙子分別登上排行榜的第二、第三位。+ t0 n4 d( O3 ~9 S/ ]( A
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! ~; m! i& V( y9 X0 x) p4 {$ L西方營養學家認為橘子和橙子中維生素的含量甚至遠遠多于木瓜，
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, _; h1 }; ]( x0 q& G但東方營養專家對它們的當選有不同觀點，
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4 H3 q9 S% k, w: Q: H; F因為中醫認為過度食用這兩種水果，會破壞人體內的陰陽平衡，
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5 _1 i0 y. ]) a1 Z$ _" c \1 R3 t造成氣血失調，導致“上火”。( v' A# D- Z. ?# H0 t M# B
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肉甜汁美又抗癌的草莓排在第四位。
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最新研究發現，草莓還有鞏固齒齦、清新口氣、滋潤咽喉的功效。
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+ Q, }8 k9 e5 h: U5 u6 o9 B蘋果則從去年的榜首掉到了第七位。6 e: B7 L0 t! c1 @
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營養學家解釋說，這是由于蘋果種類繁多，培育方法改變，+ f5 j% l* c+ @/ G% s5 L
' V, `$ m( A4 d7 Q* x+ m導致蘋果內糖分飚升的同時，維生素含量卻降低。
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3 T: {5 H; P: M此外，6 t0 u- b" z, B: @4 n# D+ B
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獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜等5種香甜多汁的水果也躋身健康水果榜。
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蔬菜榜冠軍：紅薯9 N: n2 [7 n; n
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6 X; n: s. h$ x7 R: u蔬菜榜：紅薯、玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、 - a! z( ~0 Q* S: k% k+ c% N
苤藍菜、土豆、金針菇、雪裏紅、大白菜。
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紅薯前兩年一直遊走在排行榜邊緣，今年終于排在了第一。
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專家解釋說，這是因為紅薯中的化學物質含量降低，* u- g, v, e/ t1 z0 n8 f( f9 d
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纖維含量在近年內大大提高。
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特別是紅薯中含有豐富的賴氨酸，可以迅速增加飽腹感，
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而美國斯坦福大學營養研究院也指出，* h7 `/ }! Y- ~8 `, d( L( v
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紅薯中含有一種類似雌性激素的物質，有助于保護皮膚，延緩衰老。/ l- p3 J3 H! o" M4 C7 ?( X
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除了紅薯，世界衛生組織還將 K) h" T$ L9 r, [
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, W/ W9 B! L; X' |( f! R玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍菜、土豆、
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" b7 I5 L) M0 \2 @. m9 \金針菇、雪裏紅、大白菜等11種蔬菜排進了健康榜，
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" @/ U. r" @' T! p而入榜的健康蔬菜大半產于東亞。
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世界衛生組織專家指出，往年一直遙遙領先的土豆之所以今年排名靠後，
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: X( F2 b+ x3 a; Y# _# O是因為土豆發生了“早衰”現象。3 U' z# ~ k" s8 M% x
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農學家認為這是由于過量使用殺蟲劑所致，並正在合力研究對策。
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/ J* Z" p" P. X1 b B. v零食榜冠軍：核桃
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零食榜：健腦幹果及豬肝。
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8 H% U0 g7 f: b- w+ o& i* X8 y世界衛生組織的“健康零食排行榜”的幹果如：; F3 f z# c. t# q$ c8 P0 d4 r8 V
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+ m5 ~: v8 [ [4 a7 E
) X; L P1 t [& \; D, h* }核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等。
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最令人驚訝的是在零食榜的最後一位是豬肝。
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+ a0 f5 w5 C" o0 {忌吃內臟的美國人歷來把食用動物的肝、腎等內臟習慣，
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$ n' A, z% u4 E& ^) M' {: O+ H; e視為東方人不良飲食嗜好之一，- i: o0 p* H: l6 R B
6 V* t. x' X7 Y3 ?' B但新的飲食研究讓他們不得不重視豬肝中豐富的營養成分。
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豬肝中除含有大量的蛋白質，還含有豐富的礦物質如：
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: k3 K$ V% L; U8 Z1 M
; R! c# U/ K! r# G1 V9 Q0 {鈣、磷、鐵及維生素A、B1、B2等。
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" v& [9 U6 A1 s6 p: i中醫認為豬肝有明目功效。但是，世界衛生組織的專家們，; c; j% L* ~2 x. @, W
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最終還沒有給豬肝找到一個適當的位置，想來想去，6 l# S5 V* k* L9 L) M# x* _
. `4 q# x& O8 G% T- ^/ y" Y只好跟那些零食們混在一起。- H+ x" I: u" e" z/ E+ g7 m% ~& H% K3 k4 f
+ a* ]0 t6 f. M/ U; T
& {. M/ Q$ B: g) r食用油榜：橄欖油
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9 S4 N' e/ q. d6 V食用油榜：橄欖油、玉米油、米糠油9 F2 d) l( B; F5 _
% V9 |/ A# ^2 r3 u8 d3 x$ u0 T- Y食用油排行榜和去年幾乎一樣。
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8 S! H7 r" O' x) V橄欖油、玉米油和米糠油都含有大量不飽和脂肪酸，
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能幫助清除人體血管壁上的膽固醇，
* `+ y9 G% K) C0 l6 f% y有助于預防高血脂、動脈硬化及冠心病。
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發表於 2011-6-17 16:52:00
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發表於 2011-6-18 17:03:03
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