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近日，世界衛生組織更新了健康食品排行榜。. {& T. u& p9 X; L
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今年的最新榜單，首次為食品劃分了類別。
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肉食榜冠軍：世界衛生組織健康食品排行榜 – 1鵝肉# M1 G& V1 ~9 ?8 C
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- [' v5 o P# A8 w7 B肉食榜：鵝肉、 鴨肉、雞肉5 c+ R1 J# l1 O4 l; A
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) h1 G- j5 i5 R9 Q( @6年前，世界衛生組織的肉食健康榜上有雞肉、牛肉、袋鼠肉等6種。
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/ \) P/ P9 h' m0 ~) f' a0 M' C今年，上榜的肉食竟只有鵝肉、鴨肉及雞肉。3 e) u; w8 t8 S( V' E. F) c
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0 ]9 g# ~/ q" x7 a; \1 `鵝肉鴨肉的化學結構很接近橄欖油，對心臟健康有益。
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雞肉則是公認的“蛋白質最佳來源”之一，其不飽和脂肪酸含量適中。
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水果榜冠軍：木瓜- S0 C2 v; H* N$ V
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( g% [% {: h/ M/ L8 Y% w水果榜：木瓜、桔子、橙子、草莓、獼猴桃、芒果、蘋果、杏柿子、西瓜6 q) E6 m& g3 ?4 q0 r
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木瓜第一次取代蘋果，成為健康水果的第一名，這得益于木瓜酵素的發現。- T% x# w* B6 { @- F/ B; A3 f
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8 ?( `9 \4 H' `木瓜酵素可幫助人體分解肉類蛋白質。* E) B/ f5 ^ a& l. T
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消化科專家建議飯後吃少量木瓜，/ {* l5 h1 i3 w1 [) B
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可以幫助腸道消化難以被人體吸收的肉類蛋白質，: k% }2 T8 s2 @' I* r5 v
0 E- ^1 C4 y& m/ B/ [對預防胃潰瘍、消化不良等也功效。( P f; n+ U; \( N5 {
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此外，由于木瓜酵素能幫助分解，並去除皮膚表面角質層的細胞，, {* @* O( E8 W4 Q
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因此也被越來越多地應用在護膚品中。3 h4 G; |. Y+ C4 o
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% z& j" \$ v2 I9 q9 J. e0 Z橘子與同胞姐妹橙子分別登上排行榜的第二、第三位。
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西方營養學家認為橘子和橙子中維生素的含量甚至遠遠多于木瓜，+ u! W& j! y0 `! L3 i
4 W) e- ^3 w; [; A但東方營養專家對它們的當選有不同觀點，8 V# v' u& K( I5 T, p4 [
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因為中醫認為過度食用這兩種水果，會破壞人體內的陰陽平衡，& c9 A$ _; v: c" b% a- ]% O
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造成氣血失調，導致“上火”。
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肉甜汁美又抗癌的草莓排在第四位。7 ^. e8 L# ]# U, E
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最新研究發現，草莓還有鞏固齒齦、清新口氣、滋潤咽喉的功效。
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3 H7 n' N$ J; e/ q9 T$ V! F- X蘋果則從去年的榜首掉到了第七位。
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營養學家解釋說，這是由于蘋果種類繁多，培育方法改變，
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導致蘋果內糖分飚升的同時，維生素含量卻降低。, a& L* k8 G/ ]# P2 f* v
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此外，6 C/ R3 N5 r: B2 [6 s! }# S/ E
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獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜等5種香甜多汁的水果也躋身健康水果榜。
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蔬菜榜冠軍：紅薯. Y2 i' S% Q8 T! u" U
1 M6 X Z4 S7 }7 R$ r. L) j W4 u/ u" }6 D
4 K. T( D' k5 U% g蔬菜榜：紅薯、玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、
1 X0 s. I3 u' m苤藍菜、土豆、金針菇、雪裏紅、大白菜。. t$ f% l2 K5 Y8 \
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( k- o" @9 G2 h% h: ^5 T2 |紅薯前兩年一直遊走在排行榜邊緣，今年終于排在了第一。
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) Y b' l# C- L# T5 B c8 c5 W, f$ n4 Q1 Y* J# L4 M" C) H1 y
專家解釋說，這是因為紅薯中的化學物質含量降低，
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纖維含量在近年內大大提高。) T% Y: Q& i, N; V5 @" A% X. E
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特別是紅薯中含有豐富的賴氨酸，可以迅速增加飽腹感，+ J1 F6 M$ j: n8 D- I- u* q
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而美國斯坦福大學營養研究院也指出，
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紅薯中含有一種類似雌性激素的物質，有助于保護皮膚，延緩衰老。0 I' ~$ [& A5 v
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除了紅薯，世界衛生組織還將
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% {, T1 d, L' a# G% a6 E3 U6 r
- i% }# M# r' z2 k" [# l. Z# q1 k玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍菜、土豆、# ]9 K, Y% o! \7 x" ?" T# x7 p
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金針菇、雪裏紅、大白菜等11種蔬菜排進了健康榜，- C, N3 u# D! n( i
* }# Q8 M9 u' T: }2 N而入榜的健康蔬菜大半產于東亞。3 }+ j0 g/ O& r* S; Y
$ h. n# @ l8 m5 e& }& @3 a9 x
# b9 x! E7 M4 @, f: E2 r0 S) g8 t世界衛生組織專家指出，往年一直遙遙領先的土豆之所以今年排名靠後，( G" Q* x) e/ D. ~. A( H
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是因為土豆發生了“早衰”現象。4 Q9 D7 x, h4 q# ?
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農學家認為這是由于過量使用殺蟲劑所致，並正在合力研究對策。5 h- D# d, L; i4 x( o. |
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, U" o) P& [' s P4 @) S零食榜冠軍：核桃
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- N" g3 i+ F% k z! z零食榜：健腦幹果及豬肝。3 r- A! n! C# [. h) f; G+ G2 E
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6 E" x* E* k I+ @8 ?- V. F* q世界衛生組織的“健康零食排行榜”的幹果如：
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1 y( s0 V8 O( i% N$ _8 x) v- N核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等。
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j& d1 M5 Z9 j, n9 V+ L% ~6 | ?# `最令人驚訝的是在零食榜的最後一位是豬肝。
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( F u7 Z* m2 L* V5 v% V " z4 C( l, K: q6 ~5 D
6 G% ?$ q Z; o0 q8 f5 d3 y忌吃內臟的美國人歷來把食用動物的肝、腎等內臟習慣，3 v; u/ {: _9 W( V' P4 M
0 j: Q7 M0 C g. j W# k' l視為東方人不良飲食嗜好之一，
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但新的飲食研究讓他們不得不重視豬肝中豐富的營養成分。: s4 v' Q" L/ c; i5 U6 n
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6 A u7 s4 K5 a* o" V* C豬肝中除含有大量的蛋白質，還含有豐富的礦物質如：9 H2 R: t" D' V, b9 L
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鈣、磷、鐵及維生素A、B1、B2等。
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8 [2 ~9 Q' J- ]: U( z) u中醫認為豬肝有明目功效。但是，世界衛生組織的專家們，9 X3 `1 M% [. L O y% k; Y
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最終還沒有給豬肝找到一個適當的位置，想來想去，
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只好跟那些零食們混在一起。
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, X- k7 B" a( c3 j$ O食用油榜：橄欖油3 N9 y N! R; X$ n4 U" e) b
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食用油榜：橄欖油、玉米油、米糠油
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食用油排行榜和去年幾乎一樣。7 q' \' N$ l/ M- J( a& X- F
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d. f3 I. R* v# t ]! Y$ @6 Q" ~橄欖油、玉米油和米糠油都含有大量不飽和脂肪酸，0 j h; u6 K' D" G3 k* L
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能幫助清除人體血管壁上的膽固醇，
1 H, z8 b2 e5 U' T$ y- S+ V有助于預防高血脂、動脈硬化及冠心病。
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發表於 2011-6-17 16:52:00
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