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近日，世界衛生組織更新了健康食品排行榜。' w. A: X4 b1 J/ ~% l* K& k5 w( `
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今年的最新榜單，首次為食品劃分了類別。! B$ D! y2 v1 k( B4 ? I# h6 e
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肉食榜冠軍：世界衛生組織健康食品排行榜 – 1鵝肉) A. E6 e; X2 P I- s
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肉食榜：鵝肉、 鴨肉、雞肉
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6年前，世界衛生組織的肉食健康榜上有雞肉、牛肉、袋鼠肉等6種。( o/ k: c$ j/ ?3 C
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今年，上榜的肉食竟只有鵝肉、鴨肉及雞肉。3 j. u% o" A: ^* \) a
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7 z, T, L6 u# H; L) {) r4 ~, O; g) A' T鵝肉鴨肉的化學結構很接近橄欖油，對心臟健康有益。
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雞肉則是公認的“蛋白質最佳來源”之一，其不飽和脂肪酸含量適中。 6 f1 _, k* D0 D
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水果榜冠軍：木瓜0 y- @) B" E) M3 s
: J6 {0 ~5 k: B3 h& X T! I2 q
/ N5 @8 u9 b! Q" H水果榜：木瓜、桔子、橙子、草莓、獼猴桃、芒果、蘋果、杏柿子、西瓜
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: w; r7 L+ M+ F4 T( \2 X
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/ P1 `1 T3 t0 {木瓜第一次取代蘋果，成為健康水果的第一名，這得益于木瓜酵素的發現。! a( X9 j- L* Z/ j: x
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& ~3 @, I$ M) M+ w& L8 }% _木瓜酵素可幫助人體分解肉類蛋白質。: t6 a; m9 B6 G" X1 q
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1 T( @5 d! z* z/ c q消化科專家建議飯後吃少量木瓜，
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可以幫助腸道消化難以被人體吸收的肉類蛋白質，/ H# M( ] k5 w6 h" P: ]7 D
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對預防胃潰瘍、消化不良等也功效。
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此外，由于木瓜酵素能幫助分解，並去除皮膚表面角質層的細胞，
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" h7 \( g, X+ g. G& j: [+ @因此也被越來越多地應用在護膚品中。
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橘子與同胞姐妹橙子分別登上排行榜的第二、第三位。
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2 W, |5 U, N9 ^; p, } - E% P+ I: L/ W4 |/ K$ f
2 ~. {" t/ i! g( Q; a西方營養學家認為橘子和橙子中維生素的含量甚至遠遠多于木瓜，
. K, d# U4 H- d" ~9 X3 R0 u' ?) g! G# K: O' U% o. ]; U( B# v6 L
但東方營養專家對它們的當選有不同觀點，
5 d0 i& X4 H8 Q, p U$ O, b8 _; l
& o0 U" P. D4 `6 V- t F: X4 L因為中醫認為過度食用這兩種水果，會破壞人體內的陰陽平衡，0 h7 u6 ~, c1 K1 Y; E7 G
4 G; o; U/ }2 R" } h; M+ T造成氣血失調，導致“上火”。
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* D- H8 z2 C3 m; Q肉甜汁美又抗癌的草莓排在第四位。# k+ i, N1 M$ [
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) e# O1 `! j+ N- ]最新研究發現，草莓還有鞏固齒齦、清新口氣、滋潤咽喉的功效。
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蘋果則從去年的榜首掉到了第七位。( e6 v7 e* A. k: i8 T
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+ b3 M, S/ u5 t8 b* U/ u& v% S$ _營養學家解釋說，這是由于蘋果種類繁多，培育方法改變，- K1 d$ F% _- Y* m9 O w
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導致蘋果內糖分飚升的同時，維生素含量卻降低。
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此外，% D* {* h4 F3 d. ]7 s
, P% g) B. y! k- ]4 b8 Y7 P9 P' ]獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜等5種香甜多汁的水果也躋身健康水果榜。
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蔬菜榜冠軍：紅薯
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f& X3 q" O5 j) O7 o6 P+ K$ [. n1 q7 i9 i6 q) z' ?
蔬菜榜：紅薯、玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、
. Y3 B: S% @- a7 Y) z苤藍菜、土豆、金針菇、雪裏紅、大白菜。1 Q# ]8 n5 D0 v. h# c+ }2 J5 Q
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9 y1 r8 v; V/ l7 T5 r紅薯前兩年一直遊走在排行榜邊緣，今年終于排在了第一。% x, {( H, Q% f5 F7 Q+ c5 m
& W! T5 ~6 x$ }6 p+ J % B$ R- l2 t" w5 }
B I9 b0 y; u+ V: p5 p( k專家解釋說，這是因為紅薯中的化學物質含量降低，
$ {" t& F, F! X) k' n( a# a6 j
4 B- m- H {' ^, e+ K3 L纖維含量在近年內大大提高。
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1 u D+ `1 S6 b! ^% P0 \) ]( Y特別是紅薯中含有豐富的賴氨酸，可以迅速增加飽腹感，8 T% l' p) y% B2 f8 t
8 e# J4 H& a* e+ ~; P5 v而美國斯坦福大學營養研究院也指出， S; O o* U5 S2 K [9 ~
0 T+ t9 R, r& ~) f9 P' k! K& D紅薯中含有一種類似雌性激素的物質，有助于保護皮膚，延緩衰老。$ ^ q- f$ [3 y5 y, ]! r6 K0 Y
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4 K& L$ S' L2 w* [8 N- j; K9 T除了紅薯，世界衛生組織還將 : U8 |" q* U5 y: }1 D: v
( C0 r( y& H# `& z! H2 t
% m4 r# d% ~7 @
玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍菜、土豆、 K; b9 k# Y9 J$ H6 Q. v7 T
, d8 |" D0 P1 K' Z2 R7 }' c
金針菇、雪裏紅、大白菜等11種蔬菜排進了健康榜，
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6 `3 j$ N9 x/ s5 M. s! G" L而入榜的健康蔬菜大半產于東亞。
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# k4 {7 S1 f* }: {& _1 b世界衛生組織專家指出，往年一直遙遙領先的土豆之所以今年排名靠後，
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/ Q/ U) [& u$ X0 E; @& f是因為土豆發生了“早衰”現象。1 P3 C8 s+ J. \9 o+ }+ ?
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農學家認為這是由于過量使用殺蟲劑所致，並正在合力研究對策。+ k" B/ w4 S' [" ?! p
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零食榜冠軍：核桃
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零食榜：健腦幹果及豬肝。
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h7 H$ _: s7 m4 U1 \* y- i
9 |; v6 ?0 o- A$ @/ w世界衛生組織的“健康零食排行榜”的幹果如：( \: W) O6 Q# M1 c- w
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核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等。: b% E) m' O! ^$ j5 v! F2 ?: y
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5 C* s. m7 [1 B+ |2 V* ?' u; u
1 U# G, ]" P- X: x! p最令人驚訝的是在零食榜的最後一位是豬肝。
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; F. p+ Q# I1 s% }% | ! H0 i* e( V f, n- d0 k- J
* b, p4 y9 K, ^6 h5 e# z忌吃內臟的美國人歷來把食用動物的肝、腎等內臟習慣，
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% {2 R* M; X( |; x+ x! ^- T# Q6 f, {視為東方人不良飲食嗜好之一，% u# z8 w, L' H1 [0 D6 y
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但新的飲食研究讓他們不得不重視豬肝中豐富的營養成分。
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, y$ B' q- o& q( L8 B, l5 Z豬肝中除含有大量的蛋白質，還含有豐富的礦物質如：
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鈣、磷、鐵及維生素A、B1、B2等。
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( y- P1 c/ j7 C6 A中醫認為豬肝有明目功效。但是，世界衛生組織的專家們，4 l9 q8 B W! G& c! e0 v R% t
0 [* E+ h: C: e6 l7 M' e; f# l最終還沒有給豬肝找到一個適當的位置，想來想去，
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1 Z2 j- W' w8 N: X只好跟那些零食們混在一起。5 \4 y3 V7 a2 I
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食用油榜：橄欖油
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5 @5 E$ H5 [! l食用油榜：橄欖油、玉米油、米糠油
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食用油排行榜和去年幾乎一樣。
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橄欖油、玉米油和米糠油都含有大量不飽和脂肪酸，. K0 E6 S i' h: V9 k! w
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能幫助清除人體血管壁上的膽固醇，4 h! V% @& c1 l" l; B# U
有助于預防高血脂、動脈硬化及冠心病。
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發表於 2011-6-17 16:52:00
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發表於 2011-6-18 17:03:03
發表於 2011-6-18 18:19:27