- UID
- 5098
- 閱讀權限
- 45
- 精華
- 1
- 威望
- 4
- 貢獻
- 4446
- 活力
- 5331
- 金幣
- 17678
- 日誌
- 18
- 記錄
- 155
- 最後登入
- 2023-8-13
- 文章
- 4358
- 在線時間
- 937 小時
|
誰都知道三峽最有名的就是金牛角
. E2 V8 W& j/ q- E' }3 c但是外面賣的都太油啦~~~~
- w, e$ x* b9 |5 U) d所以之前就有在台藝大的烘焙工廠試做~- D, P$ }- O7 E( {$ h# V
沒想到還挺成功的XDD- }/ f: _2 t1 M8 b( a E9 t) [+ S
來分享給大家嘍~~~( J$ V' u& d1 L/ t" c- Q
沒有過程照 只有成品XDD""; Z& O0 n( `/ o; m
. f+ @3 Y2 [5 G3 x6 N1 I
原料 :1 }- F. f: m4 e$ N/ ?* y
' h/ E0 C; a3 n: A- l! `(中種麵糰)$ z3 E$ f! q) q5 e# y2 T) Y- c; K
高筋麵粉 100g3 C7 U& X7 I& c- P
糖 15g
, K( m* G2 ~$ k' r5 H$ O+ J鹽 1.5g; a. a2 i6 g. m/ _
豆漿 45g
" ^6 s1 Y+ z2 k( c冰水 25g5 ~6 A- J4 S5 l
乾酵母 1g- {, t5 }) H0 y7 l1 n! V2 ~, B- \6 }
0 F# {4 c, _5 i, S; i, h8 }8 X* \1 b
將以上材料揉成團 揉到表面光滑就可以嘍~( u& O" R+ Z% |4 b7 g$ e
這是來來當老麵用 所以之後的主麵糰裡面就不用放酵母嘍~* S8 G# [" c/ x8 j+ V& r7 n
$ H* \% x0 Z# R* S. O$ f" F! Q6 T(主麵糰)
. e7 `' z4 Z) |( v! f老麵(中種) 200g
1 ~* ` e$ t5 `2 B! J糖 50g% g1 y% \! r1 `7 `9 i* `
鹽 1.6g
% R; m2 q: `$ u6 p2 d奶粉 12g' B Z3 R( p9 e6 E1 G
蛋 20g: m. a; u( R$ N# Z
豆漿 70g0 ~# x; i! a3 ~% V- e* m
高粉 80g
9 Y# V9 a$ Q3 J% `3 B低粉 120g
, w$ ~' h$ Y. | \3 |酥油 40g
6 X+ r e, H6 {8 H1 ^% G7 k
* i$ c1 `3 Y5 B; X( R `1 l) a4 q將以上的材料(除了油之外) 揉到表面光滑~7 q, X: v" u2 Z: \
然後再加入酥油 等油全部吃進麵糰裡面後
( z* X# Y# c! c" K( X又要看麵團能不能拉出薄膜 能了話就OK了~* ^" @. \3 w$ x. N" Z. P* o
; h5 K: B3 z: ~8 m/ t1 e. P
這是烤出來的樣子~& ~- G/ n( X D2 c, W
|
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
|
發表於 2011-6-12 21:34:18
收藏
讚
發表於 2011-6-12 21:58:39
發表於 2011-6-13 07:27:33
好有趣喔
