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[私房料理] 豆漿牛角

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樓主
發表於 2011-6-12 21:34:18 |只看該作者 |新文章置後
誰都知道三峽最有名的就是金牛角  I1 E7 t- O4 k$ W! A" @8 W0 p
但是外面賣的都太油啦~~~~) K4 s+ d" @" O9 ~, V
所以之前就有在台藝大的烘焙工廠試做~. i3 E- V/ X8 S( f6 H
沒想到還挺成功的XDD0 E# K( ]1 S# D) `
來分享給大家嘍~~~5 M" C% z" F5 w  ~8 ~, Q% ?  _
沒有過程照  只有成品XDD""3 I! d7 w- P0 H% _" s- E

& J8 `, H- x7 X3 f' P8 H( a原料 :6 _( H/ H# I* Q8 y) r, }) w
8 }* J+ P, a# B/ Y; W
(中種麵糰)
; k4 j% y3 w. _高筋麵粉    100g
& V3 ]6 q% W; l* z) f* t糖                 15g
0 K* X4 h& b+ X( c/ }* ~; Z+ V鹽                1.5g
/ M% i2 @0 f/ u/ f! u! [豆漿             45g
  ]0 {. h  }; H" H9 V冰水             25g
% U# ~2 ~6 M; d: v% p乾酵母           1g
$ q6 e2 H2 K3 H0 D* z/ N
+ o4 |  k, s8 J0 d- A將以上材料揉成團  揉到表面光滑就可以嘍~1 W( Q4 ]1 N2 a1 j6 M
這是來來當老麵用  所以之後的主麵糰裡面就不用放酵母嘍~
6 ?$ X0 Z% r9 ?4 W# G
, S' g6 b% }, u$ j. @5 |(主麵糰)
% [, n4 z4 @. Q老麵(中種)    200g/ g1 b0 `& e  @5 T" t. x! u
糖                   50g0 i! g" f: A$ m' h& K4 ?3 }6 v
鹽                  1.6g: _4 E' h& d/ y6 `7 |. Q0 ~
奶粉                12g
- y3 D3 H8 b2 B8 [" C2 }蛋                    20g* n6 D2 A6 o, m" t
豆漿                70g
5 R7 I' g: L+ R9 e. n$ Y高粉                80g
# B# F4 c) v# ?( H& Z% F/ H低粉              120g& m9 j/ H6 V% K7 P% V- y
酥油                40g' h# y: N6 |! E* W: X

9 s* J. v2 d; |* H9 ]將以上的材料(除了油之外)  揉到表面光滑~" m1 D) E$ N) ?9 x5 h) b) q/ d
然後再加入酥油   等油全部吃進麵糰裡面後+ W- c; B" {" R" s* }( @/ D6 s
又要看麵團能不能拉出薄膜   能了話就OK了~
. o) z! G) G, R$ _$ u: q/ s$ _
5 ~: i! T8 S" L; x4 ?這是烤出來的樣子~( E1 x1 ]( q6 z( ~7 t

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發表於 2011-6-12 21:58:39 |只看該作者
這是妹妹您研發和自己做的喔!!!真是天才, 太有創意了, 牛角麵包中加入豆漿, 除了營養價值提高, 口感應該更爽口, 傳統的牛角麵包我總是嫌它太油,頂多吃一個就膩了, 看來這豆漿牛角的上市將會為傳統牛角麵包造成很大的衝擊啊!
% F7 b% A) l; a+ Y+ I對了, 有辦試吃活動嗎?
窮盡我所擁有 極盡我所能夠 我也沒有把握 去速寫此生在此時此刻的感動 

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發表於 2011-6-13 07:27:33 |只看該作者
台藝大也有烘焙工廠呀 好有趣喔
無效樓層,該帖已經被刪除

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發表於 2011-6-13 18:13:30 |只看該作者
回覆 國中老師 的文章% ?8 A, u2 a  s: s) u

, I9 l9 p3 b! c% I$ _/ Z9 p1 p呵呵  有壓~~~~
! W1 ?$ N9 a$ y1 g我們學校去那設的分部XDD""
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發表於 2011-6-13 18:14:34 |只看該作者
回覆 吉娜小姐 的文章
- m, J3 ?$ Z! V" L% j) s
' s$ G* C6 m% B哈哈  試吃喔~~~~
% Z& I, F+ v6 S0 Q( o" B暫時沒辦法~~~~
  Y# ^6 P3 r& x: G( ?# r! J% C因為我家沒有酥油  而且烤那個太麻煩了XDDD6 o0 T7 R: w9 P8 i- u6 L* d  O7 v
: Q9 Y& H' z" @2 q
我都覺得已經夠油了  結果還是比外面賣的不油.....
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發表於 2011-6-13 18:15:00 |只看該作者
回覆 小小媽 的文章
" s9 ^9 [5 G: Y, J$ j( C% P/ T$ u, |  x1 a' `  x. ^* {+ d% L- F5 ~- z* l
哈哈  那時候沒想到要拍過程~~~' I( N8 G' J; a' z
有機會再補上樓~~~
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發表於 2011-6-13 18:45:58 |只看該作者
這樣誘惑大家是不道德的,罰妳做幾個來給大家試吃!

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fox 發表於 2011-6-13 18:13 1 C+ S7 m8 Z) D. M# s0 \
回覆 國中老師 的文章
0 X1 |8 r' m2 z1 z" a4 t0 e$ e& f. t
呵呵  有壓~~~~
) D% d& p0 I* o- E
好棒喔!!在還沒畢業前,都沒這玩意兒

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發表於 2011-6-17 06:38:01 |只看該作者
在股票及期貨市場,散戶投資人成功的不二法門不外乎兩種,一是非常幸運;一是非常自律
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