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誰都知道三峽最有名的就是金牛角
2 w4 `9 d2 `8 @) @, W但是外面賣的都太油啦~~~~
; m% S% M& A, ~9 e所以之前就有在台藝大的烘焙工廠試做~
# u4 A4 h$ _" c, f' @沒想到還挺成功的XDD
" w/ j; `% Z4 ~1 u' _來分享給大家嘍~~~
5 p, I! Z6 K3 d* H( Q2 `1 y沒有過程照 只有成品XDD""
( V, D) q3 e- c; {2 F" M
4 z7 n* {' l8 }/ X) x原料 :
( B$ f1 Z' q! t( r- W2 ~5 B
o: k9 o4 w6 n: A(中種麵糰)8 G+ y7 B7 Q' L( o% W: y
高筋麵粉 100g0 w* I2 G; G; T! Y! \4 U% W
糖 15g$ O8 F# h! j! e: k
鹽 1.5g
4 N, P Y/ O/ m* l; f豆漿 45g
. w/ \8 A, q' B( {1 o5 Q; k/ O冰水 25g
" W" L# L, a1 P- e: S乾酵母 1g
0 h( _5 c+ G# s' Q4 F
. B3 \* o$ O. c! K) E將以上材料揉成團 揉到表面光滑就可以嘍~
3 K$ r) D+ d/ I9 D這是來來當老麵用 所以之後的主麵糰裡面就不用放酵母嘍~
( P( E n7 x: m7 f" \. G
1 d: r& L% M* a2 n4 P' T5 \ `(主麵糰)
* a- E/ X- r. }/ u3 G4 h; r& _老麵(中種) 200g) R7 @, }; A3 v) Z; ^
糖 50g
7 N+ X# S! |( X3 |) w$ b7 b0 h' c2 A鹽 1.6g
c) p U- ?8 K" c+ U5 Q$ ~8 n奶粉 12g
6 g0 m" D" \2 G8 \+ T- Z5 l蛋 20g
, ?' [, ?8 S+ M' q( k. W豆漿 70g
1 j9 @8 }8 U. m+ A2 ~高粉 80g- R3 j1 {# T2 ], i8 \8 T7 ^. M# u
低粉 120g7 n# `9 f: B6 z1 i
酥油 40g
2 Y0 q* `( R3 j t7 {1 k& l: @) v/ V7 I
將以上的材料(除了油之外) 揉到表面光滑~
: W# E! C& n# K" O) f& l4 o然後再加入酥油 等油全部吃進麵糰裡面後8 x& A) t$ ?# E* z
又要看麵團能不能拉出薄膜 能了話就OK了~$ q/ _# _" g7 e$ i+ p' s! Q
+ R9 K' \9 n( q( E& s這是烤出來的樣子~
: C {2 F' _( W% @4 N9 ~ |
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發表於 2011-6-12 21:34:18
收藏
讚
發表於 2011-6-12 21:58:39
發表於 2011-6-13 07:27:33
好有趣喔
