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[私房料理] 豆漿牛角

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發表於 2011-6-12 21:34:18 |只看該作者 |新文章置後
誰都知道三峽最有名的就是金牛角
2 w4 `9 d2 `8 @) @, W但是外面賣的都太油啦~~~~
; m% S% M& A, ~9 e所以之前就有在台藝大的烘焙工廠試做~
# u4 A4 h$ _" c, f' @沒想到還挺成功的XDD
" w/ j; `% Z4 ~1 u' _來分享給大家嘍~~~
5 p, I! Z6 K3 d* H( Q2 `1 y沒有過程照  只有成品XDD""
( V, D) q3 e- c; {2 F" M
4 z7 n* {' l8 }/ X) x原料 :
( B$ f1 Z' q! t( r- W2 ~5 B
  o: k9 o4 w6 n: A(中種麵糰)8 G+ y7 B7 Q' L( o% W: y
高筋麵粉    100g0 w* I2 G; G; T! Y! \4 U% W
糖                 15g$ O8 F# h! j! e: k
鹽                1.5g
4 N, P  Y/ O/ m* l; f豆漿             45g
. w/ \8 A, q' B( {1 o5 Q; k/ O冰水             25g
" W" L# L, a1 P- e: S乾酵母           1g
0 h( _5 c+ G# s' Q4 F
. B3 \* o$ O. c! K) E將以上材料揉成團  揉到表面光滑就可以嘍~
3 K$ r) D+ d/ I9 D這是來來當老麵用  所以之後的主麵糰裡面就不用放酵母嘍~
( P( E  n7 x: m7 f" \. G
1 d: r& L% M* a2 n4 P' T5 \  `(主麵糰)
* a- E/ X- r. }/ u3 G4 h; r& _老麵(中種)    200g) R7 @, }; A3 v) Z; ^
糖                   50g
7 N+ X# S! |( X3 |) w$ b7 b0 h' c2 A鹽                  1.6g
  c) p  U- ?8 K" c+ U5 Q$ ~8 n奶粉                12g
6 g0 m" D" \2 G8 \+ T- Z5 l蛋                    20g
, ?' [, ?8 S+ M' q( k. W豆漿                70g
1 j9 @8 }8 U. m+ A2 ~高粉                80g- R3 j1 {# T2 ], i8 \8 T7 ^. M# u
低粉              120g7 n# `9 f: B6 z1 i
酥油                40g
2 Y0 q* `( R3 j  t7 {1 k& l: @) v/ V7 I
將以上的材料(除了油之外)  揉到表面光滑~
: W# E! C& n# K" O) f& l4 o然後再加入酥油   等油全部吃進麵糰裡面後8 x& A) t$ ?# E* z
又要看麵團能不能拉出薄膜   能了話就OK了~$ q/ _# _" g7 e$ i+ p' s! Q

+ R9 K' \9 n( q( E& s這是烤出來的樣子~
: C  {2 F' _( W% @4 N9 ~

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發表於 2011-6-12 21:58:39 |只看該作者
這是妹妹您研發和自己做的喔!!!真是天才, 太有創意了, 牛角麵包中加入豆漿, 除了營養價值提高, 口感應該更爽口, 傳統的牛角麵包我總是嫌它太油,頂多吃一個就膩了, 看來這豆漿牛角的上市將會為傳統牛角麵包造成很大的衝擊啊!
5 E2 V9 i% W9 i5 _; Z/ K3 `+ o對了, 有辦試吃活動嗎?
窮盡我所擁有 極盡我所能夠 我也沒有把握 去速寫此生在此時此刻的感動 

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發表於 2011-6-13 07:27:33 |只看該作者
台藝大也有烘焙工廠呀 好有趣喔

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發表於 2011-6-13 18:13:30 |只看該作者
回覆 國中老師 的文章
/ g, |- @: M% p" `; c% t/ T) S, [3 D' k! \" Z& B8 l
呵呵  有壓~~~~
" Q; k( `& W. u6 ]1 J* k我們學校去那設的分部XDD""
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發表於 2011-6-13 18:14:34 |只看該作者
回覆 吉娜小姐 的文章+ L: R, G0 Q" N) b- W

% x( e/ ^& G# A* x( |# Q3 X9 F哈哈  試吃喔~~~~
/ N, ^+ g6 W/ [暫時沒辦法~~~~6 a# C# _8 d2 m' j0 H5 X
因為我家沒有酥油  而且烤那個太麻煩了XDDD1 l' M. v  T" e' i

% }( E! e$ Z5 r( H8 n我都覺得已經夠油了  結果還是比外面賣的不油.....
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發表於 2011-6-13 18:15:00 |只看該作者
回覆 小小媽 的文章
, b. E6 _8 q; @$ _; p  O0 I/ I5 o7 |- {, c
哈哈  那時候沒想到要拍過程~~~
, f) R# I& g) z" z. P1 ]- Q5 s有機會再補上樓~~~
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發表於 2011-6-13 18:45:58 |只看該作者
這樣誘惑大家是不道德的,罰妳做幾個來給大家試吃!

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fox 發表於 2011-6-13 18:13
0 |1 K- K+ H* c8 n: H# l# z回覆 國中老師 的文章
" \# P% O: {: x0 a8 f: R( Z+ c# k# @( X) Y# L% H" k9 H
呵呵  有壓~~~~

; f. a# g  Y( w( u0 A好棒喔!!在還沒畢業前,都沒這玩意兒

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發表於 2011-6-17 06:38:01 |只看該作者
在股票及期貨市場,散戶投資人成功的不二法門不外乎兩種,一是非常幸運;一是非常自律
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