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更新日期:2011/06/07 04:11 0 U0 R7 Y- w/ K: o# j* A B
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文／李青蓉 _* q0 {/ f3 K8 m: ?. `
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' F7 x' `- ~) _) y% |1 ~3 h- L/ V造成現代人老化的危機不是營養不良，而是營養不均衡。0 u5 f- l1 Y; h( J' s! p% V
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3 j: E3 _; A4 F g) E& V3 I動物性脂肪、糖份、鹽份攝取過多，但是食物纖維、維生素及礦物質卻攝取不足，使得脂肪肝、糖尿病、動脈硬化、痛風等慢性病患不斷年輕化。想要吃出活力、吃出青春，適當的選擇食物和正確的飲食習慣必須相輔相成。
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補充抗氧化元素: s: \+ p% t% X X: h$ I7 g
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3 Z# l& \ h; n% {怎樣才能吃得營養、又能提高自身的抗氧化能力呢？以下幾點建議提供參考。
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( t. t+ g0 o7 a- A◎適量補充一些抗氧化元素：但不要盲目吃，必須充分了解自己的身體狀況，知道何時該補充、如何補充，才能充分發揮抗老化功效。
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: g7 s# T/ k2 _: ]●富含維生素A的食物：黃綠色蔬菜、水果（如青江菜、胡蘿蔔、菠菜、番茄、木瓜、芒果）等。
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●富含維生素B群的食物：牛奶、豆類、肉類、綠葉蔬菜、全穀類、堅果類等。! o: q( y4 r4 Q' h" d0 C( m: V
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●富含維生素C的食物：黃綠色蔬菜、水果（如青辣椒、番石榴、柑橘類、番茄、檸檬等）。
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●富含維生素E的食物：穀類、米糖油、小麥胚芽油、棉子油、綠葉蔬菜、蛋黃、堅果類等。
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●富含β-胡蘿蔔素的食物：深綠色蔬果、胡蘿蔔、番薯、芒果、木瓜等。
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7 s9 u; ]% `0 l4 ~●富含生物黃酮的食物：茶葉中的多酚類化合物（茶多酚）和銀杏提取物等，花椰菜、柑橘、黃豆、蘋果等。
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●富含茄紅素的食物：番茄、粉紅葡萄柚、西瓜及番石榴，其中以番茄的含量最高。/ m1 s9 P8 d) A7 o* `' T+ x
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●富含鎂的食物：鱈魚、小蝦、綠葉蔬菜、香蕉、杏仁、瓜子等 。/ K T2 Q& r2 y% h" i
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●富含硒的食物：綠花椰菜、甘藍菜、芹菜、草菇、番茄、海鮮、動物肝臟等。" g/ Y0 @' d& l
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, M, a8 z3 D! T/ s; G●富含鋅的食物：豬肉、魚、牡蠣、蛋黃、南瓜子、芝麻等。1 g% \% U" Z" V0 x& i4 h/ ~
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! C6 i% | v" V, z3 @◎不要常吃加工食品：這些食品可能添加防腐劑、人工色素、漂白劑、添色劑等有害健康的物質，容易在體內產生自由基，破壞細胞。
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3 p- p& l. l8 [1 E◎不要餐餐吃到撐：「每餐吃七八分飽就夠了」，少量多餐比較不容易胖，尤其中、高齡的人消化吸收的能力退化，更要避免一次吃太飽。輕微的飢餓，比起飽食終日更有利於延緩老化。: Y9 }, A4 P; F
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. M8 u: @( M \) [3 Q+ t Q A2 l少油、少鹽 適時舒壓$ b8 r! X4 v# [/ I) |/ O) h
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除此之外，還要有規律的生活；清淡的飲食習慣（少油、少鹽、少糖、高纖維）；規律的有氧運動；樂觀愉快的心情；戒除菸酒不良嗜好；懂得舒緩壓力；經常接近大自然，如此才能得到最佳的抗老效果！
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（作者為台北醫學大學附設醫院營養室營養師）
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