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5 I' y4 k0 E; v: a 更新日期:2011/06/07 04:11 6 e3 _" i7 A( P* ~ h& R
7 T7 s8 w8 _6 L5 W% |# x) q5 R文／李青蓉
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. U( P) ^5 H8 F7 N造成現代人老化的危機不是營養不良，而是營養不均衡。
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8 X8 p4 X+ I, N% t: r0 \動物性脂肪、糖份、鹽份攝取過多，但是食物纖維、維生素及礦物質卻攝取不足，使得脂肪肝、糖尿病、動脈硬化、痛風等慢性病患不斷年輕化。想要吃出活力、吃出青春，適當的選擇食物和正確的飲食習慣必須相輔相成。
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5 d/ o: R) C1 j; \1 d7 ?" d8 R- i補充抗氧化元素
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怎樣才能吃得營養、又能提高自身的抗氧化能力呢？以下幾點建議提供參考。
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; W, Q1 g$ ~8 M. l& b◎適量補充一些抗氧化元素：但不要盲目吃，必須充分了解自己的身體狀況，知道何時該補充、如何補充，才能充分發揮抗老化功效。9 k( a1 a. o# ]6 n# g+ ?- f
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7 C: @) p& `7 R) f/ W# A●富含維生素A的食物：黃綠色蔬菜、水果（如青江菜、胡蘿蔔、菠菜、番茄、木瓜、芒果）等。
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●富含維生素B群的食物：牛奶、豆類、肉類、綠葉蔬菜、全穀類、堅果類等。
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●富含維生素C的食物：黃綠色蔬菜、水果（如青辣椒、番石榴、柑橘類、番茄、檸檬等）。
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●富含維生素E的食物：穀類、米糖油、小麥胚芽油、棉子油、綠葉蔬菜、蛋黃、堅果類等。$ y Y9 j @7 X/ W! K, {
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●富含β-胡蘿蔔素的食物：深綠色蔬果、胡蘿蔔、番薯、芒果、木瓜等。7 } a4 U0 R. f6 R' {4 |/ k& i' s
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- U: _' N/ \0 u) O# j$ Q●富含生物黃酮的食物：茶葉中的多酚類化合物（茶多酚）和銀杏提取物等，花椰菜、柑橘、黃豆、蘋果等。
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( E! n" B. Y3 Z9 L D●富含茄紅素的食物：番茄、粉紅葡萄柚、西瓜及番石榴，其中以番茄的含量最高。
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●富含鎂的食物：鱈魚、小蝦、綠葉蔬菜、香蕉、杏仁、瓜子等 。0 {. O( _! E& j. [5 c; ]9 `. s5 f
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9 y1 d# ]3 t8 C* ^1 `4 j% \●富含硒的食物：綠花椰菜、甘藍菜、芹菜、草菇、番茄、海鮮、動物肝臟等。
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●富含鋅的食物：豬肉、魚、牡蠣、蛋黃、南瓜子、芝麻等。 }1 O9 l8 c( P+ d/ j. W3 U( o0 X
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3 r5 n# z% u$ j1 C0 W5 h◎不要常吃加工食品：這些食品可能添加防腐劑、人工色素、漂白劑、添色劑等有害健康的物質，容易在體內產生自由基，破壞細胞。9 @4 g1 {" ^1 n/ Z' N+ K
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◎不要餐餐吃到撐：「每餐吃七八分飽就夠了」，少量多餐比較不容易胖，尤其中、高齡的人消化吸收的能力退化，更要避免一次吃太飽。輕微的飢餓，比起飽食終日更有利於延緩老化。: S3 p/ d+ K. F3 Q" Y
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+ D# W( v1 @+ v$ _! j& ~少油、少鹽 適時舒壓
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; f& ]+ I' O3 ]7 ~* a6 F( G3 m除此之外，還要有規律的生活；清淡的飲食習慣（少油、少鹽、少糖、高纖維）；規律的有氧運動；樂觀愉快的心情；戒除菸酒不良嗜好；懂得舒緩壓力；經常接近大自然，如此才能得到最佳的抗老效果！$ e2 B) g% ~# w+ x. p, Q& A
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（作者為台北醫學大學附設醫院營養室營養師）
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