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更新日期:2011/06/07 04:11 3 z' }) o+ M2 ^1 G0 J# H7 N
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文／李青蓉3 d# |9 s8 p: n! K$ k
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p- S4 V2 a0 [' p% m造成現代人老化的危機不是營養不良，而是營養不均衡。
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3 w+ {; T" |% A, r" n動物性脂肪、糖份、鹽份攝取過多，但是食物纖維、維生素及礦物質卻攝取不足，使得脂肪肝、糖尿病、動脈硬化、痛風等慢性病患不斷年輕化。想要吃出活力、吃出青春，適當的選擇食物和正確的飲食習慣必須相輔相成。" p! C3 C$ B' ]7 U
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4 u" C$ H# Q# r. Y補充抗氧化元素* W# w6 j. x, O3 ?& z3 L
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6 U1 p, z( C- P3 q怎樣才能吃得營養、又能提高自身的抗氧化能力呢？以下幾點建議提供參考。
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◎適量補充一些抗氧化元素：但不要盲目吃，必須充分了解自己的身體狀況，知道何時該補充、如何補充，才能充分發揮抗老化功效。
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●富含維生素A的食物：黃綠色蔬菜、水果（如青江菜、胡蘿蔔、菠菜、番茄、木瓜、芒果）等。2 ~3 |6 |( N9 d0 N9 p$ U
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●富含維生素B群的食物：牛奶、豆類、肉類、綠葉蔬菜、全穀類、堅果類等。# F) g$ D. _. K- y7 h5 i0 d# e/ d' k
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●富含維生素C的食物：黃綠色蔬菜、水果（如青辣椒、番石榴、柑橘類、番茄、檸檬等）。# n! K) G" ], T5 R; g6 H. V& M
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$ M; P+ `. s, N- h Z2 u7 C●富含維生素E的食物：穀類、米糖油、小麥胚芽油、棉子油、綠葉蔬菜、蛋黃、堅果類等。* v H* }/ D& P% n* [
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$ x7 F% y, _4 s) M●富含β-胡蘿蔔素的食物：深綠色蔬果、胡蘿蔔、番薯、芒果、木瓜等。9 O7 X p: r) B6 M% Z t
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5 r+ A6 ^( [1 _/ H2 I+ u●富含生物黃酮的食物：茶葉中的多酚類化合物（茶多酚）和銀杏提取物等，花椰菜、柑橘、黃豆、蘋果等。& V9 u5 R3 H+ q, q7 V5 @
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) P+ K u& I; D4 O2 P7 m( ^●富含茄紅素的食物：番茄、粉紅葡萄柚、西瓜及番石榴，其中以番茄的含量最高。
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●富含鎂的食物：鱈魚、小蝦、綠葉蔬菜、香蕉、杏仁、瓜子等 。8 r+ }6 i" T% W9 \% ~. X
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●富含硒的食物：綠花椰菜、甘藍菜、芹菜、草菇、番茄、海鮮、動物肝臟等。
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2 C( q& ^4 m$ a3 T●富含鋅的食物：豬肉、魚、牡蠣、蛋黃、南瓜子、芝麻等。+ J; g: `+ j+ X2 G- ^* j
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◎不要常吃加工食品：這些食品可能添加防腐劑、人工色素、漂白劑、添色劑等有害健康的物質，容易在體內產生自由基，破壞細胞。
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! }! r# ?8 M9 w◎不要餐餐吃到撐：「每餐吃七八分飽就夠了」，少量多餐比較不容易胖，尤其中、高齡的人消化吸收的能力退化，更要避免一次吃太飽。輕微的飢餓，比起飽食終日更有利於延緩老化。. A9 F# d5 d2 c. W
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) n# x0 I4 W8 A, u: q* ^7 o x4 h少油、少鹽 適時舒壓- R, s8 Q* t! s( a: M4 ]! |; V3 L( p
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除此之外，還要有規律的生活；清淡的飲食習慣（少油、少鹽、少糖、高纖維）；規律的有氧運動；樂觀愉快的心情；戒除菸酒不良嗜好；懂得舒緩壓力；經常接近大自然，如此才能得到最佳的抗老效果！+ I; m$ _' m* O( `
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6 S% E6 I, A, p（作者為台北醫學大學附設醫院營養室營養師）7 i, B3 \, b' K' j
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