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更新日期:2011/06/07 04:11
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/ t! s, m9 \$ W* Y文／李青蓉- z5 J9 d& Z6 } }% Z
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* @) X, `- w3 `/ _7 K0 L3 k' d C造成現代人老化的危機不是營養不良，而是營養不均衡。7 P" }" Z* \- N
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動物性脂肪、糖份、鹽份攝取過多，但是食物纖維、維生素及礦物質卻攝取不足，使得脂肪肝、糖尿病、動脈硬化、痛風等慢性病患不斷年輕化。想要吃出活力、吃出青春，適當的選擇食物和正確的飲食習慣必須相輔相成。0 h/ z! G: l3 o" b D# U6 i
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補充抗氧化元素, m3 Y9 I1 L3 w% `( h0 I/ A+ P
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9 u. f! k) D1 }/ z怎樣才能吃得營養、又能提高自身的抗氧化能力呢？以下幾點建議提供參考。
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◎適量補充一些抗氧化元素：但不要盲目吃，必須充分了解自己的身體狀況，知道何時該補充、如何補充，才能充分發揮抗老化功效。
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●富含維生素A的食物：黃綠色蔬菜、水果（如青江菜、胡蘿蔔、菠菜、番茄、木瓜、芒果）等。5 ~, F" i8 m! Y8 a) C
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) R; e" {! p8 t, u1 P8 z" E●富含維生素B群的食物：牛奶、豆類、肉類、綠葉蔬菜、全穀類、堅果類等。! P. p. h) _4 U
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8 O- r! }% b3 @! f●富含維生素C的食物：黃綠色蔬菜、水果（如青辣椒、番石榴、柑橘類、番茄、檸檬等）。
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$ G' R: e+ G3 T/ Q. F8 J# N●富含維生素E的食物：穀類、米糖油、小麥胚芽油、棉子油、綠葉蔬菜、蛋黃、堅果類等。7 d7 J; g: M e) ^9 {
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●富含β-胡蘿蔔素的食物：深綠色蔬果、胡蘿蔔、番薯、芒果、木瓜等。# f8 I- I1 X6 o" ?
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7 h- M- X& _0 G! u! I●富含生物黃酮的食物：茶葉中的多酚類化合物（茶多酚）和銀杏提取物等，花椰菜、柑橘、黃豆、蘋果等。 `- a+ L( s$ K8 j- {3 i3 R' e
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●富含茄紅素的食物：番茄、粉紅葡萄柚、西瓜及番石榴，其中以番茄的含量最高。
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! z& d) H! ~0 }% v+ Z: I●富含鎂的食物：鱈魚、小蝦、綠葉蔬菜、香蕉、杏仁、瓜子等 。
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8 I5 w! f) M. u! Z●富含硒的食物：綠花椰菜、甘藍菜、芹菜、草菇、番茄、海鮮、動物肝臟等。
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●富含鋅的食物：豬肉、魚、牡蠣、蛋黃、南瓜子、芝麻等。
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◎不要常吃加工食品：這些食品可能添加防腐劑、人工色素、漂白劑、添色劑等有害健康的物質，容易在體內產生自由基，破壞細胞。
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◎不要餐餐吃到撐：「每餐吃七八分飽就夠了」，少量多餐比較不容易胖，尤其中、高齡的人消化吸收的能力退化，更要避免一次吃太飽。輕微的飢餓，比起飽食終日更有利於延緩老化。0 y' s, S h: N( ~0 q7 a* n
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少油、少鹽 適時舒壓3 r; }, E1 d4 U1 i2 I1 [+ t# r
4 ^( }1 }8 s* D9 S% E+ L- m
/ \2 H- }) m0 R除此之外，還要有規律的生活；清淡的飲食習慣（少油、少鹽、少糖、高纖維）；規律的有氧運動；樂觀愉快的心情；戒除菸酒不良嗜好；懂得舒緩壓力；經常接近大自然，如此才能得到最佳的抗老效果！
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, Z- M8 q8 |/ C# S, \! T6 h0 U& {（作者為台北醫學大學附設醫院營養室營養師）; l# L8 M$ v8 n6 d
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