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; G# p1 Q7 ]" i2 g( f 更新日期:2011/06/07 04:11 6 p; O) f' e0 [' F! Q- w/ u# [) f
" _) t+ C8 `7 X8 D% @0 d文／李青蓉 _- V/ w/ V0 f/ y
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- m+ m& @+ _3 W( p" N: `3 z. T, K/ \8 H造成現代人老化的危機不是營養不良，而是營養不均衡。
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動物性脂肪、糖份、鹽份攝取過多，但是食物纖維、維生素及礦物質卻攝取不足，使得脂肪肝、糖尿病、動脈硬化、痛風等慢性病患不斷年輕化。想要吃出活力、吃出青春，適當的選擇食物和正確的飲食習慣必須相輔相成。0 ] v6 E0 M& I: f# V
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補充抗氧化元素9 [2 I' y( M' X
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怎樣才能吃得營養、又能提高自身的抗氧化能力呢？以下幾點建議提供參考。
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◎適量補充一些抗氧化元素：但不要盲目吃，必須充分了解自己的身體狀況，知道何時該補充、如何補充，才能充分發揮抗老化功效。; z4 Z/ z* r: ^7 o* F- w
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" j2 n5 ]* N4 i- K- N●富含維生素A的食物：黃綠色蔬菜、水果（如青江菜、胡蘿蔔、菠菜、番茄、木瓜、芒果）等。
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●富含維生素B群的食物：牛奶、豆類、肉類、綠葉蔬菜、全穀類、堅果類等。' `1 C& Z( a( ^
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! B9 t7 K% w& n q, g, G●富含維生素C的食物：黃綠色蔬菜、水果（如青辣椒、番石榴、柑橘類、番茄、檸檬等）。
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●富含維生素E的食物：穀類、米糖油、小麥胚芽油、棉子油、綠葉蔬菜、蛋黃、堅果類等。& f! X; `. f, u. n
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5 F1 E; ~, N- Z# v●富含β-胡蘿蔔素的食物：深綠色蔬果、胡蘿蔔、番薯、芒果、木瓜等。: [ X. X& s' s) h9 O* x0 }) [0 I
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. V- U& h7 A3 h) m( M●富含生物黃酮的食物：茶葉中的多酚類化合物（茶多酚）和銀杏提取物等，花椰菜、柑橘、黃豆、蘋果等。' o( B0 V( X5 B3 N! T
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, I6 X& E# P: F1 f# }●富含茄紅素的食物：番茄、粉紅葡萄柚、西瓜及番石榴，其中以番茄的含量最高。' U. g, |) n' _. j
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4 y- _) ~- u0 T: X●富含鎂的食物：鱈魚、小蝦、綠葉蔬菜、香蕉、杏仁、瓜子等 。
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●富含硒的食物：綠花椰菜、甘藍菜、芹菜、草菇、番茄、海鮮、動物肝臟等。
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6 z. ?; F2 U! O+ K3 |; ?3 R●富含鋅的食物：豬肉、魚、牡蠣、蛋黃、南瓜子、芝麻等。0 O! R4 y, X; l' a
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1 ?+ W. H7 v5 C& J1 N0 J" e7 y◎不要常吃加工食品：這些食品可能添加防腐劑、人工色素、漂白劑、添色劑等有害健康的物質，容易在體內產生自由基，破壞細胞。
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) ^6 ^* o; ^6 n% \◎不要餐餐吃到撐：「每餐吃七八分飽就夠了」，少量多餐比較不容易胖，尤其中、高齡的人消化吸收的能力退化，更要避免一次吃太飽。輕微的飢餓，比起飽食終日更有利於延緩老化。* {8 f5 E9 @" q$ _: p) N7 p
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]5 G1 f* O3 T1 Z/ e少油、少鹽 適時舒壓
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除此之外，還要有規律的生活；清淡的飲食習慣（少油、少鹽、少糖、高纖維）；規律的有氧運動；樂觀愉快的心情；戒除菸酒不良嗜好；懂得舒緩壓力；經常接近大自然，如此才能得到最佳的抗老效果！( {0 _, m8 M0 z2 [. F) Q
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（作者為台北醫學大學附設醫院營養室營養師）4 Y" r- b/ P, ]$ E0 } ~
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