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( B. u3 o% b \4 A( i7 R2 N. B! p3 f& f 更新日期:2011/06/07 04:11 8 q' T0 k- ]# `6 g
s. t! B4 m) f0 e! g8 A; l文／李青蓉& f& C3 x. Y0 p- N' ]8 \4 R/ I
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造成現代人老化的危機不是營養不良，而是營養不均衡。5 o2 U6 r* o! d7 v0 f5 D% p. G- j
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動物性脂肪、糖份、鹽份攝取過多，但是食物纖維、維生素及礦物質卻攝取不足，使得脂肪肝、糖尿病、動脈硬化、痛風等慢性病患不斷年輕化。想要吃出活力、吃出青春，適當的選擇食物和正確的飲食習慣必須相輔相成。" n2 Q$ H# T0 X j- j
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8 K; Z% s6 f9 E" k2 C) w補充抗氧化元素. E9 s; J3 z3 J( h( J
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4 [; I6 r* S9 c9 F- i怎樣才能吃得營養、又能提高自身的抗氧化能力呢？以下幾點建議提供參考。' P6 C: S( ~$ R0 @# m/ j
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3 G$ a8 [; u Z, l: {6 _% J◎適量補充一些抗氧化元素：但不要盲目吃，必須充分了解自己的身體狀況，知道何時該補充、如何補充，才能充分發揮抗老化功效。
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7 f, C/ b/ r3 q/ N/ N
& p/ `8 @% v& b( p, s7 p. `; F( g●富含維生素A的食物：黃綠色蔬菜、水果（如青江菜、胡蘿蔔、菠菜、番茄、木瓜、芒果）等。- s T1 m) d+ W" F
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●富含維生素B群的食物：牛奶、豆類、肉類、綠葉蔬菜、全穀類、堅果類等。) O" p I7 j E
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●富含維生素C的食物：黃綠色蔬菜、水果（如青辣椒、番石榴、柑橘類、番茄、檸檬等）。
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/ w7 e+ L4 y' `8 i# l●富含維生素E的食物：穀類、米糖油、小麥胚芽油、棉子油、綠葉蔬菜、蛋黃、堅果類等。0 I1 E: G! _, k Y0 N
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0 @3 v$ m' s: q! C( R( L1 U4 R U0 C●富含β-胡蘿蔔素的食物：深綠色蔬果、胡蘿蔔、番薯、芒果、木瓜等。
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●富含生物黃酮的食物：茶葉中的多酚類化合物（茶多酚）和銀杏提取物等，花椰菜、柑橘、黃豆、蘋果等。
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●富含茄紅素的食物：番茄、粉紅葡萄柚、西瓜及番石榴，其中以番茄的含量最高。
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# k( c5 T& \ j! `●富含鎂的食物：鱈魚、小蝦、綠葉蔬菜、香蕉、杏仁、瓜子等 。/ r2 i0 U! O3 d* _( o$ [, e
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●富含硒的食物：綠花椰菜、甘藍菜、芹菜、草菇、番茄、海鮮、動物肝臟等。4 c1 }! E- z* K+ P) ]
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8 a( x6 t8 U% G* ]' {●富含鋅的食物：豬肉、魚、牡蠣、蛋黃、南瓜子、芝麻等。& s1 w3 C. S2 ^ v: O& n
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◎不要常吃加工食品：這些食品可能添加防腐劑、人工色素、漂白劑、添色劑等有害健康的物質，容易在體內產生自由基，破壞細胞。
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◎不要餐餐吃到撐：「每餐吃七八分飽就夠了」，少量多餐比較不容易胖，尤其中、高齡的人消化吸收的能力退化，更要避免一次吃太飽。輕微的飢餓，比起飽食終日更有利於延緩老化。
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5 X6 N4 u7 x, _) u) f6 k少油、少鹽 適時舒壓; n! t* F4 ?8 T0 n
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除此之外，還要有規律的生活；清淡的飲食習慣（少油、少鹽、少糖、高纖維）；規律的有氧運動；樂觀愉快的心情；戒除菸酒不良嗜好；懂得舒緩壓力；經常接近大自然，如此才能得到最佳的抗老效果！
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（作者為台北醫學大學附設醫院營養室營養師）
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