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* M M" t p# P4 J 更新日期:2011/06/07 04:11 ; C0 o* P! |5 b# C
2 s* R/ w ]! C' C文／李青蓉
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造成現代人老化的危機不是營養不良，而是營養不均衡。
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+ R& G$ D! P. Y( o6 k# x1 T/ M動物性脂肪、糖份、鹽份攝取過多，但是食物纖維、維生素及礦物質卻攝取不足，使得脂肪肝、糖尿病、動脈硬化、痛風等慢性病患不斷年輕化。想要吃出活力、吃出青春，適當的選擇食物和正確的飲食習慣必須相輔相成。
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" a+ e2 U9 @! m$ _: K$ o" `補充抗氧化元素0 Y2 a7 J) l& ~2 K* C7 E" M4 M) I
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怎樣才能吃得營養、又能提高自身的抗氧化能力呢？以下幾點建議提供參考。
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( Z( {; h2 ^$ Q& F. |* x) n◎適量補充一些抗氧化元素：但不要盲目吃，必須充分了解自己的身體狀況，知道何時該補充、如何補充，才能充分發揮抗老化功效。! |( \4 F' ` `
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) @, d! f1 H/ B" H' f9 s% X: u/ M# s●富含維生素A的食物：黃綠色蔬菜、水果（如青江菜、胡蘿蔔、菠菜、番茄、木瓜、芒果）等。
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●富含維生素B群的食物：牛奶、豆類、肉類、綠葉蔬菜、全穀類、堅果類等。: f9 m: J1 Q3 r4 P m6 r
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●富含維生素C的食物：黃綠色蔬菜、水果（如青辣椒、番石榴、柑橘類、番茄、檸檬等）。
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. ~& V- U/ m9 g% _- D$ X●富含維生素E的食物：穀類、米糖油、小麥胚芽油、棉子油、綠葉蔬菜、蛋黃、堅果類等。
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●富含β-胡蘿蔔素的食物：深綠色蔬果、胡蘿蔔、番薯、芒果、木瓜等。( l7 G7 T- r% P& I
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●富含生物黃酮的食物：茶葉中的多酚類化合物（茶多酚）和銀杏提取物等，花椰菜、柑橘、黃豆、蘋果等。+ L' c1 y, _/ ~
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# ]. }1 ]; r4 c; G●富含茄紅素的食物：番茄、粉紅葡萄柚、西瓜及番石榴，其中以番茄的含量最高。/ W5 @+ Q, I% F- x% j/ Z' L. b% V
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! D6 x5 _: e. ?. @- G5 Z●富含鎂的食物：鱈魚、小蝦、綠葉蔬菜、香蕉、杏仁、瓜子等 。" O- G) D* `: ^( E& y& q/ K
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2 |) W" S7 M( m- y9 N/ g●富含硒的食物：綠花椰菜、甘藍菜、芹菜、草菇、番茄、海鮮、動物肝臟等。
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●富含鋅的食物：豬肉、魚、牡蠣、蛋黃、南瓜子、芝麻等。2 q( R* ^8 x5 s$ w- Q2 H7 B
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6 p- R6 [; X- T4 l2 r" j* _◎不要常吃加工食品：這些食品可能添加防腐劑、人工色素、漂白劑、添色劑等有害健康的物質，容易在體內產生自由基，破壞細胞。
7 P+ x0 S3 L/ y& W. S) U8 b' r6 s. c8 V7 L' w) ]+ R1 G% B
" \! i3 j+ M+ m( j1 R9 o k' c/ t◎不要餐餐吃到撐：「每餐吃七八分飽就夠了」，少量多餐比較不容易胖，尤其中、高齡的人消化吸收的能力退化，更要避免一次吃太飽。輕微的飢餓，比起飽食終日更有利於延緩老化。
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w8 `0 x& B" C& a少油、少鹽 適時舒壓/ n& o5 K' a' t( m; s
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4 a9 x$ L6 b$ }+ h" ?2 M+ t除此之外，還要有規律的生活；清淡的飲食習慣（少油、少鹽、少糖、高纖維）；規律的有氧運動；樂觀愉快的心情；戒除菸酒不良嗜好；懂得舒緩壓力；經常接近大自然，如此才能得到最佳的抗老效果！% w7 ?1 ?: S; ]. A, R: ^& t) g/ |4 O
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8 u7 D. T' r& F, l2 _! E) b5 K（作者為台北醫學大學附設醫院營養室營養師）
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