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本文章最後由 dingding 於 2011-6-4 06:20 編輯 - w4 m! f- @4 ?1 H1 }# T: }+ Q
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聯合報╱記者吳文良／淡水報導】 2011.06.04 03:18 am % @; j% ^* h9 F, W
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- I% A+ l3 p |- Z5 W, E4 h6 q美食專家們昨天在淡水漁人碼頭福容愛之船遊輪飯店，參與市府主辦的「當米其林愛上綠竹筍，名廚料理東西軍」活動，強調「新鮮即是美味」，還邀福容行政總主廚阿基師為新北市綠竹筍量身打造風味餐。
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農業局指出，新北市竹筍種植面積約3400公頃，年產量約15萬公噸，其中以綠竹筍為最大宗，種植面積全國最大，每年產季為5月至10月，今年受氣溫偏低及乾旱等影響，產季延後1個月，端午節後盛產，市內綠竹筍產區在三峽、五股、八里等地。
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* o z- @3 t( @; N為推廣新北市綠竹筍，昨天在福容愛之船遊輪飯店辦活動，6月17日於台北市遠企大飯店舉辦「新北市綠竹筍美食周活動」，6月25、26日在台北市大安森林公園辦「新北市綠竹筍聯合行銷活動」，推銷新北市綠竹筍。
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; \$ }8 v6 \, i阿基師表示，挑選綠竹筍要掌握「彎、矮、肥」的原則，綠竹筍先連皮用滾水清燙，也可清蒸，就可把竹筍的美味鎖住，冰鎮後享用或熱炒、煮湯皆宜。李四川與阿基師等人現場運用3分鐘、5步驟「蒸脫泡蓋送」的訣竅完成料理。
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福容名廚們設計特色竹筍餐，從拼盤「觀音山三拼」、干貝鮮筍高湯熬煮而成的「絲絲入扣」、創意料理「起士焗海鮮筍」、海陸雙味的「百花釀筍衣」，清甜的「竹笙三寶湯」，結合了炒、拌、煮、燉各式料理方式。
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0 u8 {5 w6 K! D7 x' D+ Y4 N為讓民眾有機會品嘗福容推出的「觀音山綠竹筍餐」，新北市府將在臉書（Facebook）上徵求綠竹筍達人，民眾只要登入臉書，搜尋「綠竹筍」，登入「當米其林愛上綠竹筍，名廚料理東西軍」活動頁面，分享自己的私房綠竹筍料理，經福容名廚挑選後即有機會受邀品嘗這套風味餐。
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6 t' g" d1 i3 |1 U0 d【2011/06/04 聯合報】@ http://udn.com/
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http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM2/6378512.shtml |
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