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本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-11-24 03:29 編輯 J/ v& l% U* Z4 E- L
& h& Z4 r1 R$ e( A: g0 ]+ O通常,磅蛋糕,這個名稱(Pound cake)是來自其製作材料的比例而來。& l4 A; R& n' ?$ Q% n9 I7 |2 V
最早期的配方就是 一磅奶油、一磅糖、一磅麵粉、與一磅雞蛋製作而成( o x0 @# Q! K) T
每種材料都一磅,且剛好可以做出四條皆一磅的蛋糕而得名。
- l2 ~# S2 O1 N9 w' L K. M仔細看...這個蛋糕的熱量可不低呀,8 U( q9 j+ j+ V; s1 S& u- I* c5 r
但是口感卻又超好吃,讓人無法抗拒..6 t4 V. \$ \: Q. m2 Y+ n
- g! N- `6 x0 u, f+ F於是,想要吃到好吃的磅蛋糕,又不想要吸收這麼高熱量,只好修改配方囉~0 ^1 M! j) Q% G( _" J" m! }" U/ q
慣用的這比例還蠻多大人孩子支持的,每次帶去上班總是一下子就被搶光6 X9 q4 D" L* H1 Y5 L: R' s
但我建議是16歲以下孩子可以多吃,成年人就要適量# e* ~4 m" k# r5 E* }5 z6 a. Y
做法很簡單,不必什麼技術,只要會攪拌即可5 H8 x- ^& [) I3 }7 A; F9 `
我用的材料如下,各位也可以就個人口感增減 s# \6 o* ]1 M
低筋麵粉300g
# {7 s2 S: y0 E& Z9 v \橄欖油120g(或動物性無鹽奶油)
: m1 c$ P1 D. U$ c7 o糖105~115g
( ~. i9 S7 L: X e1 s1 ?+ m& n: J雞蛋3顆
) @4 L1 J$ k# c; {! z1 s泡打粉7~9g5 Q0 W" w6 Q: V7 P& V; r# T
牛奶90~125g(有時我會用豆漿)* q9 r' }6 x0 I9 `
檸檬一顆9 ?% z9 S1 o% q2 d6 A( E" s
鹽1~2g
9 A4 I: G4 [% Q0 t# L香草粉5g或香草莢
; u& t. V( c9 m, @+ P椰子絲(視個人口味取捨)
6 r7 ], f) e1 z) h* B, x水果丁(視個人口味取捨)
, X9 [6 u* `; U4 O- I# i杏仁片(視個人口味取捨)
" l$ S+ J- v/ A. }# q \巧克力磚80g(巧克力口味用,用量是麵粉的1/4)
; j8 F# _: \6 y7 } J6 m3 A* {
j+ X7 y0 \4 G/ ^& ]7 Y流程:, ~% ^+ f$ k5 k+ G. V7 O b( V( J
1.低筋麵粉跟泡打粉過篩後放一起
/ ]7 \. e3 J) Q6 g2.蛋跟糖攪勻成蛋糊,要是能把全蛋打發則不必放泡打粉, {) _* L$ F/ C7 h# @8 C
3.把牛奶,鹽,橄欖油,檸檬...都加入蛋糊攪勻: N2 y; _) J( S- Z0 L. _# M$ H
4.把低筋麵粉分三次倒進蛋糊,倒入一次攪勻再倒入下一次,
% D4 I* R5 P5 w5 z- o 不必太勻細,看不到粉塊就好
, p1 w# c& c; c7 x5.預熱烤箱,上下火都轉到180度
7 f3 E7 K I4 B( R6.加入水果丁,椰子絲,這時看忘了加什麼要趕緊加入(我最常忘記加檸檬)0 o" ~& z& r% \) g
7.裝模...墊張烤盤紙會比較好脫模# s6 k- i% j6 ], a
8.進入烤箱,烤40~50分,筷子插入蛋糕,沒有沾到麵糰就可出爐(通常我會再悶2分鐘)5 A" l5 g: C" p9 M! ]
完工.... J6 u) J; v1 s$ T( L1 k* R
# d7 ^% O4 x# f, E' P若要做巧克力口味,麵糊的橄欖油加80g就好* z4 x5 ]; t; s. l/ n5 l. k+ A/ Q+ Z
取巧克力磚,隔水加熱使巧克力溶化,再加入40g橄欖油攪勻成巧克力漿
$ N7 b+ ^1 v$ B! v. c於麵粉都攪勻後,巧克力漿加入麵糊中,這樣比較不會消泡....- `5 t8 C2 U) t- c$ E8 m
其餘步驟一樣,3 A7 z0 J" O2 I% T, e" \* i- D1 t0 e2 t
我很少用奶油,如果你是用奶油的話,可以把奶油打發再拌入全蛋
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; D4 d, C; N! D6 Y孩子喜歡的點心,當早餐也很適合,跟各位分享...
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發表於 2011-11-24 03:20:59
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讚
發表於 2011-11-24 08:39:38
....我正喝著咖啡...沒東西配說....
發表於 2011-11-24 10:26:33
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