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本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-11-24 03:29 編輯
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3 k [' @( i" Y4 {- ]% C( W通常,磅蛋糕,這個名稱(Pound cake)是來自其製作材料的比例而來。
# }4 [3 s8 o P; l最早期的配方就是 一磅奶油、一磅糖、一磅麵粉、與一磅雞蛋製作而成3 G" w* z7 M' u
每種材料都一磅,且剛好可以做出四條皆一磅的蛋糕而得名。% V. T" q7 H, O6 h, |9 k* H- d u6 j
仔細看...這個蛋糕的熱量可不低呀,/ r4 L( I0 s, b
但是口感卻又超好吃,讓人無法抗拒..3 c: s8 f* F; F( r, x# ^: t
N8 {' K$ _! `於是,想要吃到好吃的磅蛋糕,又不想要吸收這麼高熱量,只好修改配方囉~
& G" q) o" ]* C, B$ ?5 J慣用的這比例還蠻多大人孩子支持的,每次帶去上班總是一下子就被搶光( R, c) {5 V* F# |/ Z
但我建議是16歲以下孩子可以多吃,成年人就要適量+ c3 K: _' k) b" s, B0 D% X% r
做法很簡單,不必什麼技術,只要會攪拌即可! E% r( Q$ G, O* S9 g
我用的材料如下,各位也可以就個人口感增減
! [3 k% _* G, i) _9 @4 e低筋麵粉300g
* m5 P" a2 e8 ]& ?橄欖油120g(或動物性無鹽奶油)1 H/ y$ {! N" z3 r. d
糖105~115g" n5 I( x1 i0 K8 q+ D
雞蛋3顆2 w8 ^3 r. b, t1 b- A' f" r$ J
泡打粉7~9g
2 [& Z* L/ R5 c9 e# t( t6 g牛奶90~125g(有時我會用豆漿)
' r) D9 ~: a4 B' a' _( y檸檬一顆
7 ?3 e3 J) w8 p" L鹽1~2g. S- r6 M9 E. F, W: u9 B! ?) O% C" ^0 a
香草粉5g或香草莢
! T% U2 K6 o5 M) \椰子絲(視個人口味取捨)
' A* {6 ]8 Q3 m- P5 _; {/ L水果丁(視個人口味取捨)
& O R, c, u( _' f3 z杏仁片(視個人口味取捨)
7 V# G% \) _8 \7 w9 A巧克力磚80g(巧克力口味用,用量是麵粉的1/4)
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d, ^2 x* E9 N1 v. m' [6 J流程:& V6 [ M: D- C* t# S
1.低筋麵粉跟泡打粉過篩後放一起
& ], L6 H; n1 d3 H2.蛋跟糖攪勻成蛋糊,要是能把全蛋打發則不必放泡打粉% b* ]/ j% w1 ]" l
3.把牛奶,鹽,橄欖油,檸檬...都加入蛋糊攪勻
0 a" u% n8 {* e y4.把低筋麵粉分三次倒進蛋糊,倒入一次攪勻再倒入下一次,+ `) g" M+ r+ V6 j& W, l
不必太勻細,看不到粉塊就好
) z; V) l# g+ q4 Y5.預熱烤箱,上下火都轉到180度8 B& P0 V9 n3 h- \
6.加入水果丁,椰子絲,這時看忘了加什麼要趕緊加入(我最常忘記加檸檬)
; m9 O2 d1 u g3 l5 p2 l5 C$ O2 b7.裝模...墊張烤盤紙會比較好脫模& _& [. X, h2 o0 u% a' R# g ?
8.進入烤箱,烤40~50分,筷子插入蛋糕,沒有沾到麵糰就可出爐(通常我會再悶2分鐘)$ M& c- a7 o! j* B
完工.../ K/ \) t' Q8 ^" k
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若要做巧克力口味,麵糊的橄欖油加80g就好$ |& l, z/ g1 l5 a- S: I
取巧克力磚,隔水加熱使巧克力溶化,再加入40g橄欖油攪勻成巧克力漿% Z1 ?" X0 R& _
於麵粉都攪勻後,巧克力漿加入麵糊中,這樣比較不會消泡....
4 ]& i" R @ g$ Q6 C; m6 Z' r4 A其餘步驟一樣,
' T4 Y3 p. M* c; L我很少用奶油,如果你是用奶油的話,可以把奶油打發再拌入全蛋
$ d! \; Z3 }6 e2 W w6 c( @7 O- M6 g; {, j8 E: E7 [
孩子喜歡的點心,當早餐也很適合,跟各位分享...
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發表於 2011-11-24 03:20:59
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發表於 2011-11-24 08:39:38
$ ]4 S. T% _ F) ^) ^ k3 M
....我正喝著咖啡...沒東西配說....
發表於 2011-11-24 10:26:33
! K9 v# O$ j; P! h9 r1 j- ^4 u
發表於 2011-11-24 15:17:15
