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本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-11-24 03:29 編輯
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通常,磅蛋糕,這個名稱(Pound cake)是來自其製作材料的比例而來。( J9 H1 M$ @6 p& W+ k1 ?( Z
最早期的配方就是 一磅奶油、一磅糖、一磅麵粉、與一磅雞蛋製作而成
! Y+ G0 V: m9 Q1 I. W5 x; K每種材料都一磅,且剛好可以做出四條皆一磅的蛋糕而得名。+ J/ U2 M& N% L3 R8 `5 E: o7 Z2 F) x
仔細看...這個蛋糕的熱量可不低呀,# k# M$ T! O2 F) @! s" c
但是口感卻又超好吃,讓人無法抗拒..
1 c+ u" }. L* |/ m/ ~ \0 f2 \( H) f C* _% W3 {7 k5 V# `& M' }
於是,想要吃到好吃的磅蛋糕,又不想要吸收這麼高熱量,只好修改配方囉~! W8 Z! p7 c9 l0 Q2 D, W C( _4 q
慣用的這比例還蠻多大人孩子支持的,每次帶去上班總是一下子就被搶光3 L! E, E! x' `5 ]' g4 y$ T
但我建議是16歲以下孩子可以多吃,成年人就要適量
9 v$ `1 M, d& z0 b V G& M2 B做法很簡單,不必什麼技術,只要會攪拌即可; C4 d4 [+ }$ _5 \
我用的材料如下,各位也可以就個人口感增減2 q/ J: d6 X0 G* D5 |3 b9 I
低筋麵粉300g
7 U; f* j; g+ _! C: Q5 ^橄欖油120g(或動物性無鹽奶油)2 R/ {* H. Z3 b/ D2 y6 n. a2 X
糖105~115g! V0 G2 R) } `" K/ W! j
雞蛋3顆- y& U' i6 b1 l! c) G
泡打粉7~9g0 E& i) ]2 k: M1 _6 c: d1 |+ Y- u/ {) ^
牛奶90~125g(有時我會用豆漿)' A' x; r" t, c. |% Q5 x
檸檬一顆- K3 l6 L, L; G
鹽1~2g4 l5 u5 i) |; ?$ q# Y `
香草粉5g或香草莢
3 h/ F% z* ?7 L; f( B6 @椰子絲(視個人口味取捨)
+ \" \: }" e" y+ p0 b水果丁(視個人口味取捨)
: N6 d" o, Z: \; u( D杏仁片(視個人口味取捨)% J T8 P" H8 V4 I4 p3 K3 |
巧克力磚80g(巧克力口味用,用量是麵粉的1/4)" j4 }8 t: M3 Z4 @1 v
+ p% T( ^' `) Q1 X# ^1 p
流程:
* ~. u, K. _' G( [9 S1.低筋麵粉跟泡打粉過篩後放一起" u/ N+ P% k0 {& o4 n8 {
2.蛋跟糖攪勻成蛋糊,要是能把全蛋打發則不必放泡打粉
! X' ^% p" n0 Z9 ]) z3.把牛奶,鹽,橄欖油,檸檬...都加入蛋糊攪勻
3 u: I1 h; M8 p4.把低筋麵粉分三次倒進蛋糊,倒入一次攪勻再倒入下一次," ~* e" o( A9 N: g7 T
不必太勻細,看不到粉塊就好2 v: i6 A( d+ m
5.預熱烤箱,上下火都轉到180度" M6 A% t( b& \0 J' Y7 t
6.加入水果丁,椰子絲,這時看忘了加什麼要趕緊加入(我最常忘記加檸檬)
% u7 w0 `' [3 f# m7.裝模...墊張烤盤紙會比較好脫模
7 I: j+ R; R3 v. g+ o; \# ^8.進入烤箱,烤40~50分,筷子插入蛋糕,沒有沾到麵糰就可出爐(通常我會再悶2分鐘)5 j8 O7 | s: w _4 @8 s# F
完工...
0 @( {1 D$ K' s
4 G4 X* e' t( \- e若要做巧克力口味,麵糊的橄欖油加80g就好: M0 F: H4 c& N3 S4 @' e" C
取巧克力磚,隔水加熱使巧克力溶化,再加入40g橄欖油攪勻成巧克力漿
7 j" w* f L4 |) H' s6 u/ P於麵粉都攪勻後,巧克力漿加入麵糊中,這樣比較不會消泡....
( I. Q( o# z5 k! x; T" D其餘步驟一樣,' }% Y; \! ?8 P& v7 ]& Y5 ^& @
我很少用奶油,如果你是用奶油的話,可以把奶油打發再拌入全蛋
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孩子喜歡的點心,當早餐也很適合,跟各位分享...
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發表於 2011-11-24 03:20:59
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讚
發表於 2011-11-24 08:39:38
....我正喝著咖啡...沒東西配說....
發表於 2011-11-24 10:26:33
: Q! r$ O' c! H ]; c
