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本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-11-24 03:29 編輯
t6 G' w' {2 x% [" M9 ]. V7 ]1 ^1 ]& D- ~/ P
通常,磅蛋糕,這個名稱(Pound cake)是來自其製作材料的比例而來。
* o# y4 @1 R: a0 Z& H+ _最早期的配方就是 一磅奶油、一磅糖、一磅麵粉、與一磅雞蛋製作而成0 W9 u4 @2 X8 r2 X* @) V% n
每種材料都一磅,且剛好可以做出四條皆一磅的蛋糕而得名。
8 g: c# _7 Z' F0 }5 O仔細看...這個蛋糕的熱量可不低呀, n- e) m' I4 W, a2 d
但是口感卻又超好吃,讓人無法抗拒... F5 Q* l3 k; M; p+ |
. E; r1 O' K2 A! L- V; O
於是,想要吃到好吃的磅蛋糕,又不想要吸收這麼高熱量,只好修改配方囉~: ~( Z0 u0 D. x- R9 t2 b
慣用的這比例還蠻多大人孩子支持的,每次帶去上班總是一下子就被搶光
. m, p2 w8 T! }- s6 b2 J+ V4 D但我建議是16歲以下孩子可以多吃,成年人就要適量& ~8 z( ^, n0 ?9 R; M
做法很簡單,不必什麼技術,只要會攪拌即可
+ B( [- X& {) Y6 G# w) T我用的材料如下,各位也可以就個人口感增減
$ q& C0 ]9 O& R+ F) V低筋麵粉300g
0 j) @, T2 R1 y# ~! l0 l: g2 C橄欖油120g(或動物性無鹽奶油)
( h- i1 z2 n6 r6 A$ n. ]糖105~115g
, \' f; y9 X. ^1 }* N* M7 q1 P* {& P$ X雞蛋3顆; h2 ?/ R- a% Y5 [
泡打粉7~9g
/ O( y7 ?# J0 T) D( g2 l0 x) P牛奶90~125g(有時我會用豆漿)) ?. J4 P* q; M6 S
檸檬一顆/ i* Y* {5 b! j' u; ]
鹽1~2g
; d6 f: Q, }0 C ^: Q香草粉5g或香草莢 L) J- F, P) p" I$ Q4 ^
椰子絲(視個人口味取捨)
) A& m7 h: [; `9 y3 n) Y/ g* j9 A; _水果丁(視個人口味取捨)
1 i- a& k. Z) n8 J' N( _" ?杏仁片(視個人口味取捨)" O& @2 L/ m/ y+ \, `
巧克力磚80g(巧克力口味用,用量是麵粉的1/4)
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2 l! t& h6 g! N! L T7 p/ y流程:+ n8 G- {# L, }* S
1.低筋麵粉跟泡打粉過篩後放一起
6 J( C$ g# G0 H1 g ^ H/ U. r2.蛋跟糖攪勻成蛋糊,要是能把全蛋打發則不必放泡打粉
8 s- }7 h+ e( z0 D m3.把牛奶,鹽,橄欖油,檸檬...都加入蛋糊攪勻2 N+ T* t( w) S# C6 U; a" ~
4.把低筋麵粉分三次倒進蛋糊,倒入一次攪勻再倒入下一次,& ] m% S2 M- G+ D5 ~5 @! S6 H
不必太勻細,看不到粉塊就好
" ^9 R ~; T8 l/ }- M) D( X5.預熱烤箱,上下火都轉到180度7 [) L& q' r: d L8 ?3 }/ e# {
6.加入水果丁,椰子絲,這時看忘了加什麼要趕緊加入(我最常忘記加檸檬)
6 v J+ ^, o# A% S9 D7.裝模...墊張烤盤紙會比較好脫模
. A5 f& J* |1 E7 ~( v3 B8.進入烤箱,烤40~50分,筷子插入蛋糕,沒有沾到麵糰就可出爐(通常我會再悶2分鐘)3 ?& b- K7 x p
完工...6 s: b: r( @/ p
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若要做巧克力口味,麵糊的橄欖油加80g就好" N W3 D! D' ?1 P- A4 A0 {% i a
取巧克力磚,隔水加熱使巧克力溶化,再加入40g橄欖油攪勻成巧克力漿6 D0 X3 e" e3 Z* O3 M
於麵粉都攪勻後,巧克力漿加入麵糊中,這樣比較不會消泡....
: x3 N% j6 {5 y, ?5 H其餘步驟一樣,
v( y& h3 S0 C( K( V我很少用奶油,如果你是用奶油的話,可以把奶油打發再拌入全蛋
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孩子喜歡的點心,當早餐也很適合,跟各位分享...
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發表於 2011-11-24 03:20:59
收藏
讚
發表於 2011-11-24 08:39:38
$ { S# X% h! Y1 W: L0 z+ a; i* L4 b
....我正喝著咖啡...沒東西配說....
發表於 2011-11-24 10:26:33
, p% v2 h( L, U9 K# m
