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本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-11-24 03:29 編輯 2 k( A: C, n* J' w
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通常,磅蛋糕,這個名稱(Pound cake)是來自其製作材料的比例而來。/ P& u M p" k1 e
最早期的配方就是 一磅奶油、一磅糖、一磅麵粉、與一磅雞蛋製作而成
! @+ {% o$ c' ~1 W" n) u; u2 R! k每種材料都一磅,且剛好可以做出四條皆一磅的蛋糕而得名。
# z; k7 k: u# d+ m5 g仔細看...這個蛋糕的熱量可不低呀,
5 o8 `4 D# Y0 |7 L$ |/ C4 [但是口感卻又超好吃,讓人無法抗拒..
( m/ r$ f) m e5 X b& O* @
, W n6 g; C) d- k8 v4 m於是,想要吃到好吃的磅蛋糕,又不想要吸收這麼高熱量,只好修改配方囉~9 h2 j0 T8 i5 n% d
慣用的這比例還蠻多大人孩子支持的,每次帶去上班總是一下子就被搶光
& Q2 i( _: H+ B5 W+ b$ U5 ?7 }但我建議是16歲以下孩子可以多吃,成年人就要適量
) Z; b" {/ e( }' H" v做法很簡單,不必什麼技術,只要會攪拌即可
3 ~* ^' A7 Z$ g: |9 s我用的材料如下,各位也可以就個人口感增減
4 M. y9 c/ c2 G6 {2 |! x; t8 Y3 F低筋麵粉300g( Z$ J+ c3 L1 \0 f; i! M0 K
橄欖油120g(或動物性無鹽奶油)
! Z( p( p) z* o+ M糖105~115g
8 v9 H4 s; {+ C' [( y9 O3 w雞蛋3顆0 H/ B- ^8 h7 F4 p! u' V
泡打粉7~9g+ ]; f* O+ S$ d
牛奶90~125g(有時我會用豆漿)+ j J- [8 u) B6 \: [+ V9 g5 e
檸檬一顆" |$ x; V- s0 a9 V0 p- u
鹽1~2g
- v2 ]" C" o0 u0 R香草粉5g或香草莢
$ T9 L O2 W9 {% J) L' L1 ~' x, r0 A椰子絲(視個人口味取捨)
: ~, a8 R g9 R; ~& h' V水果丁(視個人口味取捨)
, T0 u" d5 e* S7 j杏仁片(視個人口味取捨)
0 c: B" u3 S8 ]8 E+ Y; c8 ]2 k巧克力磚80g(巧克力口味用,用量是麵粉的1/4)5 d* \4 _+ i4 o) r- U$ z
9 ~9 l2 W* W( }$ G* ~4 _; [1 T, y
流程:
+ E, d. d8 d9 o1.低筋麵粉跟泡打粉過篩後放一起; C' |9 ^( i- w1 Y, q! ~
2.蛋跟糖攪勻成蛋糊,要是能把全蛋打發則不必放泡打粉
( c4 ]% u* R* q2 b3.把牛奶,鹽,橄欖油,檸檬...都加入蛋糊攪勻
# P. F O9 C1 `7 |4.把低筋麵粉分三次倒進蛋糊,倒入一次攪勻再倒入下一次,$ V+ j/ V9 R! d" e' d" r1 D$ N' y7 e
不必太勻細,看不到粉塊就好. t% v. E4 G. O, H9 Y" R3 U
5.預熱烤箱,上下火都轉到180度9 J `% q, `6 a& F
6.加入水果丁,椰子絲,這時看忘了加什麼要趕緊加入(我最常忘記加檸檬)6 ?, g3 N( K4 u+ z' w* j
7.裝模...墊張烤盤紙會比較好脫模9 q; S y& b6 H& p
8.進入烤箱,烤40~50分,筷子插入蛋糕,沒有沾到麵糰就可出爐(通常我會再悶2分鐘)
7 D3 A1 ?/ d4 p! }4 {0 B完工...4 g6 L1 T- O6 G W" ~
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若要做巧克力口味,麵糊的橄欖油加80g就好
w9 k I; |' I+ A2 E7 Z/ g! {取巧克力磚,隔水加熱使巧克力溶化,再加入40g橄欖油攪勻成巧克力漿
; }; n5 z$ N9 r7 ~於麵粉都攪勻後,巧克力漿加入麵糊中,這樣比較不會消泡....7 n! _ E" d6 T! l% c4 Y( j
其餘步驟一樣,
3 B) V& {5 t. T( w* J1 o我很少用奶油,如果你是用奶油的話,可以把奶油打發再拌入全蛋8 `$ E$ {* ?% @" I" J
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孩子喜歡的點心,當早餐也很適合,跟各位分享...$ I! \4 V5 u% `# o- U8 L9 k
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發表於 2011-11-24 03:20:59
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發表於 2011-11-24 08:39:38
1 V* @3 ? n6 a% Q
....我正喝著咖啡...沒東西配說....
發表於 2011-11-24 10:26:33
發表於 2011-11-24 15:17:15
