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本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-11-24 03:29 編輯 : O, F3 a9 W! \% I# F
( C# D( n6 M$ A- c! G# ~ h. l
通常,磅蛋糕,這個名稱(Pound cake)是來自其製作材料的比例而來。
; U5 \5 H7 B5 z7 v! d8 V最早期的配方就是 一磅奶油、一磅糖、一磅麵粉、與一磅雞蛋製作而成7 P) I, h8 q6 S$ {
每種材料都一磅,且剛好可以做出四條皆一磅的蛋糕而得名。
# s* f# k' Q7 ~( L5 Z* r仔細看...這個蛋糕的熱量可不低呀,
6 D6 }1 f1 [$ A! B但是口感卻又超好吃,讓人無法抗拒.." U- t& n4 U! q4 z
* C7 W$ v( g- G於是,想要吃到好吃的磅蛋糕,又不想要吸收這麼高熱量,只好修改配方囉~
" G$ H7 M& `, O: f: x6 a+ `慣用的這比例還蠻多大人孩子支持的,每次帶去上班總是一下子就被搶光
* V5 X. i8 u/ K' u; B) V但我建議是16歲以下孩子可以多吃,成年人就要適量
& e8 V2 f1 {$ p1 b" Z; E9 f做法很簡單,不必什麼技術,只要會攪拌即可
5 F& e6 Z3 p h( G4 A( i4 V7 e我用的材料如下,各位也可以就個人口感增減1 g, u, {7 H( s- a7 i
低筋麵粉300g; g6 B# U) V4 @" i7 X
橄欖油120g(或動物性無鹽奶油)# k# z% R L& q9 |
糖105~115g
% U# [% e4 M% {雞蛋3顆
* ]( G% F- {1 T泡打粉7~9g
+ i) w& g; a6 B0 d) Y, _& c. Z牛奶90~125g(有時我會用豆漿)
* {0 w( ^. J) i- |檸檬一顆
5 A) A3 X( o+ a$ J) s鹽1~2g$ V) X* @' ^2 ]9 \% q
香草粉5g或香草莢9 \- J1 M" ?3 {! H: V8 `
椰子絲(視個人口味取捨)! e. \# v' @9 ]) R; Q) ?) Q$ X
水果丁(視個人口味取捨)" U% w( E% Q' g# v9 r2 v
杏仁片(視個人口味取捨)
! J. C. X {8 w9 L/ \$ A. H巧克力磚80g(巧克力口味用,用量是麵粉的1/4)/ a, K" L3 C) u* K
8 c, O) `, p$ W7 @1 ?流程:5 b/ g. k& b9 K! V: j( T
1.低筋麵粉跟泡打粉過篩後放一起
/ ~# V* g! l& t2.蛋跟糖攪勻成蛋糊,要是能把全蛋打發則不必放泡打粉% n+ l& }9 o6 g. R
3.把牛奶,鹽,橄欖油,檸檬...都加入蛋糊攪勻. m1 e. Q! [# d9 j
4.把低筋麵粉分三次倒進蛋糊,倒入一次攪勻再倒入下一次,
# B. ?3 h: m8 c6 s7 j4 C 不必太勻細,看不到粉塊就好" D2 X- X- ?9 c- ]/ R' W
5.預熱烤箱,上下火都轉到180度
+ d+ X/ Q- C( W) B2 x2 ]8 C1 F6.加入水果丁,椰子絲,這時看忘了加什麼要趕緊加入(我最常忘記加檸檬)
- q1 p0 N# e* a- O3 O; t( r7 @7.裝模...墊張烤盤紙會比較好脫模
! H3 v) t6 g, J" ?: k2 U/ p8.進入烤箱,烤40~50分,筷子插入蛋糕,沒有沾到麵糰就可出爐(通常我會再悶2分鐘)& f' L( l7 o, N' L0 y( Q
完工...
# ?8 v' q+ i' e9 N+ ~2 L6 C/ V' Q! m+ j
若要做巧克力口味,麵糊的橄欖油加80g就好
, [& ]5 o' `5 H4 p+ S8 T! @ Z7 g- u取巧克力磚,隔水加熱使巧克力溶化,再加入40g橄欖油攪勻成巧克力漿0 f! X5 C- v5 J' Z
於麵粉都攪勻後,巧克力漿加入麵糊中,這樣比較不會消泡....
3 S& `9 A J1 Z+ t c1 O; b A6 ]其餘步驟一樣,' s2 @" ?) I* f6 M* h3 `' i
我很少用奶油,如果你是用奶油的話,可以把奶油打發再拌入全蛋
- E4 e5 u+ a0 j: n( @3 c* f- k3 T$ d# g# [, z/ W8 M9 [& J
孩子喜歡的點心,當早餐也很適合,跟各位分享...
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發表於 2011-11-24 03:20:59
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讚
發表於 2011-11-24 08:39:38
....我正喝著咖啡...沒東西配說....
發表於 2011-11-24 10:26:33
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