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本文章最後由 Jess 於 2011-5-18 08:54 編輯
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k% Q% ~1 ]! {$ t6 |- q% b
2011/05/17 % E, w+ s/ ]! k% z
【元氣周報／記者林佳儀／報導，記者陳立凱／攝影，甜點示範達人／李國溢，巧克力示範達人／Kelly】
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1.香蕉——速配NO.1
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巧克力搭甚麼最速配？答案是香蕉。甜點達人李國溢提到香蕉兼具果香與甜度，配上巧克力口感豐富，也不容易甜膩。挑選時需盡量避免軟爛、熟透的香蕉，帶有Q度、不過甜的為首選。
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2.草莓 # c2 S2 C. T- I* I
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Kelly建議搭配巧克力的水果，以帶有酸度為挑選要件，而草莓酸甜正好中和巧克力的甜度。台灣的草莓酸度、香味較濃烈，搭配巧克力也更為合適。 X; D& D1 @ J+ V. N4 n. H
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5 z' @' E$ ?2 S3.奇異果 ! v/ Y4 e" W# f% j" {
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奇異果又有黃、綠不同品種，以綠色果肉酸度較明顯，搭配巧克力滋味也較佳。 & g, L1 X9 I; | o3 X! i+ H
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4.黃金芒果 $ n" ]9 q) T0 _% z7 ~. p/ w
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0 ^/ s2 e+ Y# k挑選芒果與香蕉雷同，以不過熟為主，Kelly提到，熟透的水果過於軟爛，搭配巧克力口感不佳，果肉切起來需粒粒分明。
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2 ^- U/ f% ]# n& l( |5.蘋果 & U0 {! V0 E% X) i6 J
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蘋果產季較為穩定，不像草莓有季節性，為較好購得的水果，帶有些許酸味，搭配巧克力也十分合適。挑選蘋果以爽脆為佳，吃起來果肉若軟又帶點粉，口感不佳。3 }0 Q$ \; _" q% c% `
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