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本文章最後由 Jess 於 2011-5-18 08:54 編輯
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2011/05/17 * Z! {* k7 {9 y0 G
【元氣周報／記者林佳儀／報導，記者陳立凱／攝影，甜點示範達人／李國溢，巧克力示範達人／Kelly】
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1.香蕉——速配NO.1 % y$ [5 K6 ^6 f# j6 b% `/ ~" \
1 R4 D3 ~0 o6 k* {
, h6 b$ s5 T' @0 J巧克力搭甚麼最速配？答案是香蕉。甜點達人李國溢提到香蕉兼具果香與甜度，配上巧克力口感豐富，也不容易甜膩。挑選時需盡量避免軟爛、熟透的香蕉，帶有Q度、不過甜的為首選。 / H. {9 G, F) D7 B3 I" f0 ]
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& m' f; t0 \- k5 [- x2.草莓 4 }) J3 h$ Y$ {6 h& ~
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& a" v- f H' n" Z2 o) F( JKelly建議搭配巧克力的水果，以帶有酸度為挑選要件，而草莓酸甜正好中和巧克力的甜度。台灣的草莓酸度、香味較濃烈，搭配巧克力也更為合適。 9 j# w/ p6 N j! w0 f1 h& ]
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3.奇異果
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- \8 F* J6 U! g. t$ w" ]奇異果又有黃、綠不同品種，以綠色果肉酸度較明顯，搭配巧克力滋味也較佳。
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3 d: B& `' g% N a2 b. x* @4 }4.黃金芒果
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: M2 g% q+ ~4 b. H( a
* l8 B) B3 O) \: j2 R4 g8 \挑選芒果與香蕉雷同，以不過熟為主，Kelly提到，熟透的水果過於軟爛，搭配巧克力口感不佳，果肉切起來需粒粒分明。 1 a2 y9 v: E. M) o- P
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5.蘋果 1 Z. V* |! X+ _. A
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蘋果產季較為穩定，不像草莓有季節性，為較好購得的水果，帶有些許酸味，搭配巧克力也十分合適。挑選蘋果以爽脆為佳，吃起來果肉若軟又帶點粉，口感不佳。1 U! P" y% `) \# K1 r9 ?
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