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[私房料理] Chocolate-Dipped Melting Moments

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發表於 2011-10-1 17:32:05 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 逍遙 於 2011-10-2 08:59 編輯
, w/ a2 p+ l( s& A
1 x, P7 w$ |& |$ B6 T4 W5 V5 o+ u難易度: 簡單
- _8 t% P1 y! O* H! {- `7 u4 V8 @
. e+ d. m1 F' C0 N7 q7 W* m/ h% |餅乾部份
" D( c& J. D5 M3/4  杯 麵粉" H. X; K+ I& K" L( c
1 杯 玉米粉
% a# g$ f! }# ~8 Y! N5 ?  V& {9 a  r6 ]1/8 tsp 鹽
/ ~, h1 m: ]% X( E( B* _" X1 @1/2 杯 糖粉
, b2 u' ^0 i) u  B9 _1 杯 無鹽奶油0 b; L$ h1 F+ v0 E9 w
1 tsp 香草精
( U* @- Q% p, @6 X. O0 ^% j  a! \! ^: F
糖霜部份5 I/ c9 u- n$ J$ Q
3/4 杯 糖粉3 [; O( P7 m2 _6 s: l3 n( z( o
3 盎司  不甜的黑巧克力
) R# q" ^, ^; @$ Z. Y# t6 R; ?' Q
# C% P* ?, Y1 P; W) W& V2 J9 `烤箱溫度375度
" `4 A& D- r1 F" u! q4 I6 P3 o8 i4 y. n1 P5 U2 n
大概可做 48 個餅乾% Z1 |' t. m$ g  a
8 l! a  G  C/ R+ e2 p, }
! F8 a; S% G( V& `. w
8 z1 C* p) p- k, C, l# e
這是家人非常喜愛的餅乾之一入口即化, 每年聖誕節一定會做來分享親朋好友.
$ C8 a  Y; h. a8 l4 z' [3 g) v" C, k/ Q) |
: R# q6 _! b5 s" Y+ b5 p  u
1. 麵粉, 玉米粉 & 鹽攪拌一起備用.
4 j5 c% E) d% }7 P$ k% J. P7 Z! g8 B1 I* h
- E5 k0 q+ X( A1 D8 H

1 G) Z, B7 H0 h" h: V% K  o5 B4 x; F  Q! h) V8 g0 ]& b
6 R1 H' z- n7 _; k4 B
% k- f, T% R5 L- r: U
% ^+ M2 R! }  Z9 |+ n" _4 }* M, f
" w- B" w3 N' e/ X+ Y% D

6 e0 p" G- r- I0 `1 f$ Z
+ y, V6 I/ N( o- Y. f2. 讓奶油軟化和糖攪拌直到鬆軟成淺色, 加入香草精, 繼續打鬆, 再慢慢的加入拌好的麵粉打到融合.
: Z6 O3 E1 Q, f/ t
' S: q  J8 e4 e6 w9 Z; d8 C! u
; P9 E3 X& z/ E& d1 Q0 \/ O" N2 V* w3. 將麵粉糰放入冰箱冰最少二個小時以上.
2 D. F/ |2 p, I/ k6 V% v. W. i# C5 o9 k  J  P
$ Q. X# M7 L7 ?( ]

# V: w; x0 Q  v% c% N. H6 B; b5 i8 O% [$ ], [( Y
4. 將麵粉糰分成十份, 取一份其餘可繼續放在冰箱, 手粘點粉揉一揉, 直到能控制, 麵粉揉成長條直徑大約半吋, 用刀將長條切成 2 1/2 吋長, 頭尾稍微往內彎略成 ㄇ 型, 放在烤盤每一個距離約 1 1/2 吋.
* f7 Q5 B+ Y: J0 C: i+ N/ g* f9 ]: r; g& v( A" ^3 a, [/ Q

$ g* |% |% c/ R* z6 G5. 烤 10 - 15 分鐘或是底部稍微開始有點焦黃, 烤之間我會將烤盤輪動烤出來顏色較均勻.
& C3 g  r8 x! H7 P! G2 @: N# i# O3 q8 t4 I( p& a" g: L
& ]4 t+ V- K+ V1 `+ c7 Y
6. 讓餅乾涼幾分鐘, 用鏟子取出, 放在糖粉中裹上糖粉, 要非常小心很容易碎.
3 [% `+ H8 [$ |( D$ |: D+ S) d. x) D9 P5 X1 K/ d
" {3 T! D: ~6 E* _
7. 3 盎司不甜的黑巧克力, 隔水加熱, 讓巧克力溶化, 拿起餅乾一頭粘一些巧克力, 放在烘培用蠟紙上晾乾即可.( \7 m- U0 z" c$ h' C& L' g
( X+ n) L! R* ~1 A1 _
* E6 [2 U3 B& o* n  v& g  a& f
+ h3 P2 `" g1 h! [- B! Z
0 H! U* Y6 ]/ W: S5 ^% ]% a: ~3 J
; p7 E7 j3 ?% s

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發表於 2011-10-1 18:22:34 |只看該作者
讚^^
0 W: U. B# O" T' A( `% H& `1 d9 z4 y不知有代製嗎????????
開心100~

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發表於 2011-10-1 18:55:43 |只看該作者
回復 逍遙 的帖子
: P; S; ?2 k) |2 M/ v# k) Q8 c8 q0 C$ U3 }* ^
看起來好好吃喔~~: x- G2 E+ d6 R

' g8 n$ C( _, P. Y6 y* v請問...4 v: T  N1 R" N4 Y: E% M" U$ J
麵粉是一般使用的中筋麵粉嗎??
國內短期旅遊也很好玩, 還有很多景點沒去過呢! 現在開始, 每兩個月排一個點來玩

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發表於 2011-10-1 19:45:08 |只看該作者
回復 逍遙 的帖子
$ q) J$ m( M1 g: U0 U
( ~6 `9 L/ _! T, U哇!~~~ 1 x. I' y8 }3 X6 e. o* S8 o
厲害餒!~
願人心淨化,社會祥和,天下無災難!
我的露天http://goods.ruten.com.tw/item/show?21209033138439

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發表於 2011-10-1 22:51:01 |只看該作者
看到巧克力就受不了了!
7 Z+ u$ i; J0 c( E+ x肯定好吃!

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發表於 2011-10-2 08:58:15 |只看該作者
回復 林小婷 的帖子
5 K$ {: L$ p4 `5 W) {+ D8 {6 O' p& O1 q
: Z1 H1 _. ^* e; ]0 `一般的麵粉即可

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發表於 2011-10-2 09:02:43 |只看該作者
回復 joan99 的帖子
: C/ j3 M9 d& z+ }' E; @8 m8 c) G9 h# s( i" Z( K2 ^3 q
還沒想到這一個問題若有興趣可談

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回復 看海 的帖子
6 l* ~5 p# Q! O# J8 |- ], Q+ q' i
: w3 j6 W* {' s是啊!  我也很喜愛 巧克力, 尤其是草莓季節一定買加州特大號草莓, Dipped in Chocolate 帶去參加聚會, 總是一掃而空非常賣座.

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回復 林小婷 的帖子  F( h) `1 K! \7 p3 v; n

8 ^7 U0 M4 R4 n入口即化哦!

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發表於 2011-10-2 12:27:00 |只看該作者
腰果造型有加分!
美好的旅行就像一位風趣、幽默、有深度,而且帥的男人。 ( 演員 張曼玉 )
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