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[私房料理] Chocolate-Dipped Melting Moments

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發表於 2011-10-1 17:32:05 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 逍遙 於 2011-10-2 08:59 編輯 3 Q- ?9 i, x8 T# v' f/ L, j
) ]2 N" P- e1 f* X" b' `8 {1 r
難易度: 簡單
* V' Z5 I, Y& o0 A
6 H& Q4 U% i& |4 C; T餅乾部份
* H0 i7 Y6 H! K3/4  杯 麵粉0 e1 T& G  S0 H* \8 E4 o
1 杯 玉米粉6 l' r* b! J# u- p& D
1/8 tsp 鹽
+ g+ t! W# w; ?1 a  ^9 m- X, ?5 |1/2 杯 糖粉
8 E" w1 `: c. _' o9 `* T% B9 F1 杯 無鹽奶油* F: F5 b- Q9 a3 n
1 tsp 香草精
2 w( i# K' v- K2 D" V; x" \0 K# R9 X
3 G$ t0 r( N  ?0 R糖霜部份
6 F# [2 L3 D5 N3/4 杯 糖粉
9 n9 n1 w& V& _$ v3 盎司  不甜的黑巧克力5 @) S. \) x8 n  t7 [) }9 k5 K
$ U6 M9 ~- ?5 h1 h1 ]) p
烤箱溫度375度
$ h3 F4 \& |0 a  Y: x# X
; W: {. v6 e# L& f7 B大概可做 48 個餅乾
9 z4 [. s6 A2 w; q8 o- O0 i" d! x. p! P7 s2 H

, R) b  T' o. _3 h7 E% d; ]7 g& r% b( z. B$ N) [6 d. h
這是家人非常喜愛的餅乾之一入口即化, 每年聖誕節一定會做來分享親朋好友., J" E  K8 t1 u) D
  d8 ^( l# N( O* T

4 r) y# y6 o* w* h- s* ?1. 麵粉, 玉米粉 & 鹽攪拌一起備用.
  S9 |  i- H& x
1 g. N! D/ j% k8 a" j4 v3 A: H' I" m/ t. i

! n# u+ I" v$ k8 ^, Y) b2 B! L  {! z1 Q2 A/ I& }

7 T/ x& F# n6 p- E  p2 x6 P$ o: x5 n. @7 b- t& c

3 q( q& R) I- S. F: e
* w/ @! v7 [2 i& ^" v6 q4 v" Q
  x$ ^5 o+ n- x7 k
6 o: f+ z! r& Z% Y! Q2. 讓奶油軟化和糖攪拌直到鬆軟成淺色, 加入香草精, 繼續打鬆, 再慢慢的加入拌好的麵粉打到融合.
4 y$ a" V# \- H, h+ C1 T2 K2 a( g3 G' q3 s& h* {1 s
8 X/ T. P, a8 C& m  b
3. 將麵粉糰放入冰箱冰最少二個小時以上.
- O/ j  e  a! |) d* g  W. ]$ z3 H9 [5 H3 d3 S$ b1 q
2 j6 O0 |$ j, z, s4 H4 Q. p
  R# `1 Y3 ?; R, l  k$ C* G

# s9 K$ a. ?3 @4 N: T4 ^4. 將麵粉糰分成十份, 取一份其餘可繼續放在冰箱, 手粘點粉揉一揉, 直到能控制, 麵粉揉成長條直徑大約半吋, 用刀將長條切成 2 1/2 吋長, 頭尾稍微往內彎略成 ㄇ 型, 放在烤盤每一個距離約 1 1/2 吋.
- O0 {7 ]0 f4 S# [1 u7 Y6 R) x: A0 J" Z# h1 H9 @' \$ G9 _
  x" G. g3 }! e" l! N, b7 ]7 N
5. 烤 10 - 15 分鐘或是底部稍微開始有點焦黃, 烤之間我會將烤盤輪動烤出來顏色較均勻.
! e, _- \( d( b5 w1 q7 [' }4 x( U( N4 i# e, }# g' {9 I. Z
: N- S8 B$ S4 v( Y, R+ T. E, f
6. 讓餅乾涼幾分鐘, 用鏟子取出, 放在糖粉中裹上糖粉, 要非常小心很容易碎.
3 _/ k0 Z* ?' x  I0 {! Z  C
; u- S) b2 ^& W% |( r3 k% a( B8 b! l& Q" c* a$ o
7. 3 盎司不甜的黑巧克力, 隔水加熱, 讓巧克力溶化, 拿起餅乾一頭粘一些巧克力, 放在烘培用蠟紙上晾乾即可.
/ ?1 C0 @/ x: E! R& Y( S$ A( p' y( K: t
2 E; \1 `1 C0 U+ F: v
8 h+ _3 b) t/ o/ S! ?% _
& X( `$ R; ]. p$ p
  y$ U6 I* K/ ?4 y9 x- R

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發表於 2011-10-1 18:22:34 |只看該作者
讚^^
  c2 x  A5 u9 z不知有代製嗎????????
開心100~

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發表於 2011-10-1 18:55:43 |只看該作者
回復 逍遙 的帖子
% p6 j7 g% N  Z) D' u% O9 u+ f, l; J9 i# d. {- e
看起來好好吃喔~~
( Y3 o8 P9 d+ S( D5 d
1 q2 w6 J4 w, W請問...& u4 C$ C2 D; N* y; \% K) h
麵粉是一般使用的中筋麵粉嗎??
國內短期旅遊也很好玩, 還有很多景點沒去過呢! 現在開始, 每兩個月排一個點來玩

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發表於 2011-10-1 19:45:08 |只看該作者
回復 逍遙 的帖子: e/ C0 x5 s4 U+ _
1 @- c. N4 l" r. a! u# E5 ^0 E
哇!~~~
3 ]; i* u  S- q8 x厲害餒!~
願人心淨化,社會祥和,天下無災難!
我的露天http://goods.ruten.com.tw/item/show?21209033138439

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發表於 2011-10-1 22:51:01 |只看該作者
看到巧克力就受不了了!9 R+ v& l/ |1 J0 D; v+ r7 {
肯定好吃!

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回復 林小婷 的帖子8 m" _+ q" Q/ H' R( D3 r: y
0 T8 l5 ^6 ]3 L6 F) c! `4 B
一般的麵粉即可

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發表於 2011-10-2 09:02:43 |只看該作者
回復 joan99 的帖子( j" E( ]" u% o% t! s! c
$ K+ j1 S9 C$ h3 ~; |8 w; U
還沒想到這一個問題若有興趣可談

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回復 看海 的帖子3 F* C# n  h! h2 }4 l

9 w1 j% V) I# m" L0 x是啊!  我也很喜愛 巧克力, 尤其是草莓季節一定買加州特大號草莓, Dipped in Chocolate 帶去參加聚會, 總是一掃而空非常賣座.

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回復 林小婷 的帖子
) \/ S0 h. |: x: K1 L6 X3 o1 I8 X, @6 d5 F& ^  M- x! a7 l3 s
入口即化哦!

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發表於 2011-10-2 12:27:00 |只看該作者
腰果造型有加分!
美好的旅行就像一位風趣、幽默、有深度,而且帥的男人。 ( 演員 張曼玉 )
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