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[私房料理] Chocolate-Dipped Melting Moments

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發表於 2011-10-1 17:32:05 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 逍遙 於 2011-10-2 08:59 編輯 . g5 o+ w$ {, [! [' m
) ~) {  y' f8 _3 k
難易度: 簡單
5 r$ ]4 s/ y0 B% g1 ]+ T- l0 u/ h; e' L/ Q; K# s
餅乾部份
7 j8 ]- l0 E( m6 @: [3/4  杯 麵粉. a( D0 P, {2 I
1 杯 玉米粉
7 r2 Z5 }! d) {) c1 q5 r* C1/8 tsp 鹽) q$ K+ f8 Q( l- }; G0 c
1/2 杯 糖粉! P0 h1 a2 Q1 f
1 杯 無鹽奶油
7 D7 o0 A  z# Y) L1 tsp 香草精8 |# J  G6 n" ~8 v  r4 }
  S1 o* J. q2 V# h7 `4 v$ H
糖霜部份
4 o. g  F. P# O* n7 P8 x9 _' K3/4 杯 糖粉
) z7 z+ \9 H- @/ K1 ~3 盎司  不甜的黑巧克力
. _! c/ w. V, p# E$ F
2 u8 ~* |8 b0 l* r7 H. y. k; v5 A烤箱溫度375度+ P! m! @, S' ]4 C) f  z2 N

+ j% o3 w5 `$ N; R" N5 S& }+ C大概可做 48 個餅乾
: s1 i: f+ c$ b4 }; I9 o- c. i
4 G& A  W+ l1 G- X6 w/ ^
3 H: @, Q' G% z( [, Z3 z8 i5 N- ^/ E: J/ X. ^2 I
這是家人非常喜愛的餅乾之一入口即化, 每年聖誕節一定會做來分享親朋好友.; H; N- w$ z) C: p* ~
; R1 F$ ]9 }/ j+ a/ n$ d! W

- R6 J. |2 `$ b9 F8 o1. 麵粉, 玉米粉 & 鹽攪拌一起備用.   G  h0 l1 n- _. l
5 h' O& l% ~/ q3 a! }/ w& ?+ q+ Z

' V$ n7 H1 G" h3 x( `$ P
3 S5 H. C. |' F! D
% k) B  u9 |( ~8 h5 B( [
3 |& F; r4 h5 m) X# |8 `2 b
' U# H2 o4 U) _, b
% ?" D9 T0 Q4 V) D, S, w/ V& o' e6 `! n/ m/ l: e8 y1 q

* A% z# b$ G6 M. ~% T7 }) W5 L5 E5 t
2 i; q+ X0 O$ x2. 讓奶油軟化和糖攪拌直到鬆軟成淺色, 加入香草精, 繼續打鬆, 再慢慢的加入拌好的麵粉打到融合.
  U8 u# S) _1 y4 y5 ~- b4 [+ F+ `: f& ^1 _4 A

' v# ?4 R+ W* u) @3. 將麵粉糰放入冰箱冰最少二個小時以上.
3 S( E) E0 n: k( X' l+ p9 o
* l6 S5 C1 c4 o8 k2 J  C) w# S: `4 j- t4 T3 ^! O
# v) }3 ^- p7 \* z+ U4 G) u+ J

$ g' N$ |* D" ^# A! {* [4. 將麵粉糰分成十份, 取一份其餘可繼續放在冰箱, 手粘點粉揉一揉, 直到能控制, 麵粉揉成長條直徑大約半吋, 用刀將長條切成 2 1/2 吋長, 頭尾稍微往內彎略成 ㄇ 型, 放在烤盤每一個距離約 1 1/2 吋." g2 t* a7 ?. m' y1 g$ o3 ]
' J2 i2 |4 n8 J7 |! z1 B! a7 `

( }& t4 q& t; S# j6 U' \5. 烤 10 - 15 分鐘或是底部稍微開始有點焦黃, 烤之間我會將烤盤輪動烤出來顏色較均勻.2 t, x$ f5 A% j% B* P) y! q
. ]  q# N  ?  F3 ?$ o
. E, ]1 G: ]# W' j7 w% T3 A
6. 讓餅乾涼幾分鐘, 用鏟子取出, 放在糖粉中裹上糖粉, 要非常小心很容易碎.
' j+ w4 [5 J3 X: w- V( H; ~' D' P% L
( L  \' y5 {6 g1 k8 n. u; x% q9 n* E  a* U. B! X6 r5 o
7. 3 盎司不甜的黑巧克力, 隔水加熱, 讓巧克力溶化, 拿起餅乾一頭粘一些巧克力, 放在烘培用蠟紙上晾乾即可., u, u' c+ L' g: x7 m

2 M0 t4 q) g; z! X  \! c; a0 o
8 a$ r1 D- x, Q5 r6 d% {- q# ]# h( U% m! k2 \: l5 ?

) l: `) b2 R9 ~+ w6 `. e9 v, K* t0 F/ }) }" h; Y

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發表於 2011-10-1 18:22:34 |只看該作者
讚^^
6 y. Y( c8 d) a6 D0 g; J; [7 S不知有代製嗎????????
開心100~

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發表於 2011-10-1 18:55:43 |只看該作者
回復 逍遙 的帖子' i: k( T8 v5 A  F9 t6 n. K
% P2 @# Z3 T6 p( |& Q* V- Z
看起來好好吃喔~~+ b7 b8 U& k+ }2 V- t! Y$ r" ~

7 Y2 m$ X# O( r# x. x請問...+ n. z  J0 h+ ]* w
麵粉是一般使用的中筋麵粉嗎??
國內短期旅遊也很好玩, 還有很多景點沒去過呢! 現在開始, 每兩個月排一個點來玩

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發表於 2011-10-1 19:45:08 |只看該作者
回復 逍遙 的帖子
1 j3 a  [/ [4 ^7 R
- P" y/ C  M) w0 C- g, `哇!~~~ & M6 H0 K# A+ i
厲害餒!~
願人心淨化,社會祥和,天下無災難!
我的露天http://goods.ruten.com.tw/item/show?21209033138439

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發表於 2011-10-1 22:51:01 |只看該作者
看到巧克力就受不了了!
" \6 W6 ]( g7 \4 m肯定好吃!

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發表於 2011-10-2 08:58:15 |只看該作者
回復 林小婷 的帖子( S3 [3 k4 V' J2 y

. _8 ~$ e8 ?8 L- G% F一般的麵粉即可

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發表於 2011-10-2 09:02:43 |只看該作者
回復 joan99 的帖子5 D; Y9 b! A  ^9 o+ U3 C# @
% @& l9 [1 t2 o0 |
還沒想到這一個問題若有興趣可談

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回復 看海 的帖子) ]! [& z7 N8 f8 J5 }: @, P5 |7 P

8 y4 |5 u4 T" a- b% v5 I是啊!  我也很喜愛 巧克力, 尤其是草莓季節一定買加州特大號草莓, Dipped in Chocolate 帶去參加聚會, 總是一掃而空非常賣座.

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發表於 2011-10-2 09:30:06 |只看該作者
回復 林小婷 的帖子
: {2 c5 L& w! |+ ^) k( R; I+ X, Y! G* L9 t% J6 A
入口即化哦!

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發表於 2011-10-2 12:27:00 |只看該作者
腰果造型有加分!
美好的旅行就像一位風趣、幽默、有深度,而且帥的男人。 ( 演員 張曼玉 )
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