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[私房料理] Chocolate-Dipped Melting Moments

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發表於 2011-10-1 17:32:05 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 逍遙 於 2011-10-2 08:59 編輯
* ]- E" B/ j' _# g: N8 p4 ]# s; k9 ?8 K! w7 b
難易度: 簡單
, P# v  r- N% m$ C# d
3 ?* H8 d0 O& S" {6 f3 t% z餅乾部份
- O+ S0 k2 ^4 u- r3/4  杯 麵粉. C8 k" Z$ u9 m" t
1 杯 玉米粉# Q, {: {" K. m2 @# S
1/8 tsp 鹽
) ]' k$ g2 |) U5 ]8 f1/2 杯 糖粉% c( D# a3 e) y- Z9 j' A1 r% q9 b* j
1 杯 無鹽奶油8 w  t0 R) D; J8 W7 ?6 e  ~
1 tsp 香草精$ y; w" x7 [9 x

* z8 N! ~& q$ W. E8 u: v糖霜部份  o% i0 `% T$ d0 y7 n1 P
3/4 杯 糖粉6 q; D' l2 v7 i3 k
3 盎司  不甜的黑巧克力
0 o* T) E6 H5 m7 Q& D4 J8 l/ A2 w9 L
烤箱溫度375度# j5 A' n- U; ]5 P- e& b" ~/ q

2 T, w0 f/ A3 y  V. r3 A& i) ?  x9 v* y大概可做 48 個餅乾0 C6 L1 G0 l- @0 x, L+ A" B9 {; f8 e

6 v: y. L! ^7 u; D) b: d/ E4 V( F; \
3 S+ [. }3 F6 Y6 F. \7 _+ e4 t
這是家人非常喜愛的餅乾之一入口即化, 每年聖誕節一定會做來分享親朋好友.1 s$ W& o0 d' L- r% u6 r7 w4 o

! [' I; g% T$ k/ B! D* C% _9 e8 }% [3 o) p
1. 麵粉, 玉米粉 & 鹽攪拌一起備用. $ |1 e5 x* k! C% a8 q  E
% k/ w+ g$ `) A2 \. b

4 a3 P9 S0 G) g
$ C' u8 V. V/ C4 p
) S/ R) D0 d  Y% C8 g! g' L0 r8 Q; v2 B

0 d: X, q8 Y# M) x% ~8 v' I1 g- L  \1 d0 c
, Y/ O3 Q" J4 k& W2 z, q; Z: G! C1 x

# X: S+ L- i% R6 W/ U, G9 |5 z: ~0 o# Q5 f; Q; A. U: w5 Y3 W
2. 讓奶油軟化和糖攪拌直到鬆軟成淺色, 加入香草精, 繼續打鬆, 再慢慢的加入拌好的麵粉打到融合.
/ j$ m2 R1 W. h6 Z3 Y0 B
9 ]  E) L8 v" Q6 N4 I3 A9 P, S
* g  S& m$ L* u1 L# ]8 ~+ p3. 將麵粉糰放入冰箱冰最少二個小時以上.
3 {7 z& q0 r7 Z1 X$ _
; n% C) }7 G2 p9 w5 S8 |( F8 K0 Q, X, i# p7 r% D
2 ?5 T: t$ ]) q  \" j
1 I$ c; p0 w7 t4 J" S- T8 q7 Y
4. 將麵粉糰分成十份, 取一份其餘可繼續放在冰箱, 手粘點粉揉一揉, 直到能控制, 麵粉揉成長條直徑大約半吋, 用刀將長條切成 2 1/2 吋長, 頭尾稍微往內彎略成 ㄇ 型, 放在烤盤每一個距離約 1 1/2 吋.
9 t, r8 K1 G; ^6 P9 B" |6 a, M: T& X# C* D1 X7 ?
3 |% q6 X  \6 S) U' a. |& F" N: B1 n
5. 烤 10 - 15 分鐘或是底部稍微開始有點焦黃, 烤之間我會將烤盤輪動烤出來顏色較均勻.
4 K0 S9 o" S% e: l: R1 f' ~. g4 ]3 a( X* Y8 T: W
  I; [5 L6 H* `. P  ^! L3 Z# f
6. 讓餅乾涼幾分鐘, 用鏟子取出, 放在糖粉中裹上糖粉, 要非常小心很容易碎.* q; L9 T# p, y4 d# d3 T/ o! I2 N

. T/ u- @1 }+ ~1 k  i+ ?3 U9 ?+ W$ w. n1 L. i. H2 n
7. 3 盎司不甜的黑巧克力, 隔水加熱, 讓巧克力溶化, 拿起餅乾一頭粘一些巧克力, 放在烘培用蠟紙上晾乾即可.
6 L3 }0 |4 p# Q/ }" E0 s' K, N1 p6 n) A1 r

4 ~7 I: [7 l& B! ^! q( d. l5 i1 x9 Z* ^. @8 o! I; @; O, g
" S5 Q4 U$ v* y0 x

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發表於 2011-10-1 18:22:34 |只看該作者
讚^^1 C9 d( g0 H" Z- j5 B( P6 N4 m$ s
不知有代製嗎????????
開心100~

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發表於 2011-10-1 18:55:43 |只看該作者
回復 逍遙 的帖子
+ L2 D& n. j# c0 b6 }+ C! z# [* a) h3 M9 E
看起來好好吃喔~~0 X3 P, B! T- t& L+ q0 H4 R
8 Y- P* D3 K  E9 O
請問...
# c9 t- |2 r- R5 R: v0 s麵粉是一般使用的中筋麵粉嗎??
國內短期旅遊也很好玩, 還有很多景點沒去過呢! 現在開始, 每兩個月排一個點來玩

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發表於 2011-10-1 19:45:08 |只看該作者
回復 逍遙 的帖子7 i8 \3 ~- V. j- O, O% B+ m. Q
! \4 d5 b* e) X! y3 [4 s
哇!~~~ 8 w8 W7 d) L& o: a9 c! E
厲害餒!~
願人心淨化,社會祥和,天下無災難!
我的露天http://goods.ruten.com.tw/item/show?21209033138439

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發表於 2011-10-1 22:51:01 |只看該作者
看到巧克力就受不了了!
9 a7 O8 G9 m6 w" b肯定好吃!

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發表於 2011-10-2 08:58:15 |只看該作者
回復 林小婷 的帖子
6 c) ~$ S" [. M4 m. H3 }6 l: z/ J
+ ?, S9 }! I# W7 W) r一般的麵粉即可

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發表於 2011-10-2 09:02:43 |只看該作者
回復 joan99 的帖子
' e' d# P3 L% z* X
; X' N  k1 ?, T) B, d還沒想到這一個問題若有興趣可談

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回復 看海 的帖子# P5 h6 P$ F) d$ Y, D

& v$ q2 I+ T. X6 Q1 s是啊!  我也很喜愛 巧克力, 尤其是草莓季節一定買加州特大號草莓, Dipped in Chocolate 帶去參加聚會, 總是一掃而空非常賣座.

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回復 林小婷 的帖子
7 A* N; `, W, F9 N/ k+ s
* H# s/ H- G& m( `  ~入口即化哦!

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腰果造型有加分!
美好的旅行就像一位風趣、幽默、有深度,而且帥的男人。 ( 演員 張曼玉 )
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