- UID
- 39
- 閱讀權限
- 50
- 精華
- 5
- 威望
- 13
- 貢獻
- 8744
- 活力
- 118
- 金幣
- 30626
- 日誌
- 0
- 記錄
- 52
- 最後登入
- 2017-7-8
 
- 文章
- 14668
- 在線時間
- 2248 小時
|
烘焙一家親 善用在地特產 網路狂銷突圍' R6 B, O0 b4 S5 [( a! g
http://tw.nextmedia.com/applenews/article/art_id/33615964/IssueID/201108230 A8 M9 B, S& C
2011年 08月23日4 ^1 n& A# v9 Z- t+ i3 X
) w. a- w1 d9 `& g5 A
創業，不是1個人的事，而是全家人的事。7 r5 O3 y& }4 {" |
$ g( {( @7 g' D, D' q; H. i3 e$ o三峽北大特區的「艾波索烘焙」，實行的徹底，大哥鄭維浩為意見中心，負責出資、出點子，大姊鄭珍妮、二弟鄭維寬傾全力支持，兩妯娌，王姿人、李青萍主掌管理、行銷，這家店是鄭家人的幸福使命，投入創業4年來，歷經加盟學經驗，中國開店波折、迴游台灣，落腳家鄉，成立自有品牌，面臨收支難兩平的困境時，全家動腦、接力以碧螺春鳳梨酥、瑞士捲突圍，證明只要家人齊心，其利能斷金。5 h) h! |- D$ j* T. h7 }( }
. L$ `# w% r2 _- T6 q2 x3 Z
) {' x6 e! F, y" T
! X$ O: D- o; Z
' j9 F+ q& b3 B
4 s* E. O x* r; _$ k, d , Q+ }0 [6 s5 n- V3 s* a
: h0 W. Q! z3 R+ e; K, P3 D
 % q% `. C }! [% C1 H% r5 X3 c# h1 ^8 j
' P k. N0 h/ S# h9 d9 f6 y% }
, m# K/ [; a: M. }1 H採訪╱潘姿吟 攝影╱范厚民4 K2 o, Z" H/ D& C! c% g
" C9 O4 p0 p3 X+ c, z
家人，是一輩子的事。科技公司高階主管鄭維浩出生柑園地區，但他年幼母亡、17歲父逝，剩下1個姊姊加上3兄弟，以及對整個三角湧的童年回憶。; u8 b0 J/ x# m, Y0 p2 O
0 v8 o, f/ l% ]% F* Q- p
長兄如父，他被迫獨立，也是凝聚家人的力量，「我跟老二結婚後，都還一家5、6口擠在30坪小公寓。」他的太太王姿人、長嫂如母，老二李青萍嫁進門，只剩扶持，妯娌相處在這個家，從不是問題。
9 z: m! V0 X. g/ U+ I' x. u成功加盟知名店家# B( t p8 Y, G: g. R
% h0 {+ R- {3 ?) n或許是有所缺，才特別有所盼。王姿人說鄭維浩，「每次出國，就往烘焙點心店裡鑽。」只為緊抓剎那甜蜜的滿足，他總是想像著：「如果可以，我也想要一家店......」終極目標是希望建構，一個屬於這個家的事業。4 ~, d" ^0 y' t% L
6 Z' D! j/ L! u& p( e
家人，成了他最有力的夢想執行者。太太是音樂老師、弟弟鄭維寬是網路工程師、弟妹是長期照護機構社工、大姊鄭珍妮是保險從業員；一個是基於挺老公的長媳責任，一個不想用腦過度、早出晚歸，一個不願再天天面對生老病死、一個則是見多識廣智多星；在鄭維浩一聲號召下，一大家子全心投入。
! j1 m1 f/ Y0 h- U0 d2 [, G$ D1 @5 _- b6 D2 i3 o
「我負責出錢、給建議。」鄭維浩分析現況，全家人沒有專業烘焙、零售服務業背景，選擇加盟有現成的成功經驗、可避免錯誤。& c$ Y6 t0 `# R8 U/ `
+ W; E3 z) c5 w5 m% y當時，與「亞尼克菓子工房」老闆吳宗恩理念契合，「他破例讓我們加盟。」成了少數獲准加盟的店家之一。0 T% w, c5 Z4 }9 [+ \" |" c
赴陸投資血本無歸& O6 ^6 U- j! z, h
4 y! w, I8 i v% T2 i# P. `
1 u+ l7 l% y5 N( ~& Z2007年，在新北市板橋區、捷運新埔站附近開店，「原本以為是很簡單的事。」李青萍說，服務流程、人員管理等，都得從零學習。還好，初生之犢的生澀無損強勢的品牌背景，助鄭家人順利站穩市場、生意穩定。
" x- i0 M2 x% j2 s% X" Y
2 |3 v- }! s2 G+ x- ?7 j+ y隔年，他們想挑戰自己，「但礙於合約與誠信原則。」由老二鄭維寬赴對岸蘇州、上海另起爐灶，成立「貝拉菓子工坊」，雖然，產品獲肯定，取得旺旺集團連鎖咖啡店「香堤」的代工，卻因為文化不同，屢遭遇問題。( B4 }' \ B$ M7 b1 l7 H$ f! I
李青萍解釋：「很簡單的作業要拆開來分工，多1倍人力就算了，還在出大單的前1天，全員大罷工，要求加薪。」台灣的和善、人性管理這一套，在中國不管用，只會讓他們群起效尤、得寸進尺。
+ D7 M3 G/ Z4 d1 b! s; a7 k: }$ H: K8 X( m
內部人員管理受挫，外面又收不到貨款，「簡直是到處起火、到處救火。」內憂外患的一趟中國行，讓他們投入的500萬元血本無歸，「賠錢又賠了健康。」鄭維寬發現罹癌，終結在中國的一切，回台灣。
n8 {5 j$ W3 g9 t
# n4 w' a6 v# A8 S& w) ~& L
, V! \4 v, v0 G脫離品牌另起爐灶. u" m, c. K1 R3 U; i- {6 S
; ^% _& `2 i% J# P% U
同時，台灣的店則因為亞尼克總公司營運規劃，未來只直營，「3年合約將到期。」歷經2年多的琢磨，鄭家人心想：「是時候走自己的路。」他們決定歸根，回到心中依歸：家鄉。「這幾年三角湧地區入住了大批新移民。」看準三峽北大特區的潛力，他們再砸500萬元開店「艾波索烘焙」。/ B+ _( s/ X. l2 R
2 a# i- ~3 i) E8 ]& i5 k z當時住戶不多、店家也不多，「供餐、麵包、飲料與蛋糕。」生意不算差，卻忽略寒暑假，門可羅雀；另一頭，板橋店脫離品牌的護航，投入200萬元重新開張，但增設廚房、人力等居高不下的成本，成了死結，「生意跌到只剩原本的50%。」持續半年的虧損。
3 z' |! N- ?% U) F/ V9 M+ m$ X9 G6 s6 o
蠟燭兩頭燒，開源節流這門功課，鄭家人步步為營，「一直以來，大家都講求快速、大量，才會種下塑化劑這樣的惡因。」
7 T4 D. s T: \& h d9 V
" @3 `* e5 F# x他們說，台灣人太善於做節省成本的動作，「但是這個行業該強調的不是快速，而是好的商品與生活。」
& `$ m! U, ?# \9 V: X1 X' F還好，這門生意集全家之力，有人負責賺錢供應周轉，有人接手管理、行銷與品質控管；陷於困境，大家集思廣益，歸納突圍2指標：1、結合在地，2、網路覓生機。! n, Q! T* J3 }# U
7 w! l3 L4 m; _# g% U. U走過低潮，碧螺春鳳梨酥獲2011年10大潛力商品金炬獎，招牌瑞士捲半日狂銷2360條、賣翻網路，小店終於撥雲見日，全家人一起沐浴幸福的光。& P ?7 ~6 y5 F9 }% m
老闆小檔案
: z* Z1 H/ _5 H. ]7 `
3 W6 _7 V4 i$ b: O) V●王姿人
+ {% x; ~# T0 ^5 w" v年齡：1971年出生，40歲
8 u+ d# }/ S8 H& g+ D學歷：實踐家專音樂科畢業
- G2 Q& i: T9 N7 K4 ~經歷：
" l5 g8 G+ ]& d5 e原是音樂老師
! H7 V4 l% u' @# p* S% X36歲，投入自家加盟的事業「亞尼克子工房」- }8 R# I. v5 l3 G6 Q
38歲，與家人成立「艾波索烘焙」
4 v' ^! M1 x4 t! O6 B. s: `●李青萍. k! o% V7 A) D* ^8 G
年齡：1973年出生，38歲
s- w' s8 ?: I2 Z4 }$ {* F學歷：玄奘大學社會福利學系畢業: L+ T/ Z& B/ }1 S8 ^) b
經歷：
2 |; F* ^: }! G* t0 i原為公務員，任職於榮民之家擔任社工
9 p' P# r2 k) E' K& N$ D! C4 g3 n( u34歲，投入自家加盟的事業「亞尼克子工房」$ L: t5 z" l/ ?8 {& o9 v7 _
35歲，隨夫赴中國經營「貝拉子工坊」 n: d) Z, Q5 {2 a3 x8 p
36歲，與家人成立「艾波索烘焙」
$ D. i$ T$ i+ @* C0 F# t$ j1 l點下放大; K* Y- ]+ A1 _- K Z) K* L
店家資料
7 ?; r" F O- L; h( w# D8 a* @, O+ @1 ^' p% S4 F; s6 }# \
●艾波索烘焙坊) Z( |! M- b. w- U6 t. f' a
 5 q/ g: J. T! N" G6 T; J6 I
官網：http://www.apostle2035.com.tw/
D$ c" m; Q# P4 d _) ?5 @網路商店：http://apostle2035.shop.rakuten.tw/) ^+ w1 q% N/ c
客服電話：（02）3501-20357 l8 t( t; w5 D( j( y( b
客服時間：11：00~21：30# R" P; O- a4 v$ H3 K% w0 z
店址：新北市三峽區國際二街7號5 c @+ _- m0 m, f; S% P
專櫃：板橋遠東百貨B1
3 z& M, @. r! Q* N0 E; ]* k) S創業成本
/ ]0 i6 z' h4 o( x7 {8 J3 Z4 b
- r$ `: _2 z; x/ j+ S }8 r投資額：700萬元（三峽店與板橋店）
b% R& j5 }: f5 x裝潢、硬體：500萬元
' Q; ?! B, F1 m6 o5 S. X租金與其他：100萬元
" W$ B% }" W; S3 N- D: r4 H$ S初期進貨：100萬元, k7 N" M- s9 ^8 m3 ?/ u& E7 ~/ u
註：以上部分數據記者估算- s V0 x: F- O" {( h. r% j
每月營運
" O- }5 U! @) E
8 `8 n w p3 f# P7 U* ]營業額：90萬元
; i9 D) `# m% C! `9 {6 Z" x店租、水、電等：17萬元
& T3 E, ?$ g; \1 D! ?+ Q/ h人力：27萬元
) l. C+ L! a0 d3 V E+ C* h1 H進貨成本：28萬元
3 V6 F2 d/ }( X' G- E% ^2 [ k4 E利潤：18萬元
/ s% c/ G* j9 N# N5 j7 t5 A7 a註：以上部分數據記者估算1 |$ |( ]0 h0 o
- G* M8 [1 f5 p: D2 R: F* b! r5 s
致勝關鍵0 B# c# m- p9 m' a1 {6 l* E
結合名產) w2 u& ?& x* U% O
 : Y& J; O' x+ W
9 w: O; ?9 B* E) t: X0 K以在地名茶碧螺春，開發出碧螺春鳳梨酥，參加比賽增加曝光率。3 }8 K) E5 B$ q, w9 m% {
& Y! s5 [+ B% j/ a: g
階段性創業
1 T5 K- H) D2 O- R& M4 w6 T" e
# `: h9 d/ r2 J! w0 u# K6 _: L從加盟學經驗，也前進中國創業，雖失敗，但磨出耐性方法，成再創業成功的基礎。
3 F2 F4 ~5 g. q( x
& A! k$ c- ~) p, R$ b+ g
d' w; h2 w4 _2 W% ~) \1 m2 l集全家之力# z, t, B6 e2 i/ A" {4 `
* l# E( ?% R( p* t% {, L! _, J每個家人無論管理、後勤，都能夠上手，無論發生什麼事，都有最及時、最好支援。
, Z( h: d: I) L7 d% C+ w- ~! ]
]1 n, A; Z' U7 H2 l
網路尋曝光6 S) E6 r3 G0 ~4 U5 I' y$ V
1 n0 S0 ~0 p, Z' V `9 R" w客人不上門就走出去，於網路開店，推出多款牌瑞士捲半日賣翻網路，累積出知名度。3 \9 T( L1 \! [5 o5 k
- u. P. P! G6 e. X顧客說法 ※錢媽媽、錢小妹$ @! ~# A" [" v
1 b& e1 m# n3 b* c口味不錯 單價偏高# u- u* p2 n+ O$ Y9 s2 _
% m" s* G9 O7 N+ _) x附近沒有其他家麵包店，所以是我步行可到距離的唯一選擇，我覺得他們的麵包蠻好吃、品質還不錯，可惜價格有點高。
f& U: S8 Q9 P此外，希望未來品項可以再多一點，選擇性比較多。
+ w4 u4 ~$ Q: }: W$ I; H4 q
|0 T+ Q- a. s# T5 Y8 c! U8 `, s5 u! X- k9 G
2 f9 \; @1 g4 d0 F) d9 U
{' K& ?4 N1 [. B4 v5 c# @7 X- E
今日達人 ※羅雅薰 台灣樂天市場行銷經理 ' y/ x3 y$ n# F! z9 A
陳述故事 加強行銷/ l) z' |6 A& F+ r; b# J, ?
 9 ?, a: N7 A' v/ j4 }& T* h' R
這家店的基本盤做得很好，不過，好吃之外，怎麼把商品推銷出去？他們很可惜的是e化速度不夠快，網路上架的商品不多，網頁放很多商品，但很多卻只能看不能買，此外，對產品的敘述、陳述還不夠，太制式介紹，沒有挑逗感，建議將產品開發的源由、故事放在頁面說明，強化購買美食的安心感。4 e; \) v; b m e6 Q* ]+ N5 e
`" p- M& |: U: I: B0 X3 O+ w
U' ^. J' o& n; [8 G7 R6 K, t
|
|
發表於 2011-8-24 11:36:02
收藏
讚