- UID
- 39
- 閱讀權限
- 50
- 精華
- 5
- 威望
- 13
- 貢獻
- 8744
- 活力
- 118
- 金幣
- 29483
- 日誌
- 0
- 記錄
- 52
- 最後登入
- 2017-7-8
 
- 文章
- 14668
- 在線時間
- 2248 小時
|
烘焙一家親 善用在地特產 網路狂銷突圍% `* @- }5 w6 Z0 X5 U: S) H
http://tw.nextmedia.com/applenews/article/art_id/33615964/IssueID/20110823
" s% h* L, k$ y, d$ c$ }2011年 08月23日& t, o7 [3 U9 z& V, d
$ E: d7 O. N( |0 V9 h0 G創業，不是1個人的事，而是全家人的事。
1 W4 N5 Y; X* v4 W1 z& ^; a- C$ O) J) w/ Z3 R
三峽北大特區的「艾波索烘焙」，實行的徹底，大哥鄭維浩為意見中心，負責出資、出點子，大姊鄭珍妮、二弟鄭維寬傾全力支持，兩妯娌，王姿人、李青萍主掌管理、行銷，這家店是鄭家人的幸福使命，投入創業4年來，歷經加盟學經驗，中國開店波折、迴游台灣，落腳家鄉，成立自有品牌，面臨收支難兩平的困境時，全家動腦、接力以碧螺春鳳梨酥、瑞士捲突圍，證明只要家人齊心，其利能斷金。
& J" [7 C) j( r2 j3 C4 j5 v% q+ l& T" q& A* B" w7 i& j1 ?
 $ J0 R! x4 R9 C0 N+ W5 V6 _0 Z; k$ V
) Q) x& m) \4 k6 K( z- R7 ?
% ^. Q; V' m: {& n
' l3 j; r! ?4 O3 j4 B! F! R# `
, q" j* }: K3 R: z0 y. F O
) c2 w" m8 J& ^8 Q5 T: f. A / m0 j: z- L ~2 S ]8 C3 r
. @9 ?4 ^) \5 B6 M
 & x" q% D) z+ T. [0 w- z5 t
採訪╱潘姿吟 攝影╱范厚民6 F2 A4 [# l% |( z. h1 Z3 o
4 P# y! g( {: d0 B7 }! q家人，是一輩子的事。科技公司高階主管鄭維浩出生柑園地區，但他年幼母亡、17歲父逝，剩下1個姊姊加上3兄弟，以及對整個三角湧的童年回憶。
7 ?# o: @( S) r; K
- p @: z( U" }- \長兄如父，他被迫獨立，也是凝聚家人的力量，「我跟老二結婚後，都還一家5、6口擠在30坪小公寓。」他的太太王姿人、長嫂如母，老二李青萍嫁進門，只剩扶持，妯娌相處在這個家，從不是問題。- B% y% N# u6 R
成功加盟知名店家
p4 ~* z0 w8 }
! C7 H) t) R+ j( R或許是有所缺，才特別有所盼。王姿人說鄭維浩，「每次出國，就往烘焙點心店裡鑽。」只為緊抓剎那甜蜜的滿足，他總是想像著：「如果可以，我也想要一家店......」終極目標是希望建構，一個屬於這個家的事業。
# Q3 e% \/ U+ |9 C) i7 ]9 N. H# d/ e7 b. @: x/ z
家人，成了他最有力的夢想執行者。太太是音樂老師、弟弟鄭維寬是網路工程師、弟妹是長期照護機構社工、大姊鄭珍妮是保險從業員；一個是基於挺老公的長媳責任，一個不想用腦過度、早出晚歸，一個不願再天天面對生老病死、一個則是見多識廣智多星；在鄭維浩一聲號召下，一大家子全心投入。
" N; M4 `. R& o& K
& p2 J) v+ t" U# U" G" p「我負責出錢、給建議。」鄭維浩分析現況，全家人沒有專業烘焙、零售服務業背景，選擇加盟有現成的成功經驗、可避免錯誤。+ N4 f$ s/ {" m0 P9 R
. T- L' w9 D5 i: D' B0 }當時，與「亞尼克菓子工房」老闆吳宗恩理念契合，「他破例讓我們加盟。」成了少數獲准加盟的店家之一。
% v$ M# ]2 u; J8 w0 a赴陸投資血本無歸8 F j7 b) Z% D* K% C' _
8 @' ~' H" ~$ k9 n3 M1 \
2 E8 D3 J& U# M3 W2 F8 C2007年，在新北市板橋區、捷運新埔站附近開店，「原本以為是很簡單的事。」李青萍說，服務流程、人員管理等，都得從零學習。還好，初生之犢的生澀無損強勢的品牌背景，助鄭家人順利站穩市場、生意穩定。
1 q7 z, t4 C2 K4 T G
; H. \# x! a. ? ^6 r- v% l隔年，他們想挑戰自己，「但礙於合約與誠信原則。」由老二鄭維寬赴對岸蘇州、上海另起爐灶，成立「貝拉菓子工坊」，雖然，產品獲肯定，取得旺旺集團連鎖咖啡店「香堤」的代工，卻因為文化不同，屢遭遇問題。
- K1 ?( L6 A6 T; ~& z5 u! O李青萍解釋：「很簡單的作業要拆開來分工，多1倍人力就算了，還在出大單的前1天，全員大罷工，要求加薪。」台灣的和善、人性管理這一套，在中國不管用，只會讓他們群起效尤、得寸進尺。7 q' u9 _, y) H! j; U5 u
1 }5 Z5 F4 C1 O) j( w5 R* |( y/ n
內部人員管理受挫，外面又收不到貨款，「簡直是到處起火、到處救火。」內憂外患的一趟中國行，讓他們投入的500萬元血本無歸，「賠錢又賠了健康。」鄭維寬發現罹癌，終結在中國的一切，回台灣。
4 `% l1 l. Y' F9 d! r2 F8 G3 X) V; B, N5 h1 @& y
3 k/ o3 `1 U5 h4 b2 k+ p, f) W
脫離品牌另起爐灶
- {. e' @, q5 c; d) Y+ N; {
- W( m) u, J2 j; \' I; k0 V同時，台灣的店則因為亞尼克總公司營運規劃，未來只直營，「3年合約將到期。」歷經2年多的琢磨，鄭家人心想：「是時候走自己的路。」他們決定歸根，回到心中依歸：家鄉。「這幾年三角湧地區入住了大批新移民。」看準三峽北大特區的潛力，他們再砸500萬元開店「艾波索烘焙」。7 I) W8 q' H- H" t# T% w
0 Y1 z. c6 @2 I5 b當時住戶不多、店家也不多，「供餐、麵包、飲料與蛋糕。」生意不算差，卻忽略寒暑假，門可羅雀；另一頭，板橋店脫離品牌的護航，投入200萬元重新開張，但增設廚房、人力等居高不下的成本，成了死結，「生意跌到只剩原本的50%。」持續半年的虧損。" _# R# I4 N& i2 K I0 P3 W
1 ]" G& i. N( o4 u5 Z: d, _ g" W0 R
蠟燭兩頭燒，開源節流這門功課，鄭家人步步為營，「一直以來，大家都講求快速、大量，才會種下塑化劑這樣的惡因。」2 S0 O& e. z* b( J" }
4 X9 ?2 }" U# [8 D- z
他們說，台灣人太善於做節省成本的動作，「但是這個行業該強調的不是快速，而是好的商品與生活。」0 J7 U) ~+ u% }2 p/ l+ }$ R. p
還好，這門生意集全家之力，有人負責賺錢供應周轉，有人接手管理、行銷與品質控管；陷於困境，大家集思廣益，歸納突圍2指標：1、結合在地，2、網路覓生機。6 ~ `& }" |0 [/ x: q% @! |" x
& y& i: H' P9 {8 p$ Y- ~
走過低潮，碧螺春鳳梨酥獲2011年10大潛力商品金炬獎，招牌瑞士捲半日狂銷2360條、賣翻網路，小店終於撥雲見日，全家人一起沐浴幸福的光。1 C @' x* }! a8 z$ Q! b: C3 b
老闆小檔案
, @* ]! i: x' u& Y7 D/ c; n( J7 X7 T- s, C
●王姿人
* ~& W2 J @ `0 |& q" V年齡：1971年出生，40歲
" h8 E; G0 H5 V% L! y學歷：實踐家專音樂科畢業) g U |( I" T" W
經歷：! J) r5 X$ A$ V( q1 Z
原是音樂老師3 X. s, v* G, q$ C; T6 p
36歲，投入自家加盟的事業「亞尼克子工房」
7 ?( H5 x+ {" c4 a, u: p38歲，與家人成立「艾波索烘焙」6 {0 i4 K: Y+ {
●李青萍
. X3 z* [$ ~" r年齡：1973年出生，38歲
( S: X7 U* u% r! z' f學歷：玄奘大學社會福利學系畢業
2 y. [; f9 N+ c9 J1 _經歷：
7 K% p& U( W2 Z& o7 }原為公務員，任職於榮民之家擔任社工
5 y' T0 p2 n3 u# J8 n; U34歲，投入自家加盟的事業「亞尼克子工房」
3 N: [# X' u+ v. c. a35歲，隨夫赴中國經營「貝拉子工坊」
, |! _" y9 G& K& g0 I36歲，與家人成立「艾波索烘焙」# s5 |+ ] m6 Z6 v5 g
點下放大 ?, W* ^, s& k* q( \3 j* I4 u
店家資料
, |6 {3 ^% U1 m$ T2 c
8 i* L) ?! Z$ m e0 e●艾波索烘焙坊
; I) B& y8 z) a$ m$ F ; p6 O1 s$ P, j& M% C4 `% d2 q1 i
官網：http://www.apostle2035.com.tw/
6 ^4 o( I8 ?4 \/ D1 ^網路商店：http://apostle2035.shop.rakuten.tw/. b7 M. g" J+ ?
客服電話：（02）3501-2035. T1 V2 s8 L2 e; [- t
客服時間：11：00~21：30
, I1 w+ Z. `. T0 j* D' A! n. u# s店址：新北市三峽區國際二街7號
; p2 W i9 y3 P5 Q: _專櫃：板橋遠東百貨B1$ g8 |* W0 [) K4 n! [* n
創業成本) B6 B F& h9 a. M G5 }1 x
+ M; r }) U) x! E" E0 Z投資額：700萬元（三峽店與板橋店）
3 i6 `) M1 C2 i9 H$ M, N5 y( [裝潢、硬體：500萬元
3 W% [+ ^1 ?) `# I7 Q8 N( |+ V! M租金與其他：100萬元1 m* @3 |( S8 h1 N% r$ r
初期進貨：100萬元! I0 s) T9 h, j) k+ l( r
註：以上部分數據記者估算
/ l# | c% } o每月營運
) M u; X. C {. O
F) I( n& t0 a6 J z; n( c6 k營業額：90萬元
4 l" k7 S9 I: }6 v3 s店租、水、電等：17萬元1 h' n9 c9 m1 [& H' I# J0 h
人力：27萬元
0 G2 B6 M% [/ {* }* L進貨成本：28萬元8 _, v* A& i6 e7 i
利潤：18萬元; j7 N$ F" ~6 \/ @1 E/ t" P
註：以上部分數據記者估算
+ z+ w, Y# J# I2 b- L% E# ]7 u8 c( I
致勝關鍵
) z* L$ n" M& W6 ]; C結合名產
& g% |) ]5 q( e" M# H& d
, b" C. c1 g) a# e2 Y& V' W% y8 }4 F, B" \; q `. s" J. k
以在地名茶碧螺春，開發出碧螺春鳳梨酥，參加比賽增加曝光率。
5 L- p: o; Q% m+ s4 o+ k4 _3 y! O% P5 R7 M8 q$ ^1 j
階段性創業
7 f/ G% S7 {, s5 d4 t, z1 ~
0 Y5 D/ r7 W2 o' A7 j2 T$ _/ w從加盟學經驗，也前進中國創業，雖失敗，但磨出耐性方法，成再創業成功的基礎。
4 X$ U& ?. q( r6 @" V7 S: t/ {" t( e' N
+ g# t7 o# D3 R$ H集全家之力0 r' f M H1 H5 C" H4 e
) x. S8 g% v* C X- l每個家人無論管理、後勤，都能夠上手，無論發生什麼事，都有最及時、最好支援。
& ?- C- w, H! ]1 S' G% O1 N# D$ u
9 I2 ]3 i8 T# {" j( b2 W. b網路尋曝光$ }% Y( p7 M. a, y
 I" T5 a) U9 t; G. G
客人不上門就走出去，於網路開店，推出多款牌瑞士捲半日賣翻網路，累積出知名度。" J; q6 g/ z6 b. l0 I' t
9 d; [* @; Y4 \1 r! I顧客說法 ※錢媽媽、錢小妹
& Z. k3 c- t% C0 ~* h1 b1 e) x ( R* B! b1 V9 m8 T5 U* o8 `
口味不錯 單價偏高1 ~+ y, m- i* L2 X9 _: r
% {* Q Y" j) N J- L9 y
附近沒有其他家麵包店，所以是我步行可到距離的唯一選擇，我覺得他們的麵包蠻好吃、品質還不錯，可惜價格有點高。2 R% t L/ g/ M* [9 Q5 E2 N9 H
此外，希望未來品項可以再多一點，選擇性比較多。
+ z1 z0 v) Y$ t$ w+ W2 A& J
7 X& k0 U4 Q8 r/ w9 q- ~- v B c
* C" E; F6 w7 b/ t! b. I" Y4 I' M) r
今日達人 ※羅雅薰 台灣樂天市場行銷經理 7 m" K! ~7 H2 a2 o
陳述故事 加強行銷
8 w2 A( f. p+ V0 i5 j( ?, K& C, h
+ h' F( n+ q) H, M6 H2 a# X1 C這家店的基本盤做得很好，不過，好吃之外，怎麼把商品推銷出去？他們很可惜的是e化速度不夠快，網路上架的商品不多，網頁放很多商品，但很多卻只能看不能買，此外，對產品的敘述、陳述還不夠，太制式介紹，沒有挑逗感，建議將產品開發的源由、故事放在頁面說明，強化購買美食的安心感。
0 u# t9 N8 ]* s6 N+ ~- r2 N) m. |2 I7 q
y/ _$ e( X- J( D+ k0 f |
|
發表於 2011-8-24 11:36:02
收藏
讚