- UID
- 39
- 閱讀權限
- 50
- 精華
- 5
- 威望
- 13
- 貢獻
- 8744
- 活力
- 118
- 金幣
- 31615
- 日誌
- 0
- 記錄
- 52
- 最後登入
- 2017-7-8
 
- 文章
- 14668
- 在線時間
- 2248 小時
|
烘焙一家親 善用在地特產 網路狂銷突圍! f* M% @: D) c @& M
http://tw.nextmedia.com/applenews/article/art_id/33615964/IssueID/20110823+ r6 h, P4 U7 ]& M' b( n
2011年 08月23日
! [2 d1 u& q4 B- V7 |2 t2 w1 i- F0 D; o+ K
創業，不是1個人的事，而是全家人的事。7 t* h/ Z6 ?) S7 ~% Y3 z9 M5 O l9 v
5 U* C. U8 x3 ~4 ^
三峽北大特區的「艾波索烘焙」，實行的徹底，大哥鄭維浩為意見中心，負責出資、出點子，大姊鄭珍妮、二弟鄭維寬傾全力支持，兩妯娌，王姿人、李青萍主掌管理、行銷，這家店是鄭家人的幸福使命，投入創業4年來，歷經加盟學經驗，中國開店波折、迴游台灣，落腳家鄉，成立自有品牌，面臨收支難兩平的困境時，全家動腦、接力以碧螺春鳳梨酥、瑞士捲突圍，證明只要家人齊心，其利能斷金。$ _. I+ r5 G3 q
! B3 N! E ^8 k
: x- ~0 H( f; s5 F' e: \+ E# r
5 |2 a% M d, h$ a3 I
: d+ w2 r% d& y" V6 X: a Q3 d4 k( S! G1 t- l
1 M# u6 S* b+ ]4 Z. j* z. J5 L& g Z r0 {2 Q4 H
 1 G4 O+ ~5 u: P( s8 } E8 P
- l6 C9 P" ^9 z; T7 ` J- a+ x, [6 j4 U 3 N/ W* \+ X# h7 O, ~1 |
採訪╱潘姿吟 攝影╱范厚民* H4 a9 G) }. C+ L; D/ D: p0 T
5 B+ T0 Z1 p7 n' ~! K家人，是一輩子的事。科技公司高階主管鄭維浩出生柑園地區，但他年幼母亡、17歲父逝，剩下1個姊姊加上3兄弟，以及對整個三角湧的童年回憶。
" R# R; ?( J- K$ X5 j
! I' M+ g8 R5 h0 I' W3 p長兄如父，他被迫獨立，也是凝聚家人的力量，「我跟老二結婚後，都還一家5、6口擠在30坪小公寓。」他的太太王姿人、長嫂如母，老二李青萍嫁進門，只剩扶持，妯娌相處在這個家，從不是問題。
3 `# E; z' C1 ~& d成功加盟知名店家" J% w1 R' t4 ]* H) P% c1 H( i! V
& ~+ D( C$ K& t! Z6 t或許是有所缺，才特別有所盼。王姿人說鄭維浩，「每次出國，就往烘焙點心店裡鑽。」只為緊抓剎那甜蜜的滿足，他總是想像著：「如果可以，我也想要一家店......」終極目標是希望建構，一個屬於這個家的事業。
% D7 N& q: v* n& i
/ d# z% ?: t- | b) F家人，成了他最有力的夢想執行者。太太是音樂老師、弟弟鄭維寬是網路工程師、弟妹是長期照護機構社工、大姊鄭珍妮是保險從業員；一個是基於挺老公的長媳責任，一個不想用腦過度、早出晚歸，一個不願再天天面對生老病死、一個則是見多識廣智多星；在鄭維浩一聲號召下，一大家子全心投入。
0 M) k0 d1 Z( H; s6 u1 ?7 S" V+ l: }! x
「我負責出錢、給建議。」鄭維浩分析現況，全家人沒有專業烘焙、零售服務業背景，選擇加盟有現成的成功經驗、可避免錯誤。
! T7 V: @8 F$ p( S
- Z0 ?8 t. c k# G0 m: ^當時，與「亞尼克菓子工房」老闆吳宗恩理念契合，「他破例讓我們加盟。」成了少數獲准加盟的店家之一。' g) P' `2 h; j! n" C- T* |5 R
赴陸投資血本無歸
) s- l' W% Y: \% H
% w' o( X$ @& ~5 [- ~9 Q; [
6 _' c8 ~: D8 e2007年，在新北市板橋區、捷運新埔站附近開店，「原本以為是很簡單的事。」李青萍說，服務流程、人員管理等，都得從零學習。還好，初生之犢的生澀無損強勢的品牌背景，助鄭家人順利站穩市場、生意穩定。
0 K$ r, M( s" h6 s5 p) d- ~* y7 _
% x4 w6 q$ R+ {; u/ z隔年，他們想挑戰自己，「但礙於合約與誠信原則。」由老二鄭維寬赴對岸蘇州、上海另起爐灶，成立「貝拉菓子工坊」，雖然，產品獲肯定，取得旺旺集團連鎖咖啡店「香堤」的代工，卻因為文化不同，屢遭遇問題。
9 ?3 ~" G: I8 t) h( R李青萍解釋：「很簡單的作業要拆開來分工，多1倍人力就算了，還在出大單的前1天，全員大罷工，要求加薪。」台灣的和善、人性管理這一套，在中國不管用，只會讓他們群起效尤、得寸進尺。2 f, i: m8 A/ |8 {) ^
% P2 K7 Q- l6 X內部人員管理受挫，外面又收不到貨款，「簡直是到處起火、到處救火。」內憂外患的一趟中國行，讓他們投入的500萬元血本無歸，「賠錢又賠了健康。」鄭維寬發現罹癌，終結在中國的一切，回台灣。
( a7 i8 t/ C$ i" I2 m- B% I3 `7 F6 S9 c: x0 T2 S0 c. S+ d
% B0 u' C8 p! I6 Z$ ~/ G8 c脫離品牌另起爐灶 _" m/ M; x9 P7 o/ h5 ]
, d5 z& F' N/ L6 b% D9 d( S& z
同時，台灣的店則因為亞尼克總公司營運規劃，未來只直營，「3年合約將到期。」歷經2年多的琢磨，鄭家人心想：「是時候走自己的路。」他們決定歸根，回到心中依歸：家鄉。「這幾年三角湧地區入住了大批新移民。」看準三峽北大特區的潛力，他們再砸500萬元開店「艾波索烘焙」。
X o9 g8 x5 l
+ T0 f2 T% m+ V* K7 `$ D( H( j! r, @當時住戶不多、店家也不多，「供餐、麵包、飲料與蛋糕。」生意不算差，卻忽略寒暑假，門可羅雀；另一頭，板橋店脫離品牌的護航，投入200萬元重新開張，但增設廚房、人力等居高不下的成本，成了死結，「生意跌到只剩原本的50%。」持續半年的虧損。
4 Q- E6 h+ H1 R @& u2 ?0 G
+ a# q' B, ]8 j& u蠟燭兩頭燒，開源節流這門功課，鄭家人步步為營，「一直以來，大家都講求快速、大量，才會種下塑化劑這樣的惡因。」# K/ l2 b% I/ b6 U; I# U
[7 S( j# }2 h1 u. P) `
他們說，台灣人太善於做節省成本的動作，「但是這個行業該強調的不是快速，而是好的商品與生活。」
9 j# g& X$ [% u" V5 [% a K還好，這門生意集全家之力，有人負責賺錢供應周轉，有人接手管理、行銷與品質控管；陷於困境，大家集思廣益，歸納突圍2指標：1、結合在地，2、網路覓生機。
/ X; U5 D5 l+ J$ N K _2 Z) E; N# @* Y) r5 h- Y. a
走過低潮，碧螺春鳳梨酥獲2011年10大潛力商品金炬獎，招牌瑞士捲半日狂銷2360條、賣翻網路，小店終於撥雲見日，全家人一起沐浴幸福的光。6 u k4 v& l$ O! t5 ]
老闆小檔案$ B/ i7 `* E& ~4 B) g! w
6 d7 P: B4 m' B: U●王姿人0 h; z1 V+ ~ t5 ?2 F, `
年齡：1971年出生，40歲
3 h0 k: A1 h0 K" B學歷：實踐家專音樂科畢業
/ R; k# L8 @- s經歷：
0 k; y% z: y" ~6 E. d5 r4 }原是音樂老師
) v' t& N8 Q. _0 ^$ z" P) D0 K( T36歲，投入自家加盟的事業「亞尼克子工房」( j" C6 r1 G* P; \8 a
38歲，與家人成立「艾波索烘焙」
2 M# c+ L( S$ }# Q1 J3 [; }5 A●李青萍
' `7 M ?3 P& W" Y0 G: u6 d年齡：1973年出生，38歲
; P" ^1 I6 k5 J4 N6 a學歷：玄奘大學社會福利學系畢業' n0 U9 U" m! U& Z
經歷： X1 A% s2 r% F, R/ x; m. L
原為公務員，任職於榮民之家擔任社工* l& q( S; U9 {7 m0 o' r/ o" x
34歲，投入自家加盟的事業「亞尼克子工房」- a0 }4 b1 w0 {/ i0 g8 I8 \
35歲，隨夫赴中國經營「貝拉子工坊」) q# S. m5 G$ j. P% g2 c1 A! G# F E
36歲，與家人成立「艾波索烘焙」' j1 f& t, e' M( e. S4 S( D
點下放大
& Y' u3 L( \$ Y) c. A' |店家資料- U7 c8 q5 g$ K' c
7 P1 B O' I3 N. ^7 P●艾波索烘焙坊
4 I8 F* t. K. S& H ' J* g) h+ Y$ X+ }
官網：http://www.apostle2035.com.tw/3 [# P E$ [ e0 Z* s! q
網路商店：http://apostle2035.shop.rakuten.tw/
6 A) o3 V6 o3 L1 l! p8 s# w$ B客服電話：（02）3501-2035- }" @- `" Q: N5 E- a
客服時間：11：00~21：300 N3 V v' p7 {0 o
店址：新北市三峽區國際二街7號
" B; F/ ]0 f1 V; y6 e- C專櫃：板橋遠東百貨B1* }& x% m2 A! K0 ]+ }
創業成本
8 |# Y# z0 Y: R, ~0 H* Y6 R+ ~4 T( Q
投資額：700萬元（三峽店與板橋店）
* `0 n$ O) Y) g/ B) `裝潢、硬體：500萬元
& q9 O: w8 z8 C租金與其他：100萬元* Q% I8 ~( U! y9 Y
初期進貨：100萬元" I S; ?! f4 {1 V
註：以上部分數據記者估算1 @/ G' i! j0 | N) E6 A; k
每月營運
) Y8 p1 C) F. n) m. E! P- B+ Y, U6 W3 L+ l; E: P; q9 J W
營業額：90萬元6 c7 S8 d2 n2 ^# m, {, b
店租、水、電等：17萬元
! A% B% M1 g2 J7 G# T5 k) L) d人力：27萬元
! o5 N, e9 m) M4 V; {進貨成本：28萬元+ B9 I/ R+ S& u4 O5 M0 {
利潤：18萬元
6 C, B/ S+ S. Y) O2 M) f) F. v2 [註：以上部分數據記者估算4 A( q9 _: I$ q6 W. q8 r3 {
; Z, O$ q7 k3 t6 O. D6 M q致勝關鍵4 S8 R" ^+ e& R4 E
結合名產
& T" j/ o" j, ^: k6 S9 j
! ~( p7 G7 R0 i& `: K3 d- I
; L1 `+ ~5 M$ ^* L/ f- l/ q以在地名茶碧螺春，開發出碧螺春鳳梨酥，參加比賽增加曝光率。9 ], h2 n! S# s A* }
/ U7 m! P& {4 S
階段性創業
$ j3 O7 H2 s) u
" W. t. i3 Z1 Z9 j從加盟學經驗，也前進中國創業，雖失敗，但磨出耐性方法，成再創業成功的基礎。1 ?% l+ c1 I0 E+ v4 C5 b4 e, d3 t4 \- Y
8 q. ?( Z0 {. c- ^7 Q
! u( h3 }1 R& P* _7 W- W; ^; ]集全家之力
9 E' \1 Z/ Y1 k( i3 [1 M% U , I, v- H& j& t h
每個家人無論管理、後勤，都能夠上手，無論發生什麼事，都有最及時、最好支援。
( U& T- a _4 [6 ^. Z! g7 ^! m( V, P1 |) h$ l$ Y
4 f$ w; T2 I, d+ f- x3 i) h網路尋曝光9 d) P, f/ V E
 , a2 M& Z0 ~& v! E; a1 @* R* T% d
客人不上門就走出去，於網路開店，推出多款牌瑞士捲半日賣翻網路，累積出知名度。7 t2 s- o2 q$ S3 N, c2 x5 O" D
" w' ?4 S8 n( X5 k0 s C. U, C顧客說法 ※錢媽媽、錢小妹' D9 D: Y# ~3 B4 D* ?) a1 @4 _
& {) U/ k% W- c. I% B, w口味不錯 單價偏高; T0 b1 m$ u F$ s0 \' `2 h: u
9 G0 l( a7 O, [ d$ ~4 t
附近沒有其他家麵包店，所以是我步行可到距離的唯一選擇，我覺得他們的麵包蠻好吃、品質還不錯，可惜價格有點高。% j3 {5 g9 I5 V7 W" Z0 ^( p
此外，希望未來品項可以再多一點，選擇性比較多。
. g2 r1 {0 S+ Y- u: ~" ^0 D @0 Y* {3 A" d: d
1 E3 @ f; j9 q+ M7 \
0 n2 }# D( N/ N! Z# e
. o& d6 A i$ C今日達人 ※羅雅薰 台灣樂天市場行銷經理 ( J9 H/ Q. v0 l, |) W) d
陳述故事 加強行銷
/ g* I( b/ x1 c9 Q/ h7 f
+ P1 a2 j+ u- u1 r9 K3 h這家店的基本盤做得很好，不過，好吃之外，怎麼把商品推銷出去？他們很可惜的是e化速度不夠快，網路上架的商品不多，網頁放很多商品，但很多卻只能看不能買，此外，對產品的敘述、陳述還不夠，太制式介紹，沒有挑逗感，建議將產品開發的源由、故事放在頁面說明，強化購買美食的安心感。8 M$ f9 F a: L$ P8 ]( T
8 A3 T" H, L: T3 `5 ]( P
3 N2 o/ k% L' U n* N |
|
發表於 2011-8-24 11:36:02
收藏
讚