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烘焙一家親 善用在地特產 網路狂銷突圍; G# R% C9 y, ~# ?9 U! O
http://tw.nextmedia.com/applenews/article/art_id/33615964/IssueID/20110823
. D2 t& r( Z0 [. K% V2011年 08月23日
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& t: d, s+ ?# @: y) S2 G- [) u創業，不是1個人的事，而是全家人的事。
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0 X/ v0 e9 V- Q- x三峽北大特區的「艾波索烘焙」，實行的徹底，大哥鄭維浩為意見中心，負責出資、出點子，大姊鄭珍妮、二弟鄭維寬傾全力支持，兩妯娌，王姿人、李青萍主掌管理、行銷，這家店是鄭家人的幸福使命，投入創業4年來，歷經加盟學經驗，中國開店波折、迴游台灣，落腳家鄉，成立自有品牌，面臨收支難兩平的困境時，全家動腦、接力以碧螺春鳳梨酥、瑞士捲突圍，證明只要家人齊心，其利能斷金。# r: t# ?/ r% j
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採訪╱潘姿吟 攝影╱范厚民0 m6 _4 T0 P$ J& z# N% c0 Y/ B
9 S. k( I3 f& b' A: D4 Q家人，是一輩子的事。科技公司高階主管鄭維浩出生柑園地區，但他年幼母亡、17歲父逝，剩下1個姊姊加上3兄弟，以及對整個三角湧的童年回憶。
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長兄如父，他被迫獨立，也是凝聚家人的力量，「我跟老二結婚後，都還一家5、6口擠在30坪小公寓。」他的太太王姿人、長嫂如母，老二李青萍嫁進門，只剩扶持，妯娌相處在這個家，從不是問題。
+ l+ l' r X1 f. `9 n3 B7 F成功加盟知名店家
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或許是有所缺，才特別有所盼。王姿人說鄭維浩，「每次出國，就往烘焙點心店裡鑽。」只為緊抓剎那甜蜜的滿足，他總是想像著：「如果可以，我也想要一家店......」終極目標是希望建構，一個屬於這個家的事業。$ S3 ^3 p% h& c2 H8 Q! g. }( s
9 N$ J% r8 |! J8 ]7 t家人，成了他最有力的夢想執行者。太太是音樂老師、弟弟鄭維寬是網路工程師、弟妹是長期照護機構社工、大姊鄭珍妮是保險從業員；一個是基於挺老公的長媳責任，一個不想用腦過度、早出晚歸，一個不願再天天面對生老病死、一個則是見多識廣智多星；在鄭維浩一聲號召下，一大家子全心投入。1 X% W5 {$ L9 i/ ?2 Z( h0 f
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「我負責出錢、給建議。」鄭維浩分析現況，全家人沒有專業烘焙、零售服務業背景，選擇加盟有現成的成功經驗、可避免錯誤。
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4 n d4 X5 k2 g1 z1 ~1 W& |當時，與「亞尼克菓子工房」老闆吳宗恩理念契合，「他破例讓我們加盟。」成了少數獲准加盟的店家之一。) @/ |6 j Z# X! q. \; @; g8 j
赴陸投資血本無歸3 R& Y: P2 R3 A" A
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2007年，在新北市板橋區、捷運新埔站附近開店，「原本以為是很簡單的事。」李青萍說，服務流程、人員管理等，都得從零學習。還好，初生之犢的生澀無損強勢的品牌背景，助鄭家人順利站穩市場、生意穩定。
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. y& g' u* t+ R隔年，他們想挑戰自己，「但礙於合約與誠信原則。」由老二鄭維寬赴對岸蘇州、上海另起爐灶，成立「貝拉菓子工坊」，雖然，產品獲肯定，取得旺旺集團連鎖咖啡店「香堤」的代工，卻因為文化不同，屢遭遇問題。/ O* g3 ~$ @9 f1 l9 E0 x, t
李青萍解釋：「很簡單的作業要拆開來分工，多1倍人力就算了，還在出大單的前1天，全員大罷工，要求加薪。」台灣的和善、人性管理這一套，在中國不管用，只會讓他們群起效尤、得寸進尺。
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內部人員管理受挫，外面又收不到貨款，「簡直是到處起火、到處救火。」內憂外患的一趟中國行，讓他們投入的500萬元血本無歸，「賠錢又賠了健康。」鄭維寬發現罹癌，終結在中國的一切，回台灣。
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脫離品牌另起爐灶
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同時，台灣的店則因為亞尼克總公司營運規劃，未來只直營，「3年合約將到期。」歷經2年多的琢磨，鄭家人心想：「是時候走自己的路。」他們決定歸根，回到心中依歸：家鄉。「這幾年三角湧地區入住了大批新移民。」看準三峽北大特區的潛力，他們再砸500萬元開店「艾波索烘焙」。6 e3 @% v$ j! V: f& b# E. D4 v
3 o& M; N9 ]9 K* v& |& J# |當時住戶不多、店家也不多，「供餐、麵包、飲料與蛋糕。」生意不算差，卻忽略寒暑假，門可羅雀；另一頭，板橋店脫離品牌的護航，投入200萬元重新開張，但增設廚房、人力等居高不下的成本，成了死結，「生意跌到只剩原本的50%。」持續半年的虧損。
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3 g" K7 A" Q c, C蠟燭兩頭燒，開源節流這門功課，鄭家人步步為營，「一直以來，大家都講求快速、大量，才會種下塑化劑這樣的惡因。」 a$ Z1 n7 c' w4 D* l+ J) [
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他們說，台灣人太善於做節省成本的動作，「但是這個行業該強調的不是快速，而是好的商品與生活。」, ^) Y2 b7 E8 m" y# Q- C3 o
還好，這門生意集全家之力，有人負責賺錢供應周轉，有人接手管理、行銷與品質控管；陷於困境，大家集思廣益，歸納突圍2指標：1、結合在地，2、網路覓生機。
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: `9 F7 K; g+ I( `3 {$ o" q% P! _9 E走過低潮，碧螺春鳳梨酥獲2011年10大潛力商品金炬獎，招牌瑞士捲半日狂銷2360條、賣翻網路，小店終於撥雲見日，全家人一起沐浴幸福的光。
- z7 m. A( A7 x% q8 q$ {老闆小檔案
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2 w& @% h6 b* e4 k●王姿人
6 D: b& J4 k) {2 z年齡：1971年出生，40歲6 J. A* k" a, r4 Y& t4 V1 b
學歷：實踐家專音樂科畢業$ y, ]9 |4 e3 |+ t
經歷：4 T) |3 |! v7 [
原是音樂老師- p3 b6 Z4 m9 U' K8 H
36歲，投入自家加盟的事業「亞尼克子工房」
/ s5 q' e9 ~5 P5 t7 v( r# ^38歲，與家人成立「艾波索烘焙」# p) c0 }4 q: S9 E! O% M0 B
●李青萍% [( H( O1 W# G
年齡：1973年出生，38歲4 _$ O# C) N% e& j: _/ V
學歷：玄奘大學社會福利學系畢業
3 b, ?+ W6 u, i% U3 z0 m; C經歷：
7 l* Y6 ]' u) q+ i" J4 T原為公務員，任職於榮民之家擔任社工
K0 T8 Z7 {. A& O/ l& `' J; W. k% O34歲，投入自家加盟的事業「亞尼克子工房」
$ Q. F$ ?4 [2 D/ b# ~35歲，隨夫赴中國經營「貝拉子工坊」
) N* p6 Z" k/ d, e36歲，與家人成立「艾波索烘焙」
: ]; B0 a0 g) H4 V) g1 z$ Z! a點下放大
* f9 p# Y) h" O3 q( f' o5 y3 G3 i店家資料
6 Z% ]/ [% g- f0 p8 O
* O5 @& j e# ]2 m●艾波索烘焙坊8 X5 s5 x0 e4 l) T# a
 & F8 p* ?3 K/ `$ _2 ]) c6 i
官網：http://www.apostle2035.com.tw/9 n s- q |8 n, q* P, {
網路商店：http://apostle2035.shop.rakuten.tw/
" T$ E% y, g/ J客服電話：（02）3501-2035
[8 L% Y3 W8 N: Q+ | ~客服時間：11：00~21：30
" ?# w. H4 H- h店址：新北市三峽區國際二街7號
6 E) i; J2 g' B' D! l專櫃：板橋遠東百貨B19 [; p: ?$ q6 p8 [2 I
創業成本
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: ]" S+ ]% }6 {投資額：700萬元（三峽店與板橋店）
2 ]. m- B- ~/ Y5 x5 | l裝潢、硬體：500萬元
& e6 w+ w! Y4 g) S' d租金與其他：100萬元
4 B5 V- H+ N$ L7 R% T初期進貨：100萬元. X1 M: I( Y+ L2 X5 @! r) F# |
註：以上部分數據記者估算
7 H* }8 k8 c; R& H每月營運
4 t( L8 `% Z% q" ~: ]6 @2 W/ l7 c' y$ P6 b4 c' ?+ l- {
營業額：90萬元
+ r% T$ K* B' k$ ^& h1 T0 \店租、水、電等：17萬元. B4 r5 \) o# m+ }
人力：27萬元' ? ]9 @; c( s# |/ c8 L* N- W/ s
進貨成本：28萬元# O' }1 E _5 M, v0 Q* A
利潤：18萬元
8 U L; \& m ~: L+ v註：以上部分數據記者估算
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致勝關鍵! i9 g" q6 h7 I2 s, P
結合名產% |, t" T7 z3 I* ?
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) z! h' B% h6 Q3 D! g# y2 K以在地名茶碧螺春，開發出碧螺春鳳梨酥，參加比賽增加曝光率。5 C4 @; ]$ L# ?) H0 r
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階段性創業
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從加盟學經驗，也前進中國創業，雖失敗，但磨出耐性方法，成再創業成功的基礎。' l4 m5 H! |) X4 q0 |- M$ a% Z
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集全家之力2 i2 d" M# e5 u
) D7 W; \( W3 f每個家人無論管理、後勤，都能夠上手，無論發生什麼事，都有最及時、最好支援。
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/ W( p. Q0 g) I# f: |網路尋曝光9 R0 c) j6 @7 L/ g+ H: L4 v
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客人不上門就走出去，於網路開店，推出多款牌瑞士捲半日賣翻網路，累積出知名度。
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顧客說法 ※錢媽媽、錢小妹
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口味不錯 單價偏高# Y3 p8 C: a/ y3 W& N# x% K/ A- q; b
& C: O2 V1 G8 N$ h; @附近沒有其他家麵包店，所以是我步行可到距離的唯一選擇，我覺得他們的麵包蠻好吃、品質還不錯，可惜價格有點高。8 Z) m, `2 l( V- A: ~) s( e. D
此外，希望未來品項可以再多一點，選擇性比較多。
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% k+ y. k: y' H: c: e1 q {今日達人 ※羅雅薰 台灣樂天市場行銷經理 " n* H/ T Q3 H8 a3 k/ f1 r
陳述故事 加強行銷
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5 E/ l4 J% L3 v, Z7 Y9 g: V6 ?這家店的基本盤做得很好，不過，好吃之外，怎麼把商品推銷出去？他們很可惜的是e化速度不夠快，網路上架的商品不多，網頁放很多商品，但很多卻只能看不能買，此外，對產品的敘述、陳述還不夠，太制式介紹，沒有挑逗感，建議將產品開發的源由、故事放在頁面說明，強化購買美食的安心感。
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發表於 2011-8-24 11:36:02
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