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本文章最後由 mssltsai 於 2010-11-4 22:26 編輯
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3 O. u& X& Y& h/ R6 y0 \回覆 貝蒂 的文章' A8 R1 m) B/ Z$ E* M" B
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最簡單家庭式做法.. 雞塊(先試一斤左右)汆燙後撈起稍微瀝乾 * e: ]0 l& Q: O9 A0 K
+ F% r( U. Y5 Z$ h/ f起油鍋(可先用少許沙拉油)把麻油(約一大湯匙20～30cc)燒熱 但不能像一般炒菜那麼高溫(因為麻油太高溫會變質)
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看油燒得有點滾動 起一點點煙時就要放入拍半碎的薑母一塊(1/3巴掌大) 快炒幾下 再放入剛剛的雞塊
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6 \2 M' |- v+ e Y8 T& m; b1 W均勻翻炒使雞塊受熱平均變白後 加入一碗水 沸騰3～5分鐘後後將火關小一些
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看鍋裡水不大沸騰時 加入米酒(以一般家用鍋而言約放入100cc) ..這時要很小心很小心.. 要少許少許慢慢加
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. o1 X4 G; v) L最好先把抽油煙機關掉 因為怕米酒的酒精在高溫下揮發起火 這就太危險了～, p: q! C9 l6 G4 O
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不必再開大火 就鍋蓋半蓋煮個5分鐘 關火燜個幾分鐘就OK了
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這不比專業做法.. 自己做來稍微解饞的 居家安全還是第一考量～
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( j, |1 H& p# HPS. 有大大提到不加水純用米酒.. 這是最道地做法很好吃 但很容易起火 危險 生手不鼓勵 |
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發表於 2010-11-4 21:10:31
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發表於 2010-11-4 21:40:42
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發表於 2010-11-4 21:59:57
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