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希望大家愛台灣的土地~更支持在地的食物!!2 u" o) z. Z9 D* T c6 k7 K2 H
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轉載至yahoo新聞http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110417/78/2pyoe.html
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" R3 y5 F5 b. I. A喜願麥田收成 台灣麵粉25日上市
2 ]+ n9 ~* }" N. t+ s 更新日期:2011/04/17 04:11 〔自由時報記者鍾麗華／台北報導〕誰說台灣不適合種小麥？誰說台灣小麥不能導入消費市場？在喜願麵包負責人施明煌的堅持下，經過四年不斷嘗試與實驗，百分之百台灣小麥製的「喜願全麥麵」與「喜願白海豚牌中筋麵粉」，將在二十五日上市，下個月，包子、饅頭與麵包也陸續開賣。
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施明煌四年前種下喜願的麥苗
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1 D1 R" `% R3 s施明煌做過畜牧業、建築、貿易、甚至當過高職老師，開麵包店的前一個工作是年薪超過百萬的機電公司副總，卻因為彰化喜樂保育院的瑪喜樂阿嬤憂心地問他：「這些院生以後怎麼辦？」他不假思索地回答：「不然我們來做麵包。」就這樣開啟了施明煌的麵包人生。% |, Z3 U* t [# {
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二○○七年國際爆發糧食危機，麵粉價格飆漲，施明煌興起念頭，「台灣難道種不出小麥？」他不用除草劑、農業與化肥的耕作模式，從第一年契作一公頃，到今年二十七公頃、四十四位農民加入，北從陽明山、南到墾丁，全台十三個點都有他的契作田，今年產量也增至四十公噸。
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不少農民排隊與施明煌契作，因為他契作價是每公斤三十元，比大雅麥農與金門契作實際拿到的二十三元還好。但為了維持品質，喜願小麥不快速擴張。, k8 @( ^ e \6 _- {
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: m7 g5 a* G/ B G% \: A過去三年收成的小麥，施明煌做成「全麥粉」，以致餅乾、包子、麵包的本土小麥比例僅二十五％，今年首次把小麥直接磨成「中筋麵粉」。* P W6 y+ A7 E6 F
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台灣小麥吃來香甜又令人感動: S' r% O( I8 b# B5 S2 \" b
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四月十一日，來自台南學甲的十三公噸台灣小麥，送進台中大肚的宏興麵粉廠，五位農民到場見證。小麥產銷班班長李信武興奮拿起磨製後的小麥胚芽試吃，豎起大拇指說：「還是台灣小麥甜！」主婦聯盟常務理事許秀嬌也認為：「吃起來很感動，跟台灣的土地與農民更親近了。」
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磨了兩個多小時，百分百台灣小麥的中筋麵粉出爐。宏興麵粉廠經理黃北辰以「驚喜」來形容麵粉品質。他說，美國小麥出粉率七十三％以上就算不錯，台灣小麥卻超過七十八％。不過，美國小麥到岸價格每公斤僅十五到十六元，台灣小麥契作價要三十元，而且產量少，未來要視產量、價格，決定是否持續磨製。
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7 J1 f& k- U0 c: C/ u/ v, w6 P施明煌指出，「喜願白海豚牌中筋麵粉」誕生是台灣民間自主契作的第一次，以「白海豚」來命名，是希望藉此做環境教育。
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' h5 T H, r5 E/ ^/ [為了打開通路，施明煌今年也找到兩家台北的麵包店願意嘗試用，施明煌強調：「喜願不想獨有，而是希望台灣小麥被更多的消費者接受。」
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# R/ L7 v0 a4 g: E& G* l# w) r小麥的問答0 ~- x+ ]/ B0 P* m7 g1 ?2 S/ S# R
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& {' G7 O3 O6 g: a2 G1、台灣適合種小麥嗎？" B8 S6 K" ~- }5 \$ p
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A：台灣只適合在10月到隔年3月種植，但由於是旱作，不必像稻田一樣巡水，加上機械化程度高，並不難種。2 H% V, S/ ~% s) z0 e
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' J S, b6 t/ F: b, |" E2、台灣小麥可與進口小麥競爭嗎？
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A：現在每年進口小麥約100到110公噸，美國小麥到岸價格每公斤約15元，國內小麥契作價30元，價格較高。但台灣小麥有新鮮的優勢，同時縮減「食物里程」，有環保概念。. s* e& c- {1 n8 A. R
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3、小麥值得政府推廣嗎？
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) ^! m' Q3 w# B/ F: qA：我國糧食自給率僅30％左右，休耕農地達21萬公頃，政府應利用休耕地鼓勵種植，以及歐洲的「對地補貼」方式，降低對進口小麥的依賴。
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4、台灣小麥製的麵包與麵粉要到那裡買？0 Y5 Y; N: [2 s$ ?3 y' m
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A：可參考喜願麵包網站（http://naturallybread.yam.org.tw/about/about.htm），上面有完整介紹。% w" Y ~* x% s) S' x- t
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0 V6 v+ [( ~4 c! n（資料來源：李信武、施明煌、郭華仁／記者鍾麗華整理）
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發表於 2011-4-17 12:44:12
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發表於 2011-4-17 13:26:30
發表於 2011-4-17 14:06:10
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