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發表於 2021-7-26 11:39:27 |只看該作者 |新文章置後
【營養補給：台灣薑黃、竹薑粉】
. l1 a0 |1 R- G. ^7 A" }3 X
( g  @$ w# f" }薑黃：Turmeric，學名Curcuma longa)為薑科薑黃屬植物，又被叫做寶鼎香、黃姜、毛薑黃，植物根莖即是我們稱作「薑黃」的部位。原產於亞洲南部，古印度醫書《阿育吠陀》記載使用歷史已超過2500年，他們會使用薑黃作為染料、著色劑、中草藥和香料用途，印度咖哩中的黃色來源就是薑黃，與我們平常吃的生薑是不同的東西。
* v1 R- Y5 T# \% e/ A
0 W  D' R4 G, J2 z$ y1 T竹薑：/ H! s0 v$ O3 ~7 M' L: A
又稱「竹節薑」、「本島薑」，外型較一般薑細小瘦長，纖維紮實，養分存在纖維中；嫩竹薑的辛辣與香氣比一般薑濃烈，多產於海拔1000公尺高山，種植不易，數量稀少。2 T0 p3 M8 `) _9 y# ]/ _6 N

8 }. A* n3 w- c8 F% Z+ ]) z為什麼把薑黃與竹薑放在一起？
7 W( P0 w, w* F8 I8 W因為
! f) B- G& Q" |# K薑黃屬性為寒（地）; z" q" M) x! N: ^) C( d
竹薑屬性為陽（天）所謂陰陽調合，天地需平衡，才會為什麼薑黃與竹薑ㄧ定得放在一起的重要性。; |3 p7 t1 o9 ?" `

1 G3 e7 U' m. D4 @) q【營養價值】" _+ L" i) W/ T$ U. M5 f& s% z

5 S' D( m( o! X6 ]+ K薑黃品種:秋鬱金
5 ]2 |( }* Y8 t2 P. c4 A) y薑黃含有鈣、鎂、鉀、硒、鋅等礦物質,以及維生素或膳食纖維,而其中最值得一提的有效成分就是薑黃素。「薑黃素」這是一種有益肝臟的抗氧化物質。# e9 u( F% Z- f. h7 ?! u
/ x) H: \8 P3 {% ~+ C. o
竹薑含薑辣素、芳香醇、薑烯、水芳烯、茨烯、氨基酸、尼克酸、檸檬酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、胡蘿蔔素、粗纖維素及鈣、鐵、磷等,具有較高的營養價值。
! G  w5 ]  v+ e0 P$ n
. H4 x' K8 m" Z薑黃.竹薑粉早上沖泡來喝最好
6 Y2 d- ^$ z4 ^- Y$ `; {素食者很缺Omega3.沖泡薑黃.竹薑粉時，可加少許的印加果油或紫蘇油，可幫助大腦粒線體的啟動。
& h# O) t" F# w9 u# o) E- w0 p8 m, Q% Z# K( g
絲路驛站複合式空間
/ f5 F2 j; ?) v* {: t新北市三峽區大義路213號1樓 （梅街）
% M7 z2 \+ S- N+ M3 Y' t  K1 m( m營業時間：上午11:00至晚上7:004 d. m# m. c* ^
公休日：每週的星期二- D( V0 I, C' p
' Z; M7 u7 f" @( J. T
- w. {( |) ]( E+ g# ], W

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